ქათმის ბარძაყების მომზადება ტაფაში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:51

მადისაღმძვრელი ქათამი ადვილი და მარტივი მოსამზადებელია. თუ არ ადევნებთ თვალყურს ყველა კალორიას, რომელსაც მიირთმევთ, შეგიძლიათ უბრალოდ შეწვით ქათმის ბარძაყები. წვნიანი ხორცი ხრაშუნა ქერქით კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძს და ის ყველას უყვარს.

ყველაზე გამოუცდელ მზარეულებსაც კი შეუძლიათ ისწავლონ ქათმის ბარძაყების შეწვა. ერთი სიტყვით, ეს არის უნივერსალური კერძი, რომელიც ყოველთვის გამოგადგებათ რეცეპტების ყულაბაში.

მარინირებული ქათმის თეძოები ტაფაში

ამ ქონდარი კერძი სურვილისამებრ გამოვაცხოთ ღუმელში, მაგრამ ყველაზე მარტივი გზა შემწვარია. აიღეთ ექვსი ფეხი, ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ორი სუფრის კოვზი ფრანგული მდოგვი, მარილი, სამი კბილი ნიორი, დაფქული წიწაკა, სანელებლები. გააკეთეთ ნივრის მარინადი მდოგვის, სანელებლების, ზეითუნის ზეთისა და დაფქული ნივრის შერევით. ქათამი გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, თითოეულ ბარძაყს წაუსვით მარინადი და გააჩერეთ მაცივარში რამდენიმე საათი. ამ დროის გასვლის შემდეგ, შეწვით ისინი მაღალ ცეცხლზე, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება, შემდეგ შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ და მიიყვანეთ მზადყოფნამდე, პერიოდულად გადააბრუნეთ. კერძი მზადაა, მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან და ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

ქათმის ბარძაყები ტაფაში ხახვის ბალიშით

ხორცის მომზადების ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ძალიან წვნიანი შედეგი ღუმელის გამოყენების გარეშე. ჩამოიბანეთ და გაიმშრალეთ ბარძაყები, შეიზილეთ სანელებლებით და მარილით. მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. აიღეთ ხუთი თავი ხახვი, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ხახვი ამხელა რაოდენობამ რომ არ გამოიწვიოს თვალების სავალალო მდგომარეობამდე, ცოტა ხნით გააჩერეთ მაცივარში და დაჭერით სველი დანით. გაანაწილეთ ტაფაზე სანტიმეტრიანი ფენით, დონეზე. ზემოდან მოათავსეთ ქათამი - მთელი ამ ხნის განმავლობაში ხახვის ბალიშზე მოხარშული იქნება. ოქროს ქერქისთვის, გახეხეთ ცოტაოდენი წინასწარ გაყინული კარაქი პირდაპირ ტაფაზე. დააფარეთ ყველაფერი სახურავით და გააჩერეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ ხახვი კიდეების გარშემო. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ გარნირი და დაჭერით ახალი მწვანილი კერძის გასაფორმებლად. ხახვის წვენის ორთქლის წყალობით მიიღებთ ძალიან ნაზ და წვნიან ქათმის თეძოებს. შედეგის ფოტოები ადასტურებს, რომ ის ასევე ძალიან მადისაღმძვრელია. და არა მხოლოდ მადისაღმძვრელი, არამედ ძალიან გემრიელიც.

ხრაშუნა ქათმის თეძოები ტაფაში

ეს მეთოდი გამოდგება ქათმის და სხვა ნაწილების შესაწვავად, მაგრამ ფეხები განსაკუთრებით გემრიელი და წვნიანი გამოვა. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ უშუალოდ ქათამი, სუფრის კოვზი ფქვილი, კვერცხი და სანელებლები. ქათამს მოაცილეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კვერცხი ავთქვიფოთ თასში კოვზ ფქვილთან და სუნელთან ერთად, საფუძვლიანად ავურიოთ და მიღებული მასა ჩავყაროთ მასში.ხორცის ნაჭრები ღუმელში გაგზავნამდე. შეწვით ქათმის ბარძაყები ტაფაში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ამის შემდეგ ტაფაზე ცოტაოდენი წყალი უნდა ჩაასხათ, დააფაროთ თავსახური და შეამციროთ ცეცხლი. ათი წუთის შემდეგ ქათამი მზადაა მიირთვათ. როგორც წინა რეცეპტებში, ის კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს.