მანტი ნელ გაზქურაში - აღმოსავლური კლასიკა ახლებურად

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

აზიის, ბაშკირის, თათარსტანის ხალხები დიდი ხანია კამათობენ იმაზე, თუ ვისი ეროვნული კერძია მანტი. ახლა ძნელია სიმართლის დადგენა, რადგან ამ უგემრიელესი კერძმა მთელი მსოფლიო დაიპყრო და აგრძელებს თანამედროვე ცხოვრებისადმი ადაპტირებას. იშვიათმა დიასახლისმა არ იცის, რომ მანტი ტრადიციულად მზადდება წნევის გაზქურაში (მანტი-კასკანი). მაგრამ ცოტამ თუ იცის მომზადების სხვა გზა - მანტი ნელ გაზქურაში.

4 პორციის (ან 20 ცალი) მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

250 გრ ფქვილი, 1 კვერცხი, 100 მლ წყალი, 300 გრ ცხვრის ხორცი, 30 გრ ღორის ქონი, 7-8 თავი ხახვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

გააკეთე ტესტი ჯერ.

ჩაასხით ხორბლის ფქვილი ღრმა თასში. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და თანდათან გრილი წყლის დამატებით, კარგად მოზილეთ ცომი. ის საკმაოდ ციცაბო უნდა იყოს და თითებზე არ უნდა მიეკრას. თუ უფრო რბილი ცომი მოგწონთ, მოზილეთ იმავე რაოდენობის რძით. ამ შემთხვევაში წყალი და კვერცხი არ არის საჭირო. ნებისმიერ შემთხვევაში, მანტი ნელ გაზქურაში არის რბილი და ნაზი. ცომი განზე გადადგით სანამ "მიაღწევს", მოამზადეთ შიგთავსი.

ცხვრის ხორცი და ქონი ბასრი დანით წვრილად დაჭერით ან ბლენდერში დაჭერით. არავითარ შემთხვევაში არ გაატაროთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძვირფასი წვენი დაიკარგება.

ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად, შეურიეთ ხორცს და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. კვლავ აურიეთ.

ცომი გააბრტყელეთ თხელ სოსისებში. დავჭრათ ნაჭრებად და ჩამოვაყალიბოთ თხელ ნამცხვრები.

არის პატარა საიდუმლო, რომელიც გამოგადგებათ: ნამცხვრის შუაში უნდა იყოს უფრო სქელი, ხოლო კიდეებზე თხელი. თითოეულის შუაში ჩადეთ შიგთავსი და შეაერთეთ საპირისპირო ბოლოები. თქვენ უნდა დაასრულოთ კვადრატული ჩანთები.

მანტის მომზადება ნელ გაზქურაში წარმოუდგენლად მარტივია. ჩაასხით წყალი, ორთქლის თასს წაუსვით მცენარეული ზეთი და წაუსვით მანტი. დააყენეთ ორთქლზე მომზადება 45-50 წუთის განმავლობაში.

მომზადების შემდეგ მანტის წაუსვით კარაქი და მიირთვით. ამ კერძს უხდება პომიდვრის სოუსი, მწვანილი და ახალი ბოსტნეულის სალათი.

მაგრამ თუ ნელი გაზქურა არ გაქვთ, მაგრამ ორმაგი ქვაბი გაქვთ, შეგიძლიათ მანტიც მოამზადოთ. მაგრამ ეს უკვე იქნება მანტი ორმაგ ქვაბში.

ცომისა და შიგთავსის რეცეპტი იგივე რჩება.

ორმაგი ქვაბის ბადე ასევე საჭიროა მცენარეული ზეთით შეზეთვა ან მანტის ქვედა ნაწილი ზეთში.

მათი დაწყობისას არ დაუშვათ ერთმანეთს შეხება, თორემ ერთმანეთში დარჩებიან. მომზადების დრო - 45 წუთი.

ეს კერძი ასევე გამორჩეულია, რადგან შიგთავსი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ხორცი, არამედ ბოსტნეულიც. მაგალითად, გოგრის მანტი.

ფილტვისთვის დაგჭირდებათ: 300 გრ. გოგრა, 4 თავი ხახვი, 50-60 გრ კარაქი (ან კუდის ცხიმი), 1 ჩაის კოვზი მარილი და პილპილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ კუმინი, ქინძი დარეჰანი.

მოამზადეთ ცომი ხორცის მანტის ანალოგიით. გადადეთ იგი განზე.

მოაშორეთ გოგრას კანი. წვრილად დაჭერით, ხახვი და ცხიმი. გოგრას მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 10 წუთი. გამოწურეთ წვენი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი, პილპილი, დაამატეთ სანელებლები და კარგად აურიეთ.

გაბრტყელებული ცომის ნამცხვრებს მოაყარეთ შიგთავსი და დააწექით ბოლოები.

მზა მანტის დაასხით ბევრი ცხელი ზეთი, მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით სუფრაზე ცხელი.

როგორც ხედავთ, მანტი შეგიძლიათ მოამზადოთ ნელ გაზქურაში ან ორმაგ ქვაბში. თვითგამორთვის ფუნქციის ქონა არასაჭირო პრობლემებს გიხსნით. ძირითადი კერძის მომზადებისას შეგიძლიათ სოუსი და ბოსტნეული ყურადღების გარეშე მოამზადოთ.