სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ": ფენები, ინგრედიენტების პროპორციები, კლასიკური რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველამ იცის და ძალიან უყვარს სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ". ის ჩვენი ბებიებისთვის იყო ცნობილი და თანამედროვე სუფრის ერთ-ერთი მთავარი კერძია. მაგრამ წლიდან წლამდე კულინარიის ექსპერტები ქმნიან ახალ რეცეპტებს, თუ როგორ უნდა ჩამოაყალიბონ ფენები. თითოეული რეცეპტი თავისებურად უნიკალური რჩება, „ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“თითოეული დიასახლისი ირჩევს ინგრედიენტების პროპორციებს თავისთვის და ამით კერძი გამოდის უნიკალური. შემდეგი, შევეცადოთ ავირჩიოთ მომზადების ყველაზე გავრცელებული მეთოდები "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ". კლასიკურ და თანამედროვე რეცეპტებში ფენების რიგითობა განხილული იქნება ამ სტატიაში.

ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ

ინგრედიენტები:

• ორი საშუალო ზომის ქაშაყი;
• ერთი დიდი ხახვი;
• ოთხი კვერცხი, წინასწარ მოხარშული;
• ოთხი კარტოფილი, ასევე მოხარშული;
• ერთი საშუალო მოხარშული ჭარხალი;
• ორი საშუალო ზომის მოხარშული სტაფილო;
• მაიონეზი.

სამზარეულო:

„ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“ფენებად არის გაშლილი. უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელიამოაყარეთ თევზის ფილე, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შემდეგ - ხახვის კუბურები. ამ ბოსტნეულის უსიამოვნო სუნი და მწარე გემო რომ მოიცილოთ, უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი და გააჩეროთ რამდენიმე საათი. შემდეგ დებენ კარტოფილს, სტაფილოს, კვერცხს და ჭარხალს, რომლებიც ჯერ უნდა გახეხოთ საშუალო ზომის სახეხზე. არ დაგავიწყდეთ სალათის თითოეული ფენა მაიონეზით წაუსვით.

"ბეწვის ქურთუკი" მწვანე ბარდით

ყველამ დიდი ხანია იცის, თუ როგორ უნდა დაალაგოს "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" ფენების ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ თანამედროვე ტექნოლოგია ჯერ კიდევ არ დგას და არის გარკვეული მიღწევები სამზარეულოს სფეროში.

ინგრედიენტები:

• ქაშაყის ფილე - დაახლოებით 500 გრამი;
• მოხარშული ჭარხალი - არაუმეტეს ოთხი ცალი, ზომის მიხედვით;
• რამდენიმე მოხარშული კარტოფილი;
• ორი ან სამი მოხარშული სტაფილო;
• ერთი ნათურა;
• ოთხი მოხარშული ქათმის კვერცხი;
• მაიონეზი;
• მწვანე ბარდა;
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი.

სამზარეულო:

ამ სალათში მარილის დამატება არ არის რეკომენდებული. ვინაიდან ქაშაყი და მაიონეზი შესანიშნავად ასრულებს თავის ფუნქციებს.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოხარშოთ ის ინგრედიენტები, რომლებიც ამას მოითხოვს. სანამ ბოსტნეული და კვერცხი გაცივდა, შეგიძლიათ დაიწყოთ თევზის მოჭრა. მნიშვნელოვანია, რომ ხორცი მთლიანად ამოღებული იყოს. თქვენ ასევე უნდა გააცალოთ ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. საჭიროების შემთხვევაში, როგორც წინა რეცეპტში, შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი. გაცივებული კვერცხი და ბოსტნეულინათელი.

სალათის თასის ძირზე მოათავსეთ თევზის ფილე. ბოსტნეული და კვერცხი შეგიძლიათ წინასწარ გახეხეთ, რომ მზად იყოს. ქაშაყს ზემოდან მოაყარეთ ხახვი, შემდეგ კარტოფილი, რომელიც მთლიანად უნდა ფარავდეს წინა პროდუქტებს. და ასევე ეს ფენა კარგად უნდა იყოს ცხიმიანი მაიონეზით. ამას მოსდევს გახეხილი კვერცხი, რომელიც ასევე მაიონეზით უნდა იყოს დაფარული. ბოლო ფენა არის სტაფილო, რომელსაც წინა ორის პრინციპით ასხამენ. და ჭარხლის სალათი სრულდება. ის თანაბრად უნდა გადანაწილდეს სალათის ზედაპირზე, შემდეგ კი გააფორმოთ მწვანე ბარდა, მწვანილი და მაიონეზი.

მირთმევამდე სალათი უნდა შეწვით. უმჯობესია კერძი ჭამამდე ერთი დღით ადრე მოამზადოთ.

"შუბა" ვაშლით

ჩვენ ყველა მიჩვეული ვართ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ" მომზადებას. დიასახლისები ცდილობენ დააკვირდნენ ფენებს, თანმიმდევრობას. მაგრამ ბევრად უფრო სახალისოა რაიმე ახლის ცდა. დაამატეთ სხვა პროდუქტები, შეცვალეთ ფენების თანმიმდევრობა.

ინგრედიენტები:

• ერთი დამარილებული ქაშაყი;
• რამდენიმე კარტოფილი;
• სამი ქათმის კვერცხი;
• საშუალო ზომის ჭარხალი - 2 ცალი;
• ერთი ან ორი სტაფილო და ამდენივე ვაშლი;
• ერთი ნათურა;
• მაიონეზი;
• საჭიროების შემთხვევაში მარილი.

სამზარეულო:

კვერცხი და ყველა ბოსტნეული, ხახვის გარდა, კარგად გარეცხეთ და ადუღებამდე. ხახვი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად. ზოგიერთი დიასახლისი ამ ბოსტნეულის მწნილს ამჯობინებს. მარინადისთვის დაგჭირდებათ ერთი ჩაის კოვზი ძმარი, ერთი ჩაის კოვზი შაქარი და ცოტა.მარილი. ამ ხსნარში ხახვი უნდა დადგეს არაუმეტეს თხუთმეტი წუთისა.

ქაშაყი უნდა გაიწმინდოს ყველაზე პატარა ძვლებიდან და კანიდან და შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ყველა სხვა პროდუქტი უხეში სახეხზე იხეხება. შემდეგი, ყურადღება მიაქციეთ, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" ფენები ამ რეცეპტში. პირველი იქნება მსუბუქად დამარილებული კარტოფილი, რომელიც მაიონეზით უნდა შეზეთოთ. შემდეგი - თევზი, ხახვი და სტაფილო, ბოლო ცხიმი მაიონეზით.

სტაფილოს შემდეგ მოვაყაროთ ვაშლი, შემდეგ - კვერცხი, რომელიც ასევე მაიონეზით უნდა იყოს დაფარული. და ტრადიციულად ჭარხალი ავსებს ფენებს, მასზე მაიონეზი თანაბრად ნაწილდება. სალათი შეგიძლიათ დაამშვენოთ თქვენი სურვილისამებრ. სუფრაზე მიტანის წინ, სასურველია, ოდნავ მოდუღდეს.

სალათი "აკვიატება"

თუ ვინმეს დაიღალა "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ" (კლასიკური რეცეპტი, ფენები, თანმიმდევრობა და პროდუქტების ნაკრები), მაშინ ამ კერძის შესანიშნავი ალტერნატივა არსებობს.

ინგრედიენტები:

ჩვეულებრივი პროდუქტების გარდა, რომლებსაც ჩვენ ვიყენებთ "ბეწვის ქურთუკების" დასამზადებლად, დაგჭირდებათ: დაახლოებით 150 გრამი მყარი ყველი, ცოტა ნიორი და მწვანილი.

სამზარეულო:

ბოსტნეული წინასწარ მოხარშეთ, გააგრილეთ და გაფცქვენით. გახეხეთ კარტოფილი და შეურიეთ მაიონეზით, მარილი გემოვნებით. იგივე გააკეთეთ ჭარხალთან ერთად, მხოლოდ აქ უნდა დაამატოთ დაქუცმაცებული ნიორი. სტაფილოს მოხარშვა არ სჭირდება. ის უნდა იყოს გახეხილი, ოდნავ დამარილებული და ასევე შერეული მაიონეზით. ყველი გახეხეთ და გადადგით.

ახლა შეგიძლიათ ატვირთოთფენები. პირველი იქნება კარტოფილი, შემდეგ კი ჭარხალი. მესამე ფენა არის ქაშაყი, რომელიც დაფარულია ხახვით, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. ბოლო ფენა არის სტაფილო და მყარი ყველი.

სალათი "საახალწლო ღამე"

„ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“კიდევ ერთი ალტერნატივა. ძალიან გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელი სალათი. ის ყველა სახლის საახალწლო სუფრის დეკორაცია გახდება.

ინგრედიენტები:

• 200 გრამი ქაშაყის ფილე;
• დაახლოებით 400 გრამი მოხარშული კარტოფილი;
• იგივე რაოდენობით მოხარშული ჭარხალი და სტაფილო;
• 250 გრამი მწნილი;
• ერთი პატარა ხახვი;
• 250 გრამი ვაშლი;
• დაახლოებით 150 გრამი მყარი ყველი;
• 3 მოხარშული ქათმის კვერცხი და 6 მწყერის კვერცხი;
• 3 სუფრის კოვზი ახალი მოცვი;
• ოხრახუში და კამა;
• მაიონეზი;
• 3 სუფრის კოვზი ძმარი;
• 0, 5 ჩაის კოვზი შაქარი;
• მარილი და სხვა სანელებლები სურვილისამებრ.

სამზარეულო:

ჯობია ხახვის მომზადებით დაიწყოთ. ის უნდა დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ მარინადში, რომელსაც ამზადებენ ძმრისა და შაქრის გამოყენებით. მწნილი და ქაშაყი დაჭერით კუბიკებად და უბრალოდ გახეხეთ ყველა სხვა პროდუქტი.

თევზი ტრადიციულად გამოყენებული იქნება პირველი ფენისთვის. შემდეგ - ხახვი, შემდეგ კი - ჭარხალი, მას მაიონეზით ასხამენ. შემდეგ - კიტრი, სტაფილო და ისევ მაიონეზი. შემდეგ იქნება ვაშლი, ყველი და კარტოფილი, რომლებიც ასევე უნდა იყოს კარგად ცხიმიანი. და სალათი სრულდება ქათმის კვერცხის ფენით. დანარჩენი პროდუქტები გამოიყენებასალათის დეკორაციები.

როლი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ"

ეს სალათის დიზაინის უფრო მოსახერხებელი ვარიანტია. ასე რომ, თითოეულ სტუმარს შეეძლება აიღოს ნაჭერი თავისთვის და არ ჩააძვრინოს კოვზი ჩვეულებრივი სალათის თასში, რაც საკმაოდ გავრცელებულია დღესასწაულებზე.

ტრადიციულ პროდუქტებს მოგიწევთ მხოლოდ სომხური ლავაშის დამატება.

ფოლგაზე გაფენილი ლავაშის ფურცელი, მაიონეზით ძალიან თხლად გაწურული და ზემოდან მოათავსეთ გახეხილი ჭარხალი. ზემოდან აყრიან პიტას პურის კიდევ ერთ ფურცელს, ასევე მაიონეზით ასველებს, ზემოდან კი გახეხილი სტაფილო. ახლა მესამე ფურცლის ჯერია, რომელზეც კვერცხებია მოთავსებული. ახლა შეგიძლიათ პიტას პური რულეტად გააბრტყელოთ და ფოლგაში გაახვიოთ. ამ მდგომარეობაში, სალათი იგზავნება მაცივარში მინიმუმ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

გაცივებული რულეტები დავჭრათ წვრილად, პრასი, რგოლებად დაჭრილი და ზემოდან მოვათავსოთ ქაშაყის ნაჭერი. გემრიელი და ორიგინალური სალათი მზადაა საჭმელად.

სანტა კლაუსი

ჩვეულ ინგრედიენტებს აქ დავამატებთ მარინირებულ სოკოს, ბროწეულს და ზეთისხილს.

ერთი შეხედვით, ჩვეულებრივი "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ" მზადდება. ფენები ტრადიციულად არის დალაგებული, მაგრამ თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა ჩამოაყალიბოთ თავის ფორმა თოვლის ბაბუისთვის. მესამე ფენა იქნება ჭარხალი, რომელიც თავსდება მხოლოდ ქვედა ნაწილზე. ბოლო ფენა არის კარტოფილი. თქვენ უნდა გაანაწილოთ იგი თანაბრად მთელ ზედაპირზე. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ დეკორაცია.

სახის შუა გახეხილი გული. დამზადებულია ჭარხლისგანთავსახური ზედა. დანარჩენი სივრცე ივსება გახეხილი ცილებით. ზეთისხილი გამოიყენება თვალებისთვის და სტაფილოს ნაჭრები პირისა და ცხვირისთვის.

დასკვნა

როგორც ხედავთ, "ბეწვის ქურთუკების" უამრავი რეცეპტი არსებობს და თითოეული მათგანი თავისებურად უნიკალურია. მაგრამ არ აქვს მნიშვნელობა რა პროდუქტებს დაამატებენ თანამედროვე მზარეულები, ცოტანი გაბედავენ ტრადიციული შემადგენლობის შეცვლას. ყოველივე ამის შემდეგ, შეუძლებელია წარმოიდგინო "ბეწვის ქურთუკი", რომელშიც არ იქნება ჭარხალი ან ქაშაყი.

სალათის „ქაშაყი ბეწვის ქვეშ“მომზადებისას მნიშვნელოვანია: რა თანმიმდევრობით არის მითითებული ფენები რეცეპტში, ამით უნდა დაიყაროს ისინი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გემოვნების შესრულება საგრძნობლად დაბალი იქნება.