ბისკვიტის ნამცხვარი: მარტივი და გემრიელი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დასვენება ახლოვდება, ან უბრალოდ ოჯახური ჩაის წვეულება გინდა - ტკბილეულის გარეშე არ შეგიძლია. მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ნამცხვრები ან ტკბილეული, მაგრამ ბევრად საინტერესოა საკუთარი ხელით რაღაცის გაკეთება. ისე, თუ დრო იძლევა, მაშინ შეგიძლიათ გაატაროთ იგი სამზარეულოში და მოამზადოთ რაღაც მართლაც საოცარი. მაგრამ მაშინაც კი, თუ სამსახურიდან სახლში დაბრუნდებით და სტუმრები ნებისმიერ წუთს მოვიდნენ, საკმარისი დრო გექნებათ ბისკვიტის გამოსაცხობად.

ნამცხვრები, რულონები, ნამცხვრები

ეს არის უნივერსალური ბაზა, რომელიც დაგეხმარებათ ნებისმიერ სიტუაციაში. ნამცხვრის ბისკვიტი შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი სისქით, აწყობილი ისე, როგორც თქვენ მოგწონთ. შედეგად, ყოველ ჯერზე მიიღებთ ახალ დელიკატესს, რომელსაც თქვენი სტუმრები აუცილებლად დააფასებენ. გამოცხობის რამდენიმე ტრადიციული გზა არსებობს:

• ცომი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე პატარა ნამცხვრების სახით. ამის შემდეგ ერწყმის და წაუსვით კრემი.
• სქელი ნამცხვარი ცხვება. ის შეიძლება დაიჭრას რამდენიმე თხელ ფენად. ნამცხვრის ასეთი ბისკვიტი შეიძლება გახდეს აბსოლუტურად ნებისმიერის საფუძველიმუშაობს.
• შეგიძლიათ გამოიჩინოთ ფანტაზია და გამომცხვარი ნამცხვარი კუბიკებად დაჭრათ. ამის შემდეგ ურევენ სხვა ინგრედიენტებს (შოკოლადი, დაკონსერვებული ალუბალი, მურაბა, თხილი, ათქვეფილი ნაღები ან შესქელებული რძე) და დებენ გაჟღენთისთვის მომზადებულ ფორმებში.

ბევრი ვარიანტია. რჩება ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ ბისკვიტი ნამცხვრისთვის. ეს არის ის, რასაც დღეს გავაკეთებთ. ბისკვიტის უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ, ფაქტობრივად, ის მხოლოდ რამდენიმე წესს უნდა აკმაყოფილებდეს: იყოს ფოროვანი, ნაზი და გემრიელი. ეს მიიღწევა პროფესიონალურად მომზადებული ბაზის, გაჟღენთის და კრემის საშუალებით. ჩვენი სტატიის მასალების გამოყენებით შეგიძლიათ გააოცოთ და გაახაროთ თქვენი სტუმრები ყოველ ჯერზე, როცა ისინი ჩაის დასალევად მოდიან.

კლასიკური ღრუბელი

შესავალი აყვავებულ ცომზე დაფუძნებული საკონდიტრო ნაწარმის მომზადებაში უმჯობესია დავიწყოთ ამ მარტივი და გასაგები რეცეპტით. მინიმალური ინგრედიენტები და დრო, შედეგი კი ყოველთვის მშვენიერია. მოამზადეთ ყველა პროდუქტი და შეუდექით საქმეს. თქვენ უნდა აიღოთ ერთი ჭიქა შაქარი და ფქვილი, 4-5 კვერცხი და ცოტა მარილი.

საცხობი ფხვნილი და სხვა დანამატები, რომლებიც არ გჭირდებათ. როგორც გაჟღენთილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაი ან ყავა, ნებისმიერი სიროფი. კრემი ასევე არჩევითია. ეს შეიძლება იყოს შესქელებული რძე ან ხელნაკეთი ჯემი, ნაღები ან შოკოლადის ნაღები, არაჟანი ან ნაღები.

მომზადების ტექნოლოგია

ბისკვიტი ტორტისთვის მზადდება ათქვეფილი კვერცხის საფუძველზე. ეს რეცეპტი მოითხოვს, რომ კვერცხის ცილა გამოვყოთ გულებისგან.

• ცილა უნდა ავთქვიფოთ მიქსერით ძლიერ ქაფად,დაუმატეთ ცოტა მარილი და გახეხეთ გული შაქართან ერთად.
• ფქვილი აუცილებლად გაცერით. უმჯობესია ეს პროცედურა რამდენჯერმე გაიმეოროთ. შეუთავსეთ ფქვილი გულებთან.
• ფრთხილად მოაყარეთ ათქვეფილი ცილა და მოაყარეთ.

ტორტი ცხვება 25 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნა მატჩით. ამის შემდეგ გამოიღეთ ბისკვიტი ფორმიდან, გაჭერით ორ ნაწილად და წაუსვით კრემით.

თაფლის ბისკვიტი

ეს არის კლასიკური და დელიკატური კექსის შეჯვარება. არ ინანებთ ამ პანკის რეცეპტის არჩევას. ნაზი და ხავერდოვანი, დახვეწილი თაფლის ნოტით, აუცილებლად მოხიბლავს სტუმრებს. ინგრედიენტებს ცოტა მეტი დასჭირდება, მაგრამ ეს პრაქტიკულად არ მოქმედებს მომზადების დროზე.

პროდუქტების სია:

• ორი ჭიქა ფქვილი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• თაფლი - 2 სუფრის კოვზი;
• კარაქი - 150გრ;
• არაჟანი - 150 გ;
• ვანილი.

ჯერ კვერცხები ათქვიფეთ. ამ რეცეპტში გული და ცილა არ არის გამიჯნული. ასე რომ, ცომის სტრუქტურა უფრო მკვრივია. ათქვეფილ კვერცხს უმატებენ თაფლს. ამის შემდეგ მასას ხელახლა ურევენ სათქვეფით. ახლა, ათქვეფის შეწყვეტის გარეშე, დაამატეთ დარბილებული კარაქი და არაჟანი, დაამატეთ მარილი. ბოლოს დაუმატეთ ფქვილი ნაწილებად. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე.

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო ბისკვიტის ტორტის რეცეპტი. კრემის გაკეთებაც კი არ გჭირდებათ. საკმარისია ბისკვიტი ჩავდოთ ფორმაში და დავასხათ შესქელებული და კონცენტრირებული რძის ნარევი. სითხე შეიწოვება ფორებში და მიიღებთ შესანიშნავ ნამცხვარს.

კარაქიანი ბისკვიტი

მომზადება უფრო რთულია, მაგრამ შედეგი ყოველთვის უზადოა. თუ კლასიკური ბისკვიტი ტორტისთვის მშრალი აღმოჩნდება და მას ბევრი კრემი სჭირდება, მაშინ ეს ვარიანტი დადებითად ადარებს მას. კარაქიანი ბისკვიტი ჰაეროვანი და ამავე დროს მკვრივია. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც დესერტი დამოუკიდებლად, ან გამოიყენოთ როგორც ტორტის საფუძველი.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• კარაქი (არ ჩაანაცვლოთ მარგარინი) - 170გრ;
• შაქარი და ფქვილი - თითო 1 ჭიქა (შეგიძლიათ აიღოთ ცოტა მეტი ფქვილი);
• გამაფხვიერებელი - 10გრ

კულინარიის ძირითადი წესები

ისინი არც ისე ბევრია, მაგრამ მკაცრად უნდა დაიცვან ისინი:

• მთავარი ინგრედიენტებია კვერცხი, ფქვილი, შაქარი და დარბილებული კარაქი.
• კარაქი უნდა ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფში.
• ცომი რომ კარგად ამოვიდეს, გულები ცალკე უნდა ავთქვიფოთ კარაქის ნარევთან ერთად და ცილა ცოტა მარილით.
• გააცხელეთ ღუმელი ერთდროულად.
• ორივე ნაწილის ფქვილში შერევით, ცომი დაუყოვნებლივ უნდა გაგზავნოთ გამოსაცხობად. საცხობი ფურცელი წინასწარ მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი.

ნამცხვრის კლასიკური ბისკვიტი ნაკლებად კალორიული გამოდის, მაგრამ არც ისე ნაზი და კრემისფერი. ამიტომ, თუ თქვენ და თქვენი სტუმრები იცავთ ჯანსაღი დიეტის პრინციპებს, მაშინ უმჯობესია აირჩიოთ პირველი რეცეპტი და შეავსოთ იგი ახალი ხილით. ეს არის ასეთი დელიკატესის დიდი უპირატესობა. ნამცხვრის ფუმფულა ბისკვიტი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით.გზები.

შოკოლადის ბისკვიტი

თუ არ გეგმავთ გაჟღენთებისა და კრემების დამზადებას, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ ამ რეცეპტს. შოკოლადის ნამცხვარი იმდენად მდიდარია, რომ მთლიანად ცვლის მაღაზიაში ნაყიდ ტორტს. სტრუქტურით, ის გარკვეულწილად მკვრივია, ვიდრე ჩვეულებრივი, ფუმფულა ბისკვიტი ტორტისთვის. ამიტომ მას ყველაზე ხშირად იყენებენ ნამცხვრებისა და სხვა დესერტების დასამზადებლად.

მომზადებისთვის აიღეთ:

• ფქვილი - 100 გ (დაახლოებით ჭიქა);
• შაქრის ფხვნილი - 190 გ;
• კვერცხი - 6 ცალი;
• კარაქი - 80 გ;
• კაკაოს ფხვნილი - 30გრ

ამ ნამცხვრის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ ინგრედიენტები, როგორიცაა კარაქი და კვერცხი თბილად. აუცილებლად მიეცით მათ გათბება.

• ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად სანამ არ გაფუვდება.
• კაკაო შეურიეთ ფქვილს და დაუმატეთ ათქვეფილ ნარევს.
• აურიეთ და დაუმატეთ გამდნარი კარაქი.
• მოასხით ბისკვიტი პერგამენტზე და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება. ჩვეულებისამებრ, ისინი ამოწმებენ მას მატჩით.

მირთმევამდე შეგიძლიათ წაისვით ნაღები, შოკოლადი ან შესქელებული რძე.

ჩიფონის ბისკვიტი

ეს სახელი მას იდეალურად უხდება. ნამცხვრის უბრალო ბისკვიტი გამოდის ყველაზე ნაზი, მსუბუქი სველი ტექსტურით. ადვილად იჭრება თხელ ფენებად და საერთოდ არ იშლება. შეგიძლიათ წაისვით კრემით და მიირთვათ დაუყოვნებლივ, სულაც არ არის საჭირო ჩაის დალევა მეორე დღისთვის გადადოთ.

ტრადიციული ინგრედიენტების გარდა, ცომს ემატებაგამაფხვიერებელი და ზეთი. იდეალურად მეგობრული ცომი სხვადასხვა არომატული დანამატებით. ეს შეიძლება იყოს ცედრა ან დარიჩინი.

ინგრედიენტები 8 პორციისთვის

ამისთვის დაგჭირდებათ მომზადება:

• ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
• შაქარი - 2/3 ჭიქა;
• კვერცხი - 4 ც.;
• წყალი - 1/3 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 1/2 ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - 2 ჩაის კოვზი.

ნამცხვრის უბრალო ბისკვიტი სულ რამდენიმე წუთში მზადდება, მაგრამ ყოველთვის ძალიან წარმატებული გამოდის. ჯერ გამოაცალკევეთ ცილა და გული. დარწმუნდით, რომ ისინი არ ერწყმის ერთმანეთს. ყვითლის წვეთმაც კი შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს ცილის უნარი მკვრივი ქაფის წარმოქმნის. გააგზავნეთ ცილები მაცივარში და დაიწყეთ გულების ცემა შაქართან ერთად.

შემდეგი ნაბიჯი არის გაცრილი ფქვილის დამატება გამაფხვიერებელთან ერთად. საფუძვლიანად აურიეთ და დაასხით ზეთისა და წყლის ნარევი. მთავარია - მიიღეთ რაფინირებული, უსუნო. ამ ეტაპზე უკვე შეგიძლიათ ჩართოთ ღუმელი და დაიწყოთ მისი დათბობა. ცილებს ამოვიღებთ და ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად. აუცილებელია, რომ მწვერვალები დაიჭიროს და ჭურჭლის გადაბრუნებისას მასა არ ჩამოვარდეს. ცილები ნაზად მოაყარეთ მთლიან მასაში და ჩაასხით კარაქით ცხიმწასმულ მომზადებულ ფორმაში.

მზადყოფნა უნდა შემოწმდეს კბილის ჩხირით. ნამცხვრის ბისკვიტი კიდევ ცოტა ხნით შედგით ღუმელში, რომ ტემპერატურის სხვაობიდან არ ჩამოვარდეს. ამისათვის გამორთეთ გამათბობელი და გააღეთ კარი. დაახლოებით 15-20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ ფორმა. ბისკვიტი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა გაცივდეს.შეიძლება დაიჭრათ ფენებად და წაისვით ნებისმიერი კრემით.

ბისკვიტი მდუღარე წყალზე

ფაქტობრივად, ეს წინა რეცეპტის ვარიაციაა. ასეთი ორცხობილა ტორტისთვის სახლშიც კი, სკოლის მოსწავლესაც ადვილად შეუძლია. ის არა მხოლოდ კარგად ამოდის, არამედ არ ცვივა. ბისკვიტი ტენიანი გამოდის. სტანდარტული რეცეპტი გირჩევთ გამოიყენოთ:

• 4 კვერცხი;
• შაქარი - ჭიქაზე ცოტა ნაკლები;
• ვანილინი;
• ჩაის კოვზი სოდა;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• 3 სუფრის კოვზი თითო მდუღარე წყალი და მცენარეული ზეთი.

პირველ რიგში კვერცხები ათქვიფეთ მიქსერით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა. ახლა შეიტანეთ ვანილინი, სოდა და ფქვილი. ბოლოს ემატება მდუღარე წყალი და მცენარეული ზეთი. ბისკვიტი ცხვება 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.