ხაჭოს ნამცხვარი: ინგრედიენტები, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, ნიუანსებითა და სამზარეულოს საიდუმლოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხაჭოს ნამცხვრები არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიც არის. უამრავი რეცეპტია, ისინი აოცებენ თავიანთი მრავალფეროვნებით. ხაჭოს საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილი ნამცხვრები, რომლებსაც ჩვეულებრივ ცივად მიირთმევენ ჩაის ან ყავასთან ერთად. და შეგიძლიათ მოამზადოთ სურნელოვანი მარილიანი კერძები ყველით ან სხვა ინგრედიენტებით. ნებისმიერ შემთხვევაში, ადვილია იპოვოთ ზუსტად თქვენი მომზადების ვარიანტი ამ პროდუქტისთვის.

უმარტივესი რეცეპტი

რა უპირატესობა აქვს ამ სამზარეულოს ვარიანტს? აქ ცომის მოხარშვა არ არის საჭირო, რადგან გამოიყენება სომხური ლავაში. მის გარდა იღებენ:

• ორიოდე კბილი ნიორი;
• მწვანილის დიდი თაიგული;
• შეფუთვა ხაჭო;
• სანელებელი გემოვნებით.

ხაჭო მოათავსეთ თასში, კარგად მოზილეთ. თუ ძალიან დამტვრეულია, შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი არაჟანი ან რძე. დაამატეთ მწვანილი, წინასწარ დაჭერით. ნიორი გახეხეთ სახეხზე და მოათავსეთ შიგთავსზე. ლავაში დაყოფილია ნაჭრებად, შუაზედაალაგეთ შევსება. დაკეცეთ იგი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. შეწვით ნამცხვრები ორივე მხრიდან, სიტყვასიტყვით თითო წუთით, ისე რომ წებოვანი იყოს.

ცომის გარეშე ტორტები

ხაჭოს ნამცხვრების ამ ვერსიის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 200 გრამი ფქვილი;
• 100მლ წყალი;
• 1, 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• 250 გრამი ხაჭო;
• ნივრის კბილი;
• ახალი მწვანილი.

ასევე, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე მწიკვი მარილი და სანელებლები გემოვნებით სურნელოვან შიგთავსში მწვანილის და ნივრის გამო. ასეთი ხაჭოს ნამცხვრები მზადდება ტაფაში. რეცეპტი მარტივია, მაგრამ ძალიან გემრიელი!

ნამცხვრების დამზადების პროცესი

პირველად მოამზადეთ ცომი. წყალი უნდა გაცხელდეს, მაგრამ არა ადუღებული. ფქვილი გაცრილია, მასში ჩაღრმავება კეთდება. ჩაასხით მასში წყალი, ზეთი და მარილი. ყველაფერი საფუძვლიანად ურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნე.

ცომი უნდა დასრულდეს გლუვი. ცომის მზა ნაჭერი ამოიღეთ ჩანთაში 30 წუთის განმავლობაში.

შესაავსებლად ჩაასხით ხაჭო თასში. წვრილად დაჭერით ნებისმიერი მწვანილი. თქვენ უნდა აიღოთ კამა, კილანტრო ან ოხრახუში, შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე ხახვი. ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ ხაჭოს, კარგად მოურიეთ. შემოტანილია სანელებლები.

ცომი ამოიღება თხელ ფენად, ოთხ ნაწილად. შიგთავსი მოთავსებულია ნამცხვრის შუაში, ზემოდან წაუსვით. მოაყარეთ ცომი კონვერტში. მოათავსეთ მშრალ ტაფაზეseam ქვემოთ. გადააბრუნე. ელოდება ოქროს ქერქის ფორმირებას. თუ სასურველია, ცხელ ხაჭოს ნამცხვრებს კარაქით წაუსვით. იმისათვის, რომ ნამცხვარი იყოს, ნამცხვრები დააწყვეთ გროვად, დააფარეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ ცოტა ხნით.

ფლაპჯეკი დელიკატური შიგთავსით

ხაჭოსა და ყველის ნამცხვრების მომზადების ეს ვარიანტი ძალიან მარტივია! მაგრამ ეს შეიძლება იყოს ღვეზელების შესანიშნავი ალტერნატივა. ამ რეცეპტისთვის მიიღეთ:

• 400 გრამი ფქვილი;
• 200 მლ კეფირი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და სოდა;
• ორი ჩაის კოვზი შაქარი;
• 200 გრამი შაქარი;
• 120 გრამი ყველი;
• ერთი თაიგული მწვანე ხახვი და კამა.

შეგიძლიათ შიგთავსს დაუმატოთ ცოტაოდენი დაფქული შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ ბურგერი?

დასაწყისად ჩამოაყალიბეთ ცომი. ამისათვის სოდა და შაქარი შეჰყავთ კეფირში. საფუძვლიანად აურიეთ. სხვა თასში შეურიეთ მარილი და ფქვილი, აურიეთ. კეფირი შეედინება მშრალ ინგრედიენტებში, მოზილეთ რბილ, გლუვ ცომში. დატოვე 20 წუთი სახურავის ქვეშ.

შიგთავსისთვის ყველი ჩანგლით მოვზილოთ. ხაჭოს ემატება ყველი, ყველაფერი ერთად დაფქვა. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მიღებულ შიგთავსს აცდიან მარილისთვის, აუცილებლობის შემთხვევაში უმატებენ მარილს.

ცომი იყოფა ოთხ ნაწილად. თითოეულს ახვევენ ნამცხვრში, შიგთავსს ათავსებენ შუაში. გადაკეცეთ კონვერტით, შემდეგ კი რულეტის დახმარებით ხაჭოსთან ერთად დაჭერით ყველა მხრიდან. შეწვით ტაფაზე წვეთი მცენარეული ზეთით. ჯერ შებრაწული, შემდეგ კი მზადყოფნაში მიიყვანეს სახურავის ქვეშ.ეს ხაჭო ნამცხვრები ყველით ძალიან ცხელია.

დესერტი ხაჭოსგან ღუმელში

ხაჭოს ნამცხვრების ეს რეცეპტი ბავშვებს მოეწონებათ. ის განსხვავდება ჩვეულებრივი ჩიზქეიქებისგან. მისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 250 გრამი ხაჭო;
• 25 გრამი კარაქი;
• იმდენი შაქარი;
• 15 გრამი უმკა;
• იგივე რაოდენობის სემოლინა;
• ორი გული;
• ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა.

სიროფიც დაგჭირდებათ. მისთვის თქვენ უნდა აიღოთ;

• 1, 5 ჭიქა შაქარი;
• 1, 25 ჭიქა წყალი;
• ნახევარი ლიმონის წვენი.

ასევე ღირს ტაფაზე წასასვლელად კარაქის ნაჭერი.

როგორ მოვამზადოთ ტკბილი ხაჭო ნამცხვრები?

დასაწყისისთვის, ჯამში ჩავყაროთ ორი გული, დავამატოთ შაქარი. საფუძვლიანად ათქვიფეთ მიქსერის გამოყენებით. კარაქი დნება წყლის აბაზანაში, ელოდება გაციებას და უმატებენ გულებს. შეიტანეთ სოდა. კვლავ ათქვიფეთ ნარევი.

დაამატეთ ხაჭო და ნაზად, მაგრამ საფუძვლიანად მოზილეთ მომავალი ცომი ნამცხვრებისთვის. დაასხით ფქვილი და სემოლინა, ისევ აურიეთ. ხაჭოს ცომის მთლიანი მასიდან ბურთულებს აცლიან და ყალიბდება. შემდეგ დააჭერენ ტორტს, მაგრამ არც ისე თხელი.

პერგამენტს ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე ან უბრალოდ ზეთს ასხამენ. მოაყარეთ მზა ნამცხვრები, დატოვეთ მინიმუმ ორი სანტიმეტრი პროდუქტებს შორის. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

მოამზადეთ სიროფი წყლის, შაქრისა და წვენისგანლიმონი. ადუღეთ, შემდეგ ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

დაასხით ხაჭოს ნამცხვრები, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 170 გრადუს ტემპერატურაზე კიდევ 20 წუთი. ასეთი ტკბილი კერძი მიირთვით ცივად.

უგემრიელესი ტორტილები, შესაფერისი გასაყინად

რა სარგებელი მოაქვს ამ რეცეპტს? ეს ნამცხვრები კარგად მოითმენს გაყინვას, ამიტომ მათი მომზადება შესაძლებელია მომავალი გამოყენებისთვის. უბრალოდ გამოიღეთ მზა პროდუქტი და შეწვით ხაჭოს ნამცხვრები ტაფაში.

მომზადებისთვის საჭიროა აიღოთ:

• ორი კვერცხი;
• 180 გრამი ხაჭო;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• ჩაის კოვზი შაქარი;
• 250 გრამი ფქვილი;
• საყვარელი სანელებლები;
• ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• სუფრის კოვზი უსუნო მცენარეული ზეთი.

ორივე კვერცხი გატეხილია ღრმა თასში, აქვე ასხამენ შაქარს, მარილს და ხაჭოს. კარგად მოზილეთ მასა, შეეცადეთ ხაჭო ერთგვაროვანი გახდეს. დაამატეთ სანელებლები. ხმელი ორეგანო ან ცოტა ცხარე წიწაკა შესანიშნავია ამ რეცეპტისთვის. მაგრამ ბევრი რამ დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე.

ცალკე თასში შეურიეთ ფრთხილად გაცრილი ფქვილი და სოდა, მშრალ ნარევს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ხაჭო, აურიეთ. ეს კეთდება ისე, რომ სიმსივნეები არ გამოჩნდეს. ცომი ელასტიური გახდება. დაუმატეთ კოვზი ზეთი. ცომიდან ამოავლეთ სოსისი, გაყავით ოთხ ნაწილად. სუფრაზე ცოტაოდენი ფქვილი მოვაყაროთ, რომ ცომი არ დარჩეს. თითოეული ნაწილიდან ტორტს ახვევენ. თითოეული ტაფაში შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ასეთი ნამცხვრებიშეიძლება იყოს პურის კარგი ალტერნატივა.

გემრიელი და ნაზი ტორტილა არა მხოლოდ პურის ვარიანტია, არამედ მდიდარი ღვეზელების, ტკბილი ნამცხვრების შემცვლელი. მათი მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. ასე რომ, ვინმეს ურჩევნია სურნელოვანი ნამცხვრები ყველით, სხვები კი ტკბილ ვარიანტებს ურჩევნიათ, ჩიზქეიქების მსგავსი. აღსანიშნავია ისიც, რომ ზოგიერთ რეცეპტში ხაჭოს ურევენ ცომს, რაც მას უფრო ნაზს და რბილს ხდის, ზოგიერთში კი ხაჭო მოქმედებს როგორც შემავსებელი.