სოკო კრემში: ინგრედიენტები, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, ნიუანსებით და სამზარეულოს საიდუმლოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სოკო არის მრავალმხრივი პროდუქტი, რომელიც ჰარმონიულად ერწყმის თითქმის ყველა ინგრედიენტს. იმის გამო, რომ მათ ხშირად უმატებენ სუპებს, სალათებს, კასეროლებს, ბლინების ტოპინგებსა და ხელნაკეთ ღვეზელებს. დღევანდელ პოსტში წარმოდგენილი იქნება რამდენიმე ორიგინალური კრემისებური სოკოს რეცეპტები.

ზოგადი რეკომენდაციები

ასეთი კერძების მოსამზადებლად ერთნაირად გამოდგება როგორც ტყის სოკო, ისე ჩვეულებრივი შამპინიონი. ისინი შეიძლება იყოს ახალი, გამხმარი ან თუნდაც გაყინული. როგორც წესი, სოკოს წინასწარი დამუშავება მის გაწმენდას, გარეცხვასა და დაჭრას უკავშირდება. ამის შემდეგ, ჩვეულებრივ, შემწვარი კარაქში, ნიორთან და ხახვთან ერთად.

შერჩეული რეცეპტიდან გამომდინარე, სოკოს კრემის შემადგენლობაში შედის ბულგარული წიწაკა, მწვანე ლობიო, ქათამი, დაფქული ხორცი ან გახეხილი ყველი. ექსპერტები არ გირჩევენ სანელებლების ზედმეტად გატაცებას, რადგან მათ შეუძლიათ საბოლოო კერძის გემო გააფუჭონ. უმჯობესია მას დაუმატოთ ახალი კამა ან ოხრახუში.

ხახვითა და ნიორით

ეს არის დახვეწილი დასაკმაოდ გულიანი კერძი შეიძლება იყოს კარგი დამატება გამომცხვარი ხორცისა და ფრინველისთვის. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 500 გრ სოკო.
• 100მლ კრემი.
• 1 ხახვი.
• 3 კბილი ნიორი.
• მარილი, კამა, წიწაკა და მცენარეული ზეთი.

გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია ადვილად მოაშუშოს სოკო კრემში. მთავარია შევინარჩუნოთ ყველა რეკომენდებული პროპორცია და არ გადაუხვიოთ ქვემოთ აღწერილი ინსტრუქციებს.

ნაბიჯი 1. გარეცხილ და გაფცქვნილ ხახვს დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად და შეწვით ზეთიან ტაფაზე.

ნაბიჯი 2. როგორც კი გამჭვირვალე გახდება, მასში ასხამენ დაჭრილი სოკო, მარილი, სანელებლები, დაქუცმაცებული ნიორი და დაჭრილი კამა..

ნაბიჯი 3. რამდენიმე წუთის შემდეგ ამ ყველაფერს ასხამენ ნაღებს და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ შამპინიონების სოუსში მოშუშვას არა უმეტეს მეოთხედი საათის განმავლობაში.

მაიონეზით და არაჟანით

მათ, ვისაც პატარა ოჯახური დღესასწაულის ორგანიზება უწევს, ყურადღება მიაქციეთ ქვემოთ მოცემულ რეცეპტს. ღუმელში ნაღების სოკოს აქვს დრო არა მხოლოდ სრულად მოხარშული, არამედ სანელებლებისა და დელიკატური სოუსის არომატით გაჟღენთილი. მათ გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ სოკო.
• 150გრ ყველი.
• 50 მლ კრემი (30%).
• 500მლ რძე (2.5%).
• 2 კვერცხი.
• 1 ხახვი.
• 3 ს.კ. ლ. ფქვილი.
• 2 ს.კ. ლ. მაიონეზი.
• 2 ს.კ. ლ. არაჟანი (20%).
• მარილი, ზეთი და სანელებლები.

ნაბიჯი 1.წვრილად დაჭრილი ხახვი მოშუშეთ გაცხელებულ ცხიმწასმულ ტაფაზე.

ნაბიჯი 2. როგორც კი ფერი შეიცვლება, მასზე ასხამენ სოკოს ფირფიტებს და ხარშეთ სითხის აორთქლებამდე.

ნაბიჯი 3. მიღებული მასა ნაწილდება ცხიმწასმული ღრმა ფორმის ფსკერზე. გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ ამის გაკეთებას ისე, რომ ყველა არსებული წვენი ტაფაში დარჩეს.

ნაბიჯი 4. ამ ყველაფერს აყრიან, ადუღებენ და ასხამენ ათქვეფილი კვერცხის, მაიონეზის, არაჟნის, ფქვილის, ნაღების და თბილი რძის ნარევს.

ნაბიჯი 5. შემდეგ ეტაპზე ყალიბის შიგთავსს ასხამენ ყველის ჩიფსებს და იგზავნება თერმული დამუშავებისთვის. მოხარშეთ სოკო კრემში 200 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში, არა უმეტეს ოცდახუთი წუთისა. გამოცდილი მზარეულები გირჩევენ, ჯერ ოდნავ გააგრილოთ მზა ქვაბი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭრათ ნაწილებად.

ქათმით

ამ გულიან კერძს შეუძლია შეცვალოს სრული კვება დიდი და მზარდი მჭამელთათვის. ის ჰარმონიულად შერწყმულია მაკარონთან და ბურღულეულთან, რაც იმას ნიშნავს, რომ ყოველ ჯერზე გემრიელ და ნოყიერ ვახშამს გექნებათ. ვინაიდან სოკოს რეცეპტი ნაღებითა და ქათმით საჭიროებს სპეციალურ საკვებ კომპლექტს, წინასწარ შეამოწმეთ, გაქვთ თუ არა ხელთ:

• 300 გრ სოკო.
• 300გ ქათმის ფილე.
• 300მლ კრემი.
• 1 კბილი ნიორი.
• 1 ს.კ ლ. თეთრი ფქვილი.
• მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

ნაბიჯი 1. გახეხილი ნიორი იწვება ცხიმწასმულ გახურებულ ტაფაზე.

ნაბიჯი 2. ფაქტიურად ერთი წუთის შემდეგ მასში ჩაასხით დაჭრილი ქათამი, მარილი, სანელებლები და ფქვილი.გახსნილი 100 მლ კრემში.

ნაბიჯი 3. როგორც კი ტაფის შიგთავსი თითქმის მზად იქნება, გადააქვთ სითბოგამძლე ფორმაში, რომლის ძირში უკვე შამპინიონის თეფშებია.

ნაბიჯი 4. ამ ყველაფერს ასხამენ დარჩენილ კრემს და იგზავნება ღუმელში. კერძი იხარშება ზომიერ ტემპერატურაზე არა უმეტეს ნახევარი საათისა.

ღორის ხორცით

სოკო კრემში დაფქულ ხორცთან ერთად მოხარშული კარტოფილით ან დამსხვრეული ბრინჯით ღირსეულ კომპოზიციას გააკეთებს. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 400 გრ სოკო.
• 450გრ უცხიმო დაფქული ღორის ხორცი.
• 1, 5 ჭიქა კრემი (15%).
• 1 ხახვი.
• 1 ს.კ ლ. ფქვილი.
• მარილი და მცენარეული ზეთი.

ნაბიჯი 1. დაჭრილი ხახვი შეწვით ცხიმწასმულ ცხელ ტაფაში.

ნაბიჯი 2. როცა ოქროსფერი გახდება, მას სოკოს უმატებენ და აგრძელებენ ხარშვას.

ნაბიჯი 3. მას შემდეგ, რაც ტაფიდან გამომავალი სითხე აორთქლდება, მის შიგთავსს ავსებენ დაფქული ხორცით და მარილით.

ნაბიჯი 4. ამ ყველაფერს ზომიერ ცეცხლზე ცოტა ხნით წვავენ და შემდეგ ასხამენ ნაღს, რომელშიც ფქვილი ადრე იყო გახსნილი. სოკო დაფქული ხორცით იხარშება თავისუფლად დახურულ ჭურჭელში არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში. გამოცდილი მზარეულები არ გვირჩევენ ტაფის ქვეშ სითბოს გაზრდას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ძლიერი ბუშტუკოვანი კრემი შეიძლება გაფუჭდეს.

მდნარი ყველით

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით, მიიღება ძალიან გემრიელი და წარმოუდგენელი შიგთავსი სოკო დელიკატურ კრემისებრ სოუსში. იმისათვის, რომ გააოცოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები მათთან ერთად, დაგჭირდებათ:

• 500 გრ სოკო.
• 500მლ კრემი.
• 250გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი.
• 100გ დამუშავებული ყველი.
• ½ კარაქის ჩხირები.
• მარილი, არომატული სანელებლები, გახეხილი ჯანჯაფილი და კარგი ღვინო.

ნაბიჯი 1. გარეცხილ სოკოს აჭრიან ფეხებს და დაჭერენ ბასრი დანით.

ნაბიჯი 2. შამპინიონის დაქუცმაცებულ ნაწილებს შეწვით გამდნარ კარაქში, სანამ ოდნავ არ შებრაწება.

ნაბიჯი 3. შემდეგ ეტაპზე ასხამენ ღვინოს და აზავებენ კოჭას.

ნაბიჯი 4. ამ ყველაფერს აცხელებენ სპირტის აორთქლებამდე, შემდეგ გაცივდებიან და ურევენ დამარილებულ გრეხილ ხორცს.

ნაბიჯი 5. მიღებულ მასას ვაყრით სოკოს თავსახურებით და მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში.

ნაბიჯი 6. ჩაყრილ შამპინიონებს ვასხამთ ყველით, ვასხამთ ნაღებით და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ბოლომდე მოხარშვამდე.

კვერცხით

ეს უგემრიელესი და უაღრესად სურნელოვანი კერძი ერთნაირად უხდება ჩვეულებრივ სადილის მაგიდას და სადღესასწაულო ბუფეტის მაგიდას. მას ძალიან კარგად ერწყმის მაკარონი, წიწიბურა და კარტოფილის პიურე, რაც იმას ნიშნავს, რომ ჩვეულ დიეტაში გარკვეულ მრავალფეროვნებას შემოიტანს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 450 გრ თეთრი სოკო.
• 200მლ კრემი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 1 კვერცხი.
• მარილი, კამა, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

ნაბიჯი 1. სოკოს გამოაცალკევებენ ყველაფრისგან, რაც არასაჭიროა, გავრეცხავთ, აშრობენ, კუბიკებად ჭრიან და ცხელ ზეთში ვწვავთ, არ ავიწყდებათ მარილი და სეზონი.

ნაბიჯი 2. ამ ყველაფერს ასხამენ კვერცხების ნარევს,დაჭყლეტილი ნიორი, დაჭრილი მწვანილი და ნაღები.

ნაბიჯი 3. მიღებული მასა გადადის სითბოს მდგრად ფორმაში და იგზავნება თერმული დამუშავებისთვის. გამოაცხვეთ პურის სოკო კრემით ღუმელში, გახურებულ სტანდარტულ ტემპერატურაზე, არა უმეტეს ოცდახუთი წუთისა. კერძის გემო უფრო ინტენსიური რომ იყოს, გამოცდილი მზარეულები გირჩევენ უხვად მოასხუროთ ყველის ჩიფსები სითბოს დამუშავების დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე.

მწვანე ლობიოთი

ეს მსუბუქი და ძალიან გემრიელი კერძი შეუმჩნეველი არ დარჩება ბოსტნეულისა და შამპინიონის მოყვარულებს. და მადისაღმძვრელი ყველის ქერქის არსებობა მას განსაკუთრებულ დახვეწილობას ანიჭებს. სოკოს კრემში თავად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 350 გრ სოკო.
• 200გრ მწვანე ლობიო.
• 100 გრ მარილიანი ყველი.
• 220 მლ თხევადი რძის კრემი.
• მარილი, სურნელოვანი სანელებლები და ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

ნაბიჯი 1. გარეცხილი და დაქუცმაცებული შამპინიონები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და ცოტა ხნით გააშრეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

ნაბიჯი 2. ათი წუთის შემდეგ აფარებენ მომზადებულ ლობიოს, დამარილებულ და შემწვარ ნაღებს, ავლებენ ყველით და აბრუნებენ სითბოს დამუშავებას. მოხარშეთ 190°C-ზე, სანამ გემრიელი ქერქი არ გამოჩნდება.