სოლიანკა ნელ გაზქურაში ან ძველი რეცეპტები ახლებურად

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

Solyanka - უგემრიელესი, გულიანი, ცხარე წვნიანი შებოლილი ხორცის არომატით ითვლება რუსული სამზარეულოს ძველ კერძად. სოლიანკას რუსეთის ზოგიერთ რეგიონში ეძახდნენ "სელიანკას" - შესაბამისად, პროდუქციის ნაკრები მარტივი იყო, საკუთარი ბაღიდან. დამეთანხმებით, ძნელი წარმოსადგენია ცივი წვნიანი ზეთისხილით და ლიმონით რუსულ სოფელში? ბევრად უფრო ადვილია პარალელის გავლება „სოლიანკას“და „მარილეს“შორის, ანუ ღორღს ამზადებდნენ დამარილებული ან მწნილი ბოსტნეულის (კიტრი, პომიდორი, კომბოსტო) დამატებით..

ახლა არსებობს მარილის რამდენიმე სახეობა:

• Fish hodgepodge არის ძველი რუსული კერძის ტრადიციული ვერსია. უგემრიელესი ღვეზელი მზადდებოდა რამდენიმე სახეობის თევზისგან: ბულიონს ამზადებდნენ ზუთხის თავიდან, კანიდან, ფარფლებიდან და ხრტილიდან, მოხარშული ცხიმიანი ზურგი და ზუთხის ნაზი ფილე ემატებოდა მირთმევისას და მარილიანი წითელი თევზის ნაჭრები (ორაგული, ვარდისფერი ორაგული ან კუმი). ორაგული) აძლიერებდა გემოს. ძალიან გემრიელი თანამედროვე თევზის ჭურჭელი ნელ გაზქურაში.
• Mushroom hodgepodge არის სურნელოვანი, მდიდარი პორცინის სოკოს სუპის მჭლე ვერსია. ახლა ემატება შამპინიონები, ხელთაა სოკო და სხვა ხელმისაწვდომი სოკო, მაგრამ თეთრის გემრიელი გემოსხვა ვერ შეცვლის სოკოს.

• Meat hodgepodge არის უახლესი ვერსია. უგემრიელესი ჯიშის მომზადება ადვილი არ არის, ყველა პროდუქტი საგულდაგულოდ მზადდება ნახარშში შერევამდე. ხორცის ხორცში მთავარ როლს ასრულებს ხორცი - კარგი საქონლის ხორცი, შებოლილი ქათმის მკერდი ან შებოლილი ღორის ნეკნები ბულიონისთვის, მაღალი ხარისხის შებოლილი და მოხარშული ძეხვი, ლორი, ძროხის ან ღორის ენა, მოხარშული ღორის ხორცი, ლორი. საოცრებაა ხორცის ჯიში, რომლის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება.

• ბოსტნეულის ხორცშესხმა სულაც არ არის წვნიანი, არამედ მტკნარი ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით ტაფაში, შემწვარი ქონში. ბოსტნეულის ჯიშის სახეობაა - რამდენი სოფელი იყო, ამდენი სახეობის ღორღა-სელიანკა.

სოლიანკა მულტიქუკერში ახლა განსაკუთრებით პოპულარული ხდება: მულტიქუერში წვნიანი დიდხანს დნება, ინარჩუნებს სქელ არომატს და გემოს.

ხორცის ხორცს დასჭირდება ბევრი პროდუქტი:

1. ხორცის ფირფიტა - 500 გრ ძროხის ხორცი ბულიონისთვის, 100 გრ შებოლილი ლორი, წყვილი სანადირო ძეხვი, 100 გრ ლორი, 100 გრ მოხარშული ღორის ხორცი.
2. კიტრი მწნილი ან მწნილი - 2 ცალი.
3. სტაფილო - 2 რამ.
4. ხახვი - 2 თავი.
5. ტომატის პასტა - 2 ან 3 სუფრის კოვზი.
6. ჭიქა მწნილის მწნილი.
7. მწვანილი - ახალი კამა, ოხრახუში.
8. ზეთისხილი - 7 ცალი.
9. ნახევარი ლიმონი.
10. შავი პილპილის მარცვლები.

სტაფილო, ხახვი და კიტრი დაჭრილი ზოლებად. მულტიქუკერში "გამოცხობის" რეჟიმში გააცხელეთ ზეთი, ჩაყარეთ ბოსტნეული ტომატის პასტასთან ერთად და დააყენეთ ტაიმერი 10 წუთის განმავლობაში. "საცხობის" რეჟიმში ბოსტნეული უკეთ იწვება.

ხორცის ფირფიტა დავჭრათ ზოლებად, ხოლო სანადირო სოსისები ზოლებად, დავამატოთ შემწვარი, ავურიოთ, დავასხათ ხორცის ბულიონი და მარილწყალში, დავამატოთ სანელებლები და ერთი დაფნის ფოთოლი.

სოლიანკა მულტიქუკერში შეიძლება მოხარშოთ "Stew" რეჟიმში 120 გრადუსზე ან "Soup" რეჟიმში. თქვენ უბრალოდ უნდა დააყენოთ ტაიმერი 1 საათის განმავლობაში და მოხარშეთ წვნიანი დახურულ თავსახურის ქვეშ.

მიღებამდე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, თეფშში მოაყარეთ ლიმონის ნაჭერი და ზეთისხილი. ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი.

სოლიანკა ნელ გაზქურაში მზად არის!