ხუჭუჭა სუპი: ღირსეული რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გინდათ ხუჭუჭა წვნიანი? ეს კერძი ადვილად მოსამზადებელია და წარმოუდგენელი სისწრაფით მიირთმევს. ეს წვნიანი განსაკუთრებით კარგია ზამთარში, როცა საჭიროა შიგნიდან გახურება რაიმე ცხელი და გემრიელით. აქ არის რამდენიმე მარტივი რეცეპტი. მაგრამ ეს ფაქტი არ აკლებს წარმოდგენილი კერძების ღირსებას.

რატომ არის წვნიანი ხვეული?

სუპის უჩვეულო სახელწოდება მისი გარეგნობის გამო იყო. მის სურნელოვან ცხელ ბულიონს ნამდვილად აქვს ხვეული ფანტელები. ეს ეფექტი მიიღწევა ყველაზე ჩვეულებრივი უმი კვერცხის დამატებით. მას ოდნავ შეანჯღრიეთ სათქვეფით ან ჩანგლით და მიღებულ ნარევს ასხამენ ადუღებულ ბულიონში მცირე ულუფებით.

ქათმის სუპი კულულებით

უმარტივესი ხუჭუჭა სუპის რეცეპტი გახსნის ჩვენს კვების აღლუმს. სამზარეულოს ინგრედიენტები:

• ქათმის ნებისმიერი ნაწილი - 500 გრამი;
• მჭლე ზეთი არომატიზაციის გარეშე - შესაწვავად;
• ხახვი - 1 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი;
• სტაფილო -1 ცალი სურვილისამებრ;
• კარტოფილი - 2-4ძირეული მოსავალი;
• მარილი და მწვანილი - გემოვნებით და სურვილით;
• 1-2 კვერცხი.

არის ყველა კომპონენტი? მოდით საქმეს შევუდგეთ!

პროცესის აღწერა

მოხარშეთ ქათმის ნაწილები დაფნის ფოთოლთან ერთად. არ დაგავიწყდეთ ბულიონის ზედაპირზე დაგროვილი ქერცლის მოცილება. ჩვენ ამოვიღებთ ამ ქაფს.

გარეცხეთ კარტოფილი და სტაფილო, თუ სტაფილო თქვენს გეგმებშია. ფორთოხლის ბოსტნეული გახეხეთ შესაფერის სახეხზე. გათალეთ და დაჭერით კარტოფილის ტუბერები, როგორც ყოველთვის წვნიანისთვის. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.

ხორცთან ერთად მზა ბულიონში მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი და მარილი. პარალელურად ტაფას ვაცხელებთ ზეთზე და წვნიანზე გადავავლებთ ბოსტნეულს.

როცა კარტოფილი თითქმის მოიხარშება, შემოგთავაზებთ შეწვას. ტაფის ქვეშ ტემპერატურის შემცირების შემდეგ მოვამზადებთ ფენას თასში კვერცხების ცემით. თხელი, წყვეტილი ნაკადით, ჩაასხით კვერცხის ლაინერი ბულიონში. კვერცხები იხვევა და ფანტელებად იქცევა. ქათმის "ხუჭუჭა" წვნიანი მზადაა.

მჟავე

ზამთარში, ვინც ზაფხულიდან ზრუნავს საყინულეში მწვანილის მოვლაზე, შეუძლია ასეთი "ხუჭუჭა" კერძი მოამზადოს. ინგრედიენტები:

• ნებისმიერი ხორცის ბულიონი - 3-4 ლიტრი.
• კარტოფილი - 2-4 ცალი.
• მჟავე - 100-300 გრამი.
• კვერცხი - 2-4 ცალი.
• სუფრის ძმარი 9% - 1-2 სუფრის კოვზი. ყურადღება! არასოდეს აურიოთ ძმარი და ძმრის ესენცია. ესენცია არის ძალიან კონცენტრირებული კომპოზიცია, დაუშვებელია გამოყენება წყალში განმეორებით განზავების გარეშე.
• ხახვი - 1 თავი.
• სტაფილო - სურვილისამებრ.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ხვეული მჟავე წვნიანი

გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი და სტაფილო. ხახვს ამოიღეთ ნაჭერი.

გააგზავნეთ დაჭრილი კარტოფილი ქვაბში მზა ბულიონთან ერთად. ფუძეს მოაყარეთ მარილი და დადგით ზომიერ ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ ფესვი ნახევრად არ მოიხარშება. ამ დროს ხახვი დაჭერით და თუ იყენებთ, გახეხეთ სტაფილო.

გახურეთ ტაფა მჭლე ცხიმით. შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. მიიყვანეთ სტაფილო რბილამდე. ამ პროცესს დაახლოებით 8 წუთი დასჭირდება.

როგორც კი წვნიანში კარტოფილი მოიხარშება, მთელ ბოსტნეულს შევწვავთ ტაფაზე. დარწმუნდით, რომ თქვენს წვნიანში საკმარისი მარილი და პილპილი გაქვთ. მჟავე გავავრცელეთ. გატეხეთ ყველა კვერცხი ცალკე თასში, აურიეთ ჩანგლით ერთგვაროვან მასამდე. მომავალი "ხვეული" სუპის ძლივს შესამჩნევ დუღილს ველით. თანდათან დაასხით კვერცხები და კერძი ივსება საყვარელი კულულებით. ხარშვის ბოლოს წვნიანს ჩაასხით კოვზი 9%-იანი ძმარი. აურიეთ კერძი და შეამოწმეთ მჟავიანობა. თუ მჟავა არ არის საკმარისი, დაამატეთ კიდევ ერთი კოვზი. მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.

თევზის წვნიანი

ხანდახან გინდა რაღაც ცხელი და ნოყიერი, მაგრამ არ გსიამოვნებს კარტოფილის გახეხვა და სხვა მოსამზადებელი სამუშაოები. მაგრამ არსებობს ძალიან სწრაფი რეცეპტი ხუჭუჭა სუპისთვის კვერცხით და კარტოფილის გარეშე. კომპონენტების სია:

• ნებისმიერი დაკონსერვებული თევზი - 1 ქილა;
• სტაფილო - სურვილისამებრ - 1 ცალი;
• ხახვი - ნახევარი ხახვი;
• 2-4 კვერცხი;
• წყალი - 1ლიტრი;
• მარილი და სანელებლები - სურვილისამებრ.

შეწვით ტაფაში სტაფილო დაფქული ან დაჭრილი ხახვთან ერთად.

ჩაასხით წყალი პატარა ქვაბში და დაელოდეთ ადუღებას. ამასობაში ჯამში ავთქვიფოთ კვერცხები, ოდნავ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. თევზის ქილას ვხსნით და შიგთავსს ვფქვავთ, როგორც გსურთ. ყველაფერი, რაც იყო თუნუქის ქილაში, გადავაგზავნოთ მდუღარე წყალში. მარილი მსუბუქად. თევზს ვაძლევთ ზომიერად ადუღებას და თანდათან ვასხამთ კვერცხის მასას. პასიური ბოსტნეულიც იგზავნება ტაფაზე.

ხუჭუჭა წვნიანი იხარშება და კვერცხის კულულებით ივსება. შერევის შემდეგ გამორთეთ სანთურა ტაფის ქვეშ. მიირთვით წვნიანი პატარა მწვანილით მოასხით.