კრემი კაკაოს ნამცხვრისთვის: რეცეპტები და სამზარეულოს საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შოკოლადის კრემს შეუძლია ნებისმიერი საკონდიტრო ნაწარმი მართლაც მდიდრული გახადოს. როგორც ტკბილკბილთა უმეტესობა აღიარებს, სწორედ ეს ავსება იწვევს მათ უდიდეს სიამოვნებას. რა თქმა უნდა, ასეთი გაჟღენთილი შეიძლება გაკეთდეს მაღალი ხარისხის შოკოლადისგან. თუმცა ამ შემთხვევაში გამოცხობის შიგთავსი საკმაოდ ძვირი დაგიჯდებათ, რადგან გემრიელი კერძის მოსამზადებლად ძვირადღირებული დესერტის სამი ფილა მაინც დაგჭირდებათ. გაცილებით ეკონომიური და პრაქტიკულია ნამცხვრის კრემის გაკეთება კაკაოსგან.

ეს პროდუქტი ძალიან იაფია. ბოლოს და ბოლოს, კონცენტრირებული კაკაოს ფხვნილი შეფუთვაში დიდხანს გაგიძლებთ. როდესაც გადაწყვეტთ გემრიელი ტორტის, ნამცხვრების, კექსის მომზადებას ან უბრალოდ მდიდრული შოკოლადის დესერტის მირთმევას, გახსოვდეთ ერთი ოქროს წესი: მთავარი ინგრედიენტი უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოსალოდნელი სიამოვნების ნაცვლად, თქვენ განიცდით მწარე იმედგაცრუებას პირქუში ფერის ნივთიერების გარეგნობისა და მისი ბუნდოვანი გემოს გამო.

თორემ მომზადებაკრემი კაკაოს ნამცხვარი არ არის რთული. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი დესერტი, მაშინაც კი, თუ თქვენ ქმნით თქვენს პირველ საკონდიტრო შედევრს.

კაკაოს და შესქელებული რძის შიგთავსი

ამ გაჟღენთვით უმჯობესია დაიწყოთ თქვენი გაცნობა საკონდიტრო ფანტაზიების სამყაროსთან. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, არ საჭიროებს ძვირადღირებულ პროდუქტებს და ყოველთვის იღებენ გამოუცდელ შეფ-მზარეულებსაც კი. ნამცხვრის კრემი კაკაოსა და შესქელებული რძით გამოდის ზომიერად თხევადი, უხვად ტკბილი და ძალიან შოკოლადისფერი. ეს შიგთავსი იდეალურია მშრალი ნამცხვრების დასაყენებლად, როგორიცაა ვაფლი ან ფაფა.

ინგრედიენტები

კრემის შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ერთი ქილა შესქელებული რძე;
• ერთი ჩაის კოვზი ვანილის ესენცია (სურვილისამებრ);
• ნახევარი ჭიქა ახალი რძე;
• სამი სავსე სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.

მარტივი კრემის სახელმძღვანელო

1. ჩაასხით ახალი რძე პატარა ქვაბში. პროდუქტის ცხიმიანობას მნიშვნელობა არ აქვს, ამიტომ თავისუფლად გამოიყენეთ ის, რაც გაქვთ მაცივარში. ქვაბი რძით დადგით გაზქურაზე, დადგით სითბო ზომიერზე. დაუყონებლივ დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი. მიღებული მასა აურიეთ, მიაღწიეთ ერთგვაროვნებას.
2. როგორც კი ფხვნილის დიდი ნაჭრები გაიხსნება, ჩაასხით შესქელებული რძე. მდიდარი კრემისებური გემოსთვის გამოიყენეთ მთლიანი რძისგან დამზადებული მაღალი ხარისხის პროდუქტი. შეიარაღდით ხელის სათქვეფით. თან ავთქვიფოთ ქვაბის შიგთავსირამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით კრემის თასი ცეცხლიდან.
3. გააგრძელეთ აქტიური შერევის პროცედურა, სანამ არ დაინახავთ, რომ კრემი არ შეიძინა გლუვი, ერთგვაროვანი ტექსტურა. როდესაც ეს მოხდება, ჩაასხით ვანილის ექსტრაქტი შიგთავსში. ის დელიკატესს დელიკატურ არომატს მისცემს. ისევ სწრაფად აურიეთ.
4. კაკაოსა და შესქელებული რძის ნამცხვრის კრემი მზად არის. შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამცხვრების გაშრობა გაციებისთანავე, ან შესაფერის მომენტამდე გაგზავნოთ შიგთავსი მაცივარში (დაფარული საკვები ფილმით). ამ კრემის შენახვა შეგიძლიათ 72 საათამდე.

გაჟღენთვა საცხობი კაკაოსა და არაჟანისგან

ამ კრემმა დიდი ხანია მოიპოვა კონდიტერების საყოველთაო სიყვარული. ის არის ტკბილი, მორჩილი და ძალიან ნაზი. მის მომზადებას რამდენიმე წუთი სჭირდება, შედეგი კი უგემრიელესი დელიკატესია, რომელიც დამოუკიდებლადაც კი შეგიძლიათ მიირთვათ. არაჟანი კაკაოსთან ერთად იდეალურია ბისკვიტის ნამცხვრისთვის, კექსის დეკორაციისთვის, ჰაეროვანი ფრანგული ნამცხვრების ან შემავსებელი მილების, კალათების ფენისთვის.

ყველა დანიშნულების შოკოლადის მომზადებისთვის საჭიროა:

• სამი ჭიქა ცხიმიანი ნატურალური არაჟანი (20%-დან);
• ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• სამი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი (სლაიდის გარეშე).

ნაზი დესერტის ეტაპობრივი მომზადება

1. გაციებული არაჟანი მოათავსეთ მოსახერხებელ ღრმა კონტეინერში. ჭურჭელი საკმაოდ დიდი უნდა იყოს, რადგან ტარების დროს პროდუქტის მოცულობა საგრძნობლად გაიზრდება. შეეცადეთ გამოიყენოთ ხელნაკეთი არაჟანიწარმოება, იდეალურია კრემის შესაქმნელად. თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ ყურადღებით შეისწავლეთ შეფუთვა პროდუქტთან ერთად. ეს უნდა იყოს არაჟანი და არც ისე პოპულარული ამ ბოლო დროს რძის შემცველი პროდუქტი, ისე წარმატებით შენიღბული, როგორც ხარისხიანი პროდუქტი. ასეთი ერსაცის გამოყენებით შეგიძლიათ მიაღწიოთ მხოლოდ გაფუჭებულ გემოს და გარეგნობას როგორც თავად კრემის, ასევე მზა გამოცხობისას.
2. დაიწყეთ არაჟნის ათქვეფა მიქსერის ყველაზე დაბალი სიჩქარით. ერთი წუთის შემდეგ, თქვეფის შეწყვეტის გარეშე, გაზარდეთ მოწყობილობის სიმძლავრე და დაამატეთ შაქრის მესამედი. აურიეთ დაახლოებით 60-90 წამი. შეიტანეთ შაქრის მეორე ნაწილი. ისევ ათქვიფეთ წუთი-ნახევარი. და ბოლოს, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი. ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ კიდევ 2-3 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, შაქრის ყველა მარცვალი უნდა დნება, ხოლო მასა მნიშვნელოვნად გაიზრდება მოცულობაში და გახდება აყვავებული. ათქვეფაზე არ მოგიტაცოთ, რადგან თუ გადააჭარბებთ, არაჟანი დაიწყებს კარაქად გადაქცევას.
3. რჩება მხოლოდ კაკაოს ფხვნილის დამატება, შემდეგ ათქვიფეთ მუშაობა კიდევ 1-2 წუთი.
4. ესე იგი. ნამცხვრების, კექსისა და სხვა საკონდიტრო ტკბილეულისთვის არაჟნისა და კაკაოსგან კრემის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ დასჭირვებია. შიგთავსი შეიძლება გაიგზავნოს მაცივარში, მჭიდროდ დაიხუროს ჩანთით ან ფილმით და ასევე დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ დანიშნულებისამებრ.

ნამცხვრის კრემი კაკაო, კარაქი, შესქელებული რძე

ალბათ ყველას, ვინც დაიბადა 80-90-იან წლებში, ახსოვს მართლაც მშვენიერი ნამცხვრები, რომლებიც იმდენად პოპულარული იყო იმ დღეებში. საუბარია ცნობილ ტორტზე "პრაღაზე", რომელიც ბევრს უყვარდა სწორედ ამისთვისკრემის საოცარი გემო, რომლითაც ამ შოკოლადის სიმპათიური მამაკაცის ნამცხვრები იყო გაჟღენთილი. სამწუხაროდ, დესერტი, რომელიც ახლა ხშირად გვხვდება საკონდიტრო განყოფილებების თაროებზე და ასეთი ნაცნობი სახელი აქვს, საერთოდ არ შეესაბამება მის ორიგინალს. და ეს ნამცხვრებში კი არ არის, არამედ თავად კრემში. რაღაცნაირად უგემური გახდა, არა შოკოლადი და არც ისეთი. ეს რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ გაიხსენოთ „პრაღის“კრემის ნამდვილი, ძალიან მდიდარი გემო. ეს შევსება შესაფერისია არა მხოლოდ ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და რულონების ფენისთვის. მისი გამოყენება შესაძლებელია თქვენი საკონდიტრო ნაწარმის დეკორაციისთვისაც, რადგან კრემი მშვენივრად ინარჩუნებს ფორმას ნებისმიერ ტემპერატურაზე.

ფილის მოსამზადებლად აიღეთ:

• ერთი და ნახევარი შეკვრა დარბილებული კარაქი (270 გრ);
• ერთი ქილა შესქელებული რძე;
• ნახევარი ჭიქა კაკაოს ფხვნილი.

"პრაღის" კრემის დამზადების დეტალური გზამკვლევი

1. კარაქი კარგად რომ დარბილდეს, გამოიღეთ მაცივრიდან შიგთავსის დანიშნულ მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე. მოათავსეთ გაცხელებული პროდუქტი ღრმა თასში. დაუყოვნებლივ გახსენით შესქელებული რძის ქილა, რათა მოგვიანებით ყურადღება არ მოგიწიოთ.
2. აიღეთ მიქსერი და ყველაზე მაღალი სიმძლავრის ჩართვით, ათქვიფეთ კარაქი. ერთი წუთის შემდეგ პროდუქტი ბრწყინვალებას მიიღებს. ეს ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ დაამატოთ შესქელებული რძე.
3. აურიეთ ყველაფერი ერთად დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მასა გახდება ერთგვაროვანი და ოდნავ გაიზრდება მოცულობაში.
4. ახლა დაამატეთ კაკაო-ფხვნილი. განაგრძეთ კრემის ათქვეფა კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ბოლოს მიიღებთ საკმაოდ მკვრივ და გლუვ მასას.
5. დააფარეთ თასი შიგთავსით და შედგით მაცივარში 15-20 წუთით. ეს დრო საკმარისია იმისათვის, რომ ფენამ სასურველი სტრუქტურა შეიძინოს. ამის შემდეგ, ნამცხვრის კაკაოსა და კარაქის კრემი და სხვა სიკეთეები შეიძლება გამოყენებულ იქნას დანიშნულებისამებრ.

შოკოლადის დესერტი რძისა და კაკაოსგან

ეს კრემი კარგია, რადგან მას შეიძლება მივცეთ ნებისმიერი სასურველი კონსისტენცია. გსურთ მიიღოთ შოკოლადის სოუსი, რომელიც შესანიშნავად ავსებს ბლინებს, ბლინებს ან ხაჭოს ბურთულებს? არაა პრობლემა, უბრალოდ გადმოდგით კრემის ქვაბი ცეცხლიდან ცოტა ადრე, ვიდრე რეცეპტშია ნათქვამი. სქელი კაკაოსა და რძის ნამცხვრის კრემის მისაღებად, უბრალოდ მიჰყევით დეტალურ ინსტრუქციას ყურადღებით.

ინგრედიენტები ფენებისთვის:

• არასრული ჭიქა გრანულირებული შაქარი (160-190 გ);
• ორი სუფრის კოვზი ფქვილი (სლაიდთან ერთად);
• ნახევარი ლიტრი რძე 3,2% ცხიმის შემცველობით;
• ორი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი (სლაიდის გარეშე).

გზამკვლევი რძის შოკოლადის კრემის/სოუსის დამზადების შესახებ

1. პირველ რიგში, აიღეთ ყველაზე სქელი ქოთანი, რაც გაქვთ. ჩაასხით მასში ფქვილი და კაკაო. ფხვიერი ინგრედიენტები საუკეთესოდ არის sifted მეშვეობით sieve. ეს გიხსნით დიდი სიმსივნისა და სხვადასხვა ნამსხვრევების გაჩენისგან, რომლებიც შეიძლება იყოს ფქვილში. დაამატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
2. ჩაასხით რძის მესამედი. მიღებული მასა ხელის სათქვეფით კარგად აურიეთ. დაამატეთ დარჩენილი რძე. ყველაფერი ისევ სათქვეფით აურიეთ, რათა სიმსივნეები გაქრეს.
3. ახლა ქვაბი დადგით პატარა ცეცხლზე. სამომავლო კრემს განუწყვეტლივ ურიეთ სათქვეფით, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. შემდეგი, შესაძლებელია რამდენიმე ვარიანტი. თუ გსურთ შოკოლადის სოუსი, ადუღების პირველივე ნიშნისთანავე გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან.
5. იმისთვის რომ მიიღოთ სქელი ნამცხვრის კრემი, დაელოდეთ სანამ მასის ზედაპირზე ბევრი ბუშტი გამოჩნდება. ამას არაუმეტეს 1-2 წუთი დასჭირდება. თუ გსურთ გააკეთოთ პასტის ძალიან მსგავსი ცნობილი ნუტელას, მასა ცოტა ხანს მოხარშეთ, მიიყვანეთ სასურველ კონსისტენციამდე. უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ გაციების შემდეგ ნარევი კიდევ უფრო სქელი გახდება.
6. მზა კაკაოსა და რძის კრემი გააგრილეთ, კონტეინერს, რომელშიც ის დგას, მჭიდროდ დააფარეთ საკვები ფენით (ისე, რომ გამხმარი ქერქი არ წარმოიქმნას). შემდეგი, გამოიყენეთ შევსება მისი დანიშნულებისამებრ. ასეთი კერძი შეგიძლიათ შეინახოთ მჭიდროდ დახურულ ქილაში მაცივარში არა უმეტეს 7 დღის განმავლობაში.