ჩაშუშული კომბოსტო: რეცეპტი და სამზარეულო თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თუ გსურთ შეავსოთ თქვენი სამზარეულოს წიგნი ახალი ბოსტნეულის კერძებით, აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება კომბოსტოს. ბოსტნეული, რომელიც ხელმისაწვდომია წელიწადის ნებისმიერ დროს, შეგიძლიათ შეწვათ, მოხარშოთ, გამოაცხოთ, გააკეთოთ ცნობილი კომბოსტოს კატლეტები, ან უბრალოდ დაამატოთ სალათებში. ჩვენს სტატიაში განვიხილავთ კომბოსტოს გემრიელი და გულიანი კერძების რამდენიმე რეცეპტს, რომელთა მომზადებაც შეგიძლიათ, მაგალითად, სადილისთვის.

კომბოსტოს ჩაშუშული: რეცეპტი ხორცით

ეს კერძი განსაკუთრებით ცხარე იქნება, თუ მის მოსამზადებლად მიიღებთ არა მხოლოდ ახალ ბოსტნეულს, არამედ მჟავე კომბოსტოს. ის მისცემს ოდნავ მჟავე და შესანიშნავად ხაზს უსვამს ძროხის ან ღორის გემოს. მთელი ოჯახის დიდი კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილო საქონლის ან ღორის ფილე;
• 2 დიდი ხახვი;
• 400გრ მჟავე კომბოსტო და 800გრ ახალი (დაახლოებით ნახევარი დიდი ჩანგალი);
• რამდენიმე სუფრის კოვზი ნატურალური ტომატის პასტა;
• ხორცის სანელებლები, მარილი და რამდენიმე დაფნაფოთლები.

ხახვი დაჭერით წვრილად და შედგით ტაფაში მცენარეულ ზეთთან ერთად. ვშუშოთ გამჭვირვალემდე, შემდეგ დავამატოთ კუბიკებად დაჭრილი ხორცის ფილე. მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მჟავე კომბოსტო. რჩევა: თუ მწნილი ბოსტნეული ძალიან მჟავეა, ჩაყარეთ ქილაში და მოხარშვის წინ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. დახურეთ ტაფა სახურავით და კერძი ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, დაიმახსოვრეთ დროდადრო მოურიოთ. შემდეგ მოაყარეთ ახალი კომბოსტო, ასევე ტომატის პასტა და მოხარშეთ სანამ ხორცი არ დარბილდება. მისი ხარისხიდან გამომდინარე, ამას შეიძლება საათნახევარი დასჭირდეს. ბოლოს კერძს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და ფრთხილად მოაყარეთ სანელებლები. გამორთეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 15 წუთი, სადილისთვის შესანიშნავი კერძი იქნება ჩაშუშული კომბოსტო, რომლის რეცეპტი ასე მარტივია. ის უნდა მიირთვათ ცხელი, მიირთვათ ღია მწვანე სალათთან ან უბრალოდ დაჭრილი სეზონური ბოსტნეულით. რა თქმა უნდა, ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი კომბოსტო, მაგრამ მჟავე კომბოსტო მას განსაკუთრებულ პიკანტურობას მისცემს - სცადეთ ეს კომბინაცია, აუცილებლად მოგეწონებათ.

ორთქლზე მოხარშული კომბოსტო: რეცეპტი ფოტოთი

და შეგიძლიათ ბოსტნეულის მომზადება შემდეგნაირად, აიღეთ:

• ნახევარი კილო ტყავის და ძვლების ქათმის ფილე;
• პატარა 100გრიანი შებოლილი კეფის ნაჭერი;
• 50-70 გრ ნებისმიერი დამუშავებული ყველი - ვიოლა, ჰოჩლანდი ან ნებისმიერი სხვა გამოდგება;
• 200 გრ ახალი შამპინიონები;
• ნახევარი პატარა თავი კომბოსტო;
• ხახვი, რამდენიმე კბილი ნიორი და სანელებლები.

კუბიკს დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ მცირე რაოდენობით ზეთში, მისგან ცხიმი უნდა იყოს გამოტანილი. ტაფაზე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი ქათმის ფილე და მსუბუქად შეწვით - ნაჭრები უნდა გათეთრდეს. შემდეგ დაუმატეთ სოკო - თუ საკმარისად დიდია, ჯერ რამდენიმე ნაწილად უნდა დავჭრათ, პატარა ეგზემპლარები მთლიანად დავდოთ. ადუღეთ ნარევი არაუმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მოაყარეთ დაჭრილი კომბოსტო. სხვათა შორის, თუ გინდათ, რომ ბოსტნეული განსაკუთრებით წვნიანი გამოვიდეს, დაჭრის შემდეგ მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და ხელებით დაიმახსოვრეთ. მას შემდეგ, რაც კომბოსტო ცოტას მოიხარშება, ტაფაში მოაყარეთ ყველი, დაასხით ჭიქის მესამედი წყალი და დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ მეოთხედი საათი, ან ცოტა მეტი. მარილი და მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით. ჩაშუშული კომბოსტო (რეცეპტი ყველით და ქათმის ხორცით) ძალიან გემრიელი ცხელი იქნება, ამიტომ მომზადების შემდეგ კერძი დაუყოვნებლივ მიიტანეთ სუფრასთან. გემოსთვის, თითოეულ პორციას შეიძლება დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ან გაწურული ნიორი.

გემრიელი მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო. რეცეპტები: ხარშეთ ბოსტნეულით ან არაჟანით

ამოიღეთ მაცივრიდან:

• 1 თავი ყვავილოვანი კომბოსტო;
• რამდენიმე პატარა ყაბაყი, 1 ბადრიჯანი და ტკბილი წიწაკა;
• 1 სტაფილო, რამდენიმე პომიდორი, პატარა ხახვი;
• სანელებლები, ტომატის პასტა და მცენარეული ზეთი ბოსტნეულის შესაწვავად.

ყვავილოვანი კომბოსტო გავრეცხოთ, დავჭრათ ყვავილედებად, უმჯობესია მოვაცილოთ მყარი ნაწილი - ყუნწი. ბოსტნეული მარილიან წყალში მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. დანარჩენი ბოსტნეული გავრეცხოთ, გავფცქვნათ: ბადრიჯანი, ყაბაყი, წიწაკა და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, ხოლო სტაფილო დავჭრათ სახეხით. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით, შემდეგ კი შეწვით მცენარეულ ზეთში დარბილებამდე, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და სხვა ბოსტნეული - კომბოსტო ბოლოს უნდა დადოთ. აურიეთ, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, მარილი და მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით (ნებისმიერი დაფქული წიწაკა, ორეგანო, პაპრიკა, ტუმერი და ა.შ. გამოგადგებათ). დააფარეთ და მიიყვანეთ მზადყოფნაში - 20 წუთის შემდეგ კერძი შეიძლება მიირთვათ მაგიდასთან. და თქვენ შეგიძლიათ კიდევ უფრო მარტივად მოამზადოთ კერძი, მაგალითად, ჩაშუშული კომბოსტო ძალიან სწრაფად იხარშება, რომლის რეცეპტი გულისხმობს მიკროტალღურ ღუმელში კრემით ჩაშუშვას. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილო ყვავილოვანი კომბოსტო;
• 150 გრ ნებისმიერი ყველი;
• რძე, 100 მლ მძიმე ნაღები და სანელებლები.

კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად, მოვათავსოთ ფორმაში და ვხარშოთ სრული ძალით 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ნაღები და რძე, მოაყარეთ ზემოდან გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 8 წუთი. სცადეთ - თუ ბოსტნეული ჯერ კიდევ მყარია, კერძი კიდევ ცოტათი მოხარშეთ. რომელი რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ, გემრიელად და მარტივად გექნებათ ვახშამი მთელი ოჯახისთვის.