ხელნაკეთი ჰამბურგერის რეცეპტი ფოტოთი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბოლო დროს ქუჩის საკვები სულ უფრო პოპულარული და მოთხოვნადი ხდება უამრავ ადამიანში. მიუხედავად აშკარა სიმარტივისა, ძალიან რთულია გემრიელი ჰამბურგერის მომზადება. ნამდვილად გემრიელი კერძის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა სჭირდება. სახლში ჰამბურგერის რეცეპტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ მრავალი ხრიკი და სამზარეულოს მახასიათებელი. ეს ყველაფერი აქ იქნება განხილული.

ჰამბურგერის ფუნთუშების რეცეპტი

რა თქმა უნდა, ყველას შეუძლია უბრალოდ სუპერმარკეტში წასვლა და ამ კერძისთვის რულეტების ყიდვა. მაგრამ მათი ხარისხი ხშირად შორს არის მოთხოვნების დაკმაყოფილებისგან. ამიტომ, თუ გსურთ გააკეთოთ მართლაც უნიკალური ბურგერი, მოგიწევთ ბევრი შრომა და ფუნთუშების გამოცხობა თავად. 10 ფუნთუშის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 950 გრ ფქვილი;
• 400მლ წყალი;
• სუფრის კოვზი მარილი;
• 4-5 სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი სამზარეულოს ზეთი;
• 15გ სეზამი;
• დაპრესილი საფუარი - 50 გ (შეიძლება შეიცვალოს მშრალი, მაგრამ მაინც რეკომენდებულია გამოყენებადაჭერით, ცომს უკეთესად ასხამენ და მზა ფუნთუშები უფრო ნაზი ხდება);
• 2-3 უმი ქათმის კვერცხი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი.

მიაქციეთ ყურადღება! ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტაოდენი ფქვილის ან წყლის დამატება. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ფქვილის ტენიანობაზე, ასე რომ თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ გარემოებები.

ცომის მომზადება

როცა ყველა პროდუქტი შეგროვდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მომზადება. უნდა აიღოთ ღრმა თასი, დაასხით მასში საჭირო რაოდენობის გახურებული წყალი, ოპტიმალური ტემპერატურა დაახლოებით 40-50 გრადუსია. გატეხეთ საფუარი და ჩაყარეთ სითხეში, თან დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის შაქარი.

მოითმინეთ დაახლოებით 15 წუთი, სანამ წყლის ზედაპირზე პატარა ბუშტები გამოჩნდება. ახლა შეგიძლიათ დაუმატოთ საჭირო რაოდენობის მარილი და ფქვილი გაცრილი საწურში.

მნიშვნელოვანია! ბევრი უგულებელყოფს გაცრილს და ეს ძალიან მნიშვნელოვანი პროცესია, რადგან მისი წყალობით ცომი ბევრად უკეთ გაიზრდება. ამ შემთხვევაში, საბოლოო პროდუქტი უფრო ნაზი იქნება.

დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და დაიწყეთ ცომის მოზელა. ამ პროცედურის გაკეთებას დიდი დრო სჭირდება. ცომი უნდა იყოს ელასტიური და ხელებზე არ ეწებება, თუ პროდუქტი ძალიან ციცაბოა, ცოტა წყალი უნდა დაუმატოთ. თუ ცომი არის თხევადი, მაშინ დაამატეთ მეტი ფქვილი. როცა სრულყოფილ ტექსტურას მიიღებთ, დააფარეთ თასი საკვები ფილმით ან პირსახოცით. შემდეგ გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის შემდეგ, გააგრძელეთ მომზადება.

ფორმირებადა ნამცხვრები

მიღებულ ცომს ყოფენ პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 150გრ მასით, რის შემდეგაც ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და გააბრტყელეთ, რომ გააკეთოთ წრეები 7-8 სანტიმეტრი დიამეტრის.

მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ნახევარფაბრიკატები. სანამ ფუნთუშები დგანან, უნდა აიღოთ სეზამის მარცვლები და შეწვით მშრალ ტაფაზე.

აიღეთ ღრმა თასი და აურიეთ მასში რამდენიმე კვერცხი. შეზეთეთ ნახევარფაბრიკატების ზედაპირი სილიკონის ფუნჯით და უხვად მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე. როგორც კი საჭირო ხარისხს მიაღწევთ, საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში. ფუნთუშები უნდა მოიხარშოს 20-25 წუთის განმავლობაში. ზედა უნდა ჰქონდეს ლამაზი, მოწითალო ფერი. მზადყოფნა შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ხის ჯოხით გადაამოწმოთ ფუნთუშაში ჩასვით. თუ ჯოხზე ცომი აღარ დარჩა, ეს ნიშნავს, რომ ის მთლიანად გამომცხვარია და მზადაა შემდგომი გამოყენებისთვის.

დააფარეთ მზა ჰამბურგერის ფუნთუშები სუფთა პირსახოცით და გააჩერეთ ბოლომდე გასაციებლად.

დაფქული ხორცის მომზადება

სწორი ჰამბურგერი საქონლის ხორცისგან უნდა დამზადდეს. ამერიკულ რესტორნებში კატლეტისთვის დაქუცმაცებულ ხორცს ამზადებენ, მაგრამ ვინაიდან ეს პროდუქტი კარკასის ყველაზე ძვირად ითვლება, ამ შემთხვევაში მოხარშვა მოხდება მუცლის ნაწილიდან. ეს ხორციც საკმაოდ ნაზი და გემრიელია.

10 ჰამბურგერის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 1 კგ ხორცი და 300 გრ ცხიმი, ყველაფერი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დამატება შესახებ100-150 მლ სოდა წყალი, დაჭრილი ნიორი და ცოტა ხახვი. სანელებლებიდან შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და პილპილი, როზმარინი ან თიამი. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ და დააგემოვნეთ.

ახლა კოტლეტები უნდა ჩამოაყალიბოთ. 1 ჰამბურგერისთვის უნდა აიღოთ დაახლოებით 140 გრამი შიგთავსი და მოამზადოთ ბურთი, შემდეგ ხორცი გააბრტყელოთ 2 სანტიმეტრის სისქეზე. შეხედეთ მოხარშულ ფუნთუშებს, ღვეზელის დიამეტრი ფუნთუშაზე ოდნავ დიდი უნდა იყოს, ცოტა შეწვით, შემდეგ კი იდეალურ ზომას მიაღწევთ. ჩამოყალიბებული კოტლეტები ჯერ გადადგით, თანაც არ დაგავიწყდეთ, რომ გადააფაროთ ისინი ფილებით ან ნებისმიერი პლასტმასის პარკით.

სოუსების მომზადება

ჰამბურგერის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნაწილია სოუსი. ვინაიდან ორიგინალური სოუსები საკმაოდ ძვირი და პრობლემური მოსამზადებელია (მათი მოხარშვა სჭირდება, ბევრი სხვადასხვა სანელებლები და მწვანილი ემატება), ეს პროცესი შეიძლება ოდნავ გამარტივდეს. საშუალო ადამიანი ძნელად შეამჩნევს რაიმე განსხვავებას. თქვენ უნდა მიიღოთ 300 გრ რბილი კეტჩუპი, ჩაის კოვზი პაპრიკა, კაიენის წიწაკა, სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი და დაჭრილი ნიორი, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. ეს სოუსი გამოყენებული იქნება ფუნთუშის ბოლოში.

მაიონეზის დრესინგი უნდა გაკეთდეს ზემოდან. 250 გრ მაიონეზისთვის აიღეთ 50 მლ თეთრი ღვინო და 50 მლ ნაღები. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ ერთი ან ორი კბილი დაფქული ნიორი. ნარევი გაათბეთ ქვაბში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მზადყოფნა იმითაც შეიძლება შემოწმდეს, რომ მასა შესქელებას იწყებს.

სპეციალური სოუსი

თუ გსურთ ჰამბურგერის მომზადებარეცეპტი, როგორც მაკდონალდსში, მაშინ უნდა მიიღოთ ტკბილი მდოგვი და მაიონეზი 1-დან 3-მდე თანაფარდობით. ნარევს დაუმატეთ კოვზი პაპრიკა, ხმელი ნიორი და ხახვი და ჩაის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. ეს არის სოუსი ამ ადგილას.

თუ სოუსების მოსამზადებლად დრო საერთოდ არ გაქვთ, შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ კეტჩუპისა და მაიონეზის ნარევი. თუმცა, უნდა გვესმოდეს, რომ ასეთი სოუსი ძალიან განსხვავდება ორიგინალისგან.

ჰამბურგერის მომზადება სახლში: რეცეპტი ფოტოთი

როდესაც ყველაზე რთული პროცესები დასრულდება, თქვენ უნდა დაიწყოთ დანარჩენი პროდუქტების მომზადება. საბოლოო მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტების შეძენა:

• სალათის ფოთოლი - 200 გ;
• 2 დიდი სალათის ბოლქვები (წითელი ხახვი);
• 4 საშუალო მწნილი;
• 4 საშუალო პომიდორი;
• 20 ნაჭერი ბეკონი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ჰამბურგერის რეცეპტი:

1. სალათის ფოთოლი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ თასში. გაფცქვენით და დაჭერით წითელი ხახვი ძალიან თხელ ნაჭრებად.
2. გარეცხილი პომიდორიც დავჭრათ რგოლებად, სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 0,5 სმ. კიტრი დავჭრათ სიგრძეზე, თხელ ნაჭრებად.
3. აიღეთ რულონები და გაჭერით შუაზე, შეწვით შიდა ნაწილები მშრალ ტაფაზე და სასურველია გრილი ტაფაზე. ნატეხი უნდა გახდეს ხრაშუნა. ასევე შეწვით ბეკონის ნაჭრები, ცოტა ხრაშუნა უნდა იყოს.
4. შეწვით კოტლეტი ორივე მხრიდან. აქ თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ რომელიიქნება გამოწვის ხარისხი. უმჯობესია გააკეთოთ საშუალო შემწვარი, ხორცი არ არის უმი, მაგრამ არა მთლიანად მოხარშული. ამ შემთხვევაში კატლეტი ძალიან წვნიანი და ნაზი იქნება. ამისათვის შეწვით დაფქული ხორცი თითოეულ მხარეს 3 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ მთლიანად მზა პროდუქტი, მაშინ შეწვის შემდეგ კოტლეტი მზად უნდა იყოს ღუმელში.

ჰამბურგერის შეკრება

მიჰყევით ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს:

1. აიღეთ ფუნთუშის ქვედა ნაწილი და უხვად წაუსვით წითელი სოუსით. ძირზე დადეთ კატლეტი.
2. ზემოდან მოაყარეთ სალათის ფურცლები, შემდეგ პომიდორი და კიტრი, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ბეკონის ნაჭრები და სალათის ხახვი.
3. აიღეთ ფუნთუშა ზემოდან და წაუსვით თეთრი სოუსით და მოაყარეთ ზემოდან.



4. იმისთვის, რომ ჰამბურგერის მირთმევა მოსახერხებელი იყოს, შეგიძლიათ გახეხეთ გრძელი ხის ჯოხით.

ეს ასრულებს გემრიელი ჰამბურგერის დამზადების პროცესს.

სხვა სამზარეულოს რჩევები

როგორც უკვე იტყობინება, ჰამბურგერის ორიგინალური რეცეპტი საქონლის ხორცით მზადდება, მაგრამ თუ სახლში მოამზადებთ, ცოტას დაზოგავთ. ამ შემთხვევაში კოტლეტი უნდა მომზადდეს კომბინირებული დაფქული ხორცისგან (ღორის და საქონლის ხორცი). თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ თერმული დამუშავება უნდა ჩატარდეს მხოლოდ სრულ მოხარშვამდე. იშვიათობის დონე ვრცელდება მხოლოდ საქონლის და ცხვრის ხორცზე.

ფუნთუშები გამომცხვარი უნდა იყოს იმავე დღეს, როცა ჰამბურგერი მზადდება, რადგანმეორე დღეს მათი გემო გაცილებით უარესი იქნება. სწორი კერძის მოსამზადებლად ყველა პროდუქტი რეკომენდებულია სპეციალურ გრილი ტაფაში შემწვარი. ამ შემთხვევაში პროდუქტებს ექნებათ უფრო სასიამოვნო და სწორი გემოც და გარეგნობაც.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ჰამბურგერი სახლში. ყველა ინსტრუქციის დაცვით შეგიძლიათ კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი და წვნიანი გახადოთ.