ხიზილალის ხიზილალა, კაპელინის რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ხიზილალის ხიზილალა არის ნატურალური პროდუქტი, რომელიც მიიღება სელტისებრთა ოჯახს მიეკუთვნება ზღვის თევზის საკვერცხედან. ეს არის საკმაოდ პატარა პროდუქტი მკვრივი ტექსტურით. ხალხში მას "თეთრ ხიზილალის" მეტს არაფერს უწოდებენ. დაკონსერვებული საკვების და კონსერვების წარმოებისას ხიზილალას ხშირად ემატება მცენარეული (არარაფინირებული) ზეთი, მაიონეზი და კვერცხის ცილა.

რას გვაძლევს ხიზილალა? მისი სარგებელი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის ფასდაუდებელია. შეიცავს ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს, სხვადასხვა მიკროელემენტებს, კალციუმს, იოდს, ვიტამინებს და ფოსფორს. და რაც მთავარია, ამ კომბინაციაში ისინი თითქმის 95%-ით შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ცხიმოვანი მჟავები ეფექტურია ცენტრალური ნერვული სისტემის, ფარისებრი ჯირკვლისა და გულის დაავადებების პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის. კაპელინის ხიზილალა განსაკუთრებით სასარგებლოა მათთვის, ვინც სამსახურის შემდეგ ძალიან დაიღალა და განიცდის სერიოზულ ფიზიკურ დატვირთვას. ხანდაზმულებსაც შეუძლიათ მისი რაციონში ჩართვა.

თუმცა, გასათვალისწინებელია ის ფაქტი, რომ კაპელინ ხიზილალას აქვს გარკვეული უკუჩვენებები. მაგალითად, არ არის რეკომენდებული მისი ჭამა მათთვის, ვისაც აწუხებს თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული და გასტრიტი. მაღალი წნევის მქონე ადამიანებმაც არ უნდა მიირთვან ის.

ყოველივე ზემოთქმულიდან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ კაპელინ ხიზილალა, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა პროდუქტი, აქვსᲓადებითი და უარყოფითი მხარეები. ზოგისთვის ეს წარმოუდგენლად მომგებიანი იქნება, ზოგისთვის კი დიდ ზიანს მიაყენებს. აქედან გამომდინარე, ყველაფერი დამოკიდებული იქნება მხოლოდ თქვენს ჯანმრთელობაზე. თუ პრობლემა არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ გემრიელად და ნაზი ხიზილალათ მიირთვათ თავი.

არ შეიძლება ხიზილალის ყიდვა ყველა სასურსათო მაღაზიაში ან სუპერმარკეტში. მაგრამ თავად თევზი (ახალი ან დამარილებული) ბევრად უფრო ადვილი მოსაპოვებელია. რისი მომზადება შეიძლება კაპელინისგან? აქ არის რამოდენიმე მარტივი რეცეპტი.

რეცეპტი ნომერი 1. კაპელინი ტომატის სოუსში

თევზის ასე მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• მცენარეული (არარაფინირებული) ზეთი;
• 800 გრ ახალი კაპელინი;
• 1, 5 ს.კ ძმარი (3%);
• ნახევარი ჭიქა ტომატის პიურე;
• დაფნის ფოთოლი;
• სუფრის მარილი;
• შაქარი, დაფქული წიწაკა.

დაიწყეთ თევზის ნახევრად გაზავებული სუფრის ძმრით. ამის შემდეგ კაპელინი უნდა გაშრეს და არაღრმა ჭურჭელში მოათავსოთ (ზურგი მაღლა უნდა გამოიყურებოდეს). შეურიეთ ინგრედიენტები, როგორიცაა ტომატის პიურე, ზეთი, სანელებლები და ძმარი. დაასხით კაპელინი მიღებული მასით. ახლა ჩვენ ვადუღებთ ჩვენს კერძს საშუალო ცეცხლზე, მჭიდროდ ვხურავთ ტაფას ან ტაფას თავსახურით. კაპელინის მომზადების დრო ტომატის სოუსში არის 40 წუთი.

რეცეპტი ნომერი 2. ცხელი შებოლილი კაპელინი

ასე რომ, მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• წიწაკა ბარდა;
• 500 მლ მცენარეული (არარაფინირებული) ზეთი;
• 1-2 კგ ახალი კაპელინი;
• დაფნის ფოთოლი;
• მარილი.

კაპელინს გამოვიღოთ საყინულედან და გავლღოთ, კარგად გავრეცხოთ ცივი წყლით. ამის შემდეგ, ფრთხილად დადგით თევზი ტაფის ძირზე. ამ ეტაპზე მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ პილპილის მარცვლები და ორი დაფნის ფოთოლი. კვლავ დააფინეთ კაპელინი, შემდეგ კიდევ ერთი ფენა. ტაფაში ჩაასხით ზეთი ისე, რომ დაასხით თევზი. თუ ფენებს უფრო მჭიდროდ დადებთ, შეგიძლიათ დაზოგოთ ზეთი. რჩება ტაფა კაპელინით დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.