ტორტი "Earl Ruins" მერინგით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს გამოვაცხობთ საოცარ ტორტს "დათვალე ნანგრევები" მერინგით. მზა დესერტის ფოტო მოგცემთ ყველაზე სრულ სურათს, თუ როგორ შეიძლება გამოიყურებოდეს იგი. დესერტის გარეგნობა განსხვავებულია. ეს დამოკიდებულია დიასახლისის ფანტაზიასა და შესაძლებლობებზე. მაგრამ ერთი რამ უცვლელი რჩება - ნამცხვარი შეიცავს კვერცხის ცილას შაქართან ერთად.

პერესტროიკის დროს, როცა სამზარეულოში მაღაზიების თაროები და კარადები სიუხვით ვერ დაიკვეხნიდნენ, ტორტი „Count ruins“მერინგით ბავშვებს თაყვანს სცემდნენ და უფროსებს უყვარდათ. მის დასამზადებლად ცოტა პროდუქტი იყო საჭირო. ძირითადად ეს იყო კვერცხი და შაქარი. ფინანსური შესაძლებლობებიდან გამომდინარე, ტორტ „Earl ruins“-ს მერინგით სხვადასხვა ახალი პროდუქტი დაემატა და მათი გემოვნებით გაფორმდა.

ეს ჰაეროვანი ნამცხვარი გამოიგონეს საბჭოთა კავშირში პერესტროიკის არც თუ ისე უხვად პერიოდში. დაახლა ის ცნობილი რჩება ძირითადად ჩვენს ქვეყანაში და დსთ-ს ზოგიერთ ქვეყანაში.

დავიწყოთ "Earl Ruins" ტორტის ყველაზე საბიუჯეტო ვერსიით მერინგით. მზა ელეგანტური დესერტების ფოტოები თქვენს ფანტაზიას გააღვიძებს. და შესაძლოა სწორედ თქვენი „ნანგრევები“გახდეს უფრო თვალწარმტაცი. და შემდეგ გადადით უფრო რთულ რეცეპტებზე მეტი ინგრედიენტებით.

მარტივი რეცეპტი

ერლის ნანგრევების რეცეპტი მერინგით, უფრო სწორად, თითქმის მთლიანად მერინგისგან შემდგარი, ჯერ ვცადოთ მისი გამოცხობა.

შეგროვება სწორი პროდუქტების გამოცხობისთვის:

• ხუთი ნედლი ცილა;
• შაქარი - ორას ორმოცდაათი გრამი;
• შედედებული რძე - შეგიძლიათ მიიღოთ ნახევარი ქილა;
• კაკაოს ფხვნილი - ნამცხვრის მოსასხურებლად და გასაფორმებლად - თქვენი შეხედულებისამებრ;
• ქოქოსის ნამსხვრევები - შეგიძლიათ გამოიყენოთ კაკაოსთან ერთად დესერტის გასაფორმებლად; მათთვის, ვისაც ნამდვილად არ უყვარს ქოქოსი, ნამცხვრის ნაკლებობა ტორტში "Earl ruins" მერინგით არ იქნება კრიტიკული.

პროტეინის შემადგენლობის მომზადება

ძალიან ფრთხილად უნდა გამოაცალოთ გულები ცილებისგან და მხოლოდ ცილა დატოვოთ დასათქველად. მიქსერით დაიწყეთ საშუალო სიჩქარით ცემა. როცა ცილები ოდნავ გატყდება და ბუშტუკს დაიწყებს, მცირე ულუფებით დაამატეთ შაქარი. შაქრის ყოველი ახალი პორცია სჯობს გავხსნათ შემდეგის დამატებამდე. როცა ცილოვანი ცომი დამაჯერებლად ინარჩუნებს ფორმას, დავიწყებთ ცხობას.

საცხობი ცილოვანი ცომი

ფურცელი, რომელზეცტორტისთვის "Count ruins" გამოვაცხობთ ცილოვან მერინგებს მერინგით, წინასწარ მოვასხათ საცხობი ქაღალდით.

საკონდიტრო ტომრის ან ცივ სუფთა წყალში ჩაყრილი დიდი კოვზით, საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ჰაეროვანი ცილოვანი პროდუქტები. ას ორმოცი გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ვაცხობთ ცილოვან „პირამიდებს“დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მზა მერინგები გამოიღეთ ღუმელიდან და გაგრილების შემდეგ გააგრძელეთ ტორტის „Earl ruins“ფორმირება მერინგით.

დესერტის ფორმირება

ბრტყელ და განიერ ჭურჭელზე დადეთ ცილოვანი „პირამიდების“ფენა. გახსენით შესქელებული რძის ქილა და მსუბუქად მორწყეთ ცილა.

მოასხით მათ ცოტა კაკაოს ფხვნილი, ნებისმიერი საწურით უფრო თანაბრად მოსასხურებლად.

შემდეგ კვლავ დააფინეთ ნახევრად მზა ცილოვანი პროდუქტები პირველი ფენის თავზე. გაიმეორეთ მანიპულაციები შესქელებული რძით და კაკაოს ფხვნილით.

შედეგი არის კაკაოს გაჟღენთილი მერინგის ლამაზი გროვა. მიზანშეწონილია, რომ მზა ნამცხვარი გაჟღენთილი იყოს მინიმუმ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ერთი დღის შემდეგ დესერტი ბევრჯერ უფრო გემრიელი ხდება. თუმცა, "გადარჩება" მეორე დღემდე ნამცხვარი "Earl Ruins" მერინგით იშვიათად გამოდის, ამ დელიკატესს ელვასავით მიირთმევენ.

შემდეგი ვარიანტი არანაკლებ პოპულარულია ყოფილ საბჭოთა კავშირის ქვეყნებში. მის შემადგენლობაში, ძირითადი ელემენტების გარდა, არის გარკვეული დამატებები. ეს ზრდის დესერტის პროდუქტების ღირებულებას, მაგრამ ტორტს კიდევ უფრო გემრიელ და ნოყიერს ხდის.

"Earl Ruins" - კლასიკურიმერინგის რეცეპტი

რა გჭირდებათ:

• ორი ჭიქა შაქარი;
• ნახევარი ჭიქა შაქრის ფხვნილი;
• მწიკვი მარილი;
• ორი ციყვი - მათგან კრემს გავაკეთებთ;
• ას ორმოცდაათი გრამი ფქვილი;
• ორმოცდაათი გრამი ნებისმიერი შოკოლადი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა, ჯერ უნდა ჩააქროთ ძმრით;
• ნახევარი ჭიქა ნიგოზი;
• ხუთი კვერცხი - ჩვენ მათ სრულად გამოვიყენებთ;
• სამი ციყვი - მათგან მოვამზადებთ მერინგს;
• ქილა ტკბილი კონცენტრირებული რძე;
• ერთი ქილა მოხარშული შესქელებული რძე;
• კარაქი (წინასწარ დარბილდება) - ორასი გრამი.

ტორტის მომზადება

ხუთი კვერცხი კარგად შეურიეთ შაქრის მთლიანი რაოდენობის ნახევარს და ათქვიფეთ ნარევი. შემდეგ კვერცხებს დაუმატეთ ჩამქრალი სოდა და ფქვილი. მიღებული ცომი აურიეთ.

ფორმას, რომელშიც ბისკვიტის ნამცხვარს გამოაცხობთ მცენარეული ზეთით უსუნო. ახლა თქვენ უნდა გაათბოთ ღუმელი, როცა მისი ტემპერატურა ას ოთხმოცი გრადუსს მიაღწევს, ფორმა ცომთან ერთად მოათავსეთ ღუმელში. ნახევარი საათის შემდეგ მზა ნამცხვარი გამოიღება ღუმელიდან და გაცივდა ნებისმიერ რიფიან ზედაპირზე (ისე, რომ მიღებული პროდუქტის ქვედა ნაწილი არ დასველდეს).

მერინგის მომზადება ნამცხვრისთვის. სამი ახალი კვერცხის ცილა, ადრე გამოყოფილი გულებისგან, ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ. მიქსერით, რა თქმა უნდა, უფრო მოსახერხებელი და სწრაფი. მერინგის მომზადების პროცესში მცირე ულუფებით (ორ-სამ დოზით) დაამატეთ რეცეპტში მითითებული დარჩენილი შაქრის მაჩვენებელი.ამ პროცედურას ვასრულებთ სანამ კვერცხის ქაფის მწვერვალები არ დარჩება სტაბილური და თოვლივით თეთრი.

მოდი მოვამზადოთ ფურცელი ნახევარფაბრიკატების გამოსაცხობად. ამისთვის საცხობ ფირფიტაში ვათავსებთ ან სპეციალურად შემუშავებულ საცხობ ქაღალდს ან ჩვეულებრივ პერგამენტს (სხვაობა მცირეა). მერინგების გამოცხობა შეგიძლიათ მათ ქვეშ სილიკონის ხალიჩის დაგებით, რომელიც მრავალი კილომეტრიანი საცხობი ქაღალდის შემცვლელი გახდა. მთავარი ის არის, რომ მზა ცილის ბლანკების ქვედა ნაწილი არ ეკვრის საცხობ ფირფიტას და არ აფუჭებს ჩვენს მთელ სამზარეულოს სიამოვნებას.

ვიარაღდებით საკონდიტრო შპრიცით ან ჩანთით (ასევე საკონდიტრო). თუ ეს დამხმარეები ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი კოვზი. ჰაერის მასას კოვზით დავაფენთ საცხობ ფირფიტაზე. ყოველი კვერცხის ქაფის ახალი ნაწილის მიღებამდე, კოვზი უნდა დაასველოთ ცივი წყლით. ეს ტექნიკა ხელს შეუწყობს ცილების დაკარგვის გარეშე გავრცელებას საცხობ ფირფიტაზე, ისინი არ ეკვრება კოვზს. თუ იყენებთ ჩანთას ან შპრიცს, გაკვეთილი მნიშვნელოვნად გამარტივდება. ცილის ჰაერის ნარევს ვწურავთ პერგამენტზე, ვტოვებთ ბლანკებს შორის (დაახლოებით ორი ან სამი სანტიმეტრი). დააყენეთ ღუმელის ტემპერატურა ას გრადუსზე და გახურების შემდეგ გამოაცხვეთ ცილოვანი მერინგი ერთი საათის განმავლობაში.

შემდეგი ნაბიჯი არის ცილოვანი მასის ათქვეფა კრემისთვის. ამისათვის ათქვიფეთ მისი დასამზადებლად განკუთვნილი ცილები ნახევარი ჭიქა შაქრის ფხვნილით. ყველა ქმედება იდენტურია წინა დარტყმის. როგორც კი მასა სტაბილურობას მიაღწევს, მას ფრთხილად დაუმატეთ დაჭრილი ნიგოზი.

კრემი

სქელი კარაქის კრემის მოსამზადებლად, ათქვიფეთ მოხარშული შესქელებული რძე კარაქთან ერთად. მასა ერთგვაროვანი და სქელი იქნება. ცალკე ნაწილი (ბისკვიტის შეზეთვისთვის).

ჩაასხით კონცენტრირებული რძე დარჩენილ კრემში და კვლავ ათქვიფეთ. ეს იქნება მეორე კრემი ნამცხვრისთვის (თქვენ უნდა ჩაყაროთ მასში მერინგის თითოეული ნაჭერი).

ტორტის შეკრება

კვერცხისგან და ფქვილისგან გამომცხვარი ნამცხვარი გაჭრილია ორ თანაბარ ნაწილად. სქელი კრემით ვასხამთ. მერინგის ნაჭრები ჩაასხით თხევად კრემში და სლაიდის სახით გადაანაწილეთ ბისკვიტზე. საბოლოო შეხება არის შოკოლადის ფილა (50 გრამი) გადნება, მიღებული ფაფუკი ზემოდან დაასხით ნამცხვარი და გააგზავნეთ კრემში მაცივარში ღამით.