სალათი "Nicoise" - ფრანგული კულინარიული შიკი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

თუ კულინარიული კერძი უკვე საუკუნის მანძილზე კამათის საგანი იყო გურუ მზარეულებს შორის, რა სჯობს მის მომზადებას? სალათი "Nicoise" - ქალაქ ნიცას კულინარიული ლეგენდა - დიდი ხანია იმყოფება მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყნის რესტორნების მენიუში. და თითოეული მათგანი დაჟინებით მოითხოვს საკუთარი სამზარეულოს რეცეპტს.

აღსანიშნავია, რომ სალათის ძირითადი ინგრედიენტები - პომიდორი, ნიორი და ზეითუნის ზეთი - არსებობს მისი ყველა ვარიაციით. შემდეგ კი ყველა თავისი გემოვნებით მოქმედებს. ცნობილი რეცეპტები კარტოფილის, ბრინჯის და არტიშოკის დამატებით. მაგრამ კულინარიის ისტორიკოსები გაბრაზებულად უარყოფენ ამ ინგრედიენტების დამატებას და თვლიან, რომ "Nicoise" არის ახალი ბოსტნეულის ჰიმნი.

გეპატიჟებით მოამზადოთ ტრადიციული ნიკოზას სალათი, რომლის რეცეპტი საფრანგეთში უაღრესად პოპულარულია.

4 პერსონაზე დაგჭირდებათ 4 დიდი ტკბილი პომიდორი, ½ დიდი ტკბილი წიწაკა (სასურველია წითელი), 3 კვერცხი, 1 თავი სალათის ფოთოლი (სალათის ფოთოლი კარგად მუშაობს), 3 თავი ხახვი, 8 ანჩოუსი ზეთში, 200 გრ. მწვანე ლობიო, 10 ზეთისხილი, 150 გრ. ტუნა ზეთში, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ლიმონი, 1 კბილი ნიორი.

გასახდელად აიღეთ 7 სუფრის კოვზი ან 150გრ. ზეითუნის ზეთი, ნივრის კბილი, ბაზილიკის 8 ფოთოლი, 1 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი, მარილი, პილპილი. სურვილისამებრ, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი.

დაიწყეთ კერძების მომზადება ჩაცმით. ზეითუნის ზეთს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნივრის კბილი, დაჭრილი რეჰანი, ძმარი და სურვილისამებრ მდოგვი. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, გავაჩეროთ, რომ დრესინგი კარგად აიფუსოს.

მოუფრთხილდით ბოსტნეულს. გახსოვდეთ, რომ ნიკოზას სალათი მხოლოდ მაშინ გამოდგება, თუ მისთვის ყველაზე მწიფე და ტკბილ ხილს შეარჩევთ.

მოხარშეთ ლობიო 5 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში. შემდეგ, ქილაში ჩაყარეთ, ჩამოიბანეთ გრილი წყლით. ეს შეინარჩუნებს ფერს და ელასტიურობას. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ დაქუცმაცებული კბილი ნიორი, ლობიო, ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ მთლიანად. გაციებულ ლობიოს მსუბუქად მოასხით ზეითუნის ზეთი და ½ ლიმონის წვენი.

დაშალეთ სალათის ფოთლებზე, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად თასში. პომიდორი დავჭრათ 6 ან 8 თანაბარ ნაწილად (დამოკიდებულია ზომაზე). კვერცხები მოვხარშოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ ოთხად. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. ჩამოიბანეთ ან დაასველეთ ზედმეტად დამარილებული ანჩოუსები. ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე. გაფცქვენით წიწაკა და დაჭერით ნაჭრებად.

ინგრედიენტები მზადაა, მაგრამ წინ არანაკლებ მნიშვნელოვანი ნაწილია. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ნიკოზის სალათი არა მხოლოდ გემოა, არამედ ბოსტნეულის ფერადი ექსტრავაგანცაა. ეცადეთ, ძალიან ლამაზად გააფორმოთ.

ღრმა სალათის თასში მოაყარეთ სალათის ფოთოლი, ხახვი, პომიდვრის ნაჭრები,ლობიო, წიწაკის ნაჭრები. გაიმეორეთ რამდენჯერაც საკმარისი ინგრედიენტებია. დრესინგი კარგად აურიეთ და დაასხით სალათს.

მიღებამდე უშუალოდ სალათს მოაყარეთ ტუნის ნაჭრები ზეთის გარეშე, კვერცხი, ზეთისხილი, ანჩოუსი. მოასხით ლიმონის წვენი და წიწაკა. ესე იგი, ნიკოზის სალათი მზადაა!

მოხარშეთ თქვენი ოჯახისთვის, რათა თქვენმა ოჯახმა დააფასოს რა არის ნამდვილი ფრანგული სამზარეულო. სალათი შეუდარებელი პიკანტური გემოთი, ჩვენ აუცილებლად გავხდებით საყვარელი თქვენს სახლში.