როგორ მოვამზადოთ ქათმის თითები?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ქათმის თითები შეიძლება იყოს შესანიშნავი ალტერნატივა ტრადიციული ღვეზელების ან კატლეტებისთვის. მათ ამზადებენ დაფქული ხორცისგან ხახვის, ნივრის და სოკოს დამატებით. ამ კერძის ყველაზე საინტერესო რეცეპტებს დღევანდელ სტატიაში ნახავთ.

კლასიკური

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით, შეგიძლიათ შედარებით სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ვახშამი. ეს ქათმის თითები კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძს. განსაკუთრებით კარგად უხდებათ კარტოფილის პიურეს ან ახალი ბოსტნეულის სალათებს. ასეთი კერძის მოსამზადებლად წინასწარ მოამარაგეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. დარწმუნდით, რომ გაქვთ სახლში:

• ქათმის ფილე - 3 ცალი
• ხახვი დიდი თავი.
• 3 კბილი ნიორი.
• ფქვილი, მარილი, სანელებლები, ახალი მწვანილი და მცენარეული ზეთი.

პროცესის აღწერა

პირველ რიგში უნდა გააკეთოთ დაფქული ხორცის მომზადება, საიდანაც შემდგომში ქათმის თითები ჩამოყალიბდება. გარეცხილ და გამშრალ ფილეს ხორცსაკეპ მანქანაში აბრუნებენ გახეხილ ნიორთან და ხახვთან ერთად. მიღებულ მასას ემატება დაჭრილი მწვანილი. ეს ყველაფერი დამარილებულია, სუნელებით და კარგადმოზილეთ, ცდილობთ მიაღწიოთ მაქსიმალურ ერთგვაროვნებას.

მზა შიგთავსი იგზავნება მაცივარში და ინახება იქ მინიმუმ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხორცს დრო ექნება მწვანილისა და სანელებლების არომატით გაჟღენთვას. მწიფე დაფქულ ხორცს სველი ხელით აჭერენ პატარა ნაჭრებს, ძეხვს ახვევენ, ხორბლის ფქვილში ავლებენ და აგზავნიან გახურებულ ტაფაზე, რომლის ძირში მცენარეული ზეთია. შეწვით თითები რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

ქლიავის ვარიანტი

ეს უგემრიელესი და ორიგინალური კერძი ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ღირსეული გაფორმება იქნება. იგი მზადდება უმარტივესი ტექნოლოგიით, რომელსაც დამწყებიც კი უპრობლემოდ უმკლავდება. ვინაიდან ქათმის თითების რეცეპტი მოიცავს კომპონენტების გარკვეული ნაკრების გამოყენებას, წინასწარ შეამოწმეთ, გაქვთ თუ არა ყველაფერი რაც გჭირდებათ სამზარეულოში. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• ფუნტი ქათმის ფილე.
• 100 გრამი ქლიავი ქლიავი.
• ორი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.
• 70 გრამი ნიგოზი.
• მაიონეზი, მარილი, სურნელოვანი სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა

გულიანი და გემრიელი ქათმის თითების მოსამზადებლად, მკაცრად უნდა დაიცვან რეკომენდებული ალგორითმი. გარეცხილი და გამხმარი ხორცი იჭრება სამ-ოთხ გრძივი, არც თუ ისე სქელ ფენად. შედეგად მიღებული ნაჭრები იდება საჭრელ დაფაზე, დაფარულია ფილებით და მსუბუქად სცემეს სამზარეულოს ჩაქუჩით. შემდეგ ქათმის ფილე დამარილებულია, სანელებლებითდა მოაყარეთ დაჭრილი თხილი.

ახლა ქლიავის ჯერია. ასხამენ ცხელ წყალს და ტოვებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში. თხუთმეტი წუთის შემდეგ სითხე ამოიწურება და ქლიავი კარგად გარეცხილია ონკანის ქვეშ. შემდეგ თითოეულ მათგანში ჩაყრიან თითო კაკლის ბირთვს. ასე მომზადებულ ქლიავს აფენენ ქათმის ფილეზე, ახვევენ და ძაფით აკრავენ ან კბილის ჩხირით აჭრიან. მიღებული ნახევარფაბრიკატები იგზავნება თბილ კარაქით ცხიმწასმულ ტაფაში და შემწვარი ყველა მხრიდან.

მოყავისფრო რულეტები მოთავსებულია სითბოს მდგრად ფორმაში და ასხამენ ტაფაში გამორჩეულ წვენს. იქვე ემატება მეოთხედი ჭიქა ადუღებული წყალი. სოიოს სოუსი და ნებისმიერი მაღალი ხარისხის მაიონეზი გაერთიანებულია ცალკე თასში, რომლის რაოდენობაც შეიძლება შეიცვალოს თქვენივე პრეფერენციების მიხედვით. მიღებულ ნარევს ასხამენ ფორმაში, რომელშიც გამომცხვარი იქნება მომავალი ქათმის თითები ქლივით და თხილით. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ, კერძი იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ პროდუქტები 220 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ თითებს მიირთმევენ მოხარშულ კარტოფილთან, დამსხვრეულ ბრინჯთან ან ბოსტნეულის სალათთან ერთად.