ქათამი ცომში. სწრაფი და გემრიელი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

როგორ მოვამზადოთ ქათამი ისე, რომ სურნელოვანი და წვნიანი იყოს? უბრალოდ აირჩიეთ სწორი რეცეპტი. ქათამი ცომში გამოდის ზუსტად ასე. და თუ კულინარიაში რამდენიმე სანელებელს იყენებთ, მაშინ ის ასევე უჩვეულოდ სურნელოვანი იქნება. ასეთი კერძი შეიძლება არა მხოლოდ ცხელ მაგიდაზე დადოთ. შემწვარი ქათამი კარგია მაშინაც კი, როცა ცივა. მისი წაღება შესაძლებელია პიკნიკზე საჭმელად.

ამ კერძისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის ფილე. მაშინ აღარ იქნება საჭირო დროის დაკარგვა ძვლების გამოყოფაზე. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად, დაახლოებით სამი სანტიმეტრით. არ არის აუცილებელი იბრძოლო, რომ ისინი თანაბარი იყვნენ. არც ისე მნიშვნელოვანია. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აიღეთ 3 კბილი ნიორი და გაწურეთ პრესის საშუალებით. შემდეგ მათ ქათმის ფილეს ნაჭრებით ვასხამთ. ახლა თქვენ უნდა დატოვოთ ქათამი 15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ის მარინდება. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოხარშოთ ცომი. აიღეთ ერთი კვერცხი და ცოტა ათქვიფეთ ჭიქაში. დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი კარგი ფქვილი. მოაყარეთ ცოტა მარილი და კარის. მიღების მიზნითმშვენიერი ფერია, მხოლოდ დანის წვერზე დადეთ კარი და გემოსთვის დაგჭირდებათ ნახევარი ჩაის კოვზი.

ახლა აიღეთ ღრმა კონტეინერი და დაასხით მასში ზეთი. ქათამი ცომში შემწვარია დიდი რაოდენობით ცხიმში. ზეთი უნდა ადუღდეს. ცალკე დაასხით პურის ნამცხვრები თეფშზე.

მოხარშეთ ქათმის თითოეული ნაჭერი მომზადებულ ცომში, შემდეგ კი პურის ნამსხვრევებში. შემდეგ ჩაყარეთ ისინი ცხელ ზეთში. ყველა მხრიდან რომ დაიბრაწება, ქაღალდის პირსახოცზე გამოვჭერით. ამას ჩვეულებრივ დაახლოებით 10-15 წუთი სჭირდება. ქათამი ცომში მზად არის.

რეცეპტები შეიძლება განსხვავდებოდეს ცომის არჩევანში. მის წარმოებაში გამოიყენება სხვადასხვა ინგრედიენტები. ყველის ცომში ქათამი ცოტა განსხვავებულად იხარშება. განსხვავება მდგომარეობს ზუსტად ცომის რეცეპტში. მის მოსამზადებლად ათქვიფეთ კვერცხი. შემდეგ შეურიეთ ფქვილს. დაამატეთ ცოტა მარილი და სანელებლები. სამი ყველი გახეხილზე და ასევე დაასხით მომზადებულ ნარევში. ყველაფერს კარგად ვურევთ. ამის შემდეგ ქათმის ნაჭრები ჩაყარეთ ცომში და შეწვით ცხელ ცხიმში. კვერცხი და ფქვილი შეგიძლიათ ცალკე აურიოთ, ყველი კი ცალკე თეფშზე გახეხეთ. შემდეგ ჩაყარეთ ქათამი კვერცხში, შემდეგ გადაახვიეთ ყველი. შემდეგ ისევ ჩაყარეთ კვერცხში. ამ მანიპულაციების შემდეგ ქათმის ნაჭერი დაუყოვნებლივ ჩაასხით ცხელ ზეთში და შეწვით სანამ არ დარბილდება.

ცომი უფრო ჰაეროვანი რომ იყოს, მას ლუდს უმატებენ. ამისთვის აიღეთ ერთი კვერცხი და ოდნავ ათქვიფეთ. ახლა დაამატეთ 50 მილილიტრი მსუბუქი ლუდი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაამატეთ სამისუფრის კოვზი ფქვილი. ქათმის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ პილპილი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით. შემდეგ ცომში ვასხამთ და შევწვით. ქათამი ლუდის ცომში მიირთვით ბოსტნეულთან, მწვანილთან ან ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. ის ასევე შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი კერძი.

ქათმის მკერდი შეიძლება შემწვარი ცომში ღვეზელების სახით. ისინი უნდა სცემეს ცელოფნის შეფუთვით, ძალიან ფრთხილად. ამის შემდეგ, დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები და მარილი. დაჭრილი მწვანილი (მაგალითად, რეჰანი) ასევე შეიძლება მოასხით ცომში. მიღებული მასაში ჩაყარეთ ნაჭრები და სწრაფად შეწვით ცხელ ცხიმში. ქათამი ცომში მზადდება სწრაფად და მარტივად.