სოუსი კომბოსტოს რულონებისთვის: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კომბოსტოს რულეტები (კლასიკური ან ზარმაცი) ჩვეულებრივ მიირთმევენ სოუსით. ეს არის ის, ვინც დიდწილად მოქმედებს მზა კერძის გემოზე. შიგთავსი კომბოსტოს სოუსი შეიძლება ცალკე მომზადდეს ან ჩაშუშოთ მასში წინასწარ ჩამოყალიბებული ბლანკები. ეს სურნელოვანი თხევადი ნარევი შეიძლება იყოს განსხვავებული: პომიდორი, სოკო, არაჟანი და ყველიც კი. ყველაფერი დამოკიდებული იქნება საჭირო კომპონენტების ხელმისაწვდომობაზე და თავად შეფ-მზარეულის გემოვნებაზე.

ბოსტნეულის სოუსი

უმარტივესი და ამავდროულად ძალიან გემრიელი სოუსი კომბოსტოს რულეტებისთვის შეიძლება ბოსტნეულისგან დამზადდეს. მის საფუძვლად პომიდორი გამოიყენება. ყველა სხვა ინგრედიენტი ნარევს აძლევს სასურველ კონსისტენციას და უნიკალურ არომატს. სანამ დაიწყებთ, დარწმუნდით, რომ გაქვთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 ლიტრი ქილა პომიდორი საკუთარ წვენში;
• 1 სტაფილო;
• მარილი;
• ½ ბულგარული წიწაკა;
• 1 სუფრის კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი;
• 1 ხახვი;
• მწიკვი მუსკატის კაკალი(გახეხილი);
• 1 კბილი ნიორი;
• ცოტა წიწაკა და მცენარეული ზეთი;
• მწვანილი (კამა).

ჯობია ასეთი შიგთავსი მოამზადოთ ტაფაში. ამისთვის გჭირდებათ:

1. გაფცქვნილი ხახვი და ნიორი დავჭრათ კუბიკებად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. ზეთი კარგად გააცხელეთ ტაფაში.
3. შევშუშოთ მასში ხახვი და ნიორი, შემდეგ დავამატოთ სტაფილო და გავაგრძელოთ დამუშავება სანამ ბოსტნეული საკმარისად დარბილდება.
4. წარმოგიდგინეთ გახეხილი კოჭა. ის დაამატებს სოუსს სანელებლების საჭირო რაოდენობას.
5. პომიდორი ჩავყაროთ ტაფაში და მოვურიოთ. თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ სითხის ნაწილი აორთქლდება.
6. გააცნობეთ დარჩენილი კომპონენტები. გაათბეთ ყველაფერი ერთად 60 წამის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან. ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი კამა და აურიეთ.
7. მიღებული მასა გახეხეთ ბლენდერში.

ეს სოუსი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ მზა კომბოსტოს რულეტებთან ერთად. ზოგჯერ მას წინასწარ ამზადებენ. სხვათა შორის, ეს მასა შეიძლება კარგად შეინახოთ მაცივარში მინიმუმ ერთი კვირა.

მაიონეზის სოუსი

მაიონეზი შესანიშნავი დამატებაა არა მხოლოდ ნებისმიერი სალათისთვის. მის საფუძველზე, ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი სოუსი კომბოსტოს რულონებისთვის. სულაც არ არის რთული ამის გაკეთება. დიახ, და სამუშაოსთვის დაგჭირდებათ მხოლოდ 5 ძირითადი კომპონენტი:

• 300გ ახალი პომიდორი;
• მარილი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 100გრ ნებისმიერი მაიონეზი;
• ნახევარი ტკბილი წიწაკა.

სოუსის მომზადების პროცესი შედგება ორი ეტაპისგან:

1. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და შემდეგ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ერთადგახეხილი ნიორი დაჭერით მათთან ერთად. მიიღებთ მასას, რომელიც ძალიან მოგაგონებთ ხელნაკეთ აჯიკას. თუ სახლში ხორცის საფქვავი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი.
2. დაამატეთ მაიონეზი და კარგად აურიეთ. ეს კომპონენტი უფრო ნაზს გახდის სოუსს. გარდა ამისა, მაიონეზის სპეციფიკური არომატი დაემატება მთლიან არომატს.

ამ სოუსის მომზადებას არაუმეტეს ათი წუთი სჭირდება. ამიტომ არ არის საჭირო ამის წინასწარ გაკეთება.

რძის სოუსი ყველით

ორიგინალური გემოს მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ ყველის სოუსი კომბოსტოს რულონებისთვის. სქელ კედლებიან ქვაბში ან ქვაბში ჯობია მოხარშოთ. ასეთი ნარევის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ არც თუ ისე ჩვეულებრივი კომპონენტები:

• 400 მლ რძე;
• 40-50გრ ფქვილი;
• 2გ მდოგვის ფხვნილი;
• ½ ჩაის კოვზი ტკბილი და მჟავე Worcestershire სოუსი;
• 100გრ კარაქი;
• 80 გრ მყარი ყველი.

ამ შემთხვევაში, პროცესი გარკვეულწილად განსხვავებული იქნება:

1. პირველად გაადნეთ კარაქი ქვაბში.
2. დაამატეთ ფქვილი. შეწვით ზეთში ორი წუთის განმავლობაში.
3. რძე დაასხით თხელ ნაკადში. ამავდროულად, მასა მუდმივად უნდა ავურიოთ, რომ კუბიკებად არ შეგროვდეს.
4. მოასხით მდოგვი და ნაზად მოაყარეთ Worcestershire სოუსი. ამის შემდეგ, ნარევი უნდა გასინჯოთ. საჭიროების შემთხვევაში შეიძლება ოდნავ დამარილდეს.
5. დასასრულებლად, რჩება მხოლოდ გახეხილი ყველის დამატება და ყველაფერი ისევ კარგად აურიეთ.

ეს სოუსი საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი. ყველის არსებობის გამო, როცა გაცივდება, იქნებასწრაფად შესქელება.

კლასიკური ტომატის სოუსი

ყველაზე ხშირად დიასახლისები ამზადებენ სოუსს კომბოსტოს რულონებისთვის ტომატის პასტადან. ეს კლასიკური ვერსია იტაცებს თავისი სიმარტივით. გარდა ამისა, პროდუქტები გამოიყენება სამუშაოებისთვის, რომლებიც თითქმის ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ სამზარეულოში:

• 240 მილილიტრი წყალი;
• 150 გრამი შაქარი;
• 120 გრამი ტომატის პასტა;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი დაფქული კბილი და იგივე რაოდენობის დარიჩინი;
• 2-3 გრამი შავი პილპილი;
• 10 გრამი მარილი.

ამ სოუსის დამზადების ტექნოლოგია ძალიან მარტივია:

1. პირველ რიგში, წყალი ცალკე უნდა ადუღოთ. სანამ ქვაბი თბება, შეგიძლიათ მოამზადოთ დანარჩენი ინგრედიენტები.
2. გაზომილი რაოდენობის მაკარონი ჩაყარეთ თასში.
3. დაამატეთ რეცეპტის ყველა სხვა ინგრედიენტი.
4. აურიეთ კარგად. ამის გაკეთება ადვილია ცხელ წყალში.

ამ სოუსს საკმაოდ სასიამოვნო არომატი აქვს. სხვათა შორის, ეს არის უნივერსალური ნარევი. მისი გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ კომბოსტოს რულონებისთვის. ამ სოუსთან ერთად კარგი იქნება მაკარონი, წიწიბურა ან მოხარშული ბრინჯი. გარდა ამისა, იდეალურია როგორც ჩაშუშული შიგთავსი.

სოუსი ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის

ვისაც არ უყვარს შეწუხება კომბოსტოს ფოთლებში დაფქული ხორცის შეფუთვით, შეუძლია ეგრეთ წოდებული ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. ეს არის, ფაქტობრივად, იგივე კოტლეტი, რომელიც შეიცავს კომბოსტოს რულონების ყველა ძირითად კომპონენტს. ჩამოსხმის შემდეგ ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ აცხობენ ღუმელში.

კომბოსტოს რულეტების სოუსი მზადდებაცალკე. შემდეგ მას უმატებენ კატლეტებს, შემდეგ კი პროდუქტებს ერთად ხარშეთ მოხარშვამდე. როგორც წესი, ამ ვარიანტისთვის გამოიყენება პომიდვრის არაჟნის სოუსი. იგი მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• 150გრ უცხიმო არაჟანი;
• მარილი;
• 30გრ ფქვილი;
• 2 სუფრის კოვზი კეტჩუპი (ან მზა ტომატის სოუსი);
• 250მლ წყალი;
• წიწაკა და ახალი მწვანილი.

ეს სოუსი უნდა მოხარშოთ დაუყოვნებლივ მას შემდეგ, რაც კომბოსტოს რულონები საცხობ ფირფიტაზე იქნება:

1. პირველად დაასხით წყალი ტაფაში.
2. შემდეგ დაამატეთ ყველა სხვა კომპონენტი სათითაოდ. მწვანილი ჯერ წვრილად უნდა დავჭრათ ბასრი დანით.
3. კარგად მოურიეთ და ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ მზა, ჯერ კიდევ ცხელი სოუსი, მოასხით კომბოსტოს რულეტებს და გამოაცხვეთ ღუმელში.

არაჟნის სოუსი

ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ კუჭის პრობლემები, ზოგჯერ უკუნაჩვენებენ ცხარე კეტჩუპს ან ზოგადად პომიდორს. ამ შემთხვევაში, არაჟნისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაზი სოუსი კომბოსტოს რულონებისთვის. მას ისეთივე გემო აქვს, როგორც პომიდორი. მისი მომზადებისთვის საჭიროა უმარტივესი პროდუქტები:

• 1 ჭიქა ბულიონი (ბოსტნეულის ან ხორცის);
• 50გრ კარაქი;
• 250 გრამი არაჟანი;
• მარილი;
• 60 გრ ფქვილი;
• წიწაკა.

ეს სოუსი მზადდება ასე:

1. გაადნეთ კარაქი ტაფაში.
2. მას დაუმატეთ ფქვილი და შეწვით ოქროსფერამდე. ხანძარი ერთდროულადუნდა იყოს პატარა.
3. კოვზით გამუდმებით ურიეთ, თანდათანობით წვრილ ნაკადად დაუმატეთ ბულიონი. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ არ იყოს სიმსივნეები.
4. როგორც კი მასა ადუღდება, უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ არაჟანი და ადუღეთ პროდუქტები ერთად კიდევ 5 წუთი, მეტი არა.

სოუსი მზად არის! ახლა ის შეიძლება მიირთვათ ცალკე კერძში სუფრასთან ან გამოიყენოთ ძირითადი პროდუქტის (ჩაყრილი კომბოსტოს) შემდგომი ჩაშუშვისთვის.

მომზადება ნელ გაზქურაში

მათ, ვისაც სახლში აქვს თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკა, დაინტერესდება, თუ როგორ მოამზადოს კომბოსტოს სოუსი ნელ გაზქურაში. ეს მეთოდი არ არის საკმაოდ გავრცელებული. მაგრამ მისი ინგრედიენტები მოითხოვს უმარტივესს:

• 250მლ წყალი;
• მარილი;
• 1 ხახვი;
• მცენარეული ზეთი;
• 30გ ტომატის პასტა;
• დაფქული წიწაკა;
• 1 პომიდორი;
• ნებისმიერი სანელებლები.

სოუსის მომზადება კომბოსტოს რულეტებისთვის:

1. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად.
2. იგივე გააკეთეთ კარგად გარეცხილ პომიდორთან ერთად.
3. დაასხით ზეთი მულტიქუერის თასში.
4. დააყენეთ „შეწვის“რეჟიმი პანელზე.
5. ჩაასხით ხახვი თასში და მოშუშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
6. დაამატეთ პომიდორი და აურიეთ.
7. მაკარონი ცალკე განზავდეს წყლით. ამის შემდეგ უნდა მოაყაროთ მარილი და დაუმატოთ შერჩეული სანელებლები.
8. დაასხით პომიდვრის ნარევი ნელ გაზქურაში.
9. დაამატეთ ერთი ჭიქა წყალი და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში "ჩაშუშვის" რეჟიმში.

სოუსი ნაზია,ზომიერად ცხარე და ძალიან გემრიელი. და ასეთი სურნელოვანი ნარევით მორწყული კომბოსტოს რულონები გულგრილს არავის დატოვებს.

სტაფილოს სოუსი

იმისთვის, რომ კომბოსტოს ჩვეულებრივი (ან ზარმაცი) რულონები მართლაც გემრიელი იყოს, უმჯობესია ისინი სპეციალურ სოუსში ჩაშუშოთ. უფრო მეტიც, ის უნდა იყოს საკმაოდ თხევადი კონსისტენციის. ბოლოს და ბოლოს, დუღილის დროს, ტენის ნაწილი აორთქლდება. თუ მასა ძალიან სქელია, ჩაქრობის ბოლოს დაუმატეთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კომბოსტოს რულონები შეიძლება დაიწვას.

არაჩვეულებრივი გემოს მოყვარულებს შეუძლიათ სცადონ სტაფილოს სოუსის მომზადება კომბოსტოს რულონებისთვის. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• 100გრ ხახვი;
• 10გ ტომატის პასტა;
• 300გრ სტაფილო;
• ½ ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი;
• მცენარეული ზეთი.

ეს სოუსი მზადდება სამ ეტაპად:

1. პირველ რიგში, გახეხილი ხახვი და სტაფილო უნდა დავჭრათ.
2. შეწვით მცენარეულ ზეთში. ჯერ ხახვი ჩავყაროთ ტაფაში. როგორც კი გაწითლდება, შეგიძლიათ დაუმატოთ სტაფილო.
3. გააცნობეთ მაკარონი და დაასხით მთელი ბულიონი. პროდუქტები უნდა ადუღდეს დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.

შემდეგ, მოასხით შიგთავსი კომბოსტო ჯერ კიდევ ცხელი ნარევით და ადუღეთ სანამ დარბილდება.