არაჟნის დოლმას სოუსი: მარტივი რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

დოლმა პოპულარული აღმოსავლური კერძია, რომელიც მზადდება ყურძნის ფოთლებისგან დაფქული ბოსტნეულით ან ხორცით. მიირთვით ცხელი, ნებისმიერი ცხარე სოუსის დამატების შემდეგ. დღევანდელ პუბლიკაციაში დეტალურად გავაანალიზებთ არაჟნის დოლმას სოუსების რამდენიმე მარტივ რეცეპტს.

პიტნით

ეს მრავალმხრივი თეთრი სოუსი კარგად ერწყმის დოლმას მისი გემოს გასაუმჯობესებლად. ამიტომ, ის განსაკუთრებით პოპულარულია აღმოსავლურ დიასახლისებს შორის. მის საკუთარ სამზარეულოში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200 გრ ახალი სქელი არაჟანი.
• 2 კბილი ნიორი.
• ნახევარი თაიგული კამა და ბუმბული ხახვი.
• პიტნის ღერო და მარილი.

რადგან ეს სოუსი არ შეიცავს არც ერთ ინგრედიენტს, რომელიც წინასწარ გაცხელებას მოითხოვს, მის მომზადებას არაუმეტეს ათი წუთი დასჭირდება. ჯერ არაჟანი უნდა გააკეთოთ. მას უბრალოდ გადააქვთ ღრმა თასში, შემდეგ ამარილებენ და ამატებენ პრესაში გავლებულ ნიორს. ფინალურ ეტაპზე, თითქმის მზად სოუსიშერეული დაჭრილი მწვანილი და დაჭრილი პიტნა. ამ ყველაფერს ცოტა ხნით დაჟინებით ითხოვენ და შემდეგ დოლმასთან ერთად მიირთმევენ.

კეფირით და მწვანილით

ამ სქელ, ზომიერად ცხარე სოუსს აქვს ძალიან საინტერესო გემო და საოცარი არომატი. ამიტომ, ის იდეალურად ავსებს აღმოსავლური კომბოსტოს რულონებს ყურძნის ფოთლებიდან. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 50გრ ახალი არამჟავე არაჟანი.
• 250 მლ კეფირი.
• 100 გრ კამა მწვანილი.
• 2 კბილი ნიორი.
• მარილი და დაფქული პილპილი.

ასეთი სოუსის მომზადება დოლმასთვის არაჟნისგან ძალიან მარტივია. ჯერ კამა უნდა გააკეთოთ. ირეცხება, დაჭყლეტილი და დაჭყლეტილ ნიორთან და არაჟანთან ერთად. ეს ყველაფერი წიწაკა, დამარილებული, განზავებული კეფირის სათანადო რაოდენობით და მორევა მიქსერით ან სათქვეფით.

კიტრით და ლიმონით

არაჟნის სოუსი დოლმასთვის, რომელიც დამზადებულია ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით, აქვს ოდნავ მომჟავო გემო, სქელი ტექსტურა და წარმოუდგენლად სუფთა არომატი. მის შესაქმნელად, სასურველია გამოიყენოთ ახალგაზრდა კიტრი, რადგან ძველი ბოსტნეული დაფარულია მკაცრი კანით და სავსეა დიდი თესლით. ამ სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200გრ ცხიმოვანი არამჟავე არაჟანი.
• 200გრ ახალი თხელკანიანი კიტრი.
• 50გრ მწვანე ციანტრო.
• საშუალო ზომის ლიმონის ცედრა.
• მარილი და დაფქული პილპილი.

პროცესი კიტრის მომზადებით უნდა დაიწყოთ. რეცხავენ ონკანის ქვეშ, აშრობენ, ათავისუფლებენ ყოველგვარი ზედმეტისგან და ამუშავებენ წვრილი სახეხით. მიღებული მასა ოდნავ არისდამარილებული და მოკლედ ამოღებული გვერდზე. დაახლოებით ათი წუთის შემდეგ, მისგან გამოწურეთ წვენი და შეურიეთ დაქუცმაცებულ კილანტროს და არაჟანს. ეს ყველაფერი წიწაკა, დამარილებული, დაჭრილი ლიმონის ცედრა და შერეული. იმისათვის, რომ მზა სოუსს უფრო სქელი კონსისტენცია ჰქონდეს, მას უმატებენ არა წვენს, არამედ კიტრის პიურეს.

მწვანე ხახვით

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზა არაჟნის დოლმას სოუსის მოსამზადებლად. იგი შედგება მხოლოდ სამი ინგრედიენტისგან და შექმნის პროცესს არაუმეტეს ხუთი წუთი სჭირდება. მის მისაღებად დაგჭირდებათ:

• 200გრ ცხიმოვანი არამჟავე არაჟანი.
• მტე მწვანე ხახვი.
• მარილი (გემოვნებით).

პირველ რიგში თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ ბუმბულის ხახვს. მას კარგად გარეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ, შეანჯღრიეთ და დაფქვავენ. შემდეგ მას ასხამენ ღრმა თასში, რომელშიც უკვე არის არაჟანი. ეს ყველაფერი ოდნავ დამარილებულია და კარგად აურიეთ.

ციმნით

ეს სქელი და ძალიან სურნელოვანი სოუსი არაჟნის დოლმასთვის არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტების, სანელებლებისა და მწვანილის წარმატებული კომბინაცია. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250 მლ ახალი კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით.
• 50 გ სქელი არამჟავე არაჟანი.
• ½ ჩ/კ კუმინი.
• მარილი, შავი პილპილის მარცვლები და კამა.

პირველ რიგში სანელებლებს უნდა გაუმკლავდეთ. მარილი, შავი პილპილის მარცვლები და კვარცხლბეკი საფუძვლიანად დაფქვით ნაღმტყორცნებში, შემდეგ კი ავსებენ დაჭრილი კამა. ამ ყველაფერს ასხამენ თასში, რომელშიც უკვე არის კეფირით განზავებული არაჟანი და კარგად აურიე.

Sნატურალური იოგურტი

არაჟნისა და ნიორისგან დამზადებული დოლმას სოუსი აქვს ერთგვაროვანი, საკმაოდ სქელი კონსისტენცია და სასიამოვნო ლიმონის არომატი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300 მლ უცხიმო უცხიმო იოგურტი.
• 600 გ მაღალკალორიული არაჟანი.
• 200გ ახალი კიტრი.
• 8 კბილი ნიორი.
• 2 ლიმონი.
• მარილი და დაფქული პილპილი.

არაჟანს ურევენ იოგურტს, შემდეგ უმატებენ ახლად გამოწურულ ლიმონის წვენს, გახეხილ კიტრს და დაჭყლეტილ ნიორს. ეს ყველაფერი წიწაკა, დამარილებული, კარგად აურიეთ და გადაიტანეთ ლამაზ თასში. სუფრასთან მიტანის წინ სოუსი დაჟინებით უნდა გაწუროთ, რათა დრო მოასწოს ყველა ინგრედიენტის სურნელში.

კილანტროსთან და კამათ

არაჟნის დოლმას სოუსი, მომზადებული ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით, შეიცავს უამრავ ახალ მწვანილს და მინიმუმ ცხელ სანელებლებს. ამიტომ, მისი უსაფრთხოდ შეთავაზება შესაძლებელია არა მხოლოდ ხანდაზმული, არამედ მზარდი გურმანებისთვისაც. მის მისაღებად დაგჭირდებათ:

• 250გრ ცხიმოვანი არამჟავე არაჟანი.
• ახალი კამა და ქინძი.
• ნიორი და მარილი (გემოვნებით).

პირველ რიგში მწვანილი უნდა გააკეთოთ. მას რეცხავენ, აკანკალებენ და ბასრი დანით ჭრიან. შემდეგ მას უერთებენ არაჟანს და პრესაში გავლებულ ნიორს. ეს ყველაფერი ოდნავ დამარილებულია, აურიეთ და გადაიტანეთ ლამაზ ჭურჭელში.