ხელნაკეთი კეფირის ღვეზელები კარტოფილით: საუკეთესო რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

უნივერსალური კეფირის ცომი სრულყოფილად შეესაბამება მრავალი შიგთავსის გემოს. ამიტომ მისგან ხშირად ამზადებენ სხვადასხვა ღვეზელებს. მისი საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ის წარმოუდგენლად ჰაეროვანი და არც ისე მშრალია. დღევანდელი სტატიის წაკითხვის შემდეგ გაიგებთ, თუ როგორ მოამზადოთ კეფირის ღვეზელები კარტოფილით.

ყველაზე მნიშვნელოვანი ნიუანსი

ასეთი ცომისგან დამზადებული პროდუქტებისთვის სასურველია გამოიყენოთ იშვიათ საცერში ადრე გაცრილი თეთრი ფქვილი. რაც შეეხება კეფირს, ის შეიძლება იყოს ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით. მაგრამ უგემრიელესია მჟავე, დაბალპროცენტიან პროდუქტში შეზავებული ღვეზელები. კეფირის სხვა ინგრედიენტებთან შეთავსებამდე რეკომენდებულია მისი გაცხელება ოთახის ტემპერატურამდე. ამისათვის ის წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან ან მოკლედ მოათავსოთ მიკროტალღურ ღუმელში.

ცომის მოსამზადებლად გამოყენებული კვერცხები, სასურველია წინასწარ ათქვიფეთ სათქვეფით ან შეანჯღრიეთ ჩანგლით. შიგთავსის მოსამზადებლად უნდა შეიძინოთ საშუალო ასაკის კარტოფილი. მოთხოვნით, შეგიძლიათდაამატეთ ღვიძლი, სოკო ან შემწვარი ხახვი. ეს გახდის თქვენს გამომცხვარ კეფირის ღვეზელებს კარტოფილით უფრო გემრიელ და სურნელოვანს. იმისათვის, რომ მზა პროდუქციის ზედაპირზე გამოჩნდეს ლამაზი ოქროს ქერქი, ღუმელში შესვლამდე ასველებენ მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხის გულით.

კლასიკური

ეს რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ ახალგაზრდა მზარეულსაც კი, რომელსაც არასოდეს უმუშავია ცომზე, შეუძლია უპრობლემოდ დაეუფლოს მას. იმისათვის, რომ არ გადადოთ ისედაც ხანგრძლივი პროცესი, საჭიროა წინასწარ შეამოწმოთ თქვენი მაცივრის შიგთავსი საჭირო პროდუქტების არსებობისთვის. ამ შემთხვევაში თქვენს სამზარეულოს უნდა ჰქონდეს:

• ორას ორმოცდაათი მილილიტრი კეფირი.
• მეოთხედი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა.
• ოთხასი გრამი ხორბლის ფქვილი.
• ფუნტი კარტოფილი.
• ხახვის თავი.

რომ კეფირზე მოხარშული კარტოფილით (შემწვარი) ღვეზელები ახალი და უგემური არ გამოვიდეს, დამატებით უნდა მოაგროვოთ მცირე რაოდენობით მარილი, კამა და მცენარეული ზეთი.

პროცესის აღწერა

პირველ რიგში კარტოფილი უნდა გააკეთოთ. მას რეცხავენ, აცალებენ, ათავსებენ ქვაბში ოდნავ დამარილებულ წყალში და აგზავნიან ღუმელში. სითხის ადუღების შემდეგ ჭურჭელს თავსახური აფარებენ და მინიმალურ ცეცხლზე ტოვებენ. მზა კარტოფილს დააქუცმაცებენ ერთგვაროვან დაფქულ კარტოფილამდე და ურევენ მსუბუქად შემწვარ ხახვს და დაჭრილ კამას. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გადადგით.

ხორბლის ფქვილს ურევენ სოდას, გაცრილს და შესაფერის ჭურჭელში ასხამენ. Ანალოგიურადგაგზავნეთ ცოტა მარილი, თანდათან დაასხით კეფირი და მოზილეთ. მიღებული რბილი ცომისგან ყალიბდება პური, რომელიც იყოფა რამდენიმე დაახლოებით თანაბარ ნაწილად, დააფარეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ოცდაათი წუთის შემდეგ ფართო ფენად ახვევენ და სასურველი დიამეტრის წრეებს ჭრიან. თითოეული მათგანის ცენტრში დადეთ შიგთავსი და ფრთხილად დაახურეთ კიდეები. მომავალი ღვეზელები კარტოფილით კეფირზე დნება ცხელ ტაფაზე, ზეთს ნებისმიერი მცენარეული ზეთით და შემწვარი ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე.

სოკოს ვარიანტი

ამ რეცეპტით მომზადებული ცომი ძალიან ნაზი და შედარებით თხელია. ის შესანიშნავად ავსებს და ხაზს უსვამს შიგთავსის გემოს შეწყვეტის გარეშე. კარტოფილით და სოკოთი სურნელოვანი კეფირის ღვეზელების შესაწვავად, წინასწარ ეწვიეთ უახლოეს სუპერმარკეტს საჭირო ინგრედიენტების მისაღებად. სანამ ცომის მოზელვას დაიწყებთ, დარწმუნდით, რომ ხელთ გაქვთ:

• ჭიქა იოგურტი.
• სამი სუფრის კოვზი შაქარი.
• პატარა ქათმის კვერცხი.
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
• დაახლოებით ოთხასი გრამი ფქვილი.
• ორიოდე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• კარტოფილის ოთხი ტუბერი.
• ას ორმოცდაათი გრამი შამპინიონი.
• დიდი ხახვი.

იმისთვის, რომ თქვენმა ოჯახმა შეძლოს ჭეშმარიტად გემრიელი კეფირის ღვეზელები კარტოფილით დააგემოვნოს, მათ უნდა დაუმატოთ ცოტაოდენი მუსკატის კაკალი და რამდენიმე მწიკვი მარილი. სწორედ ეს ინგრედიენტები არ დაუშვებს ცომს და შიგთავსსუსუსური.

მომზადების ტექნოლოგია

გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი ადუღებამდე ადუღდება ოდნავ დამარილებულ წყალში და დაფქული.

დაჭრილი სოკო და დაჭრილი ხახვი შეწვით ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. ამის შემდეგ ურევენ კარტოფილის მასას, ამარილებენ, წიწაკებენ და მუსკატის კაკალით აზავებენ. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად.

ცალკე სუფთა თასში შეურიეთ მცენარეული ზეთი, კეფირი და მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი. მიღებულ სითხეს თანდათან ემატება გაცრილი ხორბლის ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ყველაფერი კარგად არის შერეული. შედეგად მიღებული სქელი ცომი იყოფა თხუთმეტ დაახლოებით თანაბარ ნაწილად, მათგან ყალიბდება ბურთულები, ასველებენ ფქვილში და ახვევენ ნამცხვარს. ჩაყარეთ შიგთავსი ცენტრში და ფრთხილად მოჭერით კიდეები. ღვეზელები იწვება კეფირზე კარტოფილთან ერთად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე.