ქათმის ბურიტოს რეცეპტი სახლში. სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბურიტო მექსიკის ეროვნული სამზარეულოს ცნობილი კერძია. ეს დელიკატესი არის რბილი, ელასტიური ხორბლის ან სიმინდის ტორტილას ერთგვარი მილაკი, რომელიც შეფუთულია სხვადასხვა ინგრედიენტების შიგთავსში: მაგალითად, დაფქული ხორცი, ბრინჯი, ბოსტნეული და მწვანილი.

კლასიკური ბურიტოს რეცეპტი დაფუძნებულია მხოლოდ სამ ძირითად ინგრედიენტზე: ლობიო, ყველი და პომიდვრის სოუსი. მაგრამ კერძი სხვა პროდუქტებით, სწორი კომბინაციით, არანაკლებ გემრიელი და უჩვეულო გამოდის.

რამდენიმე სიტყვა საჭმლის შესახებ

სამშობლოში ბურიტოს ტრადიციულად მიირთმევენ საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზეც კი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს მექსიკელების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი კერძია. საყოფაცხოვრებო ღია სივრცეებში, ეს დელიკატესი აღიქმება, როგორც ცივი მადის მეტი, რომელიც შეიძლება იყოს გემრიელი საჭმელი ნაჩქარევად.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნიუანსი, რომელიც მნიშვნელოვნად განასხვავებს მექსიკურ კერძს იმ ბურიტოსგან, რომელსაც ჩვენ მივირთმევთ, არის საფუძველი. ფაქტია, რომ სახლში ამ კერძს ახვევენ ეგრეთ წოდებულ ტორტილაში - მრგვალ ნამცხვრებში სიმინდისგან, მაგრამ ჩვენს ქვეყანაში ტუბებს ხშირად ამზადებენ ჩვეულებრივი პიტას პურისგან. მართალია, შეგიძლიათ სხვა ვარიანტს მიმართოთ - მაღაზიის ბაზების შეძენაბურიტო.

ზოგადად, თითქმის შეუძლებელია მაღაზიებში შეხვდეთ ტრადიციულ ტარტილას ოდნავაც რომ მოგაგონებთ. მაგრამ სახლში, ბურიტოს რეცეპტი ყველა დიასახლისს საშუალებას მისცემს განებივროს თავისი ოჯახი ნამდვილი მექსიკური კერძით, რომელიც თავიდან ბოლომდე მოხარშულია საკუთარი ხელით. თქვენ დაგჭირდებათ ყველა საჭირო პროდუქტის მარაგი, მცირე მოთმინება და, რა თქმა უნდა, სურვილი.

ბურიტოსის რეცეპტი

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ უბრალოდ შეიძინოთ ბურიტოს ბაზა თქვენს ადგილობრივ სუპერმარკეტში, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ის ისეთივე გემრიელი იყოს, როგორც ხელნაკეთი. და თუ არ გეცოდინებათ თქვენი დროის ერთი საათი, მაშინ უმჯობესია ნამცხვარი საკუთარი ხელით მოამზადოთ. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 300 გრ ფქვილი;
• 50გრ კარაქი;
• 120 მლ წყალი.

როგორც ხედავთ, ტორტილას ინგრედიენტები ასევე ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომია. ასე რომ, სხვა საკითხებთან ერთად, ასეთი ნამცხვრები ბევრად ნაკლები დაგიჯდებათ მაღაზიაში ნაყიდებთან შედარებით.

დასაწყისისთვის გაწურეთ მომზადებული ფქვილი და დაუმატეთ მსხვილი სახეხით ადრე გახეხილი კარაქი. ნარევში ჩაყარეთ ცოტა მარილი და დაიწყეთ თანდათანობით თბილი წყლის დამატება, მასა გამუდმებით ურიეთ. როდესაც მთელი სითხე დაემატება, დაიწყეთ ცომის მოზელა, რაც შედეგად ძალიან ელასტიური და რბილი გახდება. მომზადებული მასა გაყავით 8 თანაბარ ნაწილად, გადააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ 15 წუთი მარტო.

გამოყოფილი დროის შემდეგ, გააფართოვეთმოამზადეთ სიმსივნეები თხელ ფენებად, არაუმეტეს სამი მილიმეტრის სისქით. ამის შემდეგ, თქვენ უბრალოდ უნდა შეწვით ნამცხვრები მშრალ ცხელ ტაფაში. თქვენ უნდა მოხარშოთ ისინი თითოეულ მხარეს ერთი წუთის განმავლობაში. არ ღირს შეწვის დროის გაზრდა - წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავთ ზედმეტად გამხმარ ტარტილას. კარგად დამზადებული ტორტილები საკმაოდ რბილი და ელასტიურია, დახვევისას არ ტყდება.

ტრადიციული ქათმის ბურიტო რეცეპტი

თუ გსურთ მადის მომზადება ეროვნული მექსიკური კერძის საუკეთესო ტრადიციებით, მაშინ ეს არის მეთოდი, რომელიც მოგეწონებათ. ქონდარი ბურიტოს სახლში დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 4 პური;
• 300გ დაკონსერვებული ლობიო პომიდვრის სოუსში;
• ჩაის კოვზი პაპრიკა;
• დიდი ხახვი;
• 600გ ქათმის ფილე;
• ჩილი წიწაკა გემოვნებით;
• 50გრ მყარი ყველი;
• 100გ დაკონსერვებული სიმინდი;
• მარილი თქვენი გემოვნებით.

ინგრედიენტების მითითებული ოდენობიდან მიიღებთ უგემრიელეს საჭმელის 4 პორციას. და უფრო ზუსტად რომ ვთქვათ, სულ რაღაც ერთ წუთში მეტროშივით ბურიტოს რეცეპტის ამაყი მფლობელი გახდებით. ბოლოს და ბოლოს, ერთხელ მაინც უნდა გესინჯათ ეს გემრიელი მადა და აღფრთოვანებულიყავით მისი უჩვეულო გემოთი.

პროცესები

როგორ მოვამზადოთ ბურიტო სახლში? ამ კერძის რეცეპტი დაგეხმარებათ მარტივად აღადგინოთ ნამდვილი მექსიკური ატმოსფერო თქვენს სამზარეულოში, შეავსოთ იგი შესაბამისი გემოებით. თუმცა მართლა არაფერიარაფერია ძალიან რთული ამ პროცესში, რაც, სხვათა შორის, შეიძლება მივაწეროთ ტრადიციული ბურიტოს უპირატესობების ჩამონათვალს.

დასაწყისისთვის, ქათმის ფილე დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად, ან გაამარტივეთ დავალება ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ მოხარშული ხორცი შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ მარილი და დაჭრილი ცხარე წიწაკა. რამდენიმე წუთის შემდეგ აქ გააგზავნეთ წვრილ ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი და პაპრიკა. შეწვით ეს ნარევი ბოლომდე მოხარშვამდე.

შემდეგ ტაფაში ჩაამატეთ დაკონსერვებული სიმინდი და ლობიო და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. ამის შემდეგ ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეავსოთ თქვენი კერძი დამატებითი ინგრედიენტებით: მაგალითად, წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი ან ბულგარული წიწაკა.

დაფქული ხორცი თანაბრად გადაანაწილეთ ნამცხვრებზე - დაალაგეთ გრძივი ზოლით ცენტრში. ახლა მოაყარეთ შიგთავსი გახეხილი ყველით და შემოახვიეთ ტორტილა კონვერტით ისე, რომ არაფერი ჩამოვარდეს. ეს დაასრულებს ქათმის ბურიტოს მარტივი რეცეპტის მომზადებას სახლში. როგორც ხედავთ, კლასიკური მექსიკური მადის მომზადებაში არაფერია რთული. ალბათ ამიტომაა ასე უყვართ სამშობლოში.

ქათამით და სოკოთი

ასეთი მადა სამართლიანად ითვლება მკვებავ და არაჩვეულებრივ კერძად, რომელიც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოიცილოთ შიმშილის გრძნობა. რა თქმა უნდა, ძალიან არ უნდა გაიტაცოთ ცხარე ბურიტოებით. თუმცა საჭმელში ქათმის ხორცისა და ყველა სახის ბოსტნეულის არსებობა ორგანიზმს ამდიდრებს სასარგებლო ნივთიერებებით.

ბურიტოს დასამზადებლად რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ინგრედიენტი: მაგალითად, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, სხვადასხვა მარცვლეული და ხორცი. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს საჭმლის თქვენთვის მოსახერხებელი გზა. ასე რომ, ჩამოყალიბებული ბურიტო შეგიძლიათ ტაფაში შეწვით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ან უბრალოდ მოაყარეთ კერძი ყველით და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში რამდენიმე წუთით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს პრეფერენციებზე.

საჭირო ინგრედიენტები

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ბურიტოს რეცეპტია ქათმის და სოკოს ტორტილა. ეს არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი საჭმელი, რომელიც, სხვა საკითხებთან ერთად, ძალიან სწრაფად მზადდება. ჯერ მოამზადეთ ყველა საჭირო პროდუქტი:

• 0,5 კგ ქათამი;
• 7 პური;
• 2 ბულგარული წიწაკა;
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი;
• 2 პომიდორი;
• 200 გრ შამპინიონი;
• ნიორი რამდენიმე კბილი;
• 150გრ მყარი ყველი;
• დიდი ხახვი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადების პროცესი

პირველ რიგში, ფილე მოხარშეთ მარილიან წყალში. ასევე შეგიძლიათ ბულიონს მოაყაროთ რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები ან მწვანილი და დაფნის ფოთოლი არომატისთვის. ადუღების შემდეგ ქათამი მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში - აღარ გააჩეროთ, თორემ ხორცი გაშრება. ამასობაში ფილე იწვება, მოამზადეთ ბოსტნეული.

ხახვი, ნიორი, წიწაკა გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ. უბრალოდ გარეცხეთ სოკო და მწვანილი და დატოვეთ გასაშრობად. შემდეგ ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად, წიწაკა მოწესრიგებულ ზოლებად დაშამპინიონები - ნაჭრები. ნიორი გაატარეთ პრესით ან გახეხეთ ყველაზე პატარა სახეხზე. ახლა დაიწყეთ ბოსტნეულის შეწვა, ჯერ ხახვი დაასხით ცხელ მცენარეულ ზეთში - ის უნდა მოიხარშოს ოქროსფერამდე. შემდეგ გაუგზავნე მას ნიორი.

ამ დროისთვის ქათამი მზად უნდა იყოს. ამოიღეთ ფილედან, ოდნავ გააგრილეთ და ასევე დაჭერით პატარა კუბიკებად. ნივრის შემდეგ, ასევე გააგზავნეთ ტაფაზე. რამდენიმე წუთის შემდეგ ნარევს დაუმატეთ სოკო. ამ დროისთვის თქვენი ნარევი უკვე საკმაოდ წვნიანი და არომატული უნდა იყოს. 5 წუთის შემდეგ მასას გაუგზავნეთ დარჩენილი ბოსტნეული: პომიდორი და წიწაკა. შეწვით კიდევ ცოტა და მოაყარეთ ნარევი.

ბოლოს შიგთავსს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, აურიეთ და გადმოდგით გაზქურიდან. ცოტა გაცივდეს.

მომზადებული ტორტილები ფრთხილად გააბრტყელეთ კონვერტების ფორმაში და შეავსეთ გამზადებული შიგთავსით. ზემოდან მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით და გააგზავნეთ ბლანკები ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ მადისაღმძვრელი მოწითალო ელფერი არ ჩამოყალიბდება. ამავდროულად, ჩართეთ თქვენი მოწყობილობა მაქსიმალურ ტემპერატურაზე.

ახლა თქვენ იცით ქათმის ბურიტოს კიდევ ერთი რეცეპტი. სახლში მოხარშული, ღუმელში გამომცხვარი ეს მადა საკმაოდ შეუძლია შეცვალოს სრული კვება. მით უმეტეს, თუ მას რაიმე სახის სოუსით, მაგალითად, ნიორით დაამატებთ.

მადისაღმძვრელი ბურიტო ყველის ქერქით

თუ უკვე გაქვთ რამდენიმე მზა ნამცხვარი ან ჩვეულებრივი სომხური ლავაში, მაშინ თავად კერძი აღარ წაგიყვანთ.ნახევარი საათი. მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ იგი ბურიტოს რეცეპტის მიხედვით სახლში. და მხოლოდ ამის შემდეგ თქვენ უნდა გაათბოთ საჭმლის მიკროტალღურ ღუმელში.

სხვა საკითხებთან ერთად, პიტას პურში ამ ბურიტოს რეცეპტს აქვს ერთი საიდუმლო, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიანიჭოთ კერძს მაქსიმალური წვნიანი - თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ დაფქული ხორცი კეტჩუპთან ან სახლში მომზადებულ ლეჩოსთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნდეთ ამ მომზადების მეთოდის ეფექტურობაში, თქვენს სამზარეულოში არსებული რეცეპტის მიხედვით ცხარე ბურიტოს მომზადებით.

მაშ, ჯერ მოამზადეთ:

• 3 ლავაში ან 6 ბრტყელი პური;
• ნიორი რამდენიმე კბილი;
• 400გრ ქათამი;
• 150გრ მყარი ყველი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• ნათურა;
• ჭიქა ლეჩო;
• მწვანილის რამდენიმე ყლორტი.

სამზარეულო

ქათამი დაჭრილი წვრილად, მარილი და პილპილი. ტაფა გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე და შეწვით ხორცი ოქროსფერამდე. არ დაგავიწყდეთ მზესუმზირის ზეთის დამატება. ახლა აქ გაგზავნეთ ხახვი და ლეჩო დაჭრილი თხელ ნახევარ რგოლებად. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი კეტჩუპი. ადუღეთ ყველა ინგრედიენტი 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. დაასრულეთ დაფქული ან დაფქული ნიორი და გადმოდგით გაზქურიდან.

გაჭერით პიტას პური შუაზე და მომზადებული შიგთავსი მოათავსეთ თითოეული ფურცლის ცენტრში. შემდეგ ნამცხვრები რულეტებით შეფუთეთ და ცეცხლგამძლე ჭურჭელში მოათავსეთ. შემდეგ ბლანკებს დაფარეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი თანაბარი ფენით.ყველი და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.