ტრუფელის პასტა: ინგრედიენტები, ნიუანსი და სამზარეულოს საიდუმლოებები, უგემრიელესი რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტრიუფელის პასტა არის გურმანული რესტორნის კერძი, რომელიც ავსებს ნებისმიერ კერძს, იქნება ეს შოკოლადის დელიკატური დესერტი, გულიანი ხორცი, ცხარე ძირითადი ბრინჯის, მაკარონის, თუ მწვანილისა და ბოსტნეულის გამაგრილებელი მადა..

სწრაფი და მარტივი რეცეპტი: ფრანგული მაკარონი წუთებში

როგორ გავაოცოთ სტუმრები და ოჯახის წევრები? უბრალო კერძი გაახარებს გურმანებს გემოვნების შეუმჩნეველი სინაზით, მიმზიდველი პირის ღრუს არომატით. სოკოს ხორცის აქცენტი შესანიშნავად ერწყმის სურნელოვან ნიორს და ალკოჰოლს.

მეორადი პროდუქტები:

• 110გრ კარაქი;
• 180მლ თეთრი ღვინო;
• 110მლ თეთრი ტრიუფელის ზეთი;
• 70მლ მძიმე კრემი;
• დაჭრილი ნიორი.

მომზადების პროცესი:

1. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ორი სახის ზეთი.
2. დაასხით კარაქი პლასტმასის შესაფუთზე, მოამზადეთ მოწესრიგებული ბლოკი, შეფუთეთ მჭიდროდ.
3. ქვაბში შეურიეთ თეთრი ღვინო დაჭრილ ნიორს, დაუმატეთ სანელებლები.
4. მიიყვანეთ ცხარე სითხე ადუღებამდე,მოხარშეთ 2-6 წუთის განმავლობაში.
5. შეურიეთ ნაღები, მოხარშეთ 40-65 წამი.
6. გაციებული კარაქი დავჭრათ კუბიკებად, თანდათან დავუმატოთ მთლიან მასას.

მიღებული სოკოს სოუსი შესანიშნავია მაკარონისთვის, რომელიც ავსებს ნაცნობი მაკარონის სტანდარტულ გემოს ფრანგული სამზარეულოს ახალი აქცენტებით. კრემის ნარევს დაუმატეთ ტრიუფელის ჩიფსები.

სურნელოვანი იდეა სადილისთვის. ფეტუჩინი სოკოთი

კლასიკური კერძის ოდნავ შეცვლილი რეცეპტი გააოცებს გურმანებს ახალი გასტრონომიული ნოტების პიკანტური ბუკეტით. გამოიყენეთ დამატებითი ბოსტნეული, როგორიცაა ბროკოლის ყვავილები ან ყვავილოვანი კომბოსტო.

მეორადი პროდუქტები:

• 50მლ ტრიუფელის პასტა;
• 60გ უმარილო კარაქი;
• 110 გ შალოტი;
• 220გ ახალი ფეტუჩინი;
• 175-190მლ მძიმე კრემი;
• ტრიუფელის ნამსხვრევები ან ახალი ტრიუფელი.

მომზადების პროცესი:

1. მიიყვანეთ მარილიანი წყალი ადუღებამდე, მოხარშეთ მაკარონი.
2. შალოტი დაჭერით, შეწვით ტრიუფელის ზეთში.
3. არომატულ ინგრედიენტს დაუმატეთ კრემი, კარგად აურიეთ.

მზა ფეტუჩინი ჩაყარეთ ტაფაში, შეაზავეთ სანელებლებით (მუსკატის კაკალი, რეჰანი). მიირთვით ტრიუფელის ფანტელებთან ან ახალი სოკოს გემრიელ ნაჭრებთან ერთად.

ზღვის პროდუქტების მაკარონი შავი ტრიუფელებით

დაამატეთ რესტორნის ელფერი თქვენს ჩვეულებრივ სადილს! კრევეტები და სურნელოვანი წითელი ხახვი იქნება მადისაღმძვრელი კომპანია ტრიუფელებით და კლასიკური სპაგეტით.

მეორადი პროდუქტები:

• 2 შავი ტრიუფელი;
• 1 წითელი ხახვი;
• 70მლ მძიმე კრემი;
• 65მლ თეთრი ღვინო;
• 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 120გრ სპაგეტი;
• 90გ სოკო;
• 75გრ კრევეტები;
• პაპრიკა, თეთრი წიწაკა.

მომზადების პროცესი:

1. მოხარშეთ მაკარონი.
2. შეწვით წითელი ხახვის რგოლები ზეითუნის ზეთში.
3. დაამატეთ შამპინიონის ნაჭრები, მთლიანი კრევეტები, მოთუშეთ, სანამ სოკო არ დარბილდება და ზღვის პროდუქტები არ გახდება ქერქი.
4. სანელებლები, დაამატეთ თეთრი ღვინო.

ადუღეთ ერთი წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ნაღები და გახეხილი ტრიუფელი. მიღებული მადისაღმძვრელი მასა შეურიეთ მზა სპაგეტს, დამატებით დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები.

რით მიირთმევთ ტრიუფელის პასტას? ცხარე რიზოტო

აუცილებელია მაკარონის გამოყენება სოკოს მაკარონის უჩვეულო არომატის შესავსებად. ცხარე ბრინჯი ჰარმონიულად მოერგება როგორც სადღესასწაულო სადილს, ასევე გემრიელი კერძების მოყვარულთა ყოველდღიურ დიეტას.

მეორადი პროდუქტები:

• 190გრ სოკო;
• 110გ ბრინჯი;
• 90გ ახალი ტრიუფელი;
• 50გრ კარაქი;
• 110მლ თეთრი ღვინო;
• 90მლ მძიმე კრემი;
• 65მლ ზეითუნის ზეთი;
• 1 ტკბილი ხახვი;
• დაჭერილი ნიორი.

მომზადების პროცესი:

1. მოხარშეთ ბრინჯი.
2. გააცხელეთ კარაქი ტაფაში, შეწვით ტკბილი რგოლებიმშვილდი.
3. სოკო დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ თეთრი ღვინო და ნაღები.
4. შეადუღეთ ცხარე ინგრედიენტები 6-8 წუთის განმავლობაში.
5. ინგრედიენტს დაუმატეთ მოხარშული ბრინჯი, აურიეთ, მოაყარეთ სანელებლებით.

დაჭერით ტრიუფელი დანით ან მსხვილი სახეხით. მორთეთ სოკოს ბრინჯი სუფთა ნაჭრებით, შეაზავეთ დამატებითი ტრიუფელის პასტათ ან ზეთით.

მარტივი ბროკოლის და ბრიუსელის კომბოსტოს სალათი

მეორადი პროდუქტები:

• 200გ კომბოსტოს ფოთოლი;
• 100გრ ბრიუსელის კომბოსტო;
• 75გ ბროკოლი;
• 30გრ დიჟონის მდოგვი;
• 60მლ ლიმონის წვენი;
• 50გრ ტრიუფელის პასტა;
• 3 კვერცხის გული;
• 2 ანჩოუსის ფილე;
• 1 დაფქული ნიორი.

მომზადების პროცესი:

1. მოათავსეთ დაჭრილი კომბოსტო დიდ სალათის თასში.
2. დაამატეთ ბრიუსელის ანალოგი, ბროკოლის ყვავილები.
3. კვერცხის გულები ათქვიფეთ ანჩოუსთან ერთად, შეაზავეთ ნიორით და სანელებლებით.
4. დაამატეთ ლიმონის წვენი, ფრანგული მდოგვი, კარგად აურიეთ.
5. დააყარეთ მსუბუქი კომბოსტოს სალათი მიღებული სოუსით, ტრიუფელი.

პასტის ღვეზელები შავი ტრიუფელის სოუსით

როგორ გამოვიყენოთ ტრიუფელის პასტა? რესტორნის კერძების გასტრონომიულ პოტენციალს მზარეულები ხშირად იყენებენ, როგორც მაკარონის არომატულ დანამატს.

მეორადი პროდუქტები:

• 1 საშუალო შავი ტრიუფელი;
• 90 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 75მლ თეთრი ღვინო;
• 2 ანჩოუსის ფილე;
• 1 დაჭერილი ნივრის კბილი;
• 130გრ სპაგეტი;
• 60გ გახეხილი პარმეზანი.

მომზადების პროცესი:

1. ტრიუფელი კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. მოხარშეთ მაკარონი, გადადეთ.
3. ტრიუფელის ნახევარი დაჭერით წვრილ სახეხზე, მოწესრიგებულ ნაჭრებს აურიეთ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, გააკეთეთ პიურე.
4. შეურიეთ დარჩენილი ზეითუნის ზეთი, ანჩოუსები და არომატული ნიორი დიდ ქვაბში.
5. გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ ღვინო, მოხარშეთ კიდევ 2-6 წუთი.
6. შეავსეთ მზა სპაგეტი მიღებული სოუსით, ტრიუფელის პასტა.

რეცეპტი ემსახურება კულინარიულ მოდიფიკაციას. შეცვალეთ მაკარონი ბრინჯით ან დაფქული კარტოფილით. როგორც დამატებითი გარნირი, გამოიყენეთ ახალი ბოსტნეული, სალათის ფოთლები.

მადისაღმძვრელი შემწვარი სტეიკები ნაზი სოკოთი

მეორადი პროდუქტები:

• 110გ უმარილო კარაქი;
• 110მლ თეთრი მისო;
• 30მლ ტრიუფელის ზეთი;
• 2-3 სტეიკი.

მომზადების პროცესი:

1. შეურიეთ ორი ზეთი თეთრ მისოსთან.
2. სანელებლების სტეიკი მარილით და პილპილით, გააჩერეთ 3-4 საათით.
3. ხორცი შეწვით ცხაურზე, ხორცის ნაჭრები შებრაწეთ 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

არაჩვეულებრივი საჭმლის იდეა: გამომცხვარი ყველი ტრიუფელის თაფლით

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტრიუფელის პასტა, თანროგორ მოვამზადოთ გურმანი დელიკატესი? დელიკატური რიკოტა ჩაანაცვლებს თქვენს ჩვეულ საუზმეს ან ვახშამს, გაამრავალფეროვნებს თქვენს გასტრონომიულ რუტინას ახალი კერძებით.

მეორადი პროდუქტები:

• 175გრ რბილი რიკოტა ყველი;
• 45გ გახეხილი პარმეზანი;
• 1 დიდი კვერცხი;
• 1 ახალი პური;
• ტრიუფელის თაფლი (ან პასტა);
• თერმი, დაქუცმაცებული ფისტა.

მომზადების პროცესი:

1. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
2. საცხობ ფორმას დააფარეთ პერგამენტი, წაუსვით მზესუმზირის ზეთი.
3. დაჭერით მოქნილი ყველი ჩანგლით, დაუმატეთ კვერცხი, საფუძვლიანად აურიეთ.
4. რბილობი ფრთხილად მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმებში.
5. შეანელეთ, გამოაცხვეთ 15-18 წუთის განმავლობაში.

პური დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით გამომცხვარი ყველი ხრაშუნა ტოსტთან, ტრიუფელის თაფლთან და ფისტასთან ერთად.

ტრიუფელის პასტის შემადგენლობა. კალორია 100 გრამზე

უგემრიელესი კერძის ერთი პორცია ფრანგული სახელით შეიცავს დაახლოებით 818 კილოკალორიას. თავად ტრიუფელში - 51 კილოკალორია, მაკარონი - 110-დან 340-მდე (არჩეული ჯიშის მიხედვით) კილოკალორია.