სალათები არაჟნით - რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენ ყველანი მიჩვეულები ვართ სალათების მაიონეზით გატარებას და ახლა ცოტა ადამიანი ამზადებს ამ საჭმელს სხვა სოუსებით. არაჟანი შესანიშნავი სუნელია სალათებისთვის თევზით, ხილით, კიტრით და სხვა პროდუქტებით. მაგრამ რატომ არ არის ის ისეთი პოპულარული, როგორც მაიონეზი? სავარაუდოდ, ეს გამოწვეულია იმით, რომ არაჟანი უფრო ძვირი პროდუქტია და მასში მეტი კალორიაა. ეს სტატია შეიცავს ყველაზე პოპულარულ სალათის რეცეპტებს ამ დანამატით. კულინარიის თითოეულ სპეციალისტს შეეძლება აირჩიოს თავისი გემოვნებით.

საბჭოთა "ოლივიე"

პროდუქტების სტანდარტულ კომპლექტს უნდა დაუმატოთ რამდენიმე მოხარშული სტაფილო, ასევე 100გრ არაჟანი.

ტრადიციულად ვადუღებთ ყველა ბოსტნეულს: კარტოფილს და სტაფილოს, ასევე ქათმის კვერცხს. გაციების შემდეგ ისინი უნდა გაიფცქვნათ და კუბიკებად დაჭრათ. იგივე ტექნოლოგიით იჭრება ექიმის სოსისი და მწნილი. არ დაგავიწყდეთ მწვანე ბარდის დამატება. სალათის დასასრულს თქვენ უნდა მოაყაროთ არაჟანიდა მაიონეზი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ცოტა მარილი. მიუხედავად იმისა, რომ კიტრი და ძეხვი ხშირად იძლევა საკმარის მარილს.

სალათი მწყერის კვერცხითა და ორაგულით

ძალიან საინტერესო რეცეპტი და პროდუქტების უჩვეულო კომბინაცია. მაგრამ ამის მიუხედავად, კერძის გემო სასიამოვნოა.

ინგრედიენტები:

• 250 გ მსუბუქად დამარილებული ორაგული;
• არაჟანი გასახდელად;
• თორმეტი მწყრის კვერცხი;
• მწვანე ხახვი და კამა;
• სამი ახალი კიტრი.

სამზარეულო:

მწყრის კვერცხები წინასწარ უნდა მოხარშოთ, რათა სალათის მომზადებისას დრო არ დაკარგოთ ამაზე. ორაგული უნდა დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. მოხარშული კვერცხი გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. ახალი კიტრი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაფცქვენით, შემდეგ კი კვერცხების კუბიკებად დაჭრა. ახლა ყველა ინგრედიენტი მზადაა აურიეთ და არაჟნით შეზავებისთვის. დამატებით შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი და მარილი საჭიროების შემთხვევაში.

Walfdor სალათი

მსოფლიო რესტორნებში ეს სალათი "ცეზარის" შემდეგ მეორე ადგილზეა. ხილის სალათის ეს რეცეპტი არაჟნით ჯერ კიდევ 1896 წელს გამოიგონეს ერთ-ერთ ამერიკულ რესტორანში.

ინგრედიენტები:

• ასი გრამი ახალი ალუბალი;
• ასი გრამი მაიონეზი;
• იგივე რაოდენობის არაჟანი;
• ერთი ჩაის კოვზი შაქარი;
• ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• ორი საშუალო ზომის მწვანე ვაშლი;
• ნახევარი კილოგრამი ნიახურის ფესვი;
• ასი გრამი წითელი ყურძენი;
• ნიგოზი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

ამ სალათის მომზადებისთვის სასურველია გამოიყენოთ ხელნაკეთი მაიონეზი. და შემდეგ ათქვიფეთ არაჟანთან და ლიმონის წვენთან ერთად. მიღებულ მასაში უნდა გახეხეთ ნიახური. არ დაგავიწყდეთ მისი გაწმენდა. ვაშლი ასევე უნდა გათავისუფლდეს მწვანე კანიდან და დაჭრათ პატარა კუბებად. და უბრალოდ გაჭერით ყურძენი და ალუბალი შუაზე. მიზანშეწონილია მათი გაწმენდა ძვლებისგან. მიღებულ სალათს მხოლოდ მარილი რჩება, დაამატეთ ცოტა დაფქული წიწაკა და ნიგოზი. უმჯობესია მიირთვათ სუფრაზე, სადაც თეთრი ღვინოა. ძალიან ორიგინალური ხილის სალათი არაჟნით, რომელიც მრავალი წლის წინ იქნა აღიარებული მთელ მსოფლიოში.

კალმარის სალათი

სალათში შევურიოთ კიტრი არაჟანთან და კალმართან ერთად. რეცეპტი დიდი პოპულარობით სარგებლობს ბევრ დიასახლისთან და ხშირად ხდება სადღესასწაულო სუფრის ერთ-ერთ ჩვეულებრივ კერძად.

შემადგენლობაში შედის სამი მოხარშული ქათმის კვერცხი და ერთი კილოგრამი კალმარი. ასევე ორი ახალი კიტრი და ერთი ხახვი. გასახდელად ვიღებთ არაჟანს. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი.

როგორც ყოველთვის, კალმარები უნდა გაიწმინდოს ფილმიდან. ამ პროცესის გასაადვილებლად, ისინი შეიძლება დაასველოთ მდუღარე წყლით. შემდეგ ფილმი ამოღებულია ძალიან მარტივად და სწრაფად. გასუფთავებული კალმარი მოხარშვაა საჭირო. ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ ცეცხლზე ადუღების მომენტიდან არაუმეტეს ოთხი წუთისა. თუ ზედმეტად მოიხარშება, ხორცი ძალიან გამკვრივდება.

ახლა ყველა ინგრედიენტი საკმარისიადავჭრათ და მოვაყაროთ არაჟანი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.

ქვეყნის სალათი

ეს მოიცავს ექსკლუზიურად ნატურალურ პროდუქტებს, რომელთა შეგროვება შესაძლებელია ნებისმიერ საზაფხულო აგარაკზე.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილო თეთრი კომბოსტო;
• სამი ჭარხალი;
• ერთი კონა მწვანე ხახვი და კამა;
• ჭიქა არაჟანი;
• ერთი სუფრის კოვზი მდოგვი;
• ცოტა ზეითუნის ზეთი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კომბოსტო უნდა დავჭრათ წვრილად, შემდეგ კი მუშტებით დავჭყლიტოთ. ეს კეთდება ისე, რომ იგი წვენს აძლევს. შეკუმშული კომბოსტო უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და გააჩეროთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში, რათა ჩასვათ.

სანამ კომბოსტო ადუღდება, გაქვთ დრო, რომ მოხარშოთ ჭარხალი. არ დაგავიწყდეთ წყალში მარილის დამატება. მზა ჭარხალი უნდა გაცივდეს, გაფცქვენით და დაჭრათ თხელ ზოლებად. მწვანილი დავჭრათ.

ახლა შეგიძლიათ შეურიოთ ყველა ბოსტნეული და მწვანილი და მოაყაროთ სოუსით. სოუსი მზადდება შემდეგნაირად: არაჟანი, ზეითუნის ზეთი და მდოგვი კარგად აურიეთ. მასის გასათანაბრებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სათქვეფი. ჩაცმული სალათი ცოტა უნდა დაისვენოს და მზად იყოს საჭმელად.

სალათი ხაჭოთი

ეს სალათი არაჟნით, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ შემოგთავაზებთ, მხოლოდ თხუთმეტ წუთს წაგართმევთ. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი. ეს იქნება გულიანი ლანჩი და ამავე დროს მსუბუქი ვახშამი. განსაკუთრებით კარგია ზაფხულში მოსამზადებლად, როცა გინდარაღაც მსუბუქი და უჩვეულო.

დაგჭირდებათ ასი გრამი ახალი პომიდორი, ტკბილი წიწაკა და კიტრი. ასევე აიღეთ ერთი ხახვი და ორი კბილი ნიორი, ერთი სტაფილო. გასახდელად: ასი გრამი ხაჭო და არაჟანი.

სტაფილო და ნიორი გახეხილი უნდა იყოს, დანარჩენი პროდუქტები კი უბრალოდ წვრილ კუბებად დავჭრათ. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ ხაჭოთი და არაჟანი. შეგიძლიათ მარილი და მოაყაროთ ცოტა შავი პილპილი. ახლა კი უბრალო სალათი არაჟნით მზადაა.

კარტოფილის სალათი

ეს არის ერთ-ერთი რეცეპტი გემრიელი სალათების არაჟნით. მომზადებას მხოლოდ ოცდაათი წუთი სჭირდება, თუმცა შეიცავს უამრავ საკვებს.

ინგრედიენტები:

• ერთი ჩაის კოვზი მარილი და ორი სუფრის კოვზი მარცვლეული მდოგვი;
• ერთი სუფრის კოვზი;
• ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 150 გრამი არაჟანი;
• ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი და ბალზამიანი ძმარი;
• კილოგრამი კარტოფილი;
• შალოტი - 4 ცალი;
• ორი ღერო ნიახური;
• დაახლოებით ასი გრამი როკფორის ყველი;
• ერთი კბილი ნიორი;
• ერთი თაიგული მწვანე ხახვი;
• შავი პილპილი.

კარტოფილის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ორმაგი ქვაბი. გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი მოათავსეთ კონტეინერში და დააფარეთ თავსახური, ცოტა მარილი მოაყარეთ. კარტოფილი იხარშება მინიმუმ 25 წუთის განმავლობაში. ცალკე ღვეზელში დაჭერით ნიორი მარილით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ მდოგვი, ლიმონის წვენი, ძმარი, ზეთი და ისევ კარგად აურიეთ.

აურიეთ მაიონეზი სხვა თასშიდა არაჟანი, შემდეგ კი თანდათან დაამატეთ იქ მომზადებული ნივრის ნარევი. ამის შემდეგ მიღებულ სოუსს უნდა დაუმატოთ ცოტა შავი პილპილი და როკფორის ყველი.

ამ დროისთვის კარტოფილი მოხარშული იქნება. თუ ტუბერები ძალიან დიდია, მაშინ უმჯობესია გაჭრათ ისინი შუაზე ან გაყოთ მეოთხედებად. შემდეგ გადაიტანეთ დიდ კერძში, რომელშიც აპირებთ სალათის მირთმევას სუფრასთან და დაასხით დრესინგი. დეკორაციის სახით ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და შალოტის ნაჭრები. ახლა კერძი ძალიან ფრთხილად უნდა აურიოთ, რომ კარტოფილის მთლიანობა არ დაზიანდეს და ცოტა ყველი დაუმატოთ.

სალათი ველური ნივრით

არაჩვეულებრივი სალათი, რომელიც ნებისმიერ გურმანს მოეწონება.

ინგრედიენტები:

• ერთი კონა ველური ნიორი;
• სამი მოხარშული ქათმის კვერცხი;
• 120 გრამი არაჟანი;
• მარილი.

კვერცხი ჯერ უნდა მოხარშოთ, გაფცქვენით და დავჭრათ წვრილად. ველური ნიორი კარგად გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით, შემდეგ შეურიეთ კვერცხებს. მიღებული მასა შეაზავეთ არაჟანით და მარილით გემოვნებით. გემრიელი და სწრაფი სალათი არაჟნით მზადაა.

ხილის სალათი

ზაფხულში არ გინდა არაფრის მომზადება და ცხიმიანი, მძიმე საკვების ჭამა და ხილი არის ის, რაც გჭირდება. დაბალკალორიული არაჟნით დაბალკალორიული სალათის წყალობით ამ კერძით შეგიძლიათ განახლდეთ და რამდენიმე კილოგრამიც დაიკლოთ.

ინგრედიენტები:

• ოთხი მწიფე წვნიანი ატამი;
• ერთი ფორთოხალი;
• დაახლოებით ასი გრამი მარწყვი და ალუბალი;
• არაჟანი ამისთვისშევსება;
• ორი სუფრის კოვზი შაქრის ფხვნილი;
• ერთი სუფრის კოვზი ფორთოხლის ცედრა;
• დარიჩინი.

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ სოუსი, რომელშიც შედის ფორთოხლის კანი, არაჟანი, ცოტაოდენი დარიჩინი და შაქრის პუდრა. ყველა კენკრა და ხილი უნდა დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და შევაზავოთ მიღებული სოუსით. ახლა კი გემრიელი, ნოყიერი და ჯანსაღი საზაფხულო სალათი მზად არის.

ასე გადავხედეთ ყველაზე პოპულარულ სალათებს არაჟნით, რომელთა რეცეპტები ყველა დიასახლისის სამზარეულოს წიგნში უნდა იყოს.