ხელნაკეთი ფორთოხლის ლიქიორი: რეცეპტი ფოტოთი
ხელნაკეთი ფორთოხლის ლიქიორი: რეცეპტი ფოტოთი
Anonim

ფორთოხლის ლიქიორს აქვს შესანიშნავი გემო, მდიდარი ქარვისფერი შეფერილობა და გამამხნევებელი ციტრუსის არომატი. ამ სასმელის სახლში მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივი და ყველასთვის გასაგებია. თუ სასურველია, მის შემადგენლობას შეიძლება დაემატოს ყველაზე მოულოდნელი კომპონენტები. ხელნაკეთი სასმელის გემო ხშირად არანაირად არ ჩამოუვარდება ცნობილ "Cointreau"-ს ან "Grand Marnier"..

ლიქიორი "Cointreau"
ლიქიორი "Cointreau"

ფორთოხლის ლიქიორის თვისებები

ეს ალკოჰოლური სასმელი უკიდურესად პოპულარული და საკმაოდ მოთხოვნადია მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანაში. დღემდე, ალკოჰოლური სასმელების ყველაზე ცნობილი სახეობებია შემდეგი სასმელები:

  • "გრანდ მარნიერს" აქვს მოყვითალო-ყავისფერი შეფერილობა და შესანიშნავი არომატი. მას აქვს უჩვეულო გემო, რადგან ეს ლიქიორი მზადდება კონიაკის საფუძველზე. სასმელს მისი ავტორის, ლუი-ალექსანდრე მარნიეს სახელი ეწოდა, რომელმაც ლიქიორი მე-19 საუკუნის ბოლოს დაამზადა.
  • ცნობილ ფრანგულ ლიქიორს "Triple sec" არ აქვს ნარინჯისფერი შეფერილობა, რადგან გადის სამმაგი დისტილაცია. ეს სასმელი გამოიგონა ჟან ბატისტ კომბიერმა.
  • კურაკაოს ლიქიორში, ფორთოხლის ქერქის გარდა,შეიცავს დარიჩინს, მიხაკს და ჯავზის კაკალს. ეს პროდუქტი გამოირჩევა იმით, რომ მას აქვს საკმაოდ ორიგინალური ჩრდილები: ლურჯი და მწვანე. ისინი ასევე აწარმოებენ ფორთოხლის კურაკაოს ლიქიორს.
  • იტალიური ფორთოხლის ლიქიორი "Aurum" შეიცავს ფორთოხლის წვენს და ზაფრანს. ქარვისფერი შეფერილობის გამო ამ ლიქიორმა მიიღო სახელი, რაც ითარგმნება როგორც "ოქრო".

ალკოჰოლური სასმელების ჩამოთვლისას არ შეიძლება არ აღინიშნოს ცნობილი Cointreau ფორთოხლის ლიქიორი, რომელიც გამოიგონეს ჯერ კიდევ 1875 წელს. მას აქვს აფრიკული წარმოშობის „ვან დერ ჰუმის“ანალოგი. ეს სასმელი მზადდება კონიაკით.

ფორთოხლის ლიქიორი სახლში

ფორთოხლის ლიქიორი
ფორთოხლის ლიქიორი

ამ სასმელის მომზადება მარტივია. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის პროდუქტები, რათა არ გააფუჭოთ გემო. ფორთოხალი უნდა იყოს მწიფე და თავისუფალი სისხლჩაქცევების, ჩაღრმავების, საფენის გამონაყარის ან სოკოს გარეშე. რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შვიდი დიდი ან რვა საშუალო ზომის ხილი. შემდეგი, თქვენ უნდა შეიძინოთ მაღალი ხარისხის არაყი ან კონიაკი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი მთვარის შუქი, მაგრამ მხოლოდ ორმაგი დისტილაციის შემდეგ. ლიქიორის მომზადებისას არ შეიძლება თაფლის ან შაქრის გარეშე. წყალს ერთ ლიტრზე მეტი არ დასჭირდება, შაქარი კი კილოგრამის ასაღებად საკმარისია.

ფორთოხალი გარეცხილია, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი და ნახევარი წუთის შემდეგ ამოიღეთ. ხილს აცლიან, ყოფენ ნაჭრებად და ასხამენ ალკოჰოლს. ამრიგად, ფორთოხალზე ალკოჰოლური ნაყენი ორი კვირის განმავლობაში მომზადდება. მომზადების შემდეგ მოამზადეთ შაქრის სიროფი. ამისათვის inდაასხით მდუღარე წყალი გრანულირებული შაქრით და აურიეთ კოვზით, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. როგორც კი წყალი შაქრით ადუღდება, ცეცხლი შეიძლება გამორთოთ.

სიროფის გაციების შემდეგ მას აურიებენ ალკოჰოლურ ნაყენს და აჩერებენ კიდევ შვიდი დღის განმავლობაში. ვადის ბოლოს კომპოზიცია გადის ორმაგი მარლით და ჩამოსხმული. ხელნაკეთი სასმელის ფერი ჩვეულებრივ აღმოჩნდება გაჯერებული, ქარვისფერი ელფერით. აქვს საკმაოდ სასიამოვნო გემო და ციტრუსის შესანიშნავი არომატი.

ხელნაკეთი მონეტები

ცედრას ინფუზია
ცედრას ინფუზია

ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ სახლში გააკეთოთ ცნობილი ფორთოხლის ლიქიორი ორიგინალთან რაც შეიძლება ახლოს.

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ რამდენიმე ფორთოხალი (სამიდან ოთხ ცალი), ერთი ჭიქა შაქარი, ერთი ლიმონი, ლიტრი განზავებული ალკოჰოლი და სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და დაფქული წითელი წიწაკა).

ციტრუსის ნაყოფს ასხამენ მდუღარე წყალს, რის შემდეგაც დაუყოვნებლივ ამოიღებენ და ასუფთავებენ. ცედრა მსხვილ სახეხზე რომ არ დააზიანოს თეთრი ნაწილი. როგორც წესი, ცდილობენ არ გამოიყენონ ქერქის თეთრი შიდა ნაწილი მწარეობის გამო.

ფორთოხლის კანი
ფორთოხლის კანი

გახეხილი ცედრა ურევენ ალკოჰოლს და ადუღებენ ერთი კვირის განმავლობაში. სანელებლები ემატება მომზადების დასაწყისშივე. დაფნის ფოთოლი ამოღებულია კომპოზიციიდან ოთხი საათის შემდეგ. მომზადებული ლიქიორი იფილტრება ორმაგი გაზით. შეინახეთ სასმელი მაცივარში.

ეს არის საკმაოდ სწრაფი გზა სურნელოვანი ალკოჰოლური სასმელის გემოს დასატკბობადისეთივე კარგი იქნება, როგორც Cointreau ფორთოხლის ლიქიორი.

Arancello ლიქიორი

სახლის სამზარეულო
სახლის სამზარეულო

ეს იტალიური სპირტი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. დასჭირდება მხოლოდ სამი ინგრედიენტი: ერთი ჭიქა თეთრი შაქარი, ნახევარლიტრიანი ბოთლი არაყი და ოთხი დიდი ფორთოხალი. ხილს აცალებენ კანი და შედებენ მაცივარში. ამ დროს ცედრას ასხამენ არაყს და შვიდი დღის განმავლობაში ტოვებენ შესადუღებლად. ნარევი უნდა იყოს ბნელ, გრილ ადგილას. კონტეინერი დროდადრო ამოიღება და შეირყა. ერთი კვირის შემდეგ ფორთოხლის წვენს გამოწურავთ, ურევენ შაქარს და ადუღებენ.

სპირტიანი ნაყენი საგულდაგულოდ იფილტრება ბინტით ან მარლის მეშვეობით და ურევენ ფორთოხლის სიროფს. მიღებული ლიქიორი ინახება მაცივარში და მცირე რაოდენობით მიირთმევენ საკვებთან ერთად.

Gran Marnier ლიქიორი

სახლში შეგიძლიათ ხელახლა შექმნათ ცნობილი ფრანგული ლიქიორი, რომელიც ოდნავ განსხვავდება ორიგინალისგან. ხელნაკეთი ფორთოხლის ლიქიორი ისეთივე კარგია, როგორც ორიგინალი. იმისთვის რომ სასმელი იყოს უმაღლესი ხარისხის და მსგავსი, მხოლოდ კარგი პროდუქტებია საჭირო:

  • ერთი ჭიქა თაფლი.
  • ფორთოხლის ექსტრაქტი (ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი).
  • კონიაკის კონიაკი (ერთი ბოთლი).
  • ჩაის კოვზი გლიცერინი.
  • ასევე დაგჭირდებათ სანელებლები, როგორიცაა ქინძი და დარიჩინი.

ჩაასხით კონიაკი მომზადებულ ჭურჭელში, დაუმატეთ თაფლი, სანელებლები, ფორთოხლის ექსტრაქტი და გლიცერინი. შემადგენლობა შეჰყავთ მინიმუმ 90 დღის განმავლობაში. შენახვის ადგილი უნდა იყოსმუქი და გრილი. ხარშვის დროის ბოლოს ნარევს ფილტრავენ ორმაგი ფილტრით და ჩამოისხმება.

ლიმონის ყავის ლიქიორი

ყავა ფორთოხლის ლიქიორი
ყავა ფორთოხლის ლიქიორი

ეს ალკოჰოლური სასმელი შეიცავს ნატურალურ ყავას. გარდა ამისა, ლიქიორის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ნახევარი ლიტრი განზავებული სპირტი, მინიმუმ 30 სუფრის კოვზი შაქარი და ორი საშუალო ფორთოხალი. ზუსტად 40 ყავის მარცვალი უნდა იყოს. შემდეგ გააგრძელეთ შემდეგნაირად: ყავის მარცვლები ფორთოხლში ჩაყარეთ. ამისათვის გააკეთეთ ღრმა ჭრილობები ქერქში. მას შემდეგ, რაც მარცვლები ორივე ფორთოხალში მოთავსდება, ნაყოფს ათავსებენ შუშის ჭურჭელში და ასხამენ შაქართან შერეულ სპირტს. თვენახევრის შემდეგ, კონტეინერი ამოიღება და გაფილტრული ორმაგი გაზით. ფორთოხლის წვენს გამოწურავთ და ასევე უმატებენ ლიქიორს.

დარიჩინის ლიქიორი

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 700 გრამი შაქარი, ნახევარი ლიტრი ალკოჰოლი წყლით განზავებული, ხუთი საშუალო ფორთოხალი და ერთი დარიჩინის ჯოხი. წვენს გამოწურავთ ხილიდან და ურევენ ალკოჰოლს და შაქარს. ცედრა იჭრება ნაჭრებად და იკვრება მარლის პატარა ნაჭერში. ჩანთა ქერქთან ერთად ჩაედინება კონტეინერში და იგზავნება ბნელ ადგილას გამოსაყენებლად. თვენახევრის შემდეგ ამოიღებენ და ფილტრავენ. მიღებულ სასმელს აქვს საკმაოდ სასიამოვნო მოყვითალო-ყავისფერი ელფერი და დარიჩინის არომატი.

კულინარიული რჩევები

ლიქიორის ინგრედიენტები
ლიქიორის ინგრედიენტები

იმისთვის, რომ ხელნაკეთი პროდუქტი იყოს რაც შეიძლება გემრიელი, უნდა დაიცვან შემდეგი წესები:

  • ფორთოხლის ცედრას გამოყენება, არავითარ შემთხვევაშიშემთხვევაში, თქვენ არ შეგიძლიათ შეეხოთ ქერქის თეთრ ნაწილს. სასმელს მწარე და უსიამოვნო გახდის.
  • ფორთოხლის ლიქიორის რეცეპტის ყველა ხილი უნდა იყოს მწიფე და დაუზიანებელი.
  • ალკოჰოლური სასმელების მიღება სასურველია კარგი ხარისხის. თუ გამოყენებული იქნება თვითნაკეთი მთვარე, მაშინ ის მაქსიმალურად გამჭვირვალე უნდა იყოს და არ ჰქონდეს სპეციფიკური არომატი.
  • მიზანშეწონილია მოხარშვისას შემადგენლობაში გლიცერინის დამატება. ეს ნივთიერება სრულიად უვნებელია და ძალიან ხშირად გამოიყენება კვების მრეწველობაში. ეს ხელს უწყობს სითხის გასქელებას, როდესაც ლიქიორი გაცივდება. ასევე აუმჯობესებს სასმელის გემოს და ფერს.
  • ხილი გამოყენებამდე უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, რათა მოაცილოთ ცვილის საფარი, რომელიც ხშირად გვხვდება მაღაზიაში ნაყიდ ხილზე.

ამგვარად, მარტივი რჩევების გამოყენებით, შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ შესანიშნავი ფორთოხლის ლიქიორი, რომელიც თქვენს მეგობრებსა და ოჯახს მოეწონებათ. ფორთოხალი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს, ამიტომ ამ ხილის ლიქიორი ასევე კარგი იქნება ჯანმრთელობისთვის.

გირჩევთ:

Რედაქტორის არჩევანი

კონიაკი კოლასთან ერთად: კოქტეილის რეცეპტი, მომზადების პროცედურა

კონიაკი "ალექსი": უკრაინული ალკოჰოლური პროდუქტების საუკეთესო წარმომადგენელი

ღვინის "Maiden Tower": გემოს თვისებები და ნიუანსი

ესპანეთის ღვინოები: კლასიფიკაცია, ტიპები, დასახელებები და ჯიშები

როგორ შეიძლება მთვარის ნათება დარბილდეს?

კოჭა-ლიმონის ნაყენი: შემადგენლობა, სიძლიერე და მომზადების რეცეპტები

Sherry "Massandra": ექსპერტების მიმოხილვები და რეკომენდაციები

ლუდი "მეხუთე ოკეანე" - შიდა წარმოების ნამდვილი ცოცხალი ლუდი

არაყი "იმპერია": ასორტიმენტი, შემადგენლობა, პროდუქტის ხარისხი და მომხმარებელთა მიმოხილვები

რით დალიოთ შავი რომი: გამოყენების გზები და სასარგებლო რჩევები

კონიაკი ამაღლებს ან აქვეითებს არტერიულ წნევას ადამიანებში? ექიმების აზრი

როგორ შეარბილოთ მთვარის შუქი სახლში: ხალხური რეცეპტები, დანამატების გამოყენება, რჩევები და ხრიკები

ალკოჰოლური გრენადინის კოქტეილები: შემადგენლობა, დამატებითი სასმელები და შერევის პროცენტი

კედარის არაყი სახლში: სამზარეულოს მახასიათებლები, რეცეპტები

როგორ მოვამზადოთ შამპანურის კოქტეილები სახლში?