მარმელადი ჟელატინით სახლში: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხელნაკეთი მარმელადი დადებითად ადარებს მაღაზიაში ნაყიდ კოლეგებს. არ შეიცავს მავნე საღებავებს, გასქელებას და კონსერვანტებს. აქედან გამომდინარე, გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ საკმაოდ სასარგებლოც. ეს ტკბილი დელიკატესი მზადდება რამდენიმე განსხვავებული რეცეპტის მიხედვით. მათგან ყველაზე საინტერესოს დღევანდელ სტატიაში განვიხილავთ.

სორბიტოლის ვარიანტი

ამ რეცეპტით შეგიძლიათ შედარებით სწრაფად გააკეთოთ ბუნებრივი საღეჭი მარმელადი სახლში. ჟელატინით ის შესანიშნავად უჭირავს სასურველ ფორმას, ამიტომ მისი დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ფიგურის ან ცხოველის სახით. ეს ტკბილი კერძი არ შეიცავს მავნე ინგრედიენტებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ იდეალურია ბავშვთა მენიუსთვის. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• სამოცდაათი გრამი ჟელატინი.
• ას ორმოცი მილილიტრი წყალი.
• ორას ოცდახუთი გრამი შაქარი.
• ორას ორმოცდახუთი მილილიტრი გლუკოზის სიროფი.
• ოცდასამი გრამი სორბიტოლი.
• ლიმონის წვენი.
• თხუთმეტი გრამი ღვინომჟავები.

პროცესის აღწერა

ეს რეცეპტი სახლში მარმელადისთვის (ჟელატინით) საკმაოდ მარტივია. ამიტომ, გამოუცდელ დიასახლისსაც კი, რომელსაც აქამდე არასდროს შეხვედრია ასეთი ამოცანები, ადვილად შეუძლია დაეუფლოს მას. საწყის ეტაპზე, თქვენ უნდა გააკეთოთ ჟელატინი. წყალში იხსნება და ელოდება მის კარგად ადიდებას.

ცალკე ქვაბში შეურიეთ გლუკოზის სიროფი, სორბიტოლი, შაქარი და ღვინის მჟავა. ამის შემდეგ, ჭურჭელი იგზავნება ღუმელში და თბება, მუდმივად ურევენ მის შიგთავსს. ადიდებულ ჟელატინს მიღებულ ერთგვაროვან მასაში წვრილი ნაკადით ასხამენ. ამ ყველაფერს ისევ აცხელებენ, ადუღების გარეშე და ურევენ მცირე რაოდენობით ლიმონის წვენს. შემდეგ ქვაბს გადმოდგით გაზქურიდან და ოდნავ გაცივდით. ფინალურ ეტაპზე მასა, საიდანაც გემრიელი ხელნაკეთი მარმელადი გამოვა, ფრთხილად ასხამენ ფორმებში და იგზავნება მაცივარში. ის მზად იქნება მოსამსახურებლად დაახლოებით ოთხ საათში.

ვარიანტი არაჟნით და ხილით

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით მიიღება ძალიან გემრიელი ზოლიანი დელიკატესი. მოსწონთ არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროს თაობასაც. ამიტომ, ის შეიძლება უსაფრთხოდ მომზადდეს მეგობრული შეკრებებისთვის არაფორმალურ გარემოში. სახლში ზოლიანი ჟელატინის მარმელადის მოსამზადებლად, დარწმუნდით, რომ თქვენს საკუჭნაოში წინასწარ გაქვთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. ამჯერად დაგჭირდებათ:

• ოცი გრამი ჟელატინი.
• ფორთოხლის წყვილი.
• ორასი გრამიარაჟანი.
• ორი დიდი მწიფე ვაშლი.
• ორმოცდაათი გრამი შაქრის ფხვნილი.

გარდა ამისა, თქვენს სამზარეულოში უნდა გქონდეთ ნარინჯისფერი საკვების საღებავი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა

ნამდვილად გემრიელი ფორთოხლის-ვაშლის მარმელადის ჟელატინით სახლში მოსამზადებლად, მკაცრად უნდა დაიცვათ რეკომენდებული ალგორითმი. ჯერ უნდა გააკეთოთ ხილის მომზადება. გარეცხილი ვაშლი იჭრება შუაზე, ათავისუფლებს ბირთვს და იგზავნება მიკროტალღურ ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ცხელ ნაყოფს ფრთხილად აცალკევებენ ქერქისგან და მიღებულ რბილობს საცერში აფქვავთ.

მიღებულ ვაშლის სოუსს ერთ თასში აურიეთ არაჟანი და კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით, თანდათან ჩაასხით მასში არსებული შაქრის ფხვნილის ნახევარი. მიღებული მასა იყოფა ორ იდენტურ ნაწილად. გახსნილი და ადიდებულმა ჟელატინის მეოთხედს უმატებენ ნახევარს, ასხამენ ფორმაში და შედებენ მაცივარში მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ამასობაში ფორთოხლისგან გამოწურეთ წვენი, მას უმატებენ საკვების საღებავს და დარჩენილი შაქრის პუდრას. ყველაფერი შერეულია და იყოფა შუაზე. ადიდებულმა ჟელატინის მეოთხედს ასხამენ ერთ-ერთ ნაწილად და იგზავნება ფორმაში უკვე გაყინული არაჟნის ფენით. ეს ყველაფერი ისევ გაწმენდილია მაცივარში, მაგრამ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ყველა ეს მანიპულაცია ფენებით კვლავ განმეორდება. სუფრასთან მიტანამდე ზოლებიანი დელიკატესი იჭრებაპატარა ნაჭრები, რაც მათ სასურველ ფორმას აძლევს.

თაფლის ვარიანტი

ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით, შედარებით მარტივია სახლში ჯანსაღი ვაშლის მარმელადის მომზადება ჟელატინით. ის დადებითად ადარებს შეძენილ დელიკატესებს, რადგან არ შეიცავს შაქარს. ამ შემთხვევაში, ეს ტკბილი ქვიშა იცვლება ნატურალური თაფლით. თქვენი საყვარელი ადამიანების ასეთი დესერტით განებივრებისთვის, დარწმუნდით, რომ ხელთ გაქვთ ყველა საჭირო პროდუქტი. დაგჭირდებათ:

• ხუთი დიდი მწიფე ვაშლი.
• ნახევარი ჭიქა წყალი.
• ოცდახუთი გრამი ჟელატინი.
• ნატურალური თაფლი.

ნატურალური დამატკბობლის რაოდენობა მთლიანად დამოკიდებულია თავად შეფ-მზარეულისა და მისი ოჯახის წევრების პირად გემოვნებაზე.

მომზადების ტექნოლოგია

პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ ჟელატინს. მას ცივ წყალში ასველებენ და აფუჭებენ. ამასობაში შეგიძლიათ ყურადღება მიაქციოთ ხილს. გარეცხილ ვაშლებს აცლიან და შემდეგ ათავისუფლებენ თესლისგან. ასე მომზადებულ ნაყოფს მსხვილ სახეხზე იხეხებენ, შესაფერის ქვაბში დებენ და გაზქურაზე დებენ. ხილის მასა ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში, არ უნდა დაგვავიწყდეს დროდადრო მორევა. როცა გახეხილი ვაშლები მშვენიერ კარამელის შეფერილობას მიიღებს, მას თაფლს უმატებენ და საცერში ასხამენ.

მიღებულ ერთგვაროვან გრუელს აურიებენ ადიდებულ ჟელატინს და აგზავნიან ღუმელში. ამავდროულად მნიშვნელოვანია ადუღების თავიდან აცილება. შემდეგ ეს ყველაფერი ყალიბში შეედინება დაგაგზავნილია მაცივარში. მარმელადი ჟელატინით სახლში გამკვრივდება რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ გამოიღეთ ფორმიდან, გაჭერით და მიირთვით.

კენკრის ვარიანტი

ეს უგემრიელესი დესერტი ნებისმიერი საბავშვო დღესასწაულის ნამდვილი გაფორმება იქნება. არის ფერადი და აქვს ჟელე ტექსტურა. და მის შემადგენლობაში არ არის ერთი ხელოვნური კომპონენტი. სახლში ნათელი და სურნელოვანი ჟელატინის მარმელადის გასაკეთებლად, გჭირდებათ მარტივი და ადვილად ხელმისაწვდომი პროდუქტები. ამ შემთხვევაში თქვენს სამზარეულოს უნდა ჰქონდეს:

• ხუთი სუფრის კოვზი შაქარი.
• ნახევარი ჭიქა ახალი კენკრა.
• ორი სუფრის კოვზი ჟელატინი.
• სამასი მილილიტრი წყალი.

ასეთი დესერტის შესაქმნელად შესაფერისია ნებისმიერი ახალი კენკრა. ყველაზე ხშირად, ამ მიზნებისათვის გამოიყენება მოცხარი, მოცვი, მარწყვი ან ჟოლო. ატმის, გარგარის ან ქლიავისგან დამზადებულ ტკბილეულს კარგი გემო აქვს. ზამთარში, როცა ახალი კენკრა არ არის გაყიდვაში, სავსებით შესაძლებელია მანგოს, ბანანის, მანდარინის, ფორთოხლის ან კივის გამოყენება. მნიშვნელოვანია, რომ ნაყოფი მწიფე იყოს და არ ჰქონდეს შესამჩნევი დაზიანება.

მარმელადის დამზადება სახლში (ჟელატინით)

გარეცხილ ახალ კენკრას ათავსებენ ღრმა ქვაბში და ასხამენ მცირე რაოდენობით გაფილტრულ წყალს. ჩაშუშული ტაფა იგზავნება ღუმელში და მისი შიგთავსი ათი წუთის განმავლობაში ხარშეთ. ამ დროის გასვლის შემდეგ მიღებულ კომპოტს უმატებენ შაქარს და კარგად ურევენ, ცდილობენ მიაღწიონ მარცვლების სრულ დაშლას. ამ ყველაფერს ადუღებენ კიდევ ორიოდე წუთი და გადმოიღებენ ცეცხლიდან.

ცხელი კენკროვანი მასა მოათავსეთ ბლენდერის თასში და დააქუცმაცეთ პიურემდე. ჟელატინს ასხამენ ცალკე ჭურჭელში, ასხამენ სამ სუფრის კოვზ მდუღარე წყალს და გვერდზე დებენ. როდესაც მასა ოდნავ მოიმატებს მოცულობას, კარგად ურევენ და ერწყმის კენკრის პიურეს. ამ ყველაფერს ასხამენ ქვაბში და აცხელებენ, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ, ჭურჭლის შიგთავსი იგზავნება ფორმაში და შედგით მაცივარში. კენკრის მარმელადი ჟელატინით სახლში გამკვრივდება მინიმუმ ოთხი საათის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიღეთ მაცივრიდან და დაჭერით პატარა კვადრატებად ან სამკუთხედებად.