კრემში ჩაშუშული ინდაური - სამზარეულოს მახასიათებლები, რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თქვენ არ გჭირდებათ იყოთ პროფესიონალი შეფ-მზარეული ნაზი ინდაურის მოსამზადებლად. საკმარისია იცოდეთ მისი მომზადების ძირითადი პრინციპები და იპოვოთ ორიგინალური რეცეპტები. გთავაზობთ კრემში ჩაშუშული ინდაურის რეცეპტებს. ეს კერძი შესანიშნავია როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ყოველდღიური მენიუსთვის.

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

კრემში ჩაშუშული ინდაური უფრო ნაზია. ყველაზე ხშირად ამ კერძისთვის წელზე, ბარძაყს ან მკერდს ირჩევენ.

განსხვავებით ქათმის მკერდისაგან, ინდაურის მკერდი ბევრად უფრო ნაზია. ბარძაყის ნაწილის ხორცს უფრო საქონლის გემო აქვს. ინდაურის მოხარშვისას არ არის მიზანშეწონილი ამ ორივე ნაწილის შერევა, რადგან მათ მომზადების განსხვავებული რეჟიმი აქვთ.

კრემი, აირჩიეთ ნებისმიერი, თუ რეცეპტში ცხიმის შემცველობის პროცენტი არ არის მითითებული. ხშირად კრემის სოუსს აზავებენ წყლით. უმჯობესია ამის გაკეთება მდუღარე წყალში, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტემპერატურის მკვეთრი ვარდნის შედეგად კრემი შეიძლება დამჟავდეს.

სოკო და ნიორი იდეალურია ჩაშუშული ინდაურისთვის კრემით. ამ ინგრედიენტების საფუძველზე მზადდება დიდი რაოდენობით კერძები.

ნაზი კრემისებრი ინდაურიტაფა

ამ კერძის მოსამზადებლად ავირჩევთ ფრინველის მკერდს. კერძი საკმაოდ მარტივია. ვირჩევთ ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის კრემს.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი კეფირი.
• 70 გრამი ნაღების ყველი.
• 200 გრამი კრემი.
• სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი.
• დაფქული მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• ს/კ შემწვარი ზეთი.
• ახალი მწვანილის თაიგული. ეს შეიძლება იყოს კამა ან ოხრახუში.

მომზადების პროცესი

1. ინდაურის მკერდი მოხარშეთ კრემში არა უმეტეს 45 წუთის განმავლობაში.
2. პირველ რიგში, ხორცი უნდა ჩამოიბანოთ და ძარღვები ამოიღოთ და ქაღალდის პირსახოცით გააშროთ. მკერდის უკვე გამხმარი ნაწილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
3. კარგად გააცხელეთ ტაფა და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. კარგად უნდა გახურდეს.
4. ხორცის რულეტი ფქვილში. გაგზავნეთ ტაფაზე. შეწვით სანამ ხორცი არ გათეთრდება.
5. როგორც კი მთელი წვენი ამოვა, შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 20 წუთი. თუ წვენი ნაადრევად აორთქლდა, დაამატეთ ცოტა წყალი ტაფაში.
6. დროის გასვლის შემდეგ დაასხით კრემი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
7. გახეხეთ ყველი.
8. ჩამოიბანეთ მწვანილი და გააშრეთ პირსახოცზე. წვრილად დაჭერით.
9. ინდაური მოხარშეთ კრემში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ყველი. როცა გადნება, გამორთეთ ტაფა და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ინდაური ჩაშუშული კრემში ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში ფრინველის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს.

შეგიძლიათ ჩაშუშოთ საკუთარ წვენში, ბოსტნეულით, სოკოთი ან ნაღებით.

კერძის საბოლოო გემოს გასაუმჯობესებლად, ყველა ინგრედიენტი შეიძლება შეწვამდე მცენარეულ ზეთში ოდნავ შეწვით.

თუ დიეტურ კვებას ამზადებთ, უმჯობესია არ გამოიყენოთ ზეთი და სხვა ცხიმები. უმჯობესია შეცვალოთ ისინი ბულიონით ან წყლით.

თუ კრემისებრი ინდაურის ჩაშუშული განკუთვნილია როგორც გვერდითი კერძის დამატება, უმჯობესია დაამატოთ მეტი სითხე გრივის მოსამზადებლად. ნელ გაზქურაში ფრინველის მოსამზადებლად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ხორცი ძვალზე. ეს შეიძლება იყოს ფრთები ან ფეხები. ამ შემთხვევაში მიიღებთ მსუყე გემოს გრევს, რომელიც გაციებისას ჟელედ გადაიქცევა.

ინდაურის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ხორცი ძალიან წვნიანი და გემოთი სავსეა. არ არის საჭირო ზედმეტი სანელებლების გამოყენება.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კილოგრამი ინდაურის ფრთები.
• წვრილი მარილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზღვის მარილი.
• დაფქული წიწაკა.
• ჭიქა ბულიონი.
• 100 გრამი მძიმე კრემი.

მომზადების პროცესი

ჩამოიბანეთ ფრთები გამდინარე წყლის ქვეშ და კარგად გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცზე. გადაიტანეთ ისინი მულტიქუერის თასში.

დაამატეთ ბულიონი და დააყენეთ „ჩაშუშვის“რეჟიმი. ფრთების გამორთვამდე 15 წუთით ადრე, მარილი და პილპილი დაუმატეთ ნაღები. სურვილისამებრ, ხარშვის ბოლოს შეგიძლიათ გამოაცალოთ ხორცი ძვლისგან.

მიირთვით ბრინჯთან ან კარტოფილთან ერთად.

გულაში დანინდაური ბოსტნეულით

კერძის გემო მდიდარია. იდეალურია მათთვის, ვინც დიეტაზეა. ინდაურის ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე დაბალკალორიულია.

გამოიყენეთ უცხიმო კრემი სამზარეულოსთვის.

უკეთესია ბარძაყის წელის გამოყენება. მკერდი ნაკლებად ნაზ კერძს გააკეთებს.

ინგრედიენტები:

• 700 გრამი ბარძაყის წელი.
• ჭიქა უცხიმო კრემი.
• საშუალო ზომის სტაფილო.
• წყვილი ხახვი.
• ორი სუფრის კოვზი კარაქი.
• ერთი დიდი ხორციანი ბულგარული წიწაკა.
• ჩაის კოვზი ქათმის სუნელი. მაგრამ ამის გარეშე შეგიძლია.
• ჩაის კოვზი დაფქული პაპრიკა.
• დაამატეთ ზღვის მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

შეშუშული ინდაურის ფილე კრემში მოხარშვას დასჭირდება არაუმეტეს 30 წუთისა.

პირველ რიგში უნდა დაჭრათ ფილე და ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გააშრეთ და დაჭერით გულაშად.

გააცხელეთ ზეთი ტაფაზე და შეწვით ხორცი 5 წუთის განმავლობაში.

ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად. გაგზავნეთ ინდაურის შემდეგ.

სტაფილო გაასუფთავეთ, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეწვით დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად. დაამატეთ ხახვის შემდეგ ორი წუთის შემდეგ. თუ არ არის სახეხი, შეგიძლიათ დაჭრათ ზოლებად.

გარეცხეთ წიწაკა, გაათავისუფლეთ თესლი და დაჭერით ზოლებად. ვაგზავნით ტაფაზე, მოვაყაროთ ქათმის სუნელი, მარილი და პილპილი. არ დაგავიწყდეთ პაპრიკას დამატება. სწორედ ის ანიჭებს კერძს პიკანტურობას.

ბოლო ეტაპზე დაამატეთ ნაღები, ოდნავ განზავდეს წყლით. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

გამორთვის შემდეგ. შეიძლება მიირთვათ გარნირად ან დამოუკიდებელ კერძად.

ინდაური ჩაშუშული კრემში სოკოთი

ალბათ ყველაზე კლასიკური პროდუქტის ნაკრები, რომელიც შეიძლება გახდეს ნებისმიერი სხვა კერძის საფუძველი: ინდაურის ხორცი, სოკო, ნაღები. საუკეთესოდ შერწყმულია წიწიბურის ფაფასთან ან კარტოფილის პიურესთან.

პატარა შამპინიონები საუკეთესოა სამზარეულოსთვის.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილო ინდაურის ხორცი.
• 300 გრამი სოკო.
• ერთი თავი ხახვი.
• ს/კ მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
• ჭიქა მძიმე კრემი (20%-ზე მეტი).
• ჭიქა თბილი წყალი.
• 2 კბილი ნიორი.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

1. ხახვი და სოკო გაწმენდილია, გარეცხილია და დავჭრათ 6 - 8 ნაწილად. შეეცადეთ გააკეთოთ ეს რაც შეიძლება ფრთხილად.
2. გააცხელეთ ტაფა და გაადნეთ კარაქი. დაუმატეთ სოკო და მოშუშეთ სანამ წყალი არ აორთქლდება. შემდეგ დაუმატეთ ხახვი. ვშუშოთ სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი.
3. ინდაური გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეწვით მეორე ტაფაზე.
4. როცა ხორცი გახდება რუხი, შეუთავსეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
5. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ კრემი წყალთან, მარილით და პილპილით. ჩაასხით ტაფაში, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდენახევარი საათი.
6. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი გამორთვამდე რამდენიმე წუთით ადრე.
7. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 10 წუთი. მიტანამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი.

ინდაურის გემრიელი ღვიძლი ნაღების სოუსით

კერძი მზადდება საკმაოდ მარტივად.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილო ინდაურის ღვიძლი.
• პატარა ხახვი.
• ჭიქა უცხიმო კრემი.
• ზღვის ან უბრალო მარილი. დაამატეთ გემოვნებით.
• 2 სუფრის კოვზი გაცრილი ხორბლის ფქვილი.
• სუფრის კოვზი კარაქი.
• ახალი მწვანილის თაიგული.
• 100 გრამი მყარი ყველი.

მომზადების პროცესი

ინდაურის ღვიძლის ჩაშუშული კრემში გემრიელი რომ იყოს, მნიშვნელოვანია მისი სწორად მომზადება.

ამისთვის ღვიძლი უნდა დაიბანოთ წყლით, ამოჭრათ ყველა ფილა და დაასხით რძე სიმწარის მოსაშორებლად.

ამასობაში მოამზადეთ დანარჩენი საკვები.

ხახვი გახეხეთ, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. მწვანილი დავჭრათ.

ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. დაამატეთ ცოტა მარილი.

რძე გადაწურეთ და ღვიძლი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეწვით ცალკე ტაფაზე კარაქის დამატებით. ის უფრო რბილს და არომატულს გახდის.

შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და ნაღები. სოუსის თხევად მოსამზადებლად შეგიძლიათ დაასხით ჭიქა გასუფთავებული წყალი. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 15წუთები. გამორთვამდე მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

კრემში ინდაურის ჩაშუშვის მრავალი რეცეპტი არსებობს. არ აქვს მნიშვნელობა რომელს აირჩევთ. მთავარია გამოყენებული ინგრედიენტები ახალი იყოს.