კარტოფილი ქათმის კუჭებით: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის კუჭები ძალიან სასარგებლო და ხელმისაწვდომი პროდუქტია. მათგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ბევრი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. მათ ემატება სალათები, სუპები, პაშტეტები და აზუ. დღევანდელი პუბლიკაციის წაკითხვის შემდეგ გაიგებთ, თუ როგორ ამზადებენ კარტოფილს ქათმის კუჭებით.

არაჟნის ვარიანტი

ეს რეცეპტი საინტერესოა, რადგან ის გულისხმობს მცირე ზომის ქოთნების და მარტივი იაფი პროდუქტების გამოყენებას. ამ ტექნოლოგიით მომზადებული კერძი ძალიან წვნიანი და სურნელოვანია. ამიტომ, თქვენს ოჯახს ეს აუცილებლად მოეწონება. პროცესის დაწყებამდე დარწმუნდით, რომ თქვენს სამზარეულოს აქვს:

• 400 გრამი ქათმის კუჭები.
• საშუალო სტაფილო.
• 5-6 კარტოფილის ტუბერები.
• ხახვი დიდი თავი.
• ჭიქა არაჟანი.
• 5-6 კბილი ნიორი.

რომ თქვენს მიერ მოხარშული კარტოფილი ქათმის კუჭებით, რომლის ფოტოც ქვემოთ ნახავთ, ახალი და უგემური არ აღმოჩნდეს, წინასწარ ცოტა მარილი და დაფქული პილპილი უნდა მოაყაროთ. გარდა ამისა, ამ კერძს ხშირად ემატებაახალი მწვანილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ტექნოლოგია

პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ მთავარ ინგრედიენტს. სამწუხაროდ, ყველა მაღაზიაში არ იყიდება უკვე დაფქული კუჭები. თუ თქვენ მიიღეთ მხოლოდ ასეთი პროდუქტი, მაშინ ის წინასწარ უნდა დამუშავდეს. მუცელებს აჭრიან ცალ მხარეს, ასუფთავებენ ქვიშისგან და წვრილი ქვებისგან და გრილი წყლით რეცხავენ. შემდეგ პროდუქტის შიგნიდან ამოღებულია მკვრივი მოყვითალო ფენა, ხოლო გარე ნაწილი თავისუფლდება ცხიმისგან.

ასე მომზადებულ სუბპროდუქტებს ასხამენ ცივ გაფილტრულ წყალს, ადუღებენ და ორმოცი წუთის განმავლობაში ადუღებენ. სანამ ისინი ღუმელზე არიან, შეგიძლიათ ბოსტნეულის მომზადება. გარეცხავენ, აცალკევებენ და აჭრიან. ხახვის ნახევარი რგოლები მსუბუქად შეწვით ტაფაში, ცხიმწასმულ ტაფაზე ნებისმიერი მცენარეული ზეთით და ორიოდე წუთის შემდეგ ემატება მსხვილად დაჭრილი სტაფილო. ამის შემდეგ ტაფაში დნება კარტოფილის ნაჭრები, მოხარშული სუბპროდუქტები, წიწაკა და მარილი. ყველაფერს კარგად ურევენ და ასხამენ არაჟანს, რომელსაც უკვე დაუმატეს დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი.

ორიოდე წუთის შემდეგ ტაფის შიგთავსი ნაწილებად ქოთნებში იდება. იქ საკმაოდ სასმელ წყალს უმატებენ და გამოსაცხობად აგზავნიან. მოხარშეთ ქათმის კუჭები კარტოფილთან ერთად ღუმელში ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ისინი დაუყოვნებლივ მიირთმევენ სუფრას ახალ ყავისფერ პურთან და ნებისმიერ მწნილთან ერთად.

სოკოს ვარიანტი

ეს რეცეპტი შედარებით სწრაფად იძლევა გემრიელ და ნოყიერ სახლში მომზადებულ შეწვას. რა თქმა უნდა, მოგიწევთგაუმკლავდეთ ჯიბეებს, მაგრამ შედეგი ღირს ძალისხმევა. იმისათვის, რომ თქვენმა ოჯახმა შეძლოს კარტოფილით ჩაშუშული ქათმის კუჭები, წინასწარ უნდა მიხვიდეთ უახლოეს მაღაზიაში და შეიძინოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. ამჯერად ხელთ უნდა გქონდეთ შემდეგი ნივთები:

• ფუნტი კარტოფილი.
• 400 გრამი ქათმის კუჭები.
• წყვილი ხახვი.
• 200 გრამი სოკო.
• 500 მილილიტრი სასმელი წყალი.
• კბილი ნიორი.

მცენარეული ზეთი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და დაფქული წიწაკა ჩვეულებრივ გამოიყენება დამატებით ინგრედიენტებად.

პროცესის აღწერა

ქათმის სუბპროდუქტები, წინასწარ გასუფთავებული ზედმეტი ცხიმისაგან, გარეცხილი გრილი წყლით და გადაყრილი ქაფში. ამის შემდეგ, ისინი იჭრება რამდენიმე ნაწილად და იგზავნება ნელ გაზქურაში. იქ ასხამენ გაფილტრულ წყალს და ყრიან დაფნის ფოთოლს. მოამზადეთ ქათმის კუჭები „ჩაშუშვის“რეჟიმში მინიმუმ საათნახევრის განმავლობაში.

პროგრამის ბოლოს ღვეზელები ამოიღება აპარატიდან და ბულიონი ჩაასხით ცალკე თასში. შემდეგ, დაჭრილი სოკო დნება მულტიქუერის თასში, რომელიც ადრე გარეცხილია და წაუსვით მცენარეული ზეთით და შემწვარი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამის შემდეგ მათ ემატება დაჭრილი ხახვი და აგრძელებს ხარშვას, არ უნდა დაგვავიწყდეს მუდმივად მორევა. რამდენიმე წუთის შემდეგ ქათმის პარკუჭები და დაჭრილი კარტოფილი იგზავნება ნელ გაზქურაში. ეს ყველაფერი დამარილებულია, წიწაკა და დაასხით მცირე რაოდენობით ბულიონი. მოწყობილობადააფარეთ თავსახური და გააქტიურეთ „ჩაქრობის“რეჟიმი. დაახლოებით ორმოც წუთში ქათმის მუცლით კარტოფილი სრულიად მზად იქნება საჭმელად.

პომიდვრის ვარიანტი

სწორად მოხარშული ქათმის სუბპროდუქტები ძალიან რბილი და გემრიელია. იმისათვის, რომ ოჯახს უხვი კერძებით გამოკვებოთ, წინასწარ უნდა შეამოწმოთ საკუთარი მაცივრის შიგთავსი და, საჭიროების შემთხვევაში, იყიდოთ დაკარგული საკვები. სანამ დაიწყებთ ისეთი კერძის მომზადებას, როგორიცაა ჩაშუშული კარტოფილი ქათმის კუჭებით, დარწმუნდით, რომ თქვენს არსენალში გაქვთ:

• დიდი მწიფე პომიდორი.
• კილო ქათმის კუჭები.
• 10 კარტოფილის ტუბერები.
• საშუალო ხახვი.
• 800 მილილიტრი გაფილტრული წყალი.
• მსხვილი სტაფილო.

პლიუს ყველაფერი, დაგჭირდებათ მარილი, ახალი მწვანილი, სანელებლები და დაფნის ფოთლები. ამ ინგრედიენტების წყალობით კერძი განსაკუთრებულ გემოს და არომატს შეიძენს.

ქათმის კუჭები: რეცეპტი

კარტოფილთან ერთად ჩაშუშული სუბპროდუქტები მზადდება საკმაოდ მარტივად. ჯერ სუბპროდუქტებს ასველებენ, შემდეგ კი ადუღებენ მსუბუქად მარილიან წყალში ერთი საათის განმავლობაში. ცალკე ტაფაში მოათავსეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი კარტოფილი. შეავსეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და შედგით ღუმელში.

ტაფაში, რომლის ძირი მზესუმზირის ზეთით არის გაწურული, მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით ღია ოქროსფერამდე. ამის შემდეგ მას უმატებენ უხეშად გახეხილ სტაფილოებს და აგრძელებენ მოხარშვას, არ ავიწყდებათ დროდადრო მორევა. რამდენიმე წუთის შემდეგ ტაფაში ბოსტნეულითგაგზავნეთ მოხარშული და დაჭრილი ქათმის პარკუჭების საშუალო ნაჭრებად. ოდნავ შებრაწის შემდეგ ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად ჩავყაროთ ქვაბში მოხარშული კარტოფილით. და პომიდვრის ნაჭრებს ამატებენ გამოტოვებულ ტაფაში და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ისინი ურევენ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

ღუმელიდან გამოღებამდე ცოტა ხნით ადრე ტაფაში ჩავყაროთ დაფნის ფოთოლი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთი. მიირთვით ცხელი კარტოფილი ქათმის მუცელთან ერთად. სურვილისამებრ, სუფრასთან მიტანის წინ ასხურებენ დაჭრილი მწვანილით.