წითელი თევზის ღვეზელი: რეცეპტი, ინგრედიენტები, მომზადების ვარიანტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თევზის ღვეზელი მართლაც უნიკალური კერძია, რომლის დამზადებაც შესაძლებელია სხვადასხვა სახის ცომით, სხვადასხვა შიგთავსით, შედეგი კი ერთნაირად გემრიელი და მადისაღმძვრელი. ეს სტატია შეიცავს წითელი თევზის ღვეზელების საუკეთესო რეცეპტებს და ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები დაგეხმარებათ გაიგოთ მომზადების ტექნოლოგია.

ღვეზელი ორაგულით, კვერცხით და მწვანილით

რისგან შედგება კერძი:

• 200გრ თევზის ფილე;
• ოთხი კვერცხი;
• 150 მლ არაჟანი და 80 მლ მაიონეზი;
• 150 გრ ფქვილი;
• 3 გრ სოდა და მარილი;
• 5გ გამაფხვიერებელი;
• მწვანე ხახვი და კამა.

ამ რეცეპტის მიხედვით წითელი თევზის ღვეზელი მზადდება შემდეგნაირად:

1 ნაბიჯი: მოზილეთ ცომი

ღრმა ჭურჭელში ათქვიფეთ ორი კვერცხი მარილით, თანდათან დაასხით მაიონეზი და არაჟანი. როცა მასა კარგად ათქვიფეთ, დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, ასევე სოდა და გამაფხვიერებელი.

2 ნაბიჯი: მოამზადეთ შიგთავსი

თევზი დავჭრათ კვადრატული ფორმის პატარა ნაჭრებად, მწვანილი დავჭრათ წვრილად. კამა და ცოტა ხახვიშეწვით კარაქში, გააგზავნეთ თევზი ტაფაზე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში. ორიოდე მოხარშული კვერცხი დავჭრათ კუბიკებად და ჩავასხათ შიგთავსში, არ დაგავიწყდეთ მარილი და სანელებლების დამატება.

3 ნაბიჯი: აკრიფეთ ღვეზელი

სპეციალურ საცხობ ფორმას კარაქით წაუსვით. ცომის ნახევარი თანაბრად გაანაწილეთ, ზემოდან გაანაწილეთ თევზის ნარევი და დაასხით დარჩენილი ცომი. ცხობა იხარშება ორმოცი წუთის განმავლობაში, ამ პროცესის დროს ტემპერატურა არ აღემატება 180 ° C.

ბრინჯის ღვეზელი

ინგრედიენტები:

• ¼ ლიტრი არაჟანი;
• 10გ გამაფხვიერებელი;
• 60მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 150 გრამი ფქვილი;
• 15გ მდოგვი;
• 150გ ბრინჯი;
• 250გრ ორაგულის ფილე;
• ოთხი კვერცხი;
• მწვანეები.

ღვეზელი ბრინჯით და წითელი თევზით ძალიან მარტივი მოსამზადებელია:

1. ფილის მოსამზადებლად ცალკე მოხარშეთ ბრინჯი, თევზი და ორი კვერცხი. პროდუქტები იჭრება თვითნებური ფორმის პატარა ნაჭრებად. შეუთავსეთ გარეცხილი ბრინჯი, მწვანილი, ფილე, კვერცხი, მარილი და სანელებლები.
2. ცომისთვის ათქვიფეთ ორი კვერცხი, თანდათან დაასხით კარაქი და არაჟანი. ასევე უმატებენ მდოგვს, ფქვილს, მარილს და გამაფხვიერებელს.
3. ცომის ნახევარი ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში, მოაყარეთ შიგთავსი და მოასხით დარჩენილი ცომი.
4. კერძი ცხვება 35 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

ღვეზელი ყველით და მწვანე ბარდით

ინგრედიენტები:

• 180 გრამი ფქვილი;
• 60გრ კარაქი;
• ხუთი კვერცხი;
• 200 გ მსუბუქად დამარილებული კალმახი;
• 60გ გაყინული ბარდა;
• 5გ ლიმონის ცედრა;
• 60მლ კრემი;
• 100გრ ყველი;
• 30მლ ცივი წყალი;
• მწვანეები.

მოდით გადავიდეთ წითელი თევზით და ყველით ღვეზელის ეტაპობრივ მომზადებაზე:

1. ცომისთვის ფქვილი გავხეხოთ ცოტათი, გავთქვიფოთ კვერცხში, დავასხათ წყალი და მარილი გემოვნებით. მასა შედგით მაცივარში 60 წუთით. ზემოაღნიშნული დროის გასვლის შემდეგ ცომს ახვევენ და ბლანკს აცხობენ ათი წუთის განმავლობაში 190°C ტემპერატურაზე.
2. ცალკე ათქვიფეთ დანარჩენი კვერცხი და ნაღები, დაუმატეთ გახეხილი ყველი.
3. დაჭრილი თევზი, ბარდა, ცედრა და დაჭრილი მწვანილი თანაბრად ნაწილდება გამომცხვარ ცომის ფენაზე.
4. მოასხით ყველის მასას და ადუღეთ იმავე ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ფენოვანი ღვეზელი წითელი თევზით და ისპანახით

ერთი შეკვრა ფენოვანი ცომისთვის დაგჭირდებათ:

• 400 გრ ნებისმიერი წითელი თევზი;
• 100გრ ისპანახი;
• 2 ღერო პრასი;
• 250გრ ნაღების ყველი და 200გრ მყარი ყველი;
• სამი კვერცხი;
• 100გრ კარაქი;
• მწვანეები.

მომზადების ინსტრუქცია:

1. ხახვი დაჭერით პატარა ნახევარრგოლებად, შეწვით ისპანახთან ერთად ათი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
2. ცალკე ათქვიფეთ ნაღების ყველი კვერცხთან ერთად, დაამატეთ გახეხილი მყარი ყველი და დაჭრილი მწვანილი, გააგრძელეთ პროცესი ორი წუთის განმავლობაში.
3. თევზი იჭრება პატარა კვადრატულ ნაჭრებად და ურევენ ისპანახის მასას, უმატებენ მარილს და სანელებლებს.
4. ნახევარიგალღობილი ცომი იდება ყალიბში, თევზის ფენა ისპანახთან ერთად, ყველის მასა თანაბრად იდება და ფენები მეორდება. დააფარეთ დარჩენილი ცომით.
5. გამოაცხვეთ კიდევ 35 წუთი 190°C-ზე.

ღვეზელი სოკოთი

აუცილებელი პროდუქტები:

• შეფუთვა ფენოვანი ცომი;
• ½ კგ ნებისმიერი წითელი თევზი;
• 300 გრ სოკო;
• ნათურა;
• 60 მლ არაჟანი.

წითელი თევზის ღვეზელის რეცეპტი მარტივია, დამწყებთათვისაც კი შეუძლია მას:

1. სოკო და ხახვი წვრილად დავჭრათ, შევწვათ მზესუმზირის ზეთში ბოლომდე მოხარშვამდე. დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
2. თევზს აყრიან მარილით და სანელებლებით, ორივე მხრიდან შემწვარი და წვრილად დაჭრილი.
3. გაბრტყელებული ცომის ნახევარი მოათავსეთ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ სოკო და თევზი, დააფარეთ დარჩენილი ცომით.
4. სამუშაო ნაწილს ასველებენ ათქვეფილი გულით და კეთდება რამდენიმე ნაჭერი.
5. გამოაცხვეთ ნამცხვარი ნახევარი საათის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

ღვეზელი ორაგულითა და ბოსტნეულით

საჭირო კომპონენტები:

• ½ კგ ნებისმიერი წითელი თევზი;
• ერთი ტკბილი წიწაკა და პომიდორი;
• 150 გ ადიღეური ყველი;
• 100მლ რძე;
• კვერცხი;
• 10გრ მშრალი საფუარი;
• 60გრ შაქარი;
• კგ ფქვილი;
• 60გრ კარაქი.

როგორ მოვამზადოთ თევზის ღვეზელი:

1. წინასწარ განზავებული საფუარი თბილ რძეში. შემდეგ ემატება მარილიგემოვნებით, გრანულირებული შაქარი, კვერცხი, ფქვილი, კარაქი. მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ ერთი საათი.
2. თევზი, წიწაკა და პომიდორი კუბიკებად დაჭრილი.
3. გაბრტყელებული ცომი მოთავსებულია ფორმაში.
4. კიდეებიდან ხუთი სანტიმეტრი იხრება, თევზს ანაწილებენ წრეში და ამარილებენ. დააფარეთ კიდეები და გააკეთეთ ნაჭრები.
5. დანარჩენი თევზი, წიწაკა, პომიდორი და ყველი დევს ცენტრში.
6. კერძი ინახება ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 180°C.

ბროკოლის ღვეზელი

ამ რეცეპტის მიხედვით თევზის ღვეზელის მოსამზადებლად აიღეთ:

• 250 გრ ფქვილი;
• 100გრ კარაქი;
• სამი კვერცხი;
• 60მლ წყალი;
• 200 მლ კრემი;
• 150გ ყველი;
• 250გ ბროკოლი;
• 200გრ წითელი თევზი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1 ნაბიჯი: ცომი

გაცივებული კარაქი იჭრება ნაჭრებად და ფქვილთან ერთად. დაუმატეთ წყალი და ერთი ათქვეფილი კვერცხი. მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში 30 წუთით.

2 ნაბიჯი: შევსება

ცალკე ღრმა თასში ავთქვიფოთ კრემი საფუძვლიანად დარჩენილი კვერცხებით, მარილით და სანელებლებით.

3 ნაბიჯი: ღვეზელის შევსება

წითელი თევზი და ბროკოლი დავჭრათ წვრილად, ყველი მსხვილ სახეხზე ვიხეხოთ. მზა კომპონენტები ურევენ.

4 ნაბიჯი: ღვეზელის ფორმირება

გაბრტყელებული ცომი იდება ყალიბში, პუნქცია კეთდება ჩანგლით. ათი წუთის განმავლობაში შედგით ღუმელში, ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 180 ° C-ს. მზა ნამცხვრზე თანაბარ ფენად წაუსვით შიგთავსი და დაასხით ყველის მასა. ტემპერატურის შეუცვლელად მოხარშეთ ნამცხვარი ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ყვავილოვანი კომბოსტოთ

ინგრედიენტები:

• 100 მლ კრემი;
• 50მლ რძე;
• ორი კვერცხი;
• 200გ კომბოსტო;
• 150 გ მსუბუქად დამარილებული ორაგული;
• 100 გრ ფქვილი;
• 50გრ კარაქი;
• 150მლ ცივი წყალი.

წითელი თევზის ღვეზელის რეცეპტი ეტაპობრივად:

1 ნაბიჯი: მოამზადეთ ცომი

გაყინული კარაქი დაფქვით ფქვილით და მარილით. ჩაასხით წყალი, მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში 60 წუთით.

2 ნაბიჯი: ჩაყრა

კომბოსტოს ახარისხებენ ყვავილედებად და ადუღებენ მარილიან წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში. თევზი იჭრება თხელ გრძელ ფენებად.

3 ნაბიჯი: შევსება

კვერცხები ათქვიფეთ მარილით, ფრთხილად დაასხით რძე და ნაღები, გააგრძელეთ პროცესი კიდევ ორი წუთი.

4 ნაბიჯი: ჩამოაყალიბეთ ტორტი

გაბრტყელებულ ცომს ათავსებენ ფორმაში და ჭრიან ჩანგლით. კომბოსტო ასახულია კიდეების გასწვრივ, თევზი შუაში. ჩაასხით რძის ნარევი და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.

თეთრი კომბოსტოთი

ღვეზელის ინგრედიენტები:

• 125მლ რძე;
• 1 კვერცხი;
• 30გრ კარაქი;
• 15გ შაქარი;
• ნახევარი პატარა შეფუთვა მშრალი საფუარი;
• 250 გრ ფქვილი;
• 30 მგ მცენარეული (მზესუმზირის ან ზეითუნის) ზეთი;
• 200გრ თევზი;
• 300გ კომბოსტო;
• 1 ხახვი.

მომზადების ინსტრუქცია:

1. საფუარი, მარილი და შაქარი ჩაასხით თბილ რძეში. ათ წუთშიდაუმატეთ ორი სახის კარაქი, კვერცხი და ფქვილი. მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ 60 წუთი.
2. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, კომბოსტო - ზოლებად. ბოსტნეული იწვება ბოლომდე მოხარშვამდე, მარილი კი არ დაგავიწყდებათ.
3. თევზი იჭრება დიდ ნაჭრებად.
4. გაბრტყელებული ცომის ნახევარი მოთავსებულია ფორმაში, ზემოდან მოვათავსოთ კომბოსტო და თევზი.
5. ღვეზელი დაფარულია დარჩენილი ცომით.
6. ღუმელი გახურებულია 180°C-მდე და კერძი გამოაცხვება დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ყაბაყის ღვეზელი

ინგრედიენტები:

• 250გრ ფენოვანი ცომი;
• 300გრ წითელი თევზი;
• 1 ყაბაყი;
• ორიოდე პატარა სტაფილო;
• ნათურა;
• 100გ ბრინჯი;
• ნახევარი ლიმონი;
• მწვანეები.

როგორ მოვამზადოთ წითელი თევზის ღვეზელი:

1. ყველა ბოსტნეული დაჭერით თხელ ზოლებად, შეწვით სრულ მოხარშვამდე, დაასხით ლიმონის წვენი და მარილი.
2. ცალკე შეწვით თევზი, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. გაბრტყელებული ცომის ნახევარი მოთავსებულია ფორმაში.
4. შევსება ხდება შემდეგი თანმიმდევრობით: თევზი, მოხარშული ბრინჯი, შემწვარი ბოსტნეული.
5. დააფარეთ დარჩენილი ცომი, გახეხეთ ჩანგლით და წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული.
6. კერძი ცხვება დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

წითელი თევზის ღია ღვეზელი

აუცილებელი პროდუქტები:

• 250 გრ ფქვილი;
• 100გრ კარაქი;
• 60მლ ცივი წყალი;
• კგ თითო ორაგული და ნებისმიერი თეთრი თევზი;
• 300გრ ისპანახი;
• ნივრის კბილი;
• 3 კვერცხი;
• 100მლ არაჟანი.

მომზადების ინსტრუქცია:

1. გაცივებული კარაქი დაფქვით ფქვილით, უმატებენ წყალს და მარილს. მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში 60 წუთით.
2. ზემოაღნიშნული დროის გასვლის შემდეგ ცომი გააბრტყელეთ, მოათავსეთ ფორმაში, პუნქცია ჩანგლით და ცხვება 180°C-ზე ათი წუთის განმავლობაში.
3. ცალკე კონტეინერში აურიეთ კუბიკებად დაჭრილი თევზი, ისპანახი, დაჭრილი ნიორი, დაამატეთ მარილი და სანელებლები.
4. ნამცხვრზე თანაბრად გაანაწილეთ თევზის შიგთავსი.
5. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები არაჟანთან ერთად და მოასხით ღვეზელს.
6. ტემპერატურის შეცვლის გარეშე კერძი ცხვება 35 წუთის განმავლობაში.

ლამაზი ხაჭოს ნამცხვარი

ინგრედიენტები:

• 250 გრ ხაჭო;
• 300 გრ ფქვილი;
• ორი კვერცხი;
• 200 გრ მაიონეზი;
• პატარა პაკეტი გამაფხვიერებელი;
• 200გრ ნებისმიერი წითელი თევზი;
• 150გ ყველი;
• მწვანეები.

მომზადების ინსტრუქცია:

1. ხაჭო დაფქვით ფქვილით და გამაფხვიერებლით. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და მაიონეზი. გააჩერეთ მოზელილი ცომი ოცი წუთის განმავლობაში.
2. გაბრტყელებული ცომის ნახევარი მოათავსეთ ფორმაში.
3. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი, დაჭრილი მწვანილი და დაჭრილი თევზი, მარილი და პილპილი.
4. დააფარეთ დარჩენილი ცომი.
5. გამოცხობენ ორმოცი წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

ძალიან გემრიელი ბლინების ღვეზელი

ეტაპობრივი რეცეპტი:

1 ნაბიჯი. ბლინების ტესტისთვის ათქვიფეთ ¼ ლიტრი რძე და ორი კვერცხი. არაპროცესის შეჩერებისას ნაზად დაასხით 40 მლ მზესუმზირის ზეთი და მარილი გემოვნებით. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, დაახლოებით 200 გრამი დაგჭირდებათ. ისინი აცხობენ ჩვეულებრივ ბლინებს.

2 ნაბიჯი. კრემისთვის ათქვიფეთ 200 გრ ნაღების ყველი და 30 მლ არაჟანი. როდესაც ნარევი ერთგვაროვან კონსისტენციას მიიღებს, დაუმატეთ 10 გრამი ხახვი, 15 მლ ლიმონის წვენი და მწვანილი.

3 ნაბიჯი. სამასი გრამი შებოლილი ორაგული დავჭრათ თხელ გრძელ ფენებად.

4 ნაბიჯი. თეფშზე მოვასხათ ბლინი, წავუსვათ კრემი, მოვაყაროთ თევზი და დავაფაროთ ბლინი. ეს მანიპულირება კეთდება სანამ პროდუქტები ამოიწურება.

მოხარშეთ სიამოვნებით და გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები უგემრიელესი ნამცხვრებით.