როგორ შევწვათ ყვავილის ფილე: სამზარეულოს მახასიათებლები და საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ამ სტატიაში დეტალურად იქნება განხილული ყვავილოვანი თევზის ძირითადი მახასიათებლები და მისი მოხარშვა, კერძოდ, წარმოდგენილი იქნება რეცეპტები და რჩევები, თუ როგორ შევწვათ ყვავილის ფილე.

აღწერა

პოლოკი არის თევზი, რომელიც ძირითადად ცხოვრობს წყნარი ოკეანის წყლებში. ეს არის ვირთევზასებრთა ოჯახის თითქმის ქვედაბოლო, საკმაოდ ცივი მოყვარული თევზი. კარკასის მაქსიმალური წონა, ასაკის მიხედვით, შეიძლება იყოს დაახლოებით 4 კგ. დიეტური თვისებების გამო, პოლკი არის დაბალანსებული დიეტის შეუცვლელი კომპონენტი. მისი მიკრო და მაკრო ელემენტების წყალობით გოჭის ხორცს ისეთივე სასარგებლო თვისებები აქვს, როგორიც ცხოველის ხორცს, მაგრამ ორგანიზმისთვის მისი მონელება ბევრად უფრო ადვილია.

როგორ შევწვათ ყვავილის ფილე: მარტივი რეცეპტი

ეს კერძი მოითხოვს მინიმუმ შეფ-მზარეულის უნარს და მინიმალურ დროს მომზადებას. ქვემოთ მოყვანილი მომზადების ყველა წესის დაცვით, შეგიძლიათ გაიგოთ, რამდენად ადვილია გოჭის ფილე შეწვა მარტივი, მაგრამ მადისაღმძვრელი კერძის მისაღებად.

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, უნდადარწმუნდით, რომ ფილე სწორად არის გაყინული. შემდეგ დაჭერით ნაჭრის ზომის ნაჭრებად. უნდა გვახსოვდეს, რომ მიღებული ნაჭრების სისქე პირდაპირ გავლენას ახდენს მომზადების დროზე. ყვავილის დროს ყვავილის არომატი რომ არ დაკარგოს, მოაყარეთ სანელებლებით და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. მიზანშეწონილია დატოვოთ ფილე სანელებლებში დასამარინადებლად მინიმუმ ოცი-ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოამზადეთ კომპოზიცია შესაკრავად (კვერცხი, მარილი, პურის ნატეხი). ნარევში ჩაყარეთ ფილე და თევზი ცხელ ზეთში ჩაყარეთ. თუ რამდენად შევწვათ ტაფაში პოლკის ფილე, დამოკიდებულია გამოყენებული კერძებზე და ღუმელის სიმძლავრეზე. ამიტომ, ჩვეულებრივ, ფილე შეწვით, სანამ თანაბარი ოქროს ქერქი არ მიიღება. იმისათვის, რომ არ დაიბნეთ მოხარშვის დროს, იმაზე ფიქრით, თუ რამდენად შევწვათ პოლკის ფილე, შეგიძლიათ ჩათვალოთ, რომ ორივე მხარეს დაახლოებით ხუთიდან შვიდი წუთი დასჭირდება.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მიღებული კერძის გემო საკმაოდ დიდად იქნება დამოკიდებული თავად ფილეს ხარისხზე. შემთხვევა, როცა გალღობის შემდეგ ხორცი ფორმას კარგავს და ადვილად იშლება, ეს ნიშნავს, რომ ფილე უკვე გაყინულია. ასეთ პირობებში გაცილებით უკეთესი იქნება ცომში შეწვა ცომი, რაც ხელს შეუწყობს ნაჭრების ფორმის შენარჩუნებას.

რეცეპტი ნომერი 2: როგორ შევწვათ პოლკის ფილე ტკბილი და მჟავე სოუსით

მომზადებისთვის საჭიროა ფილე სტანდარტულად გაყინოთ, გაწმინდეთ ქაღალდის პირსახოცით, დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ ისინი ფქვილში შავი პილპილით უნდა გაფცქვნათ. მოხარშეთ ორი ხახვი, ორი სტაფილო და ერთი ბულგარული წიწაკა. მას შემდეგ რაც დაგჭირდებათმიღებულ ნარევს დაუმატეთ ას ორმოცდაათი გრამი ტომატის პასტა, შაქარი, მარილი და მოურიეთ ორი წუთის განმავლობაში. ტაფის ფსკერზე მოაყარეთ პოლკი და მიღებული შემწვარი, ადუღეთ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააჩერეთ ბოლომდე.

რეცეპტი 3: ფქვილში შემწვარი პოლაკის ფილე

კიდევ ერთი მარტივი და სწრაფი რეცეპტი, რომელიც აღწერს, თუ როგორ უნდა შეწვათ პოლკის ფილე ტაფაში ფქვილში. ბრინჯი ან კარტოფილის პიურე შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც გვერდითი კერძი თევზისთვის. კერძი გათვლილია ექვს პორციაზე და მომზადების მთლიანი დრო იქნება არა უმეტეს საათნახევარი. მას შემდეგ, რაც თევზი ოთახის ტემპერატურაზე წყალში გალღობთ, ცხედარი უნდა გაიწმინდოს, კარგად გაირეცხოს და მოაცილოს კუდი და ფარფლები.

შემდეგი ნაწილებად დაჭერით, კარგად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ნახევარი საათი, რომ გაჟღენთილიყო. თევზის მარინარების შედეგად დარჩენილი სითხე უნდა გამოწუროთ. ერთი ჭიქა ხორბლის ფქვილის მომზადების შემდეგ ჩაასხით მოსახერხებელ ჭურჭელში და თევზის ნაჭრები გულუხვად გააბრტყელეთ ფქვილში. საშუალო ცეცხლზე უნდა გააცხელოთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, როცა ცხელა, ტაფაში ხორცის ნაჭრები ერთ ფენად უნდა მოაყაროთ. თქვენ უნდა შეწვით პოლკი ორივე მხრიდან შებრაუნებამდე. ზედმეტი ცხიმისგან თავის დასაღწევად შეწვის შემდეგ თევზი შეგიძლიათ წინასწარ მომზადებულ ქაღალდის პირსახოცზე დადოთ.

რეცეპტი ნომერი 4: პოლკის ფილე არაჟნის სოუსში

იმისათვის, რომ ყვავილის ხორცი რაც შეიძლება ნაზი იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ამ თევზის არაჟნის სოუსში მომზადების რეცეპტი. ჯერ ერთი ხახვი უნდა დაჭერით, გახეხეთერთი სტაფილო სახეხზე. მცენარეულ ზეთთან ერთად გადაიტანეთ ნარევი ტაფაში და ადუღეთ დაახლოებით ოცდახუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით ას ათი მილილიტრი არაჟანი. გააჩერეთ ერთი წუთით, შემდეგ დაასხით ჭიქა წყალი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

წინასწარ გალღობილი თევზი დავჭრათ ნაწილებად, შეიძლება გამოვიყენოთ ერთ კილოგრამამდე წონა. მას შემდეგ, რაც მიღებული ნაჭრები მოათავსეთ სოუსში, შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი დაფნის ფოთოლი. დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი ნომერი 5: როგორ შევწვათ პოლკი ხახვის და სტაფილოს მარინადში

ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობი კერძის მოსამზადებლად, თავდაპირველად უნდა გაყინოთ კილოგრამი ყვავილოვანი ჯიში და დაჭრათ ნაჭრებად. მარილი და პილპილი საფუძვლიანად და დატოვეთ ამ ნარევში ოცი-ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ნაჭრები, გააბრტყელეთ ორმოცდაათი გრამი ფქვილი, შეწვით ტაფაზე და მოათავსეთ თევზი კონტეინერში ცოტა ხნით.

დაჭერით სამასი გრამი ხახვი, შეწვით. მსხვილ სახეხზე გახეხეთ სამას ოცი გრამი სტაფილო, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ყველაფერი ერთად ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ორას ათი გრამი ტომატის პასტა, დატოვეთ დახურული სახურავით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ, ორმოცდაათიდან სამოცი მილილიტრი წყალი უნდა დაემატოს ნარევის ჩაქრობის მიზნით. დაახლოებით ხუთი წუთი ღირს ადუღება, შემდეგ მარილი და დაამატეთ ას ორმოცი მილილიტრი ძმარი. დაუმატეთ შაქარი ან/და დაფნის ფოთოლი გემოვნებით და დაასხით პოლკი მიღებული მარინადით.