ვეგეტარიანული ნამცხვრები: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვეგეტარიანობა არ არის იმის მიზეზი, რომ თავი მოაკლოთ გემრიელი ხელნაკეთი ნამცხვრებისგან. ბოლოს და ბოლოს, კვერცხების, კარაქისა და ცხოველური წარმოშობის სხვა პროდუქტების სრული ან ნაწილობრივი უარყოფა ხელს არ უშლის სურნელოვანი მჭლე ფუნთუშების მიღებას. მისი დამზადება შესაძლებელია ქოქოსის რძის, ჯანჯაფილის, ციტრუსის წვენის და სხვა ჯანსაღი ინგრედიენტების დამატებით. ზოგადად, იმდენი იდეაა, რომლიდანაც ბევრი არჩევანი გექნებათ. დღევანდელი მასალა შეიცავს ყველაზე აქტუალურ რეცეპტებს ვეგეტარიანული ფუნთუშებისთვის.

ნუშით და არაქისის კარაქით

ეს დამსხვრეული ცომი არ შეიცავს საფუარს და წებოვანას. რადგან გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სასარგებლოც. ხოლო მის შემადგენლობაში რძისა და მისი წარმოებულების არარსებობა მას ვეგეტარიანული მენიუსთვის შესაფერის ხდის. ამ ქუქიების შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა ნუში.
• ½ ჭიქა არაქისის კარაქი.
• 2 ს.კ. ლ. ძვირფასო.
• 1 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი.
• ¼ ჩ/კ სოდა.
• მარილი და მცენარეული ზეთი.

რეკომენდებულია ნუშის გადამუშავებით დაიწყოთ მცენარეული ფუნთუშების დამზადების დაწყება. დაფქვა ნამსხვრევებად, შემდეგ აურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებთან და ხელით კარგად მოზილეთ. მზა ცომისგან ამზადებენ ფუნთუშებს, დებენ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და ცხვება 180 0C ტემპერატურაზე შვიდი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გაცივდებიან და მიირთმევენ ფინჯან არომატულ ჩაისთან ერთად.

თხილით და მცენარეული ზეთით

ეს სურნელოვანი და დამსხვრეული მცენარეული ნამცხვრები შესანიშნავია თქვენი საშობაო მენიუსთვის. მას მთლიანად ასხურებენ შაქრის პუდრას, რაც მას თოვლის ბურთებს ჰგავს. მის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 1, 5 ჭიქა ფქვილი.
• 1 ჭიქა გაცივებული მცენარეული ზეთი.
• ½ ჭიქა შაქრის პუდრა (+მეტი მოსასხურებლად).
• ¾ ჭიქა დაფქული ნიგოზი.
• 1,5 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი.
• ¼ ჩ/კ მარილი.

გაცივებული მცენარეული ზეთი კარგად ათქვიფეთ ვანილის ექსტრაქტით და შაქრის ფხვნილით და შემდეგ შეურიეთ დარჩენილ ინგრედიენტებს. ყველაფერი ინტენსიურად იზილება და ბურთებად კეთდება. ამ გზით დამზადებულ ნახევარფაბრიკატებს აფენენ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და აცხობენ 200 0C ტემპერატურაზე 9-12 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვრებს ჯერ ცხელ ტკბილ ფხვნილში ახვევენ და ტოვებენ გასაცივებლად.

ყაყაჩოს თესლით

მსგავს ვეგეტარიანულ ფუნთუშებს აცხობდნენ მეფის რუსეთის დროს. შემდეგ იგი სპეციალურ რიტუალურ და საეკლესიო დღესასწაულებზე მომზადდა და მნიშვნელოვანი სტუმრების წინაშე წარსდგა. რათა ის სპეციალურად ოჯახისთვისშეკრებები, დაგჭირდებათ:

• 2 ჭიქა ფქვილი.
• 4/5 ჭიქა ყავისფერი შაქარი.
• 3/5 ჭიქა მცენარეული ზეთი.
• 1/5 ჭიქა ცხელი წყალი.
• 4 ს/კ. ლ. ყაყაჩოს თესლი.
• 2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.

ღირს უკვერცხი ვეგეტარიანული ფუნთუშების მომზადება ნაყარი ინგრედიენტების გადამუშავებით დაიწყოთ. ისინი შერწყმულია ღრმა კონტეინერში და შეედინება მცენარეული ზეთით. ამ ყველაფერს ემატება ცხელი წყალი და ხელით ზელდება ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დასრულებულ ცომს ფენად ახვევენ და კვადრატებად ან წრეებად ჭრიან და აცხობენ 200 oC 10-15 წუთის განმავლობაში. მოყავისფრო პროდუქტები მთლიანად გაგრილდება და მხოლოდ ამის შემდეგ იწყებენ დაგემოვნებას.

შვრიის ფაფით და ქიშმიშით

ეს ნაზი და ძალიან ჯანსაღი ნამცხვარი შესანიშნავი დამატება იქნება როგორც ჩვეულებრივი საუზმისთვის, ასევე პატარა ბავშვების დღესასწაულისთვის. ის დიდხანს რჩება სუფთა და სათანადოდ შენახვის შემთხვევაში არ კარგავს ჰაეროვან, დამსხვრეულ ტექსტურას. შვრიის ფაფის ვეგანური ჩირის ნამცხვრების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 100გრ ყავისფერი შაქარი.
• 190გ ხორბლის ფქვილი.
• 250 მლ ქოქოსის ზეთი.
• 2 ჭიქა შვრიის ფაფა.
• 1 ჭიქა გახეხილი ქოქოსი.
• 2 კვერცხი.
• 1 ჩ/კ ვანილი.
• 1 ჩ/კ თითო დარიჩინი, გამაფხვიერებელი და სოდა.
• 3 ს/კ თითო ლ. ქიშმიში და ხმელი მოცვი.
• 1 მწიკვი მარილი და დაფქული მუსკატის კაკალი.

პირველ რიგში უნდა გააკეთოთქოქოსის ზეთი. ურევენ შაქარს და კარგად ურევენ, თანდათან უმატებენ კვერცხებს. მიღებულ მასას ემატება ყველა ნაყარი ინგრედიენტი და კარგად ზელდება ხელით. ბოლოს ცომს აგემოვნებენ ქიშმიშით და მოცვით, ფორმირდება ორცხობილა და ხარშეთ 180 0C-ზე მეოთხედი საათის განმავლობაში..

შოკოლადით

ეს ვეგანური ნამცხვარი აუცილებლად გაახარებს როგორც მოზრდილებს, ასევე პატარებს ტკბილეულით. მას აქვს მდიდარი არომატი და შოკოლადის დამახასიათებელი გემო. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 200გრ შაქარი.
• 170 გრ ქოქოსის ზეთი.
• 300გრ ხარისხის შოკოლადი.
• 2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
• 1 კვერცხი.
• 1 შეკვრა ვანილის პუდინგი.
• 1 ჩ/კ ვანილი.
• 1 ჩ/კ სოდა.
• მარილი და ძმარი.

პირველ რიგში ქოქოსის ზეთი უნდა გაცხელოთ. როცა გახურდება, ვანილთან, შაქართან და კვერცხთან ერთად ურევენ. შემდეგ ეტაპზე ამ ყველაფერს ემატება ნაყარი ინგრედიენტები, ჩამქრალი სოდა და გატეხილი შოკოლადი, შემდეგ კი ხელით კარგად ზელდება. ამგვარად მომზადებულ ცომს ამზადებენ ფუნთუშების ფორმას და აცხობენ 180 oC-ზე 13-15 წუთის განმავლობაში.

ქოქოსის რძით

მათ, ვინც მარხვას იცავს და უყვარს ყველანაირი ეგზოტიკა, გირჩევთ, ყურადღება არ მოაკლოთ ქვემოთ მოცემულ რეცეპტს. მის მიხედვით დამზადებული ვეგეტარიანული ქოქოსის ორცხობილა გამოირჩევა უკიდურესად მარტივი შემადგენლობით და არ შეიცავს არც ერთ გრამ შაქარს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა ქოქოსირძე.
• 2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
• 3 ს.კ. ლ. ქოქოსის ზეთი.
• საცხობი ფხვნილი.

კარაქი დაფქვით ფხვიერი ინგრედიენტებით, შემდეგ დამატებული რძე და ხელით კარგად აურიეთ. მზა ცომს ფენად ახვევენ და მისგან წრეებს ან სხვა ფიგურებს ამოჭრიან. მომავალი ფუნთუშები გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 200 oC 10 წუთის განმავლობაში.

ჯინჯერით და კაკაოსთან ერთად

დახვეწილი შოკოლადის არომატიზებული მცენარეული ნამცხვრები შესანიშნავი დამატებაა საბავშვო წვეულებისთვის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200გრ ყვავილის თაფლი (უნდა იყოს თხევადი).
• ½ ჭიქა ფორთოხლის ცედრა.
• 2 ჭიქა გათეთრებული ნუში.
• 4 ს/კ. ლ. დაფქული კოჭა.
• 6 ხელოვნება. ლ. ქატო.
• 12 წვეთი მანდარინის ზეთი.
• 1 პაკეტი ვანილის.
• 3 ს/კ თითო ლ. მშრალი კაკაო და სელის ზეთი.
• მარილი.

ჯანჯაფილი ერწყმის ქატოს, კაკაოსა და სანელებლებს, შემდეგ კი ავსებენ ზეთებსა და თაფლს. ამ ყველაფერს წინასწარ მოხალულ და დაფქულ ნუშით ურევენ და ფუნთუშების სახით ამშვენებს. თითოეული მათგანი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 200 oC ტემპერატურაზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

სანელებლებით და მანდარინის ზეთით

ეს ვეგანური ჯანჯაფილის ნამცხვარი ითვლება კანადური და ამერიკული საშობაო არდადეგების აუცილებელ ატრიბუტად. მას აქვს შესანიშნავი გემო და მდიდარი არომატი. რომ გამოაცხოს შენთვისდა თქვენს ახლობლებს დაგჭირდებათ:

• 200გრ მდოგვის თაფლი (აუცილებლად თხევადი).
• 120 მლ სასმელი წყალი.
• 16 წვეთი მანდარინის ზეთი.
• 3სმ ჯანჯაფილის ახალი ფესვი.
• ½ ჩ/კ სოდა.
• 1 ჭიქა ფქვილი.
• 5 ს.კ. ლ. ხორბლის ქატო და მცენარეული ზეთი.
• მარილი, ვანილი, კბილი და დარიჩინი.

ქატო და ფქვილი ურევენ თაფლს და კარაქს, შემდეგ უმატებენ დაჭრილ კოჭას და სანელებლებს. ამ ყველაფერს ურევენ წყალს და სოდას, შემდეგ ამზადებენ ფუნთუშებს, აფენენ მანდარინის ზეთით დასვრილ საცხობ ფირფიტაზე და აცხობენ 180 0C ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ქოქოსის ფანტელებით

ეს რეცეპტი გამოიგონეს ბელგიელმა დიასახლისებმა და მოახერხეს პოპულარობის მოპოვება ტკბილეულში მთელი მსოფლიოდან. სახლში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• 135გრ შაქარი.
• 150 გრ ფქვილი.
• 150 გრ ქოქოსის ფანტელები.
• 50 გრ თაფლი (აუცილებლად თხევადი).
• 3 კვერცხის ცილა.
• მარილი და ვანილი.

დამარილებულ ცილებს ინტენსიურად ავთქვიფოთ მკვრივი ქაფის მიღებამდე, თანდათან ვამატებთ შაქარს, ვამატებთ თაფლს და ვანილინს. ბოლოს ამ ყველაფერს ურევენ ნაყარ ინგრედიენტებს და აგზავნიან მაცივარში. მეოთხედი საათის შემდეგ გაჟღენთილი ცომისგან ფორმირდება ფუნთუშები, ვაწყობთ საცხობ ფირფიტაზე და ცხვება 150 გრ. ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შეინახეთ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე დახურულ ყუთში.

ბანანებით

ეს არის ჯანსაღი გამხდარიორცხობილა აუცილებლად დაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს ტროპიკული ხილის მოყვარულთა მენიუში. თავად რომ გააკეთოთ, დაგჭირდებათ:

• 150 გრ კოქსის ჩიფსები.
• 200გრ მწიფე ბანანი.
• 50გ ბრინჯის ფქვილი.
• 30მლ მცენარეული ზეთი (უნდა იყოს უსუნო).
• 11 ჩირი ფინიკი.

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა იზრუნოთ ხილზე. გაჟღენთილი ფინიკი და გახეხილი ბანანი ბლენდერით დააქუცმაცეთ, შემდეგ კი ქოქოსის, ზეთისა და ბრინჯის ფქვილთან ერთად. ყველაფერი ინტენსიურად იზილება ხელით, ფუნთუშების სახით აწყობენ და ცხიმწასმულ ტაფაზე აფენენ. გამოაცხვეთ პროდუქტები 180 0C ტემპერატურაზე ოცი წუთის განმავლობაში. გამოყენებამდე გააცივეთ ისინი.