როგორ მოვამზადოთ ხორცი სოკოთი და ყველით ღუმელში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველას არ შეუძლია შექმნას ნამდვილი შედევრი მარტივი პროდუქტებისგან. თუმცა, ღუმელში ხორცის მომზადების ცოდნა ბევრ პრობლემას გადაჭრის. ეს კერძი ხომ შეიძლება გახდეს არა მხოლოდ ყოველდღიური, არამედ სადღესასწაულო სუფრის გაფორმებაც.

ფრანგული სტილის ხორცი

ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ღუმელში გამოაცხოს ხორცი სოკოთი და ყველით. მაგრამ როგორ გავხადოთ ეს კერძი მადისაღმძვრელი? ხორცის ფრანგულად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 600 გრამი ღორის ხორცი (კისერი, ლორი ან წელი).
2. სამი პომიდორი.
3. 500 გრამი ახალი შამპინიონი ან ქილა მწნილი.
4. რამდენიმე ტკბილი წიწაკა.
5. დაახლოებით 300 გრამი ყველი.
6. ხახვი.
7. პილპილი და მარილი გემოვნებით.
8. რამდენიმე დიდი კოვზი კარაქი ან მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ

ღუმელში სოკოთი და ყველით გემრიელი ხორცის მოსამზადებლად, თანმიმდევრობა უნდა დაიცვათ. ჯერ მთავარი კომპონენტი უნდა მოამზადოთ. ხორცი უნდა გაირეცხოს სუფთა გამდინარე წყლის ქვეშ, კარგად გაშრეს და შემდეგ ნაჭრებად დავჭრათ. თქვენ უნდა დაფქვათ ნაჭრები ბოჭკოების გასწვრივ. ამ შემთხვევაში, ნაჭრების სისქე უნდა იყოს 10-დან 12 მილიმეტრამდე. ამის შემდეგ აუცილებელია ყველა ვენის ამოღება და,რა თქმა უნდა, თუ არსებობს, მკვრივი ფენა თითოეული ნაწილის გარშემო. ამის შემდეგ ხორცის ნაჭრები ორივე მხრიდან სპეციალური სამზარეულოს ჩაქუჩით უნდა ავტეხოთ. თითოეული ნაჭერი დამუშავებამდე უნდა დაიფაროს ფილებით.

ამის შემდეგ მომზადებული სუფთა საცხობი ფურცელი უნდა დაიფაროს ფოლგათ და წაუსვით ზეთი. სინამდვილეში, არაფერი რთული მოსამზადებელია. უმარტივესი კერძი არის ხორცი ღუმელში. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დამწყებსაც კი დაეხმარება გაუმკლავდეს. გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე დადეთ ხორცის ნაჭრები. ამის შემდეგ თითოეულ ნაჭერს უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი.

თუ იყენებთ ახალ სოკოს, მაშინ ისინი კარგად უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და გადააგდოთ ქილაში. თუ დაკონსერვებულია, მაშინ კარგად ჩამოიბანეთ. სოკო თეფშების გასწვრივ უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვი უნდა იყოს კანი და ასევე დაჭრილი. ის შეიძლება დაიჭრას ნახევარ რგოლებად. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ უფრო მცირე.

ტაფა ცეცხლზე უნდა დავდგათ და გავაცხელოთ. ამის შემდეგ მომზადებული სოკო ჩავყაროთ და ცოტათი გავაბნელოთ. ეს აორთქლდება მათგან მთელ ზედმეტ სითხეს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ტაფაში მოაყაროთ ცოტაოდენი კარაქი და დაასხით დაჭრილი ხახვი. შეწვით ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გამოჩნდება.

ვინაიდან სოკოთი და ყველით ხორცი იხარშება ღუმელში, აუცილებელია ოპტიმალური ტემპერატურის მიღწევა. ყოველივე ამის შემდეგ, მზა კერძის გემო და ხარისხი დამოკიდებულია მასზე. ამიტომ, როცა ხახვი და სოკო შეიბრაწება, შეგიძლიათ ჩართოთ ღუმელი და დააყენოთ ტემპერატურა 180°C-ზე.

ბოსტნეულის მომზადება

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულზე მუშაობა. თითოეული პომიდორი უნდა დავჭრათ ორ თანაბარ ნაწილად. ამ ბოსტნეულის თითოეული ნახევარი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, რომლის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 4 მილიმეტრს. ტკბილი წიწაკა ასევე საჭიროა ორ თანაბარ ნაწილად გაჭრა და თესლისგან გაწმენდა. ამის შემდეგ, ბოსტნეულის თითოეული ნაჭერი უნდა დავჭრათ კვადრატებად ან არც ისე გრძელ ზოლებად. ამ ეტაპზე ასევე აუცილებელია ყველის დაჭრა, მსხვილ სახეხზე გახეხვა.

ჩავსვით ფორმაში

ხორცის ნაჭრებს მოაყარეთ შემწვარი სოკოს ფენა ხახვთან ერთად. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი წიწაკა. შემდეგ მოაყარეთ პომიდვრის ფენა. ეს ყველაფერი ყველით უნდა დავასხათ და მაიონეზით მოვასხათ.

შეგიძლია ცოტა განსხვავებულად გააკეთო. ბოსტნეულის ფენებს ჯერ მაიონეზი მოასხით და მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ ყველი. ეს გამოიწვევს სხვადასხვა კერძებს. პირველ შემთხვევაში ყველი დნება და ძირამდე ჩავა, მეორეში კი ზემოდან მადისაღმძვრელი ქერქით გამოაცხვება.

ახლა გამოაცხვეთ ხორცი სოკოთი და ყველით ღუმელში. დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება.მზა კერძი უნდა დაიფაროს ფოლგა და გადაკეცოთ. ამის შემდეგ მას კიდევ 12 წუთი უნდა მიეცეთ მოხარშვის საშუალება, უმჯობესია მიირთვათ მზა მადისაღმძვრელი ხორცის ნაჭრები ფრანგულ სტილში ახალ მწვანილთან ერთად, რომელიც შეიძლება მოასხოთ ქინძითა და ოხრახუშით..