როგორ მოვამზადოთ კასეროლი სადილისთვის ღუმელში: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Caseroles არის კერძების ჯგუფი, რომელიც იზიარებს იმავე მომზადების პროცესს. თითქმის ყველაფერი, რაც ჯდება საცხობ ჭურჭელში და მზადდება ღუმელში, ლაზანიასა და პუდინგის ჩათვლით, შეიძლება ჩაითვალოს კასეროლად. კერძის არსებობის მრავალსაუკუნოვანი ისტორიის მანძილზე გაჩნდა მისი რეცეპტის ასობით ვარიანტი: ხაჭო, ხორცი, ბოსტნეული, ვეგეტარიანული და სხვა.

ამ კერძის ერთ-ერთი უდავო უპირატესობა ის არის, რომ ის მზადდება საკმაოდ სწრაფად და შეუძლია დიასახლისის დახმარებას ნებისმიერ სიტუაციაში. კარტოფილი, კომბოსტო, მათ შორის ყვავილოვანი კომბოსტო, ყაბაყი და სტაფილო, შესანიშნავია ვეგეტარიანელებისთვის ან მარხვისთვის. ხაჭოს კასეროლი, ხაჭო სემოლინით, კარტოფილით, გოგრით, მაკარონითა და სტაფილოთი შეიძლება რეკომენდებული იყოს ბავშვებისთვის. ხორცი გამოიყენება როგორც გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი ლანჩზე ან სადილზე. ღუმელში მოხარშულ კერძს ზედაპირზე აქვს ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი - ისარომატი და სანახაობრივი გარეგნობა გარანტირებულია ყურადღების მიპყრობას და სტუმრების მადის აღძვრას. ჩვენს სტატიაში შემოგთავაზებთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს სადილისთვის კასრებისთვის.

კერძი ხაჭოთი და სემოლინით

შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ქვაბი სადილისთვის ღუმელში. საჭირო პროდუქტები:

• 500 გრამი ხაჭო;
• ხუთი კვერცხი;
• ორი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ხუთი სუფრის კოვზი სემოლინა.

მომზადებულია ასე: ხაჭო და კვერცხი აურიეთ, დაამატეთ შაქარი, აურიეთ. სემოლინას ემატება, ისევ კარგად აურიეთ, რის შემდეგაც კერძი ნებადართულია დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. გამოაცხვეთ სადილად ერთ-ერთი უმარტივესი და უგემრიელესი ქვაბი ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

რჩევა

ხაჭოს ტაფა ნამდვილად ფუმფულა და ჰაეროვანი გამოვა, ასევე ფორმას შეინარჩუნებს თუ ფქვილი სემოლინით ჩანაცვლდება. სემოლინა წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი რძეში. სიბლანტის დასამატებლად კვერცხები უნდა ავთქვიფოთ შაქართან ერთად. იდეალურ შემთხვევაში, მზა ცომის კონსისტენცია თხევადი არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს.

კიდევ ერთი რეცეპტი სადილად ღუმელში უგემრიელესი კასეროლისთვის (ხაჭოთი)

ეს კერძი ბავშვობის ნამდვილ გემოს აბრუნებს. ვახშამზე ღუმელში მოხარშული კასეროლი მიირთვით ხაჭოსთან ერთად სხვადასხვა სოუსებით - შოკოლადი, ვანილი, რძე - ან შესქელებულ რძესთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ვანილის კრემის სოუსი: 2 კვერცხს შეასხით შაქარი (50 გრ) და ფქვილი (10 გრ). რძე (350 მლ) მიიყვანეთ ადუღებამდე. შექმნილ კვერცხის ნარევში ჩაასხით რძის მცირე ნაწილი,აურიეთ, ჩაასხით ქვაბში დარჩენილი რძე და დადგით დაბალ ცეცხლზე. განუწყვეტლივ ურიეთ სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. სოუსი რომ შესქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან. ვანილინი (1/2 ჩ/კ) ემატება და აურიეთ.

ინგრედიენტები

ღუმელში სადილის მოსამზადებლად ხაჭო (6 პორცია) დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი ხაჭო;
• 100 გრამი სემოლინა;
• 100 გრამი შაქარი;
• 50 გრამი კარაქი;
• 50მლ რძე;
• ორი კვერცხი;
• 0,5 გრამი ვანილინი.

პროდუქტის 100 გრამი კვებითი და ენერგეტიკული ღირებულება: კალორია: 229 კკალ, ცილები - 12 გრამი, ცხიმები - 12 გრამი, ნახშირწყლები - 19 გრამი. მომზადებას საათნახევარამდე სჭირდება

მომზადების მეთოდის აღწერა

სადილისთვის ქვაბს ამზადებენ ღუმელში ასე:

1. გაზომეთ ინგრედიენტები, გაათბეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
2. ხაჭო, კვერცხი, შაქარი, ვანილი და რძე ჩაასხით ჭიქაში და ათქვიფეთ მიქსერით.
3. დაამატეთ კარაქი (რბილი კარაქი), ათქვიფეთ.
4. სემოლინა ემატება ნაწილ-ნაწილ. დაბალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ გლუვებამდე.
5. შემდეგ მომზადებული მასა მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში. სემოლინა 40 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე დატოვეთ. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე ოქროსფერ შეფერილობამდე.

კარტოფილის ქვაბი (ყველაზე სწრაფი)

სადილისთვის კარტოფილთან ერთად ღუმელში სადილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• რვაკარტოფილი;
• 50 გრამი მყარი ყველი (ნებისმიერი);
• შვიდი სუფრის კოვზი კრემი;
• 50 გრამი მოცარელას ყველი;
• 100მლ წყალი;
• გემოვნებით - მარილი;
• მცენარეული ზეთი;
• ცოტა ხმელი thyme.

სადილისთვის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სწრაფი ღუმელის ჭურჭლის რეცეპტი მოხარშვას დაახლოებით 25 წუთი დასჭირდება.

ტექნოლოგიის შესახებ

ისინი მუშაობენ ასე:

1. პირველად მოამზადეთ სოუსი. მყარი ყველი გახეხეთ სახეხზე (წვრილად). ყველის ნახევარს (გახეხილი) ურევენ ნაღებს (30% ცხიმი). მოცარელას პატარა ნაჭერს ხელით ჭრიან და აგზავნიან ნარევში, უმატებენ წყალს, მარილს და ყველაფერს ურევენ.
2. კარტოფილი (გაფცქვნილი) დაჭერით თხელ ნაჭრებად და გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოიცილეთ ზედმეტი სახამებელი. გაანაწილეთ კარტოფილი ხელსახოცებზე და გააშრეთ.
3. ქვაბში გააცხელეთ ზეთი (მცენარეული) ღრმა ცხიმისთვის. კარტოფილი იგზავნება ნაწილებად ცხელ ზეთში. შემწვარი ბოსტნეული გადაიტანეთ კონტეინერში და მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი ხელსახოცით.
4. შემდეგ, კარტოფილი თანაბრად გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ სოუსი, ზემოდან მოაყარეთ ყველი (გახეხილი). შედგით ღუმელში გახურებულ 200°C-მდე და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

კერძს მიირთმევენ სუფრაზე თრომით (გამშრალი).

რეცეპტის რჩევა

სადილის ჭურჭელი (კარტოფილი) ღუმელში სხვადასხვა შიგთავსით მოხარშული ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია გამოცხობის მცოდნეებს შორის. დიასახლისები ამას ხშირად უჩივიანმომზადების დროს კერძი ფორმას კარგავს. ამის თავიდან ასაცილებლად ექსპერტები გვირჩევენ რამდენიმე ხრიკს მიჰყვეთ: კარტოფილის მოხარშვის შემდეგ მისგან წყალი უნდა გამოწუროთ და ცხლად დაფქოთ, დაუმატოთ რამდენიმე ახალი კვერცხი და მცირე ნაწილი კარაქი (კარაქი). შემდეგ კარტოფილს ოდნავ აცივებენ და მხოლოდ ამის შემდეგ ქმნიან ქვაბს, ფენებად დებენ ყალიბში. კარტოფილის ზედა ფენა მსუბუქად უნდა დაიჭიროთ, რომ კერძის ფორმა ნაწილებად დაჭრისას არ დაინგრა. თუ გსურთ კერძის ზედაპირზე გემრიელი ოქროს ქერქი მიაღწიოთ, გამოცხობის წინ წაუსვით უმი კვერცხი.

კიდევ ერთი ფრანგული კარტოფილის კასეროლი რეცეპტი

ამ კერძს ბევრი უწოდებს უჩვეულოდ გემრიელ, მადისაღმძვრელ და წვნიანს. მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. ინგრედიენტები, რომლებიც მოწოდებულია ღუმელში გამომცხვარი სადილის ერთ-ერთი უგემრიელესი რეცეპტით:

• რვა კარტოფილი;
• 400 გრამი დაფქული ხორცი;
• ერთი თავი ხახვი (ბოლქვი);
• 300 გრამი კრემი (უცხიმო);
• ერთი კვერცხი (ქათამი);
• 100 გრამი მყარი ყველი;
• გემოვნებით: ნიგოზი (მუსკატის კაკალი), მარილი, პილპილი (შავი დაფქული), მშრალი სანელებლები.

100 გრამი პროდუქტის კვებითი და ენერგეტიკული ღირებულება: კალორიული შემცველობა - 139 კკალ, ცილის შემცველობა - 5 გ, ცხიმი - 8 გ, ნახშირწყლები - 12 გ.

სამზარეულო

ისინი მუშაობენ ასე:

1. გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით თხელ წრეებად (ზოგიერთი დიასახლისი ამისთვის იყენებს სპეციალურ სახეხს).
2. ხახვიგაფცქვენით, ნახევრად რგოლებად დაჭერით, შეწვით ზეთში (ბოსტნეულში) ოქროსფერამდე.
3. დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ მწვანილი (რეკომენდებულია იტალიური სამზარეულოს მწვანილის გამოყენება). დაფქული ხორცი შეწვით დარბილებამდე.
4. კრემი ათქვიფეთ კვერცხთან ერთად, ოდნავ დამარილებული, დაუმატეთ ცოტაოდენი მუსკატის კაკალი.
5. ყველის გახეხვა სახეხზე (დიდი).
6. ფორმის ძირზე წაუსვით კარტოფილის ფენა და ყველა წრე უნდა გადაიფაროს. დიასახლისის პირველი ფენა რეკომენდირებულია უფრო სქელი იყოს, ამიტომ უმჯობესია კარტოფილი ორ ეტაპად გაანაწილოთ. მარილი.
7. შემდეგ ფენად გაანაწილეთ დაფქული ხორცი. შემდეგ - ისევ კარტოფილის ფენა (დარჩენილი). ყველაფერს მოასხით ნაღები, მოაყარეთ ყველი.
8. თასს დავაფარავთ ფოლგას და ვაცხობთ ღუმელში t=180°C ტემპერატურაზე 50 წუთის განმავლობაში.

ხარშვის დასრულებამდე 10-15 წუთით ადრე მოაცილეთ ფოლგა (ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ყველი სწორად შებრაწოს).

კიდევ ერთი ფრანგული სტილის კასეროლი: ღორის ხორცი, კარტოფილი, ყველი და პომიდორი

ამ კერძს ბევრი არაჩვეულებრივად მიიჩნევს - ის აერთიანებს წვნიან, რბილ ხორცს გვერდით კერძს - მადისაღმძვრელ წვენში გამომცხვარ ღუმელში გამომცხვარ უგემრიელეს კარტოფილს და სხვა ბოსტნეულს. კერძების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი ღორის ხორცი;
• 500 გრამი კარტოფილი;
• 200 გრამი ხახვი;
• 300 გრამი პომიდორი;
• 150 გრამი მყარი ყველი;
• სამი კბილი ნიორი;
• 100 გრამი მაიონეზი;
• 5 გრამი კამა;
• 1,5 გრამი ზეთი (მცენარეული);
• 0.5 გრამი მცენარეული ნაზავი;
• გემოვნებით - მარილი, პილპილი (დაფქულიშავი).

100 გრამი პროდუქტის კვებითი და ენერგეტიკული ღირებულება: კალორიული შემცველობა - 166 კკალ, ცილის შემცველობა - 8 გ, ცხიმი - 12 გ, ნახშირწყლები - 7 გ. მოხარშვას სჭირდება დაახლოებით საათნახევარი.

სამზარეულო (ეტაპობრივად)

ისინი მუშაობენ ასე:

1. ხორცი იჭრება ნაჭრებად, ორივე მხრიდან ათქვეფილი, მარილიანი, პილპილი.
2. შემდეგი დაიწყეთ სოუსის მომზადება. ნიორი დაჭერით მაიონეზში. კამა წვრილად დაჭრილი და დაუმატეთ მაიონეზი და ნიორი.
3. კარტოფილს აჭრიან თხელ წრეებად, მოაყარებენ მარილიან, წიწაკას, აყრიან პროვანსის მწვანილებით ან სხვა სანელებლებით გემოვნებით.
4. დაამატეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. ყველაფერი კარგად არის შერეული, ცდილობს თანაბრად გადაანაწილოს სანელებლები კარტოფილის ზედაპირზე.
5. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად.
6. პომიდორი დაქუცმაცებულია ნახევარმთვარის სახით.
7. ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი (დარჩენილი), მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილის ნახევარი, წაუსვით სოუსი. ზემოდან მოაყარეთ რგოლებად დაჭრილი ხახვის ნახევარი. ხორცს ანაწილებენ მის ზედაპირზე და ასველებენ სოუსით. შემდეგი ფენა მოვაყაროთ კარტოფილი (დარჩენილი) და ისევ სოუსით შეზეთილი. შემდეგი - გადაუსვით ბოლო ფენა - პომიდორი, რის შემდეგაც ფორმა იგზავნება ღუმელში.
8. ნაკურთხი ცხვება 200-210 გრადუს ტემპერატურაზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
9. ამ დროის გასვლის შემდეგ კერძი გამოიღეთ ღუმელიდან და მოაყარეთ ყველი (გახეხილი). ამის შემდეგ კერძი ისევ 15 წუთის განმავლობაში აბრუნდება ღუმელში, მზა ქვაბს აფენენ თეფშებზე და ავლებენ მწვანილით.(ახალი).

ვახშამი ღუმელში მაკარონის და ხორცის ხორცით

თუ დაგრჩათ მაკარონი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გემრიელი ღვეზელის მოსამზადებლად, რომელიც ოჯახში ყველას მოეწონება. კერძის მომზადება ძალიან მარტივია. ორი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• 100 გრამი მაკარონი;
• 50 გრამი დაფქული ხორცი;
• ერთი თავი ხახვი;
• 30 გრამი არაჟანი;
• 1 სუფრის კოვზი კარაქი;
• 70 გრამი მყარი ყველი;
• გემოვნებით - მცენარეული ზეთი.

პროდუქტის 100 გრამი ენერგეტიკული და კვებითი ღირებულება: კალორიული შემცველობა - 253 კკალ, ცილის შემცველობა - 9 გ, ცხიმი - 15 გ, ნახშირწყლები - 21 გ. მოხარშვას დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება.

მომზადების ნაბიჯები

კერძი მზადდება ასე:

1. დაფქული ხორცი ზედმეტად მოხარშულია ხახვთან ერთად მცენარეულ ზეთში (დახვეწილი), მარილი და პილპილი გემოვნებით.
2. შემდეგ მოხარშეთ მაკარონი ნახევრად მოხარშვამდე. დაამატეთ მათ ცოტა კარაქი. ყველი (მყარი) არის გახეხილი და შერეული არაჟანი.
3. მოამზადეთ საცხობი ფორმა, წაუსვით მცენარეული ზეთი და ფენებად მოაყარეთ მოხარშული მაკარონი, დაფქული ხორცი და არაჟანი ყველით.

მიკროტალღურ ღუმელში მომზადებას დაახლოებით 7 წუთი სჭირდება, ღუმელში მომზადებას დაახლოებით 15-20 წუთი სჭირდება. მზა თასს ამშვენებს მწვანილით და მიირთმევს ჭიქა მაწონთან ან კეფირთან ერთად.

მზარეული ვაშლის ქვაბი

ეს კერძი არაჩვეულებრივიაგემრიელი. ვაშლის მოყვარულებს განსაკუთრებით მოეწონებათ. 6 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ გარკვეული რაოდენობის საკვები. ცომი მზადდება:

• 1 კგ ხორბლის ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• 40გრ ნუში;
• 2 ჩ/კ ლიმონის წვენი;
• ერთი ლიმონის ცედრა;
• 1 ს.კ ლ. შაქრის პუდრა.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი ვაშლი;
• 1 ს.კ კოვზი შაქარი;
• 0, 5 ჭიქა წყალი;
• ყალიბის შესაზებლად - 40 გრამი კარაქი (კარაქი).

პროდუქტის 100გრ ენერგეტიკული და კვებითი ღირებულება: კალორიული შემცველობა - 155კკალ. ცილის შემცველობა - 3 გ, ცხიმი - 9 გ, ნახშირწყლები - 14 გ. მოხარშვას დაახლოებით 1 საათი სჭირდება.

მზარეულის მახასიათებლები

ისინი მუშაობენ ასე:

1. ვაშლი გარეცხილი და გახეხილია. შემდეგ დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად (პატარა).
2. ჩაასხით ქვაბში (პატარა) 0,5 ჭიქა წყალი, დაასხით 1 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი და მოხარშული.
3. წყლის ადუღების შემდეგ მასში ჩაყრიან დაქუცმაცებულ ვაშლებს. ქვაბს ახურავთ თავსახური და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე.
4. შემდეგ გამოაცალკევეთ კვერცხის ცილა გულებისგან და გახეხეთ 1 ს.კ. ლ. საჰარა. შედეგი უნდა იყოს ერთიანი თეთრი ნარევი.
5. ჩაასხით მასში (დაჭრილი) ნუში, გაწურეთ ერთი ლიმონის ცედრა, გამოწურეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი, დაუმატეთ ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ბოლოს დაუმატეთ ცილები, ათქვეფილი შაქრის ფხვნილთან ერთად მდგრად ქაფამდე.
6. გამოსაცხობ ფორმაში (მაღალი კედლებით) წაუსვითქვედა კარაქი, ჩაყარეთ ჩაშუშული ვაშლი და დაასხით ტკბილი კვერცხის ნარევი. კერძი ცხვება 170-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

მზა ვაშლის ჭურჭლის ზედაპირი უნდა დაიფაროს გემრიელი ოქროსფერი ყავისფერით.