ბელორუსის ეროვნული კერძები: სახელები და რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბელორუსის ეროვნული კერძების რა რეცეპტები იცით? თუ თქვენ არ ფლობთ ამ ინფორმაციას, მაშინ მას ამ სტატიის მასალებში წარმოგიდგენთ.

ზოგადი ინფორმაცია ბელორუსული სამზარეულოს შესახებ

ბელორუსის ეროვნული კერძები ძალიან პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში. უფრო მეტიც, ზოგიერთი დიასახლისი შეცდომით თვლის, რომ ისინი მშობლიური რუსები არიან.

ბელორუსული სამზარეულოს გამორჩეული თვისება ის არის, რომ მასში ძალიან გავრცელებულია კარტოფილის კერძები, ასევე საკმაოდ ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა ძეხვი, მარცვლეული, სოკო და ღორის ხორცი.

დღეს თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ მხოლოდ რამდენიმე ეროვნულ ბელორუსულ კერძს. მათი სია ძალიან გრძელი და მრავალფეროვანია. ამიტომ, ჩვენ აღვწერთ მხოლოდ ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს.

ბიგუსი ღორის ხორცით და კომბოსტოთი

ბიგუსი არის კერძი, რომელიც ძალიან პოპულარულია არა მხოლოდ ბელორუსიაში, არამედ ლიტვაში, უკრაინაში და რუსეთშიც კი. ამ სადილის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. განვიხილოთ უმარტივესი და სწრაფი.

ბელორუსის ეროვნული კერძები არ საჭიროებს საზღვარგარეთული და ძვირადღირებული ინგრედიენტების შეძენას. ისინი მზადდება ყველასთვის ხელმისაწვდომი მარტივი პროდუქტებისგან.

ასე რომჩვენ გვჭირდება ბიგუსის მომზადება:

• ღორის ხორცი - დაახლოებით 400 გ;
• სტაფილო - 1-2 ცალი;
• სხვადასხვა შებოლილი ხორცი - 200 გ;
• ახალი თეთრი კომბოსტო - დაახლოებით 400 გ;
• თეთრი ხახვი - 2 თავი;
• მჟავე კომბოსტო - დაახლოებით 400 გ;
• ცხარე კეტჩუპი - 100 გ;
• მარცვლიანი ქლიავი - 8 ცალი;
• რაფინირებული ზეთი - წაისვით გემოვნებით;
• მარილი, სანელებლები და პილპილი - წაისვით გემოვნებით.

კომპონენტების დამუშავება ბიგუსისთვის

ბელორუსის ეროვნული სამზარეულოს კერძები, რომელთა რეცეპტებსაც ჩვენ განვიხილავთ, ყოველთვის გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მაღალკალორიული. ბიგუსის მომზადებამდე აუცილებელია ყველა კომპონენტის დამუშავება. ღორის ხორცს გარეცხავენ, აშრობენ და კუბიკებად ჭრიან. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. სტაფილოს ათავისუფლებენ ქერქისგან და მსხვილ სახეხზე წვავენ. კომბოსტოს აშორებენ ზედაპირულ ფოთლებს და ჭრიან თხელ ზოლებად. შებოლილ ხორცს წვრილად ჭრიან, თესლ ქლიავს კი ორთქლზე ადუღებენ და შემდეგ დანით ჭრიან.

შეწვით ინგრედიენტები ღრმა ქვაბში

ბელორუსის ეროვნული კერძების პრაქტიკულად ყველა რეცეპტი საჭიროებს ინგრედიენტების საფუძვლიან შეწვას. და ბიგუსი არ არის გამონაკლისი ამ წესიდან.

გახურეთ მზესუმზირის ზეთი ქვაბში, ჩაყარეთ ღორის ხორცი და შეწვით სანამ ქერქი არ გამოჩნდება. შემდეგ ხორცს ემატება სტაფილო და ხახვი. ინგრედიენტებს ურევენ, აფარებენ თავსახურს და ადუღებენ საშუალო ცეცხლზე საკუთარ წვენში. ამის შემდეგ მათ ემატება შებოლილი ხორცი დაქლიავი. ამ შემადგენლობით კერძი კვლავ იწვება რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

შეშუშეთ გაზქურაზე

ბელორუსის ეროვნული კერძების მომზადება ძალიან მარტივია. ინგრედიენტების შეწვის შემდეგ მოაყარეთ მჟავე კომბოსტო და ახალი თეთრი კომბოსტო, დაუმატეთ რამდენიმე ჭიქა წყალი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ ¼ საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ პროდუქტებს ემატება კეტჩუპი, მარილი, სანელებლები და პილპილი. კომპონენტების შერევის შემდეგ კვლავ ხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში.

როგორ ვემსახუროთ?

ეროვნული ბელორუსული კერძები, რომელთა ფოტოებიც ამ სტატიაშია წარმოდგენილი, სუფრასთან პურის ნაჭერთან და მწვანილთან ერთად მიირთმევენ. ბიგუსს დებენ ღრმა თეფშში და სურვილისამებრ აგემოვნებენ არაჟნით. ასეთი ვახშმით შეგიძლიათ დააკმაყოფილოთ არა მხოლოდ თქვენი ოჯახის წევრები, არამედ მოწვეული სტუმრების დიდი რაოდენობა.

ბეკონი და სოკო გამომცხვარი კარტოფილი

რა ჰქვია ბელორუსის ეროვნული სამზარეულოს კერძებს? მათი სახელები ძალიან მარტივი და ყველასთვის გასაგებია. როგორც წესი, ისინი რუსული კერძების მსგავსია, მაგრამ შეიძლება ოდნავ განსხვავებულად ჟღერდეს (ჟური, ყური, პელმენი, კარტოფილის ბლინები, დრაჩენა, ჯადოქრები, ქინდიუკი, მაჩანკა, ზრაზი, მუჭა და ა.შ.).

მაშ, როგორ მოვამზადოთ ნაციონალური ბელორუსული კარტოფილის კერძები? ამისათვის ჩვენ გვჭირდება:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• შებოლილი ბეკონი - დაახლოებით 300გრ;
• გამშრალი პორცინის სოკო - დაახლოებით 100 გ;
• რაფინირებული ზეთი - 30 მლ;
• ზღვის მარილი, ხმელი როზმარინი, შავი პილპილი, ტკბილი პაპრიკა - წაისვით გემოვნებით.

პროდუქტების მომზადება

უგემრიელესი ბელორუსული კერძის მომზადებამდე ჩირი პურის სოკოს ახარისხებენ და რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ ასხამენ მდუღარე წყალს ისე, რომ მთლიანად ჩაეფლონ მასში. ამ ფორმით, სოკო დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში უნდა ადუღდეს. ამასობაში დაიწყეთ სხვა ინგრედიენტების დამუშავება.

ბეკონი დავჭრათ ზოლებად, კარტოფილს კი გავფცქვნათ და დავჭრათ 4 ნაჭრად.

სოკო ამოიღეთ ინფუზიიდან, კვლავ გარეცხეთ და ადუღეთ ცეცხლზე დაახლოებით ¼ საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ისინი ამოიღეს და კარტოფილი მოთავსებულია იმავე ბულიონში. როგორც კი სითხე კვლავ ადუღდება, მას ამარილებენ. 7 წუთის შემდეგ კარტოფილი ამოღებულია.

კერძის ფორმირება და გამოცხობა

საცხობი ფურცელი გამოიყენება გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად. მას ფოლგა აფარებენ, შემდეგ კი კარტოფილს აფენენ. ზემოდან მოაყარეთ ბეკონი და სოკო. ინგრედიენტები არომატიზებულია მარილით, მცენარეული ზეთით, როზმარინით, პაპრიკასა და პილპილით.

ღუმელი გავაცხელოთ 180 გრადუსზე, შემდეგ მოვათავსოთ შევსებული საცხობი ფურცელი. კერძი მზადდება 20 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით სადილზე

მას შემდეგ, რაც კარტოფილი დარბილდება, საცხობი ფურცელი ამოიღება და შიგთავსი თეფშებად იყოფა. უფრო მეტიც, თითოეულ პორციაში არა მხოლოდ ბოსტნეულია ასახული, არამედ ბეკონიც სოკოთი. ზემოდან მზა ვახშამი შეიძლება მოასხოთ ცხიმიანი არაჟანით და მოაყაროთ ახალი მწვანილი.

ბელორუსული ხორცის ბურთულები

ბელორუსის ეროვნული კერძები ყოველთვის მარტივი მოსამზადებელია. და ხორცის ბურთულები არ არის გამონაკლისი.

სახლში გასაკეთებლად ჩვენ გვჭირდება:

• ფეტვი - დაახლოებით 200 გ;
• ცივი წყალი - დაახლოებით 300 მლ;
• ცხიმიანი რძე - 300 მლ;
• დიდი უმი კვერცხი - 2 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - დიდი კოვზი;
• სუფრის მარილი - 1/4 დესერტის კოვზი;
• რაფინირებული ზეთი - სურვილისამებრ.

ბაზის მომზადება

სანამ ბელორუსულ ხორცს ტაფაში შეწვავთ, ცომი უნდა მოამზადოთ. ამისთვის ფეტვის ფაფას ადუღებენ მსუქანი რძისა და სასმელი წყლის ნარევით.

როცა ბლანტიანი ფაფა მზად იქნება, დავამატოთ მარილი და შაქარი გემოვნებით და შემდეგ კარგად ავურიოთ. ძირის ნაწილობრივ გაგრილების მოლოდინის შემდეგ იმავე ჭურჭელში ათქვეფილ კვერცხებს დებენ. პროდუქტების ხელახლა შერევის შემდეგ, ისინი იწყებენ ხორცის ბურთულების მომზადებას.

შეწვით პროდუქტები ტაფაში

ერთგვარი ფეტვის ფაფის ცომის მოზელვის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა. ამისათვის აიღეთ ჩვეულებრივი სქელკედლიანი ტაფა და დაასხით მასში ზეთი. მცენარეული ცხიმის ძლიერ გაცხელებით, ცომი ჩადეთ კერძებში, ამისათვის გამოიყენეთ სუფრის კოვზი. სტანდარტულ ტაფაზე შეგიძლიათ მოხარშოთ დაახლოებით ოთხიდან ხუთამდე ხორცის ბურთი.

შეწვით პროდუქტები ერთ მხარეს (ორი-სამი წუთის განმავლობაში), ისინი ფრთხილად გადააბრუნეთ მეორეზე.

მას შემდეგ, რაც ხორცის ბურთულები მოიხარშება, ტაფიდან ან ჩანგლით ამოიღეთ და დიდ თეფშზე მოათავსეთ. რაც შეეხება ცარიელ ქვაბს, მასში დებენ პროდუქტების ახალ პარტიას და ამზადებენ ანალოგიურად.

როგორსაჩუქრად სტუმრებს?

როგორც ხედავთ, ბელორუსული ხორცის მომზადებაში არაფერია რთული. მას შემდეგ, რაც ყველა პროდუქტი შემწვარი, ისინი წარმოდგენილია მაგიდასთან. ამ კერძის გარდა მიირთმევენ ახალი თაფლი, არაჟანი ან მურაბა.

ბლინები ტაფაში

ბლინები ბელორუსული კარტოფილის ბლინებია. მათ მოსამზადებლად გვჭირდება პროდუქციის მცირე ნაკრები, კერძოდ:

• საშუალო კარტოფილი - 3 ცალი;
• უმი დიდი კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - დაახლოებით 4 დიდი კოვზი;
• სუფრის მარილი - მწიკვი;
• რაფინირებული ზეთი - შესაწვავად.

ბაზის დამზადება

ცომი ბელორუსული კარტოფილის ბლინებისთვის მზადდება მარტივად და მარტივად. ამისათვის გათალეთ საშუალო ზომის კარტოფილი, შემდეგ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ამის შემდეგ ბოსტნეულს უმატებენ სუფრის მარილს, უმი ქათმის კვერცხს და მსუბუქ ფქვილს. კომპონენტების შერევის შემდეგ მიიღება სქელი მასა კარტოფილის თვალსაჩინო ჩანართებით.

ამ ცომს სურვილისამებრ შეიძლება დაუმატოთ ახლად დაფქული შავი პილპილი და გახეხილი ხახვი. ეს ბლინებს განსაკუთრებულ არომატს და გემოს მისცემს.

შეწვის პროცესი

კარტოფილის ძირის მოზელის შემდეგ იწყებენ შეწვას. ამისათვის მცენარეულ ზეთს აცხელებენ სქელკედლიან ტაფაზე და შემდეგ ცომს ანაწილებენ დიდი კოვზით.

ბელორუსული ბლინები უნდა იყოს შემწვარი იმავე პრინციპით, როგორც ჩვეულებრივი ბლინები ან ხორცის ბურთულები. პროდუქტების ქვედა მხარის სიწითლეს მოლოდინის შემდეგ, ჩანგლით აბრუნებენ და კიდევ ადუღებენგარკვეული დროით.

კარტოფილის ბლინების ერთი პარტია შეწვის შემდეგ დებენ თეფშზე და ათავსებენ ახალს ტაფაში.

ემსახურება ოჯახის წევრებს

ბელორუსული კარტოფილის ბლინები მიირთვით ცხელი. მათი გამოყენება რეკომენდებულია არაჟანთან და ტომატის სოუსთან ერთად, ასევე ტკბილ ცხელ ჩაის.