მოამზადეთ უგემრიელესი ბორში ქათმის ბულიონით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბორში ქათმის ბულიონზე ყველა მზარეულს არ უყვარს. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვეულებრივია ასეთი კერძის მომზადება ძვალზე ძროხის ხორცის გამოყენებით. მაგრამ უფრო დიეტური და დაბალკალორიული ლანჩისთვის ქათმის ბულიონი სწორია.

კლასიკური წითელი ბორში ქათმის ბულიონით: რეცეპტი მზა პირველი კურსის ფოტოთი

ასეთი კერძის მომზადება ბევრად უფრო ადვილი და სწრაფია, ვიდრე საქონლის ხორცის გამოყენება. ამიტომაც ბევრს ურჩევნია ბორშის გაკეთება ქათმის ბულიონით. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• გაყინული ან გაცივებული ქათამი - ½ დიდი კარკასი;
• ახალი ჭარხალი - 2 პატარა ტუბერი;
• საშუალო კარტოფილი - 2 ც.;
• სტაფილო, ხახვი - თითო 1 დიდი;
• ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი - 20 მლ;
• მარილი,პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით;
• ახალი კომბოსტო - 250-350 გ.

შემადგენლობის მომზადება ბორშისთვის

სანამ ქათმის ბულიონით ბორშს გააკეთებ, ფრინველის ხორცი ფრთხილად უნდა დაამუშაო. ამისათვის, კარკასის ნახევარი კარგად არის გარეცხილი და ყველა არასაჭირო ელემენტი ამოღებულია.შემდეგ გააგრძელეთ ბოსტნეულის მომზადება.

ჭარხალი, სტაფილო, კომბოსტო, კარტოფილი და ხახვი გახეხეთ და დაჭერით. პირველი ორი პროდუქტი მსხვილ სახეხზე იხეხეთ, დანარჩენს კი ბასრი დანით ჭრიან.

წითელი სუპის მომზადება გაზქურაზე

ბორში ქათმის ბულიონით უნდა მოხარშოთ ღრმა ქვაბში. ივსება წყლით და ავრცელებს ხორცპროდუქტს. როგორც კი ბულიონი ადუღდება, მას აყრიან გემოვნებით, ქაფს აცლიან, თავსახურებენ და ადუღებენ დაახლოებით 55 წუთის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია იმისათვის, რომ ფრინველი სრულად მოხარშული იყოს. მოგვიანებით გამოიღებენ, გაცივდნენ და ნაწილებად ჭრიან.

რაც შეეხება ბულიონს, ხორცის მოხარშვის შემდეგ ჩაყარეთ ახალი კომბოსტო, სტაფილო, ჭარხალი და ხახვი. ¼ საათის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ კარტოფილი და წიწაკა გემოვნებით. ამ შემადგენლობით, პირველი კერძი უნდა მოხარშოთ დახურულ მდგომარეობაში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში ყველა ბოსტნეული რბილი გახდება, წვნიანი გემრიელი და მდიდარი გახდება.

წითელი და სურნელოვანი სადილის მომზადების შემდეგ მას უმატებენ რამდენიმე სუფრის კოვზ ლიმონის წვენს და ადრე დაჭრილ ფრინველის ხორცს. ამ ფორმით წვნიანი ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით გაზქურიდან და დატოვეთ ¼ საათის განმავლობაში..

კერძის მიტანა სუფრასთან

როგორ უნდა მიირთვათ ბორში ქათმის ნახარშით? ამ კერძის რეცეპტი ღრმა თეფშების გამოყენებას გულისხმობს. ისინი ივსება ბორშით და შემდეგ სასადილო მაგიდასთან წარდგება. თეფშს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ წინასწარ დაჭრილი მწვანილი და ცოტა ახალი არაჟანი.

მჟაუნის ბორშის მომზადება სახლში

საიდუმლო არ არის, რომ ქათმის ბულიონზე ბორშის კალორიული შემცველობა გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე ძროხის ძვლის სუპის კალორიული შემცველობა. თუმცა, ბევრი შეფ-მზარეული ამტკიცებს, რომ ასეთი კერძი არც დიეტურია. ჭარხალი ხომ, რომელიც ამ სადილის მთავარი კომპონენტია, ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მაღალკალორიულია. ამიტომ, ბევრი ექსპერტი გვირჩევს, გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ახალი მჟავე მჟავე ჯანსაღი და ჯანსაღი სუპის მოსამზადებლად.

მჟავე ბორში მარტივი და მსუბუქი კერძია. მის მომზადებაში არაფერია რთული. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ ამაში, გირჩევთ, ეს თავად გააკეთოთ. ამისთვის გჭირდებათ:

• ქათამი - ½ დიდი კარკასი;
• ახალი მჟავე - 2 დიდი მტევანი;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• სტაფილო, ხახვი - თითო 1 დიდი;
• მარილი,პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით;
• არაჟანი - სერვირებისთვის.

ინგრედიენტების მომზადება მწვანე ბორშისთვის

მწვანე ბორში ქათმის ბულიონით მზადდება ისევე, როგორც წითელი წვნიანი ჭარხლით. უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა ფრინველის დამუშავება. კარკასის ნახევარი კარგად ირეცხება, რის შემდეგაც მისგან ყველა უჭამი ელემენტი იჭრება.

რაც შეეხება კარტოფილს, ხახვს და სტაფილოს, ისინი კანიანად და დაჭრილი. პირველ ორ ბოსტნეულს კუბიკებად დაჭერით, სტაფილო კი მსხვილ სახეხზე დაასხით. ყველა ახალი მჟავე ასევე ცალკე ირეცხება. ამის შემდეგ იჭრება ბასრი დანით (არც ძალიან წვრილად).

როგორ მოვამზადოთმწვანე ბორში გაზქურაზე?

მწვანე ბორშის მომზადება ქათმის ბულიონში დიდ დროს არ წაგართმევთ. ჯერ ქათამი ჩავასხათ ღრმა ქვაბში, შემდეგ გავავსოთ წყლით და შევდგათ ძლიერ ცეცხლზე.

კომპონენტების დამარილების შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე. მთელი მიღებული ქაფის ამოღების შემდეგ წვნიანს თავსახური აფარებენ და ამ ფორმით ადუღებენ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.

როგორც კი ხორცპროდუქტი დარბილდება, გამოიღებენ, გაცივდებიან და ჭრიან. ამავდროულად, ბულიონში მონაცვლეობით იდება სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი. მას შემდეგ, რაც კერძი თქვენი სურვილისამებრ წიწაკებას მოასწრებთ, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

დროის შემდეგ მზა ბულიონს ემატება ახალი მჟავე. ადუღების შემდეგ წვნიანი იხარშება კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში. ბოლოს ტაფაში დნება წინასწარ მოხარშული და დაჭრილი ფრინველის ხორცი. 3 წუთის შემდეგ წვნიანი გამოიღეთ გაზქურიდან და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში თავდახურული.

როგორ წარვდგეთ სადილის მაგიდასთან?

ქათმის ბულიონით დამზადებული მწვანე ბორში ძალიან გემრიელი და უჩვეულოა. მას შემდეგ, რაც წვნიანი თავსახურის ქვეშ ოდნავ შეიწოვება, მას აფენენ თეფშებზე. ასევე თითოეულ პორციაში ჩაყარეთ კოვზი ახალი არაჟანი (გემოვნებით). ასეთი კერძი ოჯახის წევრებს მიირთვით ცხელი და ახალი პურის ნაჭერით.

შეჯამება

ახლა იცით, რომ ხელნაკეთი ბორშის მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ძროხის ძვალზე, არამედ ჩვეულებრივი ქათმის გამოყენებით. უფრო მეტიც, ასეთი წვნიანი შეიძლება დამზადდეს მჟაუნას გამოყენებით. ამ შემთხვევაში, თქვენი ლანჩი გახდება ნაკლებად კალორიული და მეტისასარგებლო. ეს კერძი იდეალურია მათთვის, ვისაც საჭმლის მონელების და ზოგადად საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის პრობლემები აქვს.

კარგი მადა!