ღვიძლის კოტლეტი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზოგი არ აფასებს სუბპროდუქტებს, როგორც "მეორე კლასის" საკვებს. ასე უშვებენ უზარმაზარ შეცდომას. მართლაც, დღეს არავისთვის არ არის საიდუმლო, რომ ქვეპროდუქტები შეიცავს დიდი რაოდენობით A ვიტამინს და B ჯგუფს. გარდა ამისა, ისინი დაბალკალორიულია და წარმოადგენს სხვადასხვა სასარგებლო მინერალების ნამდვილ საწყობს. ამ პროდუქტებისგან ბევრი გემრიელი და ნოყიერი კერძის მომზადებაა შესაძლებელი. აიღეთ, მაგალითად, კატლეტები ღვიძლისგან. მათი მომზადების ათობით განსხვავებული რეცეპტი არსებობს. ზოგიერთი ყველაზე საინტერესო ვარიანტი შეიძლება მოვიყვანოთ საილუსტრაციო მაგალითად.

ღორის ღვიძლის კოტლეტი

კოტლეტის მომზადება ალბათ ყველა დიასახლისმა იცის. ეს არის ერთ-ერთი უმარტივესი და საკმაოდ პოპულარული ხორცის კერძი. მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ გააკეთოს, მაგალითად, ღვიძლის კოტლეტი. სინამდვილეში, აქ არაფერია რთული. ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ რომელი ცხოველის ღვიძლი იქნება გამოყენებული. თუ ღორის ხორცს იღებთ, მაშინ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ის ცოტა ცხიმიანია. ამ ნაკლის როგორმე გასანეიტრალებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ ცოტა ბრინჯი. და გემომზა კერძი ამას არ განიცდის.

სამუშაოსთვის დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი ღორის ღვიძლი;
• მარილი;
• 2 კვერცხი;
• 30 გრამი სახამებელი;
• 100 გრამი ბრინჯი;
• 2 ნათურა;
• დაფქული წიწაკა (უმჯობესია აიღოთ სხვადასხვა სახის ნარევი);
• ახალი კამა;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ბრინჯი მოვხარშოთ, შემდეგ ჩავყაროთ ქილაში და წყალი მთლიანად გამოვიდეს.
2. ამ დროს ხორცსაკეპ მანქანაში გადაატრიალეთ ღვიძლი ხახვთან ერთად.
3. დაამატეთ გაგრილებული ბრინჯი და რეცეპტის სხვა ინგრედიენტები. კარგად აურიეთ.
4. დადგით ტაფა ცეცხლზე და ზეთი კარგად გააცხელეთ.
5. დაფქული ხორცი ცოტა წყლიანია, ამიტომ სჯობს კოვზით წავუსვათ.
6. შეწვით პროდუქტები ორივე მხრიდან, სანამ დამახასიათებელი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

უკვე თეფშში ასეთი კატლეტები შეიძლება მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილით. და კარგია ახალი ბოსტნეულის მირთმევა გარნირად.

კოტლეტი კარტოფილით

ღვიძლის კატლეტები უფრო წვნიანი და სურნელოვანი რომ იყოს, მას ზოგჯერ გახეხილ კარტოფილს უმატებენ. მისი მიღება შეიძლება უმი ან წინასწარ მოხარშული. ორივე შემთხვევაში შედეგი შესანიშნავი იქნება.

ამ კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კილო ღვიძლი (ნებისმიერი);
• 130-160 გრამი ფქვილი;
• 2 კარტოფილი;
• 100-120 გრამი არაჟანი;
• მარილი;
• 3 ნათურა;
• 6 გრამი სოდა.

ასეთი კატლეტები მზადდება ძალიან სწრაფად:

1. პირველ რიგში, ღვიძლი გახეხილ კარტოფილთან და ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გავატაროთ. პროდუქტების ჩამოტვირთვა შესაძლებელია სათითაოდ. ამაში ფუნდამენტური განსხვავება არ არის.
2. დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ.
3. კოტლეტების ჩამოსაყალიბებლად კოვზის გამოყენება მოგიწევთ, რადგან დაფქული ხორცი, როგორც წესი, საკმაოდ თხევადი გამოდის.
4. შეწვით ტაფაში, სანამ არ მოხდება ორივე მხრიდან. არ არის საჭირო ბევრი ზეთის გადასხმა.

კოტლეტი ძალიან მსუბუქი და ფუმფულაა. და არომატი მათგან ისეთი სასიამოვნოა, რომ სიამოვნებისგან თავბრუ გეხვევა.

კოტლეტი კომბოსტოთი

ალტერნატიულად, შეგიძლიათ სცადოთ ღვიძლის კოტლეტების მომზადება კომბოსტოსთან ერთად. ზოგიერთი დიასახლისი თვლის, რომ ეს ძალიან წარმატებული დამატებაა. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი ღვიძლი (ქათამი, ღორის ან საქონლის ხორცი);
• 1 ხახვი;
• 2 ნაჭერი პური;
• 350-500 გრამი თეთრი კომბოსტო;
• მარილი;
• 1 კვერცხი;
• წიწაკა და ნებისმიერი სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი.

ამ კატლეტებისთვის გამოიყენება მომზადების შემდეგი მეთოდი:

1. კომბოსტო გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, თვითნებურად დაჭრის შემდეგ.
2. იგივე გააკეთეთ ღვიძლთან ერთად. მართალია, ჯერ უნდა ამოიღოთ მისგან ყველა მყარი ფილმი და სადინარი. ღვიძლთან ერთად შეგიძლიათ პურის და ხახვის ნატეხიც დაჭრათ.
3. დაამატეთ ჩამოთვლილი დანარჩენი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ. მასა ცოტა სითხე გამოვა, მაგრამ ამას მნიშვნელობა არ აქვს. ასე უნდა იყოს.
4. გახურებულ ტაფაზე კოვზით წაუსვით დაფქული ხორცი და შეწვით კატლეტებიზეთში. როგორც კი ქვედა ნაწილი დაიბრაწება, მაშინვე უნდა გადაატრიალოთ. ხანგრძლივი სითბოს მკურნალობა აქ მხოლოდ დააზარალებს. პროდუქტები შეიძლება გახდეს მყარი და უგემოვნო.

მადისაღმძვრელ კოტლეტებს ჩვეულებრივ არაჟანთან ერთად მიირთმევენ. მაგრამ ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სოუსი.

კოტლეტი სემოლინით

არის კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი. ღვიძლის კოტლეტი უფრო რბილი და ბრწყინვალე გახდება, თუ დაფქვილ ხორცს მოზელის დროს ცოტაოდენ ბურღულს დაუმატებთ. შეშუპების შემდეგ ის მისცემს პროდუქტებს გამოტოვებულ მოცულობას და რბილობას. ასეთი კოტლეტების მომზადების პროდუქტებიდან დაგჭირდებათ:

• 100 გრამი სემოლინა;
• 2 მწიკვი მარილი;
• 500 გრამი ღორის ღვიძლი;
• 1 ხახვი;
• 100 მილილიტრი მცენარეული ზეთი;
• 1 კვერცხი;
• 1 მწიკვი დაფქული შავი პილპილი.

პროცესის ტექნოლოგია ამ შემთხვევაში გარკვეულწილად განსხვავებული იქნება:

1. გარეცხეთ ღვიძლი საფუძვლიანად და ფრთხილად დაჭერით პატარა ნაჭრებად ბასრი დანით.
2. ხახვი გაფცქვენით და შემთხვევით დაჭერით.
3. შემდეგ გახეხეთ ორივე პროდუქტი ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. მიღებულ მასას დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. დაფქულ ხორცს უნდა დავტოვოთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ მარცვლეული ოდნავ გაბერდეს.
5. გახურებულ ტაფაზე დავასხათ სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი, შევწვათ ზეთში ჩვეულებრივი წესით.

ეს კოტლეტი გემრიელი იქნება როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ძროხის კოტლეტი შვრიის ფაფით

ყველას,რა თქმა უნდა, თქვენი აზრი. მაგრამ ზოგიერთი დიასახლისი თვლის, რომ ძროხის ღვიძლისგან კოტლეტების დამზადება მაინც ჯობია. თუმცა, ექსპერტები ამბობენ, რომ დიდი განსხვავება არ არის. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კონკრეტულ რეცეპტზე. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორიგინალური ვერსია, რომელიც საჭიროებს შემდეგ პროდუქტებს:

• 600 გრამი ძროხის ღვიძლი;
• 100 მილილიტრი წყალი;
• 27 გრამი შვრიის ფაფა;
• მარილი;
• 30 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 200 გრამი არაჟანი;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• შავი წიწაკა;
• მწვანილი (სასურველია რეჰანი);
• მცენარეული ზეთი.

კოტლეტების მომზადების მეთოდი:

1. პირველ რიგში, მარცვლეული მოათავსეთ თასში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი.
2. გარეცხილი ღვიძლი ბლენდერით დაჭერით გრუელში.
3. დაამატეთ ადიდებულმა შვრიის ფაფა და კარგად აურიეთ.
4. ხახვი გაფცქვენით, შემთხვევით დაჭერით და მსუბუქად მოშუშეთ ზეთში.
5. დაამატეთ მთლიან მასაში ფქვილთან და სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.
6. გახურებულ ტაფაზე დაასხით გახურებულ ტაფაზე გამზადებული ხორცი კოვზით და შეწვით უგემრიელესი კატლეტები 30 წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
7. მოიტანეთ მზა პროდუქტები ფორმაში.
8. მოასხით მათ მარილიანი წყლით განზავებული არაჟანი რეჰანით.
9. გემოსთვის შეგიძლიათ მოაყაროთ დაფნის ფოთოლი.
10. ფორმას მჭიდროდ დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში.
11. ჩაშუშეთ კოტლეტები 35 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

ასეთ დელიკატურ, რბილ და ძალიან წვნიან პროდუქტებს დამატება არ სჭირდება.

კატლეტებითსტაფილო

კოტლეტების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ღორის ან საქონლის ხორცი, არამედ ქათმის ღვიძლიც. უფრო მეტიც, ბევრი ექსპერტი თვლის, რომ ის უფრო უხდება ასეთ კერძს. ქათმის ღვიძლის გემრიელი კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 75 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 0,6 კილოგრამი ქათმის ღვიძლი;
• 2 სტაფილო;
• მარილი;
• 3 კვერცხი;
• 2 ნათურა;
• წიწაკის ნაზავი.

მთელი პროცესი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ეტაპად:

1. გარეცხეთ ღვიძლი და დაჭერით წვრილად.
2. სტაფილო ნაზად შეიზილეთ მსხვილ სახეხზე.
3. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
4. შეაგროვეთ მომზადებული ინგრედიენტები ერთ კონტეინერში.
5. დაამატეთ ფქვილი, კვერცხი, სანელებლები, მარილი და კარგად აურიეთ.
6. ბლანკები ჯობია ჩვეულებრივი კოვზით ჩამოვაყალიბოთ. თქვენ უბრალოდ უნდა მოაყაროთ დაფქული ხორცი და მოათავსოთ მდუღარე ზეთიან ტაფაში.
7. ასეთი კატლეტები სახურავის ქვეშ უნდა შეწვათ. თითოეულს დასჭირდება არაუმეტეს 4 წუთი.

სასიამოვნო ნარინჯისფერი ელფერის ნაზი და სურნელოვანი კოტლეტები (სტაფილოდან) ყველას მოეწონება გამონაკლისის გარეშე.

დაჭერით კოტლეტი ხახვთან, სოკოსთან და სტაფილოთთან ერთად

არსებობენ დიასახლისები, რომლებიც ფიქრობენ, რომ ჯობია ღვიძლის დაჭრილი კატლეტები. ღვიძლისგან დაფქული ხორცი, როგორც წესი, თხევადი გამოდის. თუ ძირითადი პროდუქტი დიდად არ არის დამსხვრეული, არამედ უბრალოდ თვითნებურად დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, მაშინ მასა აღარ წააგავს კარტოფილის პიურეს. ეს მნიშვნელოვნად იმოქმედებს საბოლოო შედეგზე. ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებსდამატებითი კომპონენტები. ამის შემოწმება მარტივია, თუ პრაქტიკაში ცდილობთ გაიმეოროთ რეცეპტი, რომელიც იყენებს:

• 300 გრამი ღვიძლი (ძროხის ან ღორის);
• 200 გრამი სოკო;
• 2 ნათურა;
• 1 სტაფილო;
• მარილი;
• 1 კვერცხი;
• 120 გრამი ფქვილი;
• ნებისმიერი რაფინირებული მცენარეული ზეთი.

ასეთი კერძის მომზადება ეტაპობრივად გჭირდებათ:

1. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით ჩვეულებრივი სახეხით.
2. გარეცხილი ღვიძლი დავჭრათ ნაჭრებად.
3. ორივე პროდუქტი მოათავსეთ ერთ თეფშში და დაუმატეთ ფქვილი, კვერცხი და ცოტა მარილი.
4. შეწვით კოტლეტები მოხარშული ხორცისგან.
5. მეორე ხახვი სტაფილოსთან ერთად წვრილად დაჭერით. ბოსტნეული ცოტა ხნით შეწვით ზეთში სოკოსთან ერთად.

ამ კერძის გამორჩეული თვისება მისი პრეზენტაციაა. მზა პროდუქტები უნდა დაალაგოთ ფენებად: კოტლეტი - ხახვი სოკოთი - კატლეტი - ხახვი სოკოთი. გამოდის არა მხოლოდ სანახაობრივი, არამედ ძალიან გემრიელიც.

ორთქლის კოტლეტი

დიეტური საკვებისთვის კიდევ ერთი რეცეპტია შესაფერისი. ძროხის ღვიძლის კოტლეტი შეიძლება ორთქლზე მოხარშოთ. ამის გაკეთება რთული არ იქნება, თუ სახლში ნელი გაზქურაა. სამუშაოსთვის დაგჭირდებათ:

• 550 გრამი ძროხის ღვიძლი;
• 120 გრამი ფქვილი;
• მარილი;
• 2 კვერცხი;
• წიწაკა;
• 140 გრამი მცენარეული ზეთი;
• 1 ხახვი;
• ოხრახუში და კამა.

კერძის მომზადებასაჭიროა შემდეგნაირად:

1. ჩამოიბანეთ ღვიძლი და გაასუფთავეთ იგი ყველა სახის ვენებისგან, ფილებისგან და ზედმეტი ცხიმისგან. ამის შემდეგ ის უნდა გაშრეს და დავჭრათ წვრილად.
2. ხახვი გაფცქვენით. თავი დავჭრათ 4 ნაწილად.
3. შეაგროვეთ პროდუქტები ნებისმიერ ღრმა ჭურჭელში და ათქვიფეთ ჩაძირვის ბლენდერით.
4. დაამატეთ იქ მარილი, კვერცხი, სანელებლები და მწვანილი.
5. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი. მასა არ უნდა იყოს თხევადი და საკმაოდ ერთგვაროვანი.
6. დაასხით ცოტა წყალი მულტიქუერის თასში.
7. დააინსტალირეთ ღვეზელი მანქანაში და მსუბუქად წაუსვით ზეთი.
8. დაამზადეთ ოვალური ფორმის კოტლეტი დაფქული ხორცისგან.
9. დაათავსეთ ისინი მავთულის თაროზე.
10. დააყენეთ ორთქლის რეჟიმი პანელზე.

სულ რაღაც 30 წუთში მზად იქნება რბილი და ძალიან სურნელოვანი კოტლეტები.

ბავშვის კვებისთვის

პატარებსაც უყვართ ღვიძლის კოტლეტი. რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ გაიგოთ როგორ მოამზადოთ ეს კერძი ბავშვისთვის საჭიროებისამებრ. კერძის შემადგენლობა არ იქნება ჩვეულებრივი:

• 300 გრამი ქათმის ღვიძლი;
• 1 კვერცხი;
• მარილი;
• 1 ხახვი;
• 300 გრამი დაფქული ქათამი;
• 30 გრამი პურის ნამსხვრევები;
• მცენარეული ზეთი;
• პატარა ნაჭერი ყაბაყის (ან გოგრის) რბილობი.

ამ კოტლეტების დამზადების პროცესი ძალიან მარტივია:

1. ბოსტნეული და ღვიძლი გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და შემდეგ დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
2. გახეხეთ ბლენდერით და გადააქციეთ ერთგვაროვან მასად.
3. დაამატეთ დაფქული ხორციფილე, კვერცხი, პურის ნამსხვრევები და ცოტა მარილი. შერევის შემდეგ მასა უნდა გაიჩეროს დაახლოებით 10 წუთი.
4. შეწვით კოტლეტი ტაფაზე, კოვზით გაანაწილეთ დაფქული ხორცი.

არ დაგავიწყდეთ, რომ ეს კერძი ბავშვებისთვისაა. ეს უნდა იყოს რბილი და წვნიანი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბავშვები უბრალოდ არ შეჭამენ მას. ამიტომ ყველა მზა კოტლეტი უნდა მოვაგროვოთ ტაფაში, დავამატოთ ცოტა წყალი და ვადუღოთ სახურავის ქვეშ 5-10 წუთის განმავლობაში. ბავშვები სიამოვნებით მიირთმევენ მათ კარტოფილთან, მოხარშულ ბრინჯთან ან წიწიბურასთან ერთად.