მარტივი კაპელინის რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

არის კაპელინის მომზადების უამრავი რეცეპტი. და მათ, ვინც ერთხელ მაინც შეხვედრია ამ თევზის მომზადებას, იცის, რომ ჰაერის ყველაზე ძლიერი გამაგრილებელიც კი ვერ მოხსნის მუდმივ და თავისებურ სუნს. დიახ, სამწუხაროა, რომ როცა კაპელინს ვამზადებდით, უფრო სწორად, ტაფაზე ვბრაწობდით, ახლოს არავინ იყო, ვინც ღუმელში გამოცხობას გირჩევდით.

თევზი მოკლედ

კაპელინი საკმაოდ მარტივი და რაც მთავარია, დაბალფასიანი ზღვის თევზია, თუმცა მასში საკვები ნივთიერებების შემცველობა არანაირად არ ჩამოუვარდება უფრო ძვირიან ზღვის პროდუქტებს. ამავდროულად, კაპელინისგან შეგიძლიათ მიიღოთ ბევრი ჯანსაღი ცხიმი და ბუნებრივი ცილა. საბედნიეროდ, სწორი კვების მიმდევრები და KBJU მუდმივი გაანგარიშება - 116 კკალ 100 გრ თევზზე. ამიტომ კაპელინის რეცეპტები შეიძლება ჩაითვალოს აბსოლუტურად დიეტურად.

ყურადღება! ამ თევზის მხოლოდ 1 პორცია კვირაში ხელს უშლის იოდის დეფიციტს. კაპელინის არჩევისას სასურველია აიღოთ ახალი და ელასტიური კარკასები ლაქების გარეშე დასხვა დაზიანება.

თევზი ზეთის გარეშე

ყველაზე მარტივი და სწრაფი რეცეპტი ღუმელში კაპელინის მომზადებაა. ერთადერთი სირთულე შეიძლება წარმოიშვას თევზის მომზადებისას, ამიტომ ყიდვისას უპირატესობა მიანიჭეთ მსხვილ კარკასებს. ოდნავ გაყინეთ, შემდეგ დაასხით ცოტა ცხელი წყალი. მარტივი მანიპულაციების შემდეგ იგი საოცრად იწმინდება და შიგთავსი არ იწურება მთელ სამუშაო ზედაპირზე, ხელებზე და ყველაფერზე, რაც შესაძლებელია, არამედ ამოღებულია როგორც მთლიანი გაყინული ნაჭერი. ამ დიეტური რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• გაყინული კაპელინი - 400 გრამი;
• მარილი და პილპილი - სურვილისამებრ.

თევზის ოდნავ გალღობის შემდეგ ვჭრით, შიგთავსი ამოვიღებთ, თავები გამოვყოფთ. კარკასს კარგად გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, განსაკუთრებულ ყურადღებას ვაქცევთ შიგნით არსებულ შავ ფილას - ის მთლიანად უნდა მოიხსნას, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა კერძი მწარე გახდება. სურვილისამებრ მარილი და პილპილი. 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ ფორმა თევზთან ერთად 20 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილით

გულიანი ოჯახური სადილის ტრადიციული ვარიანტია თევზი და კარტოფილი. ჩვეულებრივი კომბინაცია, მაგრამ შედეგი გაგაოცებთ! ამ მარტივი კაპელინის რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 400 გრამი;
• კაპელინის თევზი - 500 გრამი;
• საშუალო ზომის ლიმონი - 1 ცალი;
• მცენარეული ზეთი (ცოტა);
• მწვანე
• დაფქული შავი პილპილი, სუნელი თევზისთვის;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი - სურვილისამებრ.

თევზი დაჭერით, ამოიღეთშიგნიდან კარგად ჩამოიბანეთ წყლით, არ დაგავიწყდეთ შავი ფირის ამოღება. მოათავსეთ კონტეინერში, ზემოდან დაასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, შეაზავეთ სანელებლებით და მარილით, მწვანილით და წვრილად დაჭრილი ნიორით, ნაზად აურიეთ.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით დიდ ნაჭრებად. საცხობ ფირფიტას (ან საცხობ ჭურჭელს) მზესუმზირის ზეთით საკმაოდ ცოტა წაუსვით, მოაყარეთ კარტოფილი და ისევ მოაყარეთ ცოტა ზეთი. შეფუთეთ ფოლგა, შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთით.

დაამთავრების შემდეგ ფორმას ამოვიღებთ კარტოფილთან ერთად, ნაზად ავურიოთ, მოვაყაროთ მწვანილი, მოვაყაროთ პიკელებული თევზი და ისევ შევდგათ ღუმელში 25 წუთით, ფოლგას ამოვიღოთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

შემწვარი ტაფაში

მოდით ვსარგებლობთ შემწვარი კაპელინის მარტივი რეცეპტით. ასე რომ, ორი რამ უნდა იცოდეთ: ეს შემწვარი თევზი საუკეთესოდ მიირთვით ყოველგვარი გვერდითი კერძის გარეშე, ის ძალიან გემრიელია მჟავე კომბოსტოს, მწნილის, კიტრის მწნილთან ან ჭვავის პურთან ერთად. ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:

• კაპელინი (მხოლოდ ახალი, გაყინვის გარეშე) - 500 გრამი;
• წიწაკა (დაფქული შავი/ნაზავი) - 0,5 ჩ/კ;
• ხორბლის ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი;
• რაფინირებული ბოსტნეული - 3 სუფრის კოვზი;
• მარილი - სურვილისამებრ.

ამოიღეთ თავები და წიაღები, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გააშრეთ. შემდეგი სეზონი წიწაკით და მარილით, აურიეთ. მთლიანად ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვითუკვე გაცხელებულ ზეთში 3-4 წუთი - ოქროსფერამდე. მზა თევზს ვაგზავნით ჯერ ქაღალდის პირსახოცზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად, შემდეგ კი მივირთმევთ და მივირთმევთ. აი ასეთი მარტივი რეცეპტი ტაფაზე კაპელინის მომზადებისთვის - თქვენი ძვირფასი დროიდან მხოლოდ 20 წუთი და გემრიელი სადილი/ვახშამი მზად არის. კარგი მადა!

არაჟანი და ხახვი

მოხარშული, გამომცხვარი ან ახალი ბოსტნეულის გვერდითი კერძის შესანიშნავი დამატებაა არაჟანში გამომცხვარი კაპელინი. დაგვჭირდება:

• არაჟანი 20% დიდი ქილა (5-6 სუფრის კოვზი);
• კაპელინი - 1 კგ;
• ხახვი - 4 ცალი;
• მარილი, პილპილი - სურვილისამებრ.

გაწმინდეთ კაპელინი და კარგად ჩამოიბანეთ გრილი გამდინარე წყლით. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. საცხობი კერძი შეზეთეთ ზეთით (ბოსტნეულის, ზეითუნის ან სხვა). პირველ ფენას მოვაყაროთ თევზი, სურვილისამებრ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. დააფარეთ თევზი ხახვის ნახევარრგოლებით, წაუსვით ყველაფერი არაჟნით, დააფარეთ თავსახური. კერძი შედგით 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში. ლამაზი, მადისაღმძვრელი ქერქი რომ მიიღოთ, შეგიძლიათ მოაცილოთ სახურავი და ჩართოთ „გრილის“რეჟიმი. კარგი მადა!

მოხარშული თევზი

ცოტა უცნაურად ჟღერს, მაგრამ ამ კერძს ოდნავ წააგავს ხელნაკეთ შპრიცებს. ასე რომ, ჩაიში მოხარშული კაპელინის დამზადების რეცეპტი. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელ კერძად, მაგალითად, კარტოფილის პიურესთან ერთად, ასევე საჭმელად: კაპელინი + პური + კარაქი=გემრიელი სენდვიჩი.

დაგვჭირდება:

• კაპელინი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 1თავი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• წიწაკა, მარილი - სურვილისამებრ.

შეავსეთ ქვაბი წყლით ნახევრამდე (შეიძლება ცოტა მეტიც), ჩაასხით ჩაის პაკეტი, დაელოდეთ სანამ წყალი ადუღდება. შემდეგ დაუმატეთ გაფცქვნილი ხახვი, თევზი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და სითხე გამოწურეთ. კარგი მადა!

თევზი ბოსტნეულით

ამ მარტივი და გემრიელი კაპელინის რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• კაპელინი - ნახევარი კილო;
• ხახვი - 1 თავი;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი;
• არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი;
• წიწაკა, მარილი - სურვილისამებრ.

გაფცქვენით ყველა ბოსტნეული, შეწვით ტაფაზე, დაუმატეთ მაკარონი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. კაპელინს ვასუფთავებთ, გავრეცხავთ ცივ წყალს, დავდებთ ქაღალდზე გასაშრობად. ტაფიდან ბოსტნეულს საცხობ ფორმაში გადავიტანთ, სურვილისამებრ წიწაკა და მარილი მოვაყაროთ, ზემოდან მოვაყაროთ თევზი, მოვასხათ არაჟანი. 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მოვათავსოთ ფორმა და გამოვაცხოთ ქერქის მიღებამდე. კარგი მადა!

გემრიელი თევზის საიდუმლოებები

ზოგი შეცდომით თვლის, რომ კაპელინზე ხრაშუნა ოქროს ქერქის მისაღებად ერთადერთი გზა ტაფაზე შეწვაა. მაგრამ ღუმელში არანაკლებ გემრიელი და ხრაშუნა აღმოჩნდება, გარკვეული დახვეწილობის გათვალისწინებით.

წინასწართქვენ უნდა აირჩიოთ თანაბარი ზომის თევზის ლეში. ასე ისინი თანაბრად მოიხარშება და არ გამოშრება.

გამოსაცხობი ფურცლის გარეცხვის გასაადვილებლად გადააფარეთ ფოლგა.

ღუმელის ზოგიერთ მოდელს აქვს პროგრამები "გრილი", "ტოპ ჰაერის ნაკადი" და სხვა მაღალი ტემპერატურის მქონე. ლამაზი ქერქის მისაღებად კაპელინ თევზის მომზადების ნებისმიერი რეცეპტისთვის ჩართეთ ეს რეჟიმი დასრულებამდე 5 წუთით ადრე.

ფქვილი შეიძლება შეიცვალოს მაიონეზით, არაჟანით, კარაქით, ათქვეფილი კვერცხით. ამის გაკეთების ყველაზე მოსახერხებელი გზაა სამზარეულოს სილიკონის ფუნჯი.

როგორ მოვაყაროთ კაპელინი? სამზარეულოს რეცეპტი

ფოტოზე გამომცხვარი და დამარილებული თევზი ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. კაპელინი კარგად ერგება დამარილებას და ეს კეთდება საკმაოდ მარტივად. აუცილებელია წყლის ადუღება, მასში ბევრი მარილის დამატება, იმდენი, რომ მარილწყალი კარგად იყოს მწარე. იქვე ვაყრით 2-3 დაფნის ფოთოლს და ამდენივე შავი პილპილის მარცვლებს. ყველაფერს ვაცივებთ ოთახის ტემპერატურამდე და ვავსებთ თევზს, შეგიძლიათ მარილისთვის კაპელინი სცადოთ დღეში, მაგრამ გრილიდან რამდენიმე დღით ვერ ამოიღებთ.

გულწრფელი საუზმე

გამოაცხვეთ თევზი ომლეტში. პირველი კვება უნდა იყოს მსუბუქი და სავსე, რათა მოგცეთ ენერგია, რომელიც გჭირდებათ დანარჩენი დღისთვის. ერთ-ერთი ასეთი კერძია ღუმელში გამომცხვარი ომლეტი კაპელინით. დაგვჭირდება:

• კაპელინი - ნახევარი კილო;
• ხახვი - 3 ცალი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• რძე - ნახევარი ჭიქა;
• ფქვილი პურისთვის;
• მარილი, პილპილი - სურვილისამებრ.

სუფთა დათევზს გამოვყოფთ, თავ-კუდებს ვჭრით, გვამებს წიწაკით და მარილით ვუყრით. საფუძვლიანად გადაწურეთ ფქვილში და შეწვით. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით ოქროსფერამდე. კვერცხი რძესთან ერთად ათქვიფეთ ბლენდერში. საცხობ ფორმას შეზეთეთ ზეთი, მოაყარეთ ყველა პროდუქტი ფენებად, ფორმა მოათავსეთ ღუმელში, წინასწარ გახურეთ 180 გრადუსამდე. კარგი მადა!