თხის რძის კარაქი: სარგებელი და ზიანი, მომზადება სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შინაური თხა უნიკალური ცხოველებია. სავარაუდოდ, მათი მოშინაურება მოხდა 9 ათასზე მეტი წლის წინ. ისინი დიდი ხანია წარმოადგენენ მატყლის, ხორცის, ბეწვის და, რა თქმა უნდა, რძის პროდუქტების წყაროს, რომლებიც განთქმულია განსაკუთრებული კვებითი ღირებულებით.

აღწერა

დღემდე, მეცნიერებმა მთელ მსოფლიოში დაამტკიცეს მისი სარგებელი ყველა ასაკობრივი ჯგუფისთვის. გარდა მაღალი კვებითი ღირებულებისა, რძის პროდუქტებს აქვთ მრავალი თერაპიული ფუნქცია ადამიანის ორგანიზმზე.

თუმცა, ახალი პროდუქტის რაციონში ჩართვამდე, თხის რძისა და კარაქის ჩათვლით, მნიშვნელოვანია შეისწავლოთ მისი შემადგენლობა და მახასიათებლები, სასარგებლო თვისებები და შესაძლო უკუჩვენებები.

გემოს მოკლე

გავრცელებულია მოსაზრება, რომ თხის რძის პროდუქტებს სპეციფიკური უსიამოვნო გემო აქვთ. ამაოა ასეთი საზრუნავი, რადგან თუ ცხოველის შენახვისა და რძის შენახვის ყველა წესი დაცულია, სუნი არ დგება.

სინამდვილეში, ახალ ნატურალურ თხის რძეს აქვს დელიკატური სასიამოვნო არომატი.მაგრამ, ძროხის კარაქისგან განსხვავებით, მას აქვს მსუბუქი ჰაეროვანი ტექსტურა, ნაზი კრემისებური გემო და იდეალურად თეთრი ფერი.

კომპოზიცია და განსხვავებები

თხის რძე, თუმცა შემადგენლობით ახლოსაა ძროხისთან, მაინც აქვს მთელი რიგი განსხვავებები. ის უფრო ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ ცხიმოვანი მოლეკულების განსაკუთრებული სტრუქტურის გამო, განსაკუთრებით ბავშვობაში.

გარდა ამისა, ლაქტოზის შემცველობა უფრო დაბალია, ვიდრე ძროხის რძეში. ამიტომ, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გამოიწვიოს ცილების აუტანლობა.

თხის რძე მდიდარია კალციუმით და კალიუმით, ფოსფორით, მაგნიუმით, A, B ვიტამინებით და მრავალი სხვა ნივთიერებით, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის ოპტიმალური ფუნქციონირებისთვის.

გასათვალისწინებელია, რომ ხელნაკეთ რძეში ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობა გარკვეულ ფაქტორებზეა დამოკიდებული: დაკავების პირობებზე, საკვების ტიპებზე, ცხოველის ჯანმრთელობაზე.

თხის რძეში ცხიმის პროცენტი დამოკიდებულია ცხოველის ჯიშზე და მერყეობს 3-4%-დან 9%-მდე. თითქმის შეუძლებელია მაღაზიის თაროებზე უცხიმო პროდუქტის პოვნა და მით უმეტეს ფერმერულ პროდუქტებს შორის.

გამოყენებამდე ასევე სასარგებლოა თხის რძის სასარგებლო თვისებებისა და უკუჩვენებების შესახებ.

რძის სასარგებლო თვისებები

ეს პროდუქტი ცნობილია თავისი მრავალი სარგებლით ადამიანის ორგანიზმისთვის. უძველესი დროიდან იგი განიხილებოდა გარკვეული დაავადებების სამკურნალო საშუალებად, მათ შორის ისეთი დაავადების, როგორიცაა მოხმარება. ის ასევე არის ანემიისა და რაქიტის მკურნალობის ერთ-ერთი საშუალება.

ხელნაკეთი თხის რძე ძალიანსასარგებლოა კუჭისა და ნაწლავების დაავადებების დროს. როგორც დამატებითი პრეპარატი, ახდენს მთელი საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობის ნორმალიზებას.

თხის რძისგან დამზადებულ რძის პროდუქტებს აქვს გამწმენდი ეფექტი, აცილებს დაგროვილ ტოქსინებს და ზრდის ორგანიზმის დაცვას.

რძის გამოყენება ნაჩვენებია კანის სხვადასხვა დაავადების, ჭრილობების, დამწვრობის დროს, უზრუნველყოფს სადეზინფექციო და სამკურნალო თვისებას.

რძისა და კარაქის რაციონში შეყვანის კიდევ ერთი მითითებაა გაციების, ხველების, ბრონქიტის არსებობა.

ეს სასარგებლო პროდუქტი ასევე ადვილად ასათვისებელია, პრაქტიკულად არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს და აქვს მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება ადამიანის ორგანიზმისთვის. ის შესანიშნავი საფუძველია ბავშვთა კვებისათვის, შემადგენლობით დედის რძის მსგავსი.

უკუჩვენებები

ნებისმიერ პროდუქტს აქვს სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები. თხის რძე არ არის რეკომენდებული პანკრეასის ქრონიკული დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, ასევე ენდოკრინული სისტემის მოშლით. ის არ უნდა გამოიყენონ მსუქანებმა და სწრაფად იმატებენ წონაში.

უკუჩვენებაა სისხლის შედედების გაზრდა, ლაქტოზას ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

ჩვილის თხის რძით კვება ასევე მოითხოვს სპეციალისტების წინასწარ კონსულტაციას. ეს პროდუქტი შეიცავს მცირე რაოდენობით რკინას, ამიტომ ჩვილების მხოლოდ ასეთი რძით კვებამ შეიძლება გამოიწვიოს ამ მიკროელემენტის ნაკლებობა.

სამზარეულო კარაქი

სახლში თხის რძისგან კარაქის მიღება საკმაოდ მარტივია. ამას შეიძლება გარკვეული დრო დასჭირდეს, განსაკუთრებით თუ მას ხელით მოამზადებთ. მოწყობილობები, როგორიცაა საყოფაცხოვრებო კარაქი და გამყოფი, საშუალებას მოგცემთ შეამციროთ პროცესი. თუმცა მათი არარსებობის შემთხვევაში პროდუქტის მოპოვება დიდ სირთულეს არ გამოიწვევს.

კარაქის სახლში დამზადება შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ძირითად ეტაპად.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მიიღოთ კრემი მთლიანი რძისგან. მათი შეგროვება შესაძლებელია ეტაპობრივად, დაგროვდება ქილაზე, როგორც კი რძე დადნება. თუმცა ეს ტრადიციული მეთოდი არა მხოლოდ გრძელვადიანი, არამედ ძვირადღირებულიცაა: რძის ცხიმის დიდი რაოდენობა იკარგება. სეპარატორის გამოყენება შეამცირებს მომზადების დროს, ასევე გაზრდის პროდუქტიულობას და ეფექტურად გამოყოფს კრემს რძისგან.

უცხიმო ნარჩენების გამოყენება შესაძლებელია ფერმენტირებული რძის პროდუქტების მისაღებად. მზა კრემში მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით.

შემდეგ, მომავალი ზეთი გადის მომწიფების პროცესს: ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე და ორი-სამი დღე მაცივარში.

შემდეგი ნაბიჯი არის შესქელებული კრემის ათქვეფა. ტრადიციულად ეს კეთდებოდა ხელით ქილის ან ბოთლის გამოყენებით. ამ პროცესს შეიძლება გარკვეული დრო და ძალისხმევა დასჭირდეს, ასე რომ, თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური საყოფაცხოვრებო ღუმელი.

წურვისას კრემი დაიწყებს მკვრივ ქაფში გადაქცევას და შედედების წარმოქმნას. ამ ეტაპზე აუცილებელია კონტეინერში ყინულის დამატება ძირითადი მოცულობითპროდუქტი.

როდესაც კრემს ათქვიფეთ პატარა ნაჭრებად, ისინი რამდენჯერმე უნდა გაირეცხოთ ყინულთან ერთად ცივ წყალში, მსუბუქად გაწურვისას. შეაგროვეთ გარეცხილი პროდუქტი სუფთა ჭურჭელში.

ზეთი მზად არის გამოსაყენებლად. შეინახეთ მაცივარში.

ზეთის გამოყენება

თხის რძის კარაქი შეიძლება მოხმარდეს მრავალი გზით. ყველაზე გავრცელებულია სენდვიჩების მომზადება. ასეთი საუზმე იქნება არა მხოლოდ ძალიან ჯანსაღი და მკვებავი, არამედ გემრიელიც.

ზეთის ბაზაზე ასევე მზადდება სხვადასხვა სახის სოუსები, დესერტები და კრემები, მისი გამოყენება შესაძლებელია ხორცის ან თევზის მომზადების პროცესში.

სანელებლები და მწვანილი ემატება მზა ზეთს გემოვნებით. ეს შეიძლება იყოს ზაფრანა, კამა, ოხრახუში. თუ პროდუქტს დაუმატებთ შაქარს და კაკაოს, მიიღებთ შოკოლადის კარაქს. მოხმარების ასეთი ვარიანტები კერძს გაამრავალფეროვნებს, კიდევ უფრო ჯანსაღს გახდის და გაახარებს ბავშვებს.

თხის ზეთი გამოიყენება კანის მოვლის საშუალებების მოსამზადებლად, როგორიცაა მკვებავი კრემები, რომლებიც აღადგენს, ატენიანებს და არბილებს კანს.

უხარისხო ზეთის მიზეზები

როგორც ნებისმიერი პროდუქტი, თხის რძის კარაქი შეიძლება იყოს უხარისხო. დაბალი კლასის ყველაზე გამოხატული მაჩვენებელია უსიამოვნო უცხო გემოსა და სუნის არსებობა. რამდენიმე მიზეზი ხელს უწყობს მათ გარეგნობას:

1. ცხოველების შენახვის ჰიგიენური ზომების შეუსრულებლობა. ეს მოიცავს რეგულარული ვენტილაციის ნაკლებობას, გვიან გაწმენდას,ანტისანიტარია, ასევე თხის წიპწის უხარისხო რეცხვა რძის დროს.
2. თხების შენახვა თხებთან ერთ ოთახში. ამ ცხოველის სახეობის მამაკაცს აქვს ჯირკვლები, რომლებიც გამოსცემენ ძლიერ სუნს, რაც გავლენას ახდენს თხებზე და, შესაბამისად, რძის პროდუქტებზე.
3. უხარისხო საკვები. თხის საკვებში გარკვეული მწვანილის, როგორიცაა ჭიაყელა, ცხრატყავა, შეყვანამ შეიძლება გამოიწვიოს ზედმეტი გემოს გამოჩენა. ამიტომ, ხარისხიანი პროდუქტის, მათ შორის თხის რძის კარაქის მისაღებად, ცხოველის კვება საგულდაგულოდ უნდა გაკონტროლდეს.
4. რძის პროდუქტების შენახვა და გადამუშავება.
5. აკრძალულია ცხოველების უფასო ძოვება.
6. ჰორმონალური დარღვევების არსებობა, ცხოველის შინაგანი ორგანოების დაავადებები, სიბერე ასევე გემოს მისცემს რძეს და კარაქს.
7. დროული რძის ნაკლებობა, რძის გახანგრძლივებული სტაგნაცია ყელში.

ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი უარყოფით გავლენას ახდენს თხის რძის პროდუქტების გემოსა და სუნი.

დასკვნა

თხის რძისგან დამზადებული პროდუქტები უფრო ძვირია, ვიდრე ძროხის რძე და ნაკლებად სავარაუდოა მათი პოვნა მაღაზიების თაროებზე. თუმცა, მათი გამოყენების სარგებელი ძალიან მაღალია და შესაძლო უარყოფითი ეფექტები შეზღუდულია. ტყუილად არ არის, რომ ამ უნიკალურმა ცხოველებმა მტკიცედ დაიკავეს ადგილი ადამიანების გვერდით. ამას მოწმობს აგრეთვე რუსულ ფოლკლორში თხების შესახებ მრავალი ცნობა.

ღირს სცადოთ ხელნაკეთი თხის რძე ერთხელ მაინც ბოლომდეშეაფასეთ მისი გემო და სარგებელი. ამ სტატიაში მოცემული ინფორმაცია დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ უხარისხო შეძენა. ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ თხის რძის კარაქი სახლში, დაგეხმარებათ გააკეთოთ ნატურალური, გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი საკუთარი ხელით.