როგორ მოვამზადოთ ბერძნული სალათი: რჩევები და რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცხოვრებაში ბევრი მაგალითია იმისა, რომ ყველაფერი გენიალური მარტივია. და მიუხედავად იმისა, რომ ხანდახან ცხოვრება საპირისპიროს ამბობს, ჩვენ ვპოულობთ რაღაცეებს და საქმეებს, რომელთა განხორციელებაც არ გაგვიჭირდება და შედეგი ყველაზე სასურველს მოიტანს. თუ ყველაფერი "პიკის ბრძანებით, ჩემი ნებით…"

აჰ, ზღაპრები მშვენიერია, მაგრამ მსოფლიო სამზარეულო კიდევ უფრო ლამაზია. ტრადიციული კლასიკური რეცეპტების წყალობით ახლა ჩვენ ვფლობთ კონკრეტული კერძის მომზადების ხერხების მთელ ენციკლოპედიას. ბერძნული სალათი ითვლება ერთ-ერთ მარტივ და საყვარელ კერძად მთელ მსოფლიოში. როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი? სწორედ ამაზე იქნება სტატია.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ბერძნული სალათი? მისი მომზადების რეცეპტებს ამ სტატიაში ნახავთ.

ბონუსად მიიღებთ სამ სოუსის რეცეპტს ამ კერძთან ერთად. თქვენ ასევე შეისწავლით სალათის მირთმევას და გაათავისუფლებთ თქვენი კულინარიული ფანტაზიის საზღვრებს, რადგან აქ ბევრი ექსპერიმენტია.

როგორ მოვამზადოთ ბერძნული სალათი სახლში?

დიახ, ძალიან მარტივია. უფრო მეტიც, ის ასე გამოჩნდა - არა რესტორანში, არა სასადილოში, არამედ სახლის კომფორტის თბილ ატმოსფეროში.

საბერძნეთი თვალწარმტაცი პეიზაჟების ქვეყანაა, სავსეა დამაინტრიგებელი სიძველეებით და ხალხის სურვილით შექმნან დიდი და ძლიერი ოჯახები. და რა არის დიდი და ძლიერი ოჯახი? ეს არის მუდმივი დგომა ღუმელთან. უფრო მეტიც, სახლში დამზადებული კერძები, თუმცა მარტივია, მაგრამ არანაირად არ ჩამოუვარდება სამეფო კარის ცნობილ დელიკატესებს. ციმციმში მოხარშული და არასაჭირო ჭურჭლის გარეშე, საკვები ხდება ოჯახში გამაერთიანებელი ფაქტორი. მოგეხსენებათ, ეს არის საჭმლის ჭამის რიტუალი, რომელიც აერთიანებს ადამიანებს და აძლიერებს კავშირებს.

თუ არ იცით ბერძნული სალათის მომზადება, მაშინ ჩვენი მიმოხილვით შეიტყობთ დახვეწილი და ამავდროულად მარტივი კერძის მომზადების საიდუმლოებას, რომელიც საყვარელი ქვეყნის ბრენდად იქცა..

სალათის განსაკუთრებული ხიბლი დაბალკალორიულობაა

დათვლილი მონაცემებით, 100 გრამ მზა სალათზე დაახლოებით 130 კილოკალორიაა, რაც დამოკიდებულია ინგრედიენტებზე და სოუსზე. თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ კერძის ცხიმის შემცველობა ცხიმიანი დრესინგისა და ყველის შემცირებით.

ჟანრის კლასიკა

კლასიკური ბერძნული სალათის რეცეპტი (ამ კერძის მომზადება არც ისე რთულია) ეტაპობრივად წარმოგიდგენთ ქვემოთ. მაგრამ მანამდე მინდა გავაფრთხილო დიასახლისები, რომ ეს ვარიანტი შორს არის ერთადერთისგან. იმის გამო, რომ სალათის რეცეპტის შეცვლა შესაძლებელია ნებისმიერ ეტაპზე - აქედან ის საერთოდ არ დაკარგავსგემოთი, მაგრამ, პირიქით, შეიძენს ახალ მადისაღმძვრელ თვისებებს.

ასე რომ, ბერძნული სალათის მოსამზადებლად, ჯერ უნდა მოაგროვოთ საჭირო ინგრედიენტები:

• 2 საშუალო კიტრი;
• 2 საშუალო მკვრივი ხორციანი პომიდორი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1 საშუალო ცისფერი ყირიმის ხახვი;
• 20 დიდი ზეთისხილი;
• 100გრ რბილი ფეტა ყველი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ორეგანო ან ორეგანო;
• ორი სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• წიწაკა, მარილი - სურვილისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ ბერძნული სალათი: ეტაპობრივი რეცეპტი

შემდეგი, მოდით ყურადღება გავამახვილოთ პოპულარული ბერძნული კერძის მომზადების ტექნოლოგიაზე. მაშ, როგორ მოვამზადოთ ბერძნული სალათი ეტაპობრივად?

1. ვიღებთ პომიდორს და კიტრს. ვრეცხავთ და ვჭრით დაფაზე დიდ ნაჭრებად (თითოეული დაახლოებით 2,5 სანტიმეტრი). თუ კიტრის კანი ძალიან მკვრივი და მყარია, შეგიძლიათ წინასწარ მოაცილოთ კანი.

2. შემდეგი, თქვენ უნდა მოჭრათ ლურჯი ხახვი თქვენი შეხედულებისამებრ: ვინმეს მოსწონს დიდი რგოლები, ვიღაცას ურჩევნია მოკრძალებული ნახევარი რგოლები. თუ თქვენს ოჯახს არ უყვარს ხახვის კერძები, შეეცადეთ დაჭრათ ისინი რაც შეიძლება თხლად.

3. შემდეგ ვაგრძელებთ წიწაკის გაწმენდას თესლისა და თეთრი გარსებისგან და ვჭრით დიდ კვადრატებად (ზომა - 2,5 სანტიმეტრი).

4. ბერძნული სალათის მოსამზადებლად (ამ შემთხვევაში, ჩვენ განვიხილავთ კლასიკურ რეცეპტს), მაშინ უნდა აიღოთ მთლიანი ზეთისხილი (თუ დიდია, უმჯობესია დავჭრათ).ნახევარში).

5. შემდეგ დაასხით ბოსტნეული უფრო დიდ თასში და ყველაფერი ნაზად აურიეთ. ამაში ორი დიდი სპატულა დაგეხმარებათ.

6. მარილი და პილპილი სალათს გემოვნებით. აქ გასათვალისწინებელია ის ფაქტი, რომ ფეტა ყველი თავისთავად საკმაოდ მარილიანია, რაც უკვე იმაზე მეტყველებს, რომ მარილთან ხუმრობამ შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო შედეგები.

7. შემდეგ ათქვიფეთ ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი. ეს იქნება სალათის სოუსი.

8. ფეტა ყველი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად (კიტრთან ერთად) და დავალაგოთ სალათის ზემოდან კრეატიულ სტილში.

9. რჩება ცოტა ორეგანოს დამატება და კერძი მზადაა.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ბერძნული სალათი რეცეპტის მიხედვით (იხილეთ კერძის ფოტო ზემოთ).

ცვლადი ინგრედიენტები

თუ გსურთ იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ბერძნული სალათი სხვანაირად, მაშინ შემდეგი რეკომენდაციები თქვენთვისაა. აქ ბევრი ვარიანტია და თითოეულს კონკრეტულად განვიხილავთ.

პირველი, მშვილდი

შეიძლება წინასწარ დამარინადოთ. აქ უმარტივესი გზაა დაჭრილი ხახვის მარინადი და ძმრის (3 წილი) და გრანულირებული შაქრის ნარევი (2 ნაწილი). ასევე მნიშვნელოვანია მსუბუქად მარილი და დაჟინებით მოითხოვოს მიღებული შემადგენლობა ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადაწურეთ წვენი და დაჭრილი სხვა ბოსტნეულს დაუმატეთ.

ხახვი ასევე შეიძლება წვრილად დავჭრათ - მაგალითად, რგოლების მეოთხედში. ასე რომ, მისი გემო სალათში ძლივს შესამჩნევი იქნება. ბერძნული სალათის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ რამდენიმე ჯიშის ხახვი. მაგალითად, თეთრი და ლურჯი თანაფარდობით ერთიდან ორამდე, ანთანაბრად. ასევე, გამოცდილი შეფ-მზარეულები გვირჩევენ, გემოვნების შერბილებისთვის განსაკუთრებით ენერგიული თეთრი ხახვის დაწნას.

შეგიძლიათ უსასრულოდ შეცვალოთ კომპონენტები აქ. ხახვის მეოთხედიც კი შეცვალეთ ნივრის კბილით. ერთი მნიშვნელოვანი ნიუანსი: უმჯობესია ნიორი დანით დაჭერით (პატარა კუბიკებად).

მეორე, ზეთისხილი და კიტრი

შეიძლება დაჭრათ უფრო დიდი ან პატარა, შეგიძლიათ მთლიანად დატოვოთ, ან თუნდაც შეცვალოთ ზეთისხილი და კაპერსი (დიახ, სწორედ იმ მომენტში, როდესაც ბერძნებისთვის ჩვეულებრივი ინგრედიენტი რაღაც ეგზოტიკურია ჩვენს ქვეყანაში).

რაც შეეხება კიტრს, აქ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ითამაშოთ ჭრით. და თქვენ შეგიძლიათ სხვაგვარად გაასუფთავოთ უფრო დიდი ნაჭრებისთვის: მაგალითად, ალტერნატიული კანი ზოლებით. მექანიკური პილერი-მკერდი ამას ძალიან სწრაფად უმკლავდება: თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ერთი ზოლი და დატოვოთ მეორე. და ასე შემდეგ, შეგიძლიათ მონაცვლეობით მთელი კანი. შედეგად მივიღებთ ერთგვარ ზებრა კიტრის, რომლის „ზურგი“სალათში თეთრ და მწვანეში გამოირჩევა.

მესამე, პომიდორი

ვარიანტების ზღვა: შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ჯიშები, შეგიძლიათ შექმნათ რამდენიმე ჯიშის კომბინაცია, ან შეგიძლიათ მთლიანად გაამახვილოთ ყურადღება შუაზე გაჭრილ პომიდორზე.

არ დაგავიწყდეთ ფერების ბალანსის შესახებ: თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ მართლაც "გემრიელი" სურათი, თუ შეცვლით სხვადასხვა ფერის პომიდორს, მაგალითად, ნარინჯისფერი (ყვითელი) და წითელი. ასე რომ, კერძი შეიძენს არა მხოლოდ უფრო სანახაობრივ გარეგნობას, არამედ შესაბამის ხორცს. ასევე, დაბალმჟავიანი და მდიდარი ფორთოხლის პომიდვრის შემადგენლობაში შეყვანით, შეგიძლიათ საგრძნობლად შეამციროთ მაწონი კერძში.

პომიდვრის გაფცქვნაც შეიძლება, რაც არ უნდა უცნაურად ჟღერდეს ჩვენი მოსახლეობისთვის. გამოდის, რომ წარმოუდგენლად გემრიელია. წვნიანი, დიდი, იდეალურად რბილი პომიდვრის ნაჭრები - ვარიანტი, რომელზეც უარს თითქმის არავინ იტყვის.

მეოთხე, წიწაკა

ეს არის მულტიკოლორის ნამდვილი ოდა. განსაკუთრებით საინტერესო ვარიანტი: წვრილ ზოლად დაჭრა. კიდევ ერთი უჩვეულო იდეა მომზადდა ამ სტატიის მკითხველებისთვის. და მიუხედავად იმისა, რომ ეს ოდნავ ზრდის პროცესის სირთულეს, ნამდვილად ეძღვნება მათ, ვინც ერთხელ მაინც სცადა კერძი ამ სპექტაკლში, ახარებს მიმოხილვებს. ამისათვის თქვენ უნდა შეხედოთ სქელკედლიან წიწაკას, რომელიც ფარავს ხორციან ხორცს და გაიგოთ ერთი ფაქტი – მისი გაფცქვნაც შეიძლება! გამოდის, რომ გაწმენდით შეგიძლიათ მიიღოთ ნამდვილად დახვეწილი გემო.

ასე რომ, დაგჭირდებათ ბასრი დანა ან გამწმენდი. სამზარეულოს ეს ტექნოლოგია ძალიან პოპულარულია სამხრეთ სამზარეულოში, რომელმაც ეს ბერძნული იდეა ძლიერად მიიღო. იტალია, ბულგარეთი, საფრანგეთი, ხერსონი, ოდესა, ყირიმი - ნებისმიერ ამ ადგილას შეგიძლიათ მიირთვათ კლასიკური „ბერძნული სალათი“გახეხილი წიწაკით და პომიდვრით. ეს ტექნიკა საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ კერძის განსაკუთრებულ სინაზეს და ამაღლებულობას.

რით შემიძლია შევცვალო ფეტა?

ძალიან პოპულარული შემცვლელია უბრალო დამარილებული ფეტა ყველი, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერი ადგილობრივი ბაზრის უზარმაზარ სივრცეში. დამუშავებული ყველის დიდი ნაჭრები ძლიერი არომატით (შებოლილი ხორცი, მწვანილი, მაგრამ არა პომიდორი!) ასევე შესანიშნავია სალათისთვის. სხვათა შორის, დამუშავებული ყველი უნდა იყოს დამარილებული, რადგან, განსხვავებით ხელნაკეთი ყველისაგან,მზადდება ნაკლები მარილით.

შესანიშნავი შემცვლელი: ჰოლანდიური ყველი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. რა თქმა უნდა, აქ უკვე არის შეუსაბამობა სუფთა კლასიკასთან, მაგრამ ვინ თქვა, რომ ცუდი გემო ექნება? შესაძლოა რეცეპტში პირადი ჩართვამ შექმნას ახალი უნიკალური კერძი, რომელიც გადაიქცევა ოჯახურ რეცეპტად, რომელიც გადაეცემა ბებიიდან დედას, დედიდან ქალიშვილს და ა.შ. და კონსერვატიული ქმრები კიდევ უფრო ბედნიერები იქნებიან, როცა იცოდნენ, რომ მათ სალათში არ არის „საზღვაო ნაგავი“, არამედ მხოლოდ ბუნებრივი და გასაგები ინგრედიენტები.

შემიძლია დავამატო ხორცი?

რა თქმა უნდა, შეგიძლია! ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის თქვენი სამზარეულო და თქვენი გემოვნების პრეფერენციები. შეფ-მზარეულების რეკომენდაციები აქ შემოიფარგლება ყველით ორიენტირებით. თუ თქვენ, მაგალითად, უფრო მარილიანი ყველი იყიდეთ, უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი მოხარშული ქათამი. გარისკე და ჩვეულებრივი ყველით სალათი გააკეთე? ჯობია შებოლილი, კარგად დამარილებული ხორცი დავამატოთ. თუმცა, შეგიძლიათ ხორცის ნებისმიერი კომპონენტის დამზადება - თქვენი შეხედულებისამებრ.

აღსანიშნავია, რომ ასეთი სალათი დიდხანს არ ინახება: ახალი სეზონური ბოსტნეულისა და შებოლილი ხორცის დისონანსი დიდხანს არ გაგრძელდება. გარდა ხორცისა, სალათს შეიძლება მიეწოდოს კიდევ ერთი ცილოვანი ინგრედიენტი, რომელიც ხშირად გვხვდება სხვადასხვა სახის სალათებში: სოკო. ვარგისია ბერძნული სალათისთვის, როგორც უმი თეთრი, შამპინიონები, მწნილი სოკო და მწარე შანტერელები. თქვენ უბრალოდ უნდა ჩამოიბანოთ სოკო ლორწოსგან და გააშრეთ. ცხელ სეზონზე იდეალური კერძი გიხსნით დგომის დიდი ტანჯვისგანგაცხელებული ფირფიტა. სიმარტივე და თქვენი ფანტაზია იდეალური კერძის გასაღებია!

შეავსეთ სოუსით

ახლა თქვენ გაარკვიეთ ზუსტად როგორ მოამზადოთ ბერძნული სალათი (მაგალითების ფოტოები შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში). რჩება მხოლოდ ბენზინგასამართი სადგურის არჩევა.

კლასიკური სოუსის ვარიაციების გარდა, შეგიძლიათ სალათი გაახაროთ თაფლის მდოგვის სოუსით. ვამზადებთ სოუსს: ვიღებთ სუსტი ძალის მდოგვის, ზეითუნის ზეთს და თაფლს თანაბარი პროპორციით, ავთქვიფოთ ყველაფერი. თუ თქვენი ნარევი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ზეთი.

თუ თქვენ აირჩიეთ დაბალმარილის ყველი, სოიოს სოუსი დაგჭირდებათ სოუსით. მოამზადეთ მარილიანი და მდიდარი სოიოს სოუსი: ათქვიფეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსით, 1 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი, 1 ჩაის კოვზი საშუალო ან დაბალი მდოგვი.

ნიორი დაქუცმაცებული ნიორი პურის ნატეხით და ზეითუნის ზეთით შეიძლება გამოვიყენოთ გასახდელად.

ყოველივე ზემოთქმულის გარდა, ბერძნულ სალათს შესანიშნავად ეხამება ათქვეფილი კვერცხი, კრევეტები, ხაჭო, ჩინური კომბოსტო და ასე შემდეგ.