რჩევები: რამდენი უნდა მოხარშოთ სხვადასხვა სახის სოკო

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ხორცისა და თევზის კერძები ზოგჯერ მოსაწყენი ხდება და გსურთ რაიმე გემრიელი და უჩვეულო მოამზადოთ. სტუმრების გასაოცრად ბევრი დიასახლისი ირჩევს სოკოს კერძებს. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მათი ჩართვა სადღესასწაულო მენიუში. მაგრამ მუშაობის დაწყებამდე მათ ყოველთვის აინტერესებთ: "რამდენი სოკო უნდა მოხარშოთ: შანტერელები, პურცინი, ბოლეტუსი თუ შამპინიონები?" ამ კითხვაზე პასუხი განსხვავდება კერძების ტიპებისა და გამოყენებული პროდუქტების ჯიშური კუთვნილების მიხედვით.

რამდენი დრო სჭირდება შამპინიონის სოკოს მოხარშვას?

ტყის საჩუქრები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ მთავარი ინგრედიენტი, არამედ იმოქმედოს როგორც დამატებითი პროდუქტი ორიგინალურ ასორტიმენტში. ყოველივე ამის შემდეგ, სოკოს გემო წარმატებით ერწყმის ნებისმიერ ხორცს ან ბოსტნეულს. მთლიანი უზარმაზარი ჯიშის რომელი ჯიშები გამოიყენება ყველაზე ხშირად? ალბათ ეს არის უნივერსალური შამპინიონები. ისინი შეიძლება გამომცხვარი იყოს ჩაყრილი, ჩაშუშული ჩაშუშული ან იყოს ქონდარი სალათის ერთ-ერთი კომპონენტი. და როგორ და რამდენად უნდა მოხარშოთ შამპინიონის სოკო? ჩვეულებრივი ტექნოლოგიით, მათ ჩვეულებრივ მომზადებას 20-25 წუთი სჭირდება. მათი სიგნალიმზადყოფნას ემსახურება ის, რომ სოკო ძირში ჩაიძირა მდუღარე ხსნარში. ზოგჯერ ეს ნაბიჯი შეიძლება გამოტოვოთ, დაუყოვნებლივ გადავიდეთ სხვა საკვების გადამუშავებაზე - შემწვარი ან გამოცხობა. გამონაკლისი არის სუპის რეცეპტი. არაჩვეულებრივი და პიკანტური გემოს მისაღებად გთავაზობთ პროდუქტების სანიშნეების ოდნავ განსხვავებულ ხერხს. საიდუმლო სოკოს წინასწარ შეწვაშია. და იმის შესახებ, თუ რამდენი გჭირდებათ სოკოს მოხარშვა ამ ტიპის სითბოს დამუშავების შემდეგ, ქვემოთ წერია.

ორიგინალური სოკოს სუპის რეცეპტი

1. 

   პირველ რიგში, დაჭრილი კარტოფილი დაასხით მდუღარე წყალში და მოხარშეთ, აკრიფეთ ქაფი.

2. სოკო იწმინდება თხელი ზედა კანიდან და გაჭერით შუაზე, ღეროს თავსახურიდან გამოყოფის გარეშე. თითოეული ნაწილი დაჭერით თანაბარ ფირფიტებად 0,5-0,7 სმ სისქით.
3. გახეხილი ხახვი და სტაფილო, დაიწყეთ შეწვა უმარილო კარაქში ან რომელიმე მცენარეულ ზეთში. მასას დაუმატეთ სოკო და მიღებული მასა დადგით საშუალო ცეცხლზე მოხარშვამდე. ზედმეტი ტენიანობა უნდა აორთქლდეს.
4. შემდეგ შემწვარი მასა ჩაყარეთ ქვაბში მოხარშული კარტოფილით. რამდენი ხანი გჭირდებათ სოკოს მოხარშვა ყველა კომპონენტის შერწყმის შემდეგ? 5-10 წუთი საკმარისი იქნება.
5. მოხარშვამდე, წვნიანს მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, მოაყარეთ სურნელოვანი სანელებლებით და დაჭრილი მწვანილით. 15-20 წუთის განმავლობაში დაჟინებით მიირთვით ხრაშუნა კრუტონებთან ერთად. თეფშზე შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით მოაყაროთ კოვზი უცხიმო არაჟანი.

როგორ და რამდენად მოვამზადოთ თეთრი სოკო და სხვა სახეობები?დამუშავების ნაბიჯები

Cep მომზადებამდე უნდა გაიწმინდოს, ფრთხილად მოაცილოთ მიწის ნარჩენები და დაზიანებული ადგილები. შემდეგ მასა უნდა გადაიზარდოს ერთგვაროვან ნარევად, რომელიც შედგება იდენტური ნაჭრებისგან. ამის შემდეგ სოკო დაასხით მდუღარე წყალში და 1-2 წუთის შემდეგ მოაყარეთ ქილაში. ეს კეთდება მავნე ნივთიერებებისა და ნარჩენების მოსაშორებლად, რომლებიც შეიძლება დარჩეს ქუდების ვენებს შორის და ფეხებზე. მოხარშეთ შემდეგ სოკო 30-35 წუთის განმავლობაში. მშრალი პრეპარატები მოხარშვამდე 2-3 საათით ადრე უნდა დაასველოთ წყალში.

შანტერებისთვის საკმარისი იქნება 15-20 წუთი მოხარშვა. ისინი განსაკუთრებით გემრიელია რძეში ხანმოკლე "მარინაციის" შემდეგ. თერმული დამუშავება ტარდება გარკვეულწილად განსხვავებულად, მაგალითად, ბოლეტუსი, სოკო, კარაქი ან ბოლეტუსი. და ზამთრისთვის დაკონსერვებულ სოკოს სამზადისს ზოგადად ძალიან მკაცრი და ზუსტი რეცეპტები აქვს. მაგრამ ეს სხვა სტატიის თემაა.