ნაპოლეონის ტორტის დეკორაცია: კულინარიული იდეები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

"ნაპოლეონი" ტრადიციული ფრანგული და იტალიური დესერტია, რომელიც მზადდება ფენოვანი ცომის მრავალრიცხოვანი ფენით და სურნელოვანი ვანილის კრემით. დღემდე, არსებობს ათობით რეცეპტი, რომლებიც იყენებენ კრემს, პროტეინს და კარაქის კრემს და ცხიმოვანი საკონდიტრო კრემის საფუძველზეც კი მზადდება. თუმცა, ასეთი დესერტის მომზადება ნახევარი უბედურებაა. ყოველივე ამის შემდეგ, მას ჯერ კიდევ სჭირდება სწორად ფორმატირება. მოდით გავარკვიოთ, როგორ გავაფორმოთ ნაპოლეონის ტორტი სახლში.

ორი ერთში: გემრიელი და ჯანსაღი

როგორ გავაფორმოთ ნაპოლეონის ტორტი, თუ ხელთ არ არის საკონდიტრო ხელსაწყოები და კულინარიული უნარები სასურველს ტოვებს? ახალი კენკრა მოვა სამაშველოში, რომელიც დესერტზე არა მხოლოდ ლამაზად და ზღაპრულად გამოიყურება, არამედ გემრიელად და ჯანსაღსაც გახდის. ფაფუკი ნამცხვრის გასაფორმებლად აუცილებელია შეარჩიოთ ყველაზე მწიფე, მაგრამ არა რბილი და არა ფხვიერი ხილი. თორემ რამდენიმე საათში წვენს მისცემენ და ჭუჭყიანდება, რაც დესერტს გემოს დაკარგავს.მადისაღმძვრელი.

ეს არის ტორტის დეკორაცია დამწყებთათვის. ყოველივე ამის შემდეგ, საჭიროა მხოლოდ მარწყვის, ჟოლოს, მოცვის ან მოცხარის ლამაზად და ზუსტად გავრცელება ზედაპირზე, შემდეგ კი ყველაფერი შაქრის ფხვნილით დაასხით. გამოიყენეთ საცერი, რომ კენკრა თანაბრად დაფაროთ, როგორც ყინვა. არ დაგავიწყდეთ პიტნის ფოთლების გამოყენებით მწვანე ფერის დამატება. ნაპოლეონის ნამცხვრის კენკრით მორთვას მოეწონებათ როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები.

შოკოლადის სამოთხე

არ აქვს მნიშვნელობა რა კრემს იყენებთ თქვენს დესერტში. ნებისმიერ შემთხვევაში, საბოლოო ნაბიჯი არის ის, რომ წაისვით ნამცხვრების თავზე და დააფარეთ დაქუცმაცებული ფენოვანი ცომის ჩიფსებით. და მოდით შევცვალოთ ნაპოლეონის ტორტის ჩვეულებრივი სახე? დეკორაცია იქნება სუფთა შოკოლადის ნაწარმი, რომელსაც თავად მოვამზადებთ.

რა გჭირდებათ:

• მუქი შოკოლადის ფილა.
• ქოთანი წყლის.
• თბოგამძლე თასი, რომელიც დიამეტრით ოდნავ აღემატება ტაფის სიგანეს.
• ხის სპატულა.
• საცხობი ქაღალდი (პერგამენტი).

შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და ჩაასხით თასში. შემდეგ ქვაბში ვდებთ და ვდებთ გაზქურაზე. როცა წყალი ადუღებას დაიწყებს, ის შექმნის აბაზანის ეფექტს და შოკოლადი ნელ-ნელა დნება. ერთგვაროვანი მასის მისაღებად აუცილებელია მისი გამუდმებით მორევა. როდესაც შოკოლადი მთლიანად გადნება, გადადით ნაწილების დამზადებაზე. ამისათვის, ხის სპატულის გამოყენებით, ჩვენ შევქმნით წვეთებს, ნიმუშებს და თუნდაც წარწერებს, არაავიწყდება გამდნარი შოკოლადის პერგამენტზე დადება. უარეს შემთხვევაში, თქვენ ვერ შეძლებთ ნიმუშის ფრთხილად გამოყოფას ზედაპირიდან მყიფე ნაწილის გატეხვის გარეშე. შეგიძლიათ შოკოლადის პროდუქტი საყინულეში შედგით რამდენიმე საათით, სანამ ბოლომდე არ გამაგრდება.

თხელი დანით გამოვყოფთ მზა ნახატებს და წვეთებს ქაღალდიდან და შემდეგ გადავიტანთ საკონდიტრო ნაწარმის ზედაპირზე ორიგინალური ნიმუშის გასაკეთებლად. ნაპოლეონის ტორტის ეს დეკორაცია ჰგავს დესერტს პროფესიონალი საკონდიტრო მზარეულის მიერ.

კონფეტის წვიმა

ყველა გოგო ტკბილეულია. მათ უყვართ ნათელი კოსტიუმები, ტკბილი ნამცხვრები და ცისარტყელის ყველა ფერი. მათი მხიარულება და ზოგჯერ გულუბრყვილობა სიამოვნებს და შთააგონებს. აქედან გამომდინარე, ჩვენ გეტყვით 10 წლის განმავლობაში გოგონას ტორტის გაფორმების შესაძლო ვარიანტზე. და ამისთვის გამოვიყენებთ ფერად კონფეტს.

როგორც წესი, შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი ნებისმიერ სუპერმარკეტში, სანელებლების, სანელებლების და საცხობი სანელებლების განყოფილებაში. თუმცა, შეგიძლიათ საკონდიტრო მაღაზიაშიც დაათვალიეროთ, სადაც აბსოლუტურად განსხვავებული ზომისა და ფერის კონფეტს შემოგთავაზებენ. იმისათვის, რომ 10 წლის გოგონასთვის ჩვენი ნამცხვარი ფერადი გავხადოთ, ასევე გამოვიყენებთ ათქვეფილ კრემს, რომელიც შეზავებულია საკვების საღებავებით.

კრემის მოსამზადებლად დაასხით ცოტაოდენი მძიმე ნაღები და ათქვიფეთ მიქსერით სტაბილური მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. მზა კრემს უნდა დაუმატოთ ცოტაოდენი ვანილი და წითელი საღებავი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მეშვეობითსაკონდიტრო შპრიცით ან ჩვეულებრივი სპატულით უნდა წაისვათ კრემი ნაპოლეონის ზედაპირზე, შემდეგ კი დესერტს უხვად მოაფრქვიოთ ფერადი კონფეტი. და არ შეგეშინდეთ, რომ ნამცხვარი ძალიან ტკბილი აღმოჩნდება - ნათელი გაფანტვა, თუმცა საკვებია, მაგრამ თითქმის უგემოვნოა.

ხელსაყრელი იარაღები

"ნაპოლეონი" შოკოლადის ბურთულებით არის კიდევ ერთი ტორტის დეკორაციის იდეა, რომელიც აუცილებლად მოეწონება როგორც შემთხვევის გმირს, ასევე ყველა სტუმარს. დესერტის გასაფორმებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ სიმინდის ბურთულები, დაფარული შოკოლადის აისინგით, ვაფლის მრგვალი ნამცხვრებით ან თხელი შოკოლადის ჩიფსებით. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ საათობით აღფრთოვანდეთ ასეთი ტორტით. თუმცა მისი გარეგნობა ყველას დაუვიწყარ ვიზუალურ სიამოვნებას მიანიჭებს.

მომზადებისთვის უნდა აირჩიოთ იგივე სიგრძის ფუნთუშები, ასევე წინასწარ მოაგროვოთ შოკოლადის ბურთულები. ეს არის ტორტის დეკორაციის შესანიშნავი იდეა. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველაზე გამოუცდელი კულინარიის სპეციალისტიც კი გაუმკლავდება მის განხორციელებას. ერთი ვაფლი ფრთხილად წაუსვით კრემს ისე, რომ ღობე ჩამოყალიბდეს. არ დააჭიროთ ძალიან ძლიერად თორემ დაამტვრევთ მყიფე ფუნთუშებს. ტორტს ლენტით მიამაგრეთ ისე, რომ გადატანის დროს არც ერთი ვაფლი არ ჩამოვარდეს. ნაზად მოათავსეთ შოკოლადის ბურთულები შუაში ან დაასხით საკმარისზე მეტი, რომ დაიფაროს ყველა კრემისებური ხარვეზი. ნაპოლეონის ტორტის ასეთი გაფორმება ტკბილეულით გაახარებს სახლის ყველა მცხოვრებს.

ოჰ, ეს ბიჭები

როგორ გავაფორმოთ დაბადების დღის ტორტი ბიჭს სახლში? ამისათვის თქვენ უნდა გამოიჩინოთ კრეატიულობა და ცოტა მონდომება. ბოლოს და ბოლოს, თუუმეტეს შემთხვევაში, პატარა ქალბატონები აღფრთოვანებული იქნებიან ვარდისფერი ყვავილებით, მაშინ ბიჭები უფრო სერიოზული და მკაცრი კრიტიკოსები არიან. მათ სურთ ნახონ თავიანთი საყვარელი სუპერგმირები და უახლესი მანქანები. პატარა ბიჭის გაოცებას ძალისხმევა სჭირდება.

არის შესანიშნავი იდეა ბიჭის დაბადების დღის ტორტის გასაფორმებლად - გამოიყენეთ ფონდანტი.

მართლაც, ეს არის უნიკალური საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ჩამოაყალიბოთ ნებისმიერი ფორმა საკვები მასალისგან, რომელიც წააგავს თიხას ან პლასტილინს. მასტიკა ადვილად იშლება და ფერების მორგება შესაძლებელია საკვების შეღებვით. მაგალითად, სცადეთ ხელახლა შექმნათ ფეხბურთის მოედანი, თუ თქვენი შვილი აქტიური ცხოვრების წესია და სპორტის მოყვარულია.

პირველ რიგში, ავიღოთ ნამცხვარი და თეთრი სტაბილური კრემი. დაუმატეთ მას მწვანე საღებავი და შემდეგ საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით, შეუფერხებლად წაისვით ბუმბული, რომ მიიღოთ ბალახის იმიტაცია.

და რა არის ფეხბურთის მოედანი ბურთის გარეშე? მასტიკის გამოყენებით, თქვენ უნდა გააბრტყელოთ ერთიანი ბურთი და მოათავსოთ კრემის ბალახში. დარწმუნებულები ვართ, რომ ასეთი დესერტი ყველაზე რჩეულ ბიჭზეც კი მოხიბლავს.

ყინულის ნიმუშები

არაა იშვიათია ვენური დესერტები, როგორიცაა ნუშის ღვეზელი ან შტრუდელი, ორმაგი მოჭიქული იყოს უნიკალური ნიმუშის შესაქმნელად. ამას არ სჭირდება სპეციალური საკონდიტრო შპრიცები ნამცხვრის გასაფორმებლად, მაგრამ შოკოლადის საფარის მოსამზადებლად მაინც უნდა დახარჯოთ 30 წუთი.

მნიშვნელოვანი შენიშვნა! გამოვიყენებთ თეთრ და მუქ შოკოლადის მინანქარს,კონტრასტული ნიმუშის შესაქმნელად. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა აურიოთ მუქი და ღია ფილები, ამიტომ ჯერ უნდა მოამზადოთ ფონდანტები სხვადასხვა (ცალკე) ჭურჭელში.

რა გჭირდებათ:

• შავი ან რძის შოკოლადის ფილა.
• კარაქი (პატარა ნაჭერი).
• ჭურჭელი წყლის ან ჩაშუშული ტაფა.
• ღრმა სითბოს მდგრადი თასი, წყლის აბაზანის შესაქმნელად.
• სპატულის მორევა.
• საწვეთავი უჯრა და ლითონის ღვეზელი.

გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში და დაუმატეთ კარაქი. თუ ყინული ზედმეტად თხევადია, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გაცრილი ფქვილი, გახსოვდეთ, რომ მასა რეგულარულად უნდა მოურიოთ. იგივე პროცედურას ვაკეთებთ თეთრი შოკოლადით, შემდეგ ტორტს ვათავსებთ მავთულის თაროზე. არ დაგავიწყდეთ მის ქვეშ უჯრის დადება - ეს აუცილებელია, თუ არ გსურთ მაგიდა და იატაკი თხევადი მინანქრით შეღებოთ.

ნაზად დაასხით მუქი ფონდანტი, თანაბრად გაანაწილეთ ნამცხვრის მთელ ზედაპირზე, გვერდებზეც შეეხეთ. აცადეთ ცოტა გაგრილება და შემდეგ დახაზეთ მოწესრიგებული წრეები თეთრი ყინულით. კბილის ჩხირის გამოყენებით, დახაზეთ ხაზი ფონდანტზე, რათა შექმნათ ნიმუში. ტორტის გაფორმებისას ყურადღება მიაქციეთ ქვემოთ მოცემულ ფოტოს.

მარტივი დეკორი

რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი, ვიდრე მზა დესერტის გაფორმება აყვავებულ კრემით? ეს არის ტორტის რამდენიმე წუთში გაფორმების მრავალმხრივი საშუალება და არ საჭიროებს ნაღების ათქვეფის ან კვერცხის გულების მოხარშვას. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ნამცხვრების დეკორაციისთვის საკონდიტრო ნაკრები, რომელიც შედგება სპატულისგან (სკაპულა),საკონდიტრო ტომარა (შპრიცი), სპეციალიზებული საქშენი და საღებავი.

დიზაინის რჩევები:

• თქვენ სტუმრებს აუცილებლად გააოცებთ "ნაპოლეონით", რომელიც იმალება სურნელოვანი ვანილის კრემის სისქის ქვეშ. ამიტომაც არ შეგეშინდეთ ტორტის მთლიანად გაფორმება, რაც გავლენას მოახდენს გვერდებზეც და ზედაც.
• დეკორაციის საუკეთესო ვარიანტი იქნება ათქვეფილი კრემი, რომელიც იყიდება ნებისმიერ სუპერმარკეტში ქილებში. კრემის დამზადება თავადაც შეგიძლიათ მაღაზიიდან სრულცხიმიანი რძის პროდუქტის შეძენით და მიქსერით ათქვიფეთ სტაბილური პიკამდე. მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ საკვების საღებავი ან გააკეთოთ ის ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან. მაგალითად, გამოიყენეთ მარწყვის, ალუბლის ან მოცხარის ახლად გამოწურული წვენი.

რა კრემი მოვამზადოთ

წარმოგიდგენთ ტორტების დეკორაციის ყველაზე პოპულარულ კრემებს.

1. Custard. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ რძე, შაქარი, კვერცხი, ფქვილი (სახამებელი), კარაქი, ვანილი ან ვანილის ექსტრაქტი. ინგრედიენტებს ერთმანეთში ურევენ, შემდეგ ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე, სადაც ფქვილი თანდათან შეჰყავთ, ერთგვაროვანი სქელი მასის მიღებამდე. ასეთ რეცეპტს ზოგჯერ კუსტარდს უწოდებენ. კრემის მთავარი თვისება ის არის, რომ მის გასასქელებლად არ შეიძლება ფქვილის, ჟელატინის ან სახამებლის დამატება. ხშირად, მზა კრესტს ასხამენ გრეივ ნავში და დესერტად სუფრაზე მიირთმევენ. სტუმრებს მხოლოდ ნამცხვრის ნაჭერი უნდა გატეხონ და ყველაზე ნაზი თხევად კრემში ჩაასველონ.
2. არაჟანისგან. უმჯობესია გამოიყენოთ ცხიმიანი არაჟანი, რომელიც ათქვეფილიაშაქრის ფხვნილთან ერთად მიქსერის გამოყენებით. შაქრის დამატება არ არის რეკომენდირებული, რადგან ის მთლიანად არ იხსნება კრემში და შემდგომში კბილებზე მთლიანად ჭკნება. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დაქუცმაცებული თხილი, კაკაო და შოკოლადის ჩიფსები, რათა ჩვენს "ნაპოლეონს" კეთილშობილება მივცეთ.
3. პროტეინი. მოსამზადებლად საჭიროა კვერცხის ცილა, რომელსაც შაქრის ფხვნილთან ერთად ავთქვიფოთ თეთრი სტაბილური მწვერვალების გამოჩენამდე. ასეთ კრემს სვამენ სპატულით და ვისაც სტუმრების მოსვლამდე რამდენიმე საათით ადრე სურს ტორტის გაფორმება, ჟელატინი გამოდგება.
4. ზეთოვანი. გამოიყენეთ მხოლოდ კარაქი, არა მარგარინი ან სპრეი. მიქსერით ათქვიფეთ შაქართან ან ფხვნილთან ერთად, სანამ არ მივიღებთ ფუმფულა თეთრი კრემის - სტაბილურს.

ტორტის დეკორაციის ფორმები

სილიკონის ყალიბები - "ნაპოლეონის" ლამაზად და ორიგინალურად გაფორმების უნიკალური საშუალება. სახელი თავისთავად საუბრობს. ყოველივე ამის შემდეგ, ყალიბი არის ფორმა, სადაც მოთავსებულია საკვები მასტიკა 3D ფიგურის მისაღებად. დღეისათვის არსებობს ათობით სხვადასხვა სილიკონის მოდელი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შექმნათ წარწერები, სახეები და ანთროპომორფული ფიგურები. ეს ყველაფერი სურვილსა და ფანტაზიაზეა დამოკიდებული.

სასარგებლო რჩევა: სახლში მასტიკის დამზადება მარტივია. საკმარისია გამოიყენოთ შაქრის ფხვნილი, მშრალი და შესქელებული რძე. ყველა ინგრედიენტი მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომის მსგავსი მასის მიღებამდე. ჩვეულებრივი მოძრავი ქინძისა და ბასრი დანის გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ კრეატიული ყინული, შექმნათ წარმოუდგენელიფორმები.

მასტიკის მთავარი თვისება ის არის, რომ ის პლასტილინის მსგავსია, მხოლოდ საკვები და აბსოლუტურად უსაფრთხო. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მოჭრათ ყვავილები, შექმნათ მოცულობითი წარწერები და გამოსახოთ პატარა ცხოველებიც კი. ხოლო მათ, ვინც მზად არ არის მასტიკის დამოუკიდებლად მომზადება, დახმარებას უწევს საკონდიტრო მაღაზია, სადაც იყიდება სხვადასხვა ფერის პასტის მასა.

საკონდიტრო იარაღების არჩევანი

დაიღალეთ უბრალო კრემით და გსურთ დესერტის ორიგინალურად გაფორმება? მაშინ უპირატესობა მიანიჭეთ საკონდიტრო იარაღს, რომელიც საშუალებას მოგცემთ დაამშვენოთ ტორტი, თითქოს თქვენი ბიზნესის ნამდვილი ელჩი ხართ!

იარაღების ტიპები:

• ჩანთები და სპეციალიზებული საქშენები. საკონდიტრო ჩანთები არის როგორც ერთჯერადი, ასევე მრავალჯერადი გამოყენება. მეორე ტიპის გარეცხვა შესაძლებელია არაერთხელ, ადვილად შრება და არ საჭიროებს სპეციალურ დამუშავებას. ჩანთების მთავარი მახასიათებელია ის, რომ მათთან ერთად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქშენები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ შექმნათ შაბლონები კრემისგან 3D ფორმატში. მაგალითად, შეგიძლიათ დესერტი დაამშვენოთ უბრალო წვეთებით ან, პირიქით, გააკეთოთ უზარმაზარი ვარდი კვირტით და ფურცლებით.



• ნიჩბები და სპატულები. თუ პირველი ინსტრუმენტი გამოიყენება კრემების შერევისთვის და ზედაპირზე წასმისას, მაშინ სპატულები საშუალებას გაძლევთ თანაბრად გაანაწილოთ ისინი ნამცხვრზე.
• თეფშები და ფორმები შოკოლადისთვის. სილიკონის სითბოს მდგრადი ფირფიტები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ შექმნათ უნიკალური შოკოლადის ნიმუში. ამ ხელსაწყოს მუშაობა მარტივია. საკმარისია მხოლოდ კაკაოს პროდუქტი გადნოთ, ჩაასხით ფორმაში და მთლიანად გაგრილდეს.გამკვრივება.

"ნაპოლეონი" საყვარელი და პოპულარული დესერტია მთელ მსოფლიოში. შესაძლებელია, რომ ბევრ რესტორანში ტორტის გემო მსგავსი იყოს, მაგრამ გარეგნობა მთელი სიცოცხლე დაამახსოვრდეს. სწორედ ამიტომ მნიშვნელოვანია დესერტის გაფორმება, თუნდაც ამისთვის კენკრა და შაქრის ფხვნილი იყოს გამოყენებული.