უგემრიელესი ქერის ფაფის რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ერთი შეხედვით შეიძლება ძალიან უცნაურად მოგეჩვენოთ, რომ ისტორიულად მოხდა ისე, რომ მარგალიტის ქერის გამოჩენა პირდაპირ ასოცირდება სახელთან "მარგალიტი". ამავდროულად, სამხედრო პროფესიის ადამიანები და ის კაცები, რომლებიც ჯარში მსახურობდნენ და სამშობლოს ვალს აძლევდნენ, ამას ეძახიან დარტყმულს ან ბაკშოტს. მაგრამ ეს გასაკვირი არ არის.

ბევრ ჩვენგანს სჩვევია, რომ მარგალიტის ქერი სოკოს სუპთან ან მწნილთან ერთად იხარშება, ჯარში კი გარნირად ან ჩაშუშულთან და ბოსტნეულთან ერთად მოხარშული. მაგრამ, სინამდვილეში, ქერის ფაფის რეცეპტი სულაც არ არის ერთი და არც ორი, საკმარისია ვიცოდეთ მისი სწორად მომზადება, რომ კერძი მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს. დიახ, და მარცვლეულს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს ჩვენი ორგანიზმისთვის, ამიტომ ხანდახან მაინც აუცილებლად უნდა შევიდეს ოჯახის რაციონში.

ქერის ფაფის სარგებლობის შესახებ

მარცვლეულის სახელი უკვე მეტყველებს პროდუქტისადმი განსაკუთრებულ დამოკიდებულებაზე, რადგან ყველა მარცვალს არ ჰქვია სამკაული. ძველად მარგალიტს ეძახდნენ "მარგალიტი", აქედან მომდინარეობს ქერის მეორე სახელი, რადგანსწორად გახეხილი და გაპრიალებული მარცვალი პატარა მდინარის მარგალიტს ჰგავს. მაგრამ იმ დღეებში პროდუქტს აფასებდნენ არა გარეგნობით, არამედ იმით, რომ მას ჰქონდა სასარგებლო თვისებები და მაღალი კვებითი ღირებულება.

პატარა მარცვლები შეიცავს ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების უნიკალურ შემადგენლობას, რომლებიც ადამიანს ჯანმრთელობისა და კეთილდღეობისთვის სჭირდება. გარდა ამისა, მარცვლეული შეიცავს საკმაოდ ბევრ მცენარეულ ცილას, რომელიც აუცილებელია ბავშვებისა და იმ ადამიანების რაციონში, ვინც სპორტს ეწევა და ეწევა აქტიურ ცხოვრების წესს. ხოლო ფაფის შემომფარველი თვისებები შეუცვლელია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებისა და პეპტიური წყლულის დროს.

ასევე სასარგებლოა დიეტის დროს მცირე რაოდენობით ფაფა, რადგან მარცვლეულში ბევრი ბოჭკოვანია. ქერის ფაფის რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მარცვლეულს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება, ამიტომ პორციები უნდა იყოს მცირე.

მარცვლეულის შემადგენლობაში შემავალ 16 მინერალს შორის განსაკუთრებულად აღსანიშნავია ფოსფორის მაღალი შემცველობა, რომელიც დადებითად მოქმედებს ტვინზე და ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებზე. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეავსოთ კალციუმის, მაგნიუმის, კალიუმის და რკინის მარაგი, ლიზინი, რომელიც აძლიერებს გულის კუნთს და არბილებს ნაოჭებს, ხდის კანს ელასტიურს და ტონუსს. როგორ გამოიყურება მზა ქერის ფაფა? რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ფოტოზე ქვემოთ.

როგორ მოვამზადოთ მარგალიტის ქერი

მას შემდეგ რაც ამდენი სიტყვა ითქვა ყოველდღიურ დიეტაში ბურღულეულის სასარგებლო თვისებების შესახებ, დროა გამოვავლინოთ სწორი და გემრიელის საიდუმლოებები.ქერის მომზადება.

პროცესის დაწყებამდე რეკომენდებულია მარცვლეულის ფრთხილად დალაგება და ცოტა ხნით გაჟღენთვა, შემდეგ კი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. რა არის ქერის ფაფის სწორი რეცეპტი? გარეცხილი მარცვლეული დაასველეთ 1 ლიტრი წყალი თითო ჭიქა ქერზე. მარცვლეულის გაჟღენთვა უნდა იყოს მინიმუმ 3-4 საათი და ჯობია ღამით გრილ ადგილას დავტოვოთ.

კერძები საკმარისად დიდი უნდა იყოს, რადგან მარცვლეული ადიდდება და მოცულობა შეიძლება 5-ჯერ გაიზარდოს. გაჟღენთისთვის გამოყოფილი დროის შემდეგ მარცვლეული კვლავ ირეცხება, სანამ წყალი სუფთა და გამჭვირვალე არ გახდება. რამდენი ქერის ფაფა მზადდება რეცეპტის მიხედვით, როგორ მოვამზადოთ, ქვემოთ აღწერილია.

მომზადების სხვადასხვა მეთოდი

მას შემდეგ, რაც მარცვლეული მზად იქნება შემდგომი თერმული დამუშავებისთვის, კარგად გარეცხილი, შეგიძლიათ აირჩიოთ სწორი მომზადების ერთ-ერთი მეთოდი.

მეთოდი 1. ქერის ფაფის უმარტივესი რეცეპტი. მარცვლეული გადაიტანეთ სქელ ფსკერითა და კედლებით ქვაბში, დაასხით ორი ჭიქა ცივი წყალი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აადუღეთ მინიმალურ დონეზე, დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცხელი წყალი, რომელიც ხარშვის ბოლოს მთლიანად უნდა აორთქლდეს. გადმოდგით ცეცხლიდან და შეფუთეთ ქერის გასაშრობად.

მეთოდი 2. რეცეპტის მიხედვით, ქერის ფაფა მიიღება ნაზი კრემისებური გემოთი. ტაფაში ჩაასხით 2 ლიტრი ნორმალური ცხიმიანი ძროხის რძე, თითქმის მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით გარეცხილი მარცვლეული ტაფაში. ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე სახურავის გარეშე5-7 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. მარცვლეულის შემდგომი მოხარშვა ხდება წყლის აბანოში 2-3 საათის განმავლობაში, რათა მარცვლეული არ დაიწვას და რძე არ გაიქცეს.

მეთოდი 3. ღუმელში მარგალიტის ქერით კერძების მოსამზადებლად მომზადებული მარცვლეული უნდა მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე და შემდეგ მოათავსოთ კერამიკულ ქოთნებში. თანამედროვე მულტიქუქებში მარცვლეული მზად იქნება 25-30 წუთში, იმ პირობით, რომ მთელი ღამით გაჟღენთილი და საკმარისად წყალი შეიწოვება.

უგემრიელესი ქერის ფაფის რეცეპტები

ქერის ფაფა ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტია, მაგრამ მარცვლეული დაუმსახურებლად იგნორირებულია, სუპების დასამზადებლად მხოლოდ ხანდახან მცირე რაოდენობით გამოიყენება. მაგრამ ამაოდ, რადგან ქერს შეუძლია ორგანიზმისთვის დიდი სარგებლობის მოტანა, თუნდაც ქერის ფაფის რეცეპტი წყალზე სანელებლებისა და ხორცის დამატების გარეშე მომზადდეს.

ქერის ფაფა როგორც გარნირი

შესანიშნავი მკვებავი გვერდითი კერძი სოუსით მოხარშული ხორციანი კერძებისთვის. ეს შეიძლება იყოს, მაგალითად, ღორის ან საქონლის ხორცი ჩაშუშული პომიდვრის ნაღების სოუსში.

აუცილებელი პროდუქტები:

• 1 ჭიქა მარგალიტის ქერი;
• 2 ლიტრი წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი;
• 0,5 ჩაის კოვზი უხეში სუფრის მარილი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• დაფნის ფოთოლი.

გარნირის მომზადება:

• საღამოს დაალაგეთ, გარეცხეთ და დაასველეთ მარცვლეული, დილით გადაწურეთ წყალი, კვლავ კარგად ჩამოიბანეთ პროდუქტი და ჩადეთ ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი ან ცხელი ბოსტნეულის ბულიონი.
• შედგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ გაფცქვნილიდა დაქუცმაცებული ნივრის კბილი, დაფნის ფოთოლი და მარილი, აურიეთ, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
• შეფუთეთ მზა ფაფა და ადუღეთ დაახლოებით 2-3 საათი, დარწმუნდით, რომ არ გაცივდეს. ბოლოში დარჩენილი სითხე ამ ხნის განმავლობაში მარცვლეულში შეიწოვება და გარნირი დამსხვრეული და სურნელოვანი გამოვა.

ქერი ყაბაყით და პომიდვრით

ზაფხულ სეზონზე, როცა ნაზი ყაბაყი ახლახან იწყებს მომწიფებას, ხოლო საწოლებზე უკვე არის ხორციანი და წვნიანი პომიდორი, ახალი მწვანილის დიდი სიმრავლე, რეკომენდებულია მარცვლეულის მოხარშვა ამ რეცეპტის მიხედვით.

აუცილებელი პროდუქტები:

• ნახევარი ჭიქა მარცვლეული;
• 500გრ ბავშვის ყაბაყი;
• 2-3 დიდი პომიდორი;
• 1 ლიტრი ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი;
• კონა კამა და ოხრახუში;
• 80გრ კარაქი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 ტკბილი ხახვი;
• უხეში მარილი და შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ მარცვლეული ბოსტნეულით

მოამზადეთ მარცვლეული მოსახარშად, გადაიტანეთ ქვაბში და დაასხით ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი. შედგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ურიეთ, რომ არ იწებება და დატოვეთ ადუღებამდე, სანამ მარცვალი თითქმის არ მოიხარშება.

ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი. საჭიროების შემთხვევაში ყაბაყი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად. პომიდორს გამოჭერით ყუნწი და დაჭერით.

როგორც კი ხახვი და ნიორი ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ პომიდორი. როგორც კი დარბილდება, დაამატეთ დაჭრილიყაბაყი. ბოსტნეული უხვად მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, პილპილი, აურიეთ და დაუმატეთ თითქმის მზა ფაფას.

ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 10-12 წუთი, ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი. კერძი ნამდვილად ღირს გასინჯვა და შეფასება, შეიცავს თუ არა საკმარის მარილს და სანელებლებს.

ფაფა ბოსტნეულით და ხორცით

ხორცით ქერის ფაფის რეცეპტის მიხედვით მომზადებისას მიიღებთ გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ კერძს, რომელიც კარგი იდეა იქნება ოჯახის ყველა წევრის ყოველდღიური სადილისთვის. მთავარია მარცვლეულის სწორად მომზადება შემდგომი თერმული დამუშავებისთვის.

აუცილებელი პროდუქტები:

• 650გრ ღორის ხორცი;
• 125გ მარგალიტის ქერი;
• ტკბილი ხახვი - 2 ც.;
• 2 საშუალო სტაფილო;
• 1 წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 1 პატარა გოგრა ან ყაბაყი;
• პატარა თაიგული ახალი კამა და ოხრახუში;
• მწიკვი ხმელი რეჰანი;
• უხეში მარილი და შავი პილპილი;
• 50 მლ მზესუმზირის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ქერი ხორცით და ბოსტნეულით

მოამზადეთ გრილები წინასწარ გარეცხვით და დაასველებით. გახეხეთ, წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი და შეწვით ზეთში. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და სანამ ფესვები ოქროსფერი გახდება, სტაფილო გახეხეთ ან დაჭერით ძალიან პატარა კუბიკებად. დაუმატეთ ტაფაში. სანამ შემწვარია, დაჭერით ტკბილი წიწაკა და ყაბაყი, გადაიტანეთ შესაწვავად. ბოსტნეულის შემწვარი უახლესი არის პომიდორი. მას შემდეგ, რაც წვენს გამოუშვებენბოსტნეული შეიძლება დამარილებული იყოს, სანელებლებით და მშრალი რეჰანი.

მოამზადეთ ხორცი წვრილად დაჭერით. სქელ ფსკერზე დიდ ქვაბში გააცხელეთ ცოტა ზეთი და შეწვით ხორცი, მოაყარეთ გარეცხილი მარცვლეული და შემწვარი ბოსტნეული, მარილი და პილპილი კარგად. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ კერძი თქვენი საყვარელი სანელებლებით და მწვანილებით დააგემოვნოთ, მადისაღმძვრელი ფერისა და არომატისთვის დაუმატოთ კურკუმა ან ტკბილი პაპრიკა.

მოურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაასხით წყალში ისე, რომ მთლიანად დაფაროს მარცვლეული ბოსტნეულით და ხორცით და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ხარშეთ მოხარშვამდე, მაგრამ არანაკლებ 45-50 წუთისა. მომზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე მოაყარეთ ახალი მწვანილი, ცოტაოდენი კი დატოვეთ კერძის საბოლოო დეკორაციისთვის.

რჩევა! ეს რეჟიმი შესანიშნავად არის ადაპტირებული ნელი გაზქურის მომზადებისთვის. პროცესი ზუსტად ერთნაირად გამოიყურება: ჯერ ბოსტნეული უნდა შეწვათ, ყველა პროდუქტი თასში მოათავსოთ და სასურველი რეჟიმი აირჩიოთ. ამისათვის შესაფერისია "ჩაქრობა" ან "ფაფა", "პილაფის" რეჟიმი. საკმარისი იქნება მოწყობილობის მუშაობის ერთი ციკლი, შემდეგ კი ჭურჭელი რამდენიმე საათით უნდა დაბნელდეს ისე, რომ მარცვლეული ადიდდეს და გახდეს დამსხვრეული, „გამათბობელი ჭურჭლის“რეჟიმში. შემდეგ მიიღებთ დამტვრეულ ქერის ფაფას, რომლის რეცეპტის მომზადება წარმოუდგენლად მარტივია.

ქერის ფაფა ჩაშუშული და შემწვარი ძირი ბოსტნეულით

ქვეყნის ან საკემპინგო კერძის მარტივი ვარიანტი, რომელიც ადვილად იხარშება ღია ცეცხლზე, თუჯის ან ალუმინის პატარა ქვაბით ხელთ. ქერის ფაფა ჩაშუშულით, რეცეპტი, რომლისთვისაც ქვეყანაში დაგჭირდებათ, ნამდვილად გაგახარებთ თავისი სიმარტივითსამზარეულო.

აუცილებელი პროდუქტები:

• 1 ჭიქა ქერი;
• 2 სტანდარტული ქილა ხარისხიანი ჩაშუშული;
• 2 საშუალო სტაფილო;
• 2 ნათურა;
• უხეში მარილი და წვრილად დაფქული შავი პილპილი;
• 80მლ მცენარეული ზეთი;
• საყვარელი სანელებლები და სანელებლები;
• ახალი მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ ქერის მარცვლები:

• ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი და გავწუროთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი და მსხვილ სახეხზე გახეხილი ახალი სტაფილო, სანამ ოქროსფერი და წითელი არ გახდება.
• დაამატეთ გარეცხილი და გაჟღენთილი მარგალიტის ქერი და განაგრძეთ შეწვა, სანამ გვერდები ოდნავ არ გაყავისფრდება და არ გაჟღენთილია ზეთში და ბოსტნეულის წვენებში.
• კერძი კარგად მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ შავი პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები, აურიეთ და დაასხით წყალში, რომ დაფაროს ბადეები. ხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ კარგი ხარშე და ისევ კარგად აურიეთ კერძი.
• შეიძლება ქვაბს დავახუროთ თავსახური და შემდეგ კემპინგ-ზაფხულის კერძი მოხარშოთ კიდევ 15-20 წუთი.

კულინარიული რჩევები და ხრიკები

• ქერის ფაფის დასამზადებლად, რომლის რეცეპტებიც შემოგვთავაზეს, ძალიან გემრიელი გამოდის, მარცვლეული კარგად უნდა გაირეცხოს და დაასველოს. ქერის მომზადება რეკომენდებულია მეორე დღეს, საღამოს დაასხით საკმარისი რაოდენობით ცივი წყალი.
• მიეცით კერძს მადისაღმძვრელი და კაშკაშა ფერი მომზადებისას ცოტაოდენი კურკუმა ან ტკბილი პაპრიკა დაუმატეთ. გემრიელი ქერის ფაფის რეცეპტის დაწერა არ დაგავიწყდეთ.
• რაც შეეხება ხორცს,შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის და თუნდაც ძროხის, ღორის რბილობი ცხიმიანი და შემაერთებელი ქსოვილით. გრძელი ხარშეთ ცხიმი დნება, ხორცი კი რბილი და წვნიანი გახდება. რაც უფრო მსუქანია, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძი.