ქათმის ფილე სოკოთი: გემრიელი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის ფილე დიდი ხანია აღიარებულია დიეტურ კერძად. მას ხშირად უბრალოდ ადუღებენ, აძლევენ ბულიონში გაგრილებას და შემდეგ მიირთმევენ ბოსტნეულთან ან მსუბუქ გვერდით კერძებთან ერთად. მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ ქათმის მკერდი შეიძლება იყოს შესანიშნავი საფუძველი გულიანი, წვნიანი და ძალიან გემრიელი კერძებისთვის. მაგალითად, ეს ინგრედიენტი კარგად უხდება კრემს, სხვადასხვა ბოსტნეულს და სოკოს. უმჯობესია, რა თქმა უნდა, ნაზი შამპინიონების გამოყენება, თუმცა, ტყის საჩუქრებიც შესაფერისია. ქათმის ფილე სოკოთი რეცეპტები მართლაც მრავალფეროვანია. ინგრედიენტები შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი. გააფორმეთ ახალი მწვანილებით ან ხმელი მწვანილებით, დაამატეთ ნათელი პომიდორი და წვნიანი ბარდა. ყოველივე ეს ხდის თითოეულ კერძს მართლაც უნიკალურს, მაგრამ მაინც გემრიელს.

ქათმის ღვეზელები პურის სოკოთი და რუსულა

ამ რეცეპტისთვის გამოიყენება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 600 გრამი ფილე;
• 200 გრამი თეთრი სოკო;
• იმდენი რუსულა;
• 150 გრამიმყარი ყველი;
• 100 გრამი არაჟანი;
• 100 გრამი ხახვი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;
• დაახლოებით 3-4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ასევე, მზა ხაჭოებს ამშვენებს ახალი მწვანილის ფოთლები. ბოსტნეული, მარცვლეული ან ნებისმიერი სახის მაკარონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შესაფერისი გვერდითი კერძი. აღსანიშნავია, რომ ეს კერძი ტაფაში მზადდება. სოკოთი ქათმის ფილეს რეცეპტი შეიცავს სოკოს ორ სახეობას, რაც საბოლოო ჯამში დადებითად მოქმედებს მზა პროდუქტის გემოზე.

დაჭრის პროცესი

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე სოკოთი? დასაწყისისთვის, ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ დაუმატეთ გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი სოკო. მოხარშეთ ოქროსფერამდე. ამას ჩვეულებრივ არაუმეტეს თხუთმეტი წუთი სჭირდება. სეზონი გემოვნებით.

ქათმის ფილე დაჭერით კუბებად, გადააფარეთ ფილებით და მსუბუქად ათქვიფეთ.

ფილეები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ მარილი და ცოტა პილპილი. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად. ყველაფერი სქლად შეზეთეთ არაჟანით, მოაყარეთ გახეხილი ყველის ფენა. ქათმის ფილე და სოკო გამოაცხვეთ ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში 190-200 გრადუს ტემპერატურაზე.

წვნიანი ფილე ტაფაში

შეგიძლიათ ქათმის და არაჟნის ნაზი კერძი მოამზადოთ არა მხოლოდ ღუმელში. ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი მარტივი ინგრედიენტები:

• 600 გრამი ქათმის ფილე;
• 300 გრამი სოკო;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ორიოდე სუფრის კოვზირაფინირებული მზესუმზირის ზეთი;
• ჭიქა არაჟანი;
• პატარა ხახვი;
• სამი კბილი ნიორი;
• მარილი გემოვნებით;
• 1, 5 ჭიქა წყალი, მოხარშული;
• ნახევარი თაიგული კამა.

თუ ახალი კამა არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ჩაის კოვზი ხმელი კამა. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ნაზი კერძი? რეცეპტის აღწერა

ქათმის ფილე შამპინიონებით არაჟანში საკმაოდ ნაზია. ხორცი თავისთავად წვნიანი და არომატულია. ჯერ სოკო და ხახვი გაასუფთავეთ. კამა არის გარეცხილი, გამხმარი. ქათამი დავჭრათ პატარა კუბებად. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი კი ნახევრად რგოლებად.

გააცხელეთ ზეთი ტაფაში, გააგზავნეთ ხახვი. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, თან ურიეთ, რომ არ დაიწვას. შემდეგ დაამატეთ ქათმის ნაჭრები. ისინი კვლავ შემწვარი. ხუთი წუთის შემდეგ სოკო შეჰყავთ. მათ მომზადებას დაახლოებით შვიდი წუთი სჭირდება. დაასხით ფქვილი პარტიებად, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ ისე, რომ მოხარშვის პროცესში სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. მერე ცეცხლი ჩააქრეს. არაჟნის შეტანის შემდეგ კვლავ კარგად აურიეთ. ჩაასხით ცხელ წყალში. სოუსი უნდა იყოს გლუვი და დაფაროს ყოველი ლუკმა, ამიტომ ინგრედიენტები ერთზე მეტჯერ ურიეთ.

მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ამის შემდეგ, ქათმის ფილე შამპინიონებით არაჟანში ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე კიდევ ათი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ნიორი. ისევ კარგად აურიეთ და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ გააჩერეთ ქვეშთავსახური რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ქათმის ფილე არაჟნის სოუსში სოკოთი უხდება მაკარონს, კარტოფილის პიურეს და მოხარშულ ბრინჯს. იმის გამო, რომ სოუსი ცოტა თხევადია, მას მიირთმევენ ღრმა თასებში, რომლის ძირში მოთავსებულია გარნირი.

ნაზი კერძი კრემით

ქათმის ფილე კრემისებრ სოუსში სოკოთი გაახარებს გურმანებსაც კი. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500 გრამი ქათამი;
• 400 გრამი სოკო;
• ხახვის თავი;
• მცენარეული ზეთი ზოგიერთი ინგრედიენტის შესაწვავად;
• ორი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• ხმელი რეჰანი - რამდენიმე მწიკვი;
• ნახევარი თაიგული ახალი კამა;
• 500 მლ კრემი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით.

მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის ფილე სოკოთი და ნაზი კრემის რეცეპტი არ შეიცავს გურმანულ პროდუქტებს, კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის. გამხმარი რეჰანი მას პიკანტურ გემოს აძლევს.

კრემის ქათმის სოკოთი რეცეპტი

დასაწყისისთვის, გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ ცივი წყლით. დავჭრათ კუბიკებად. შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. როცა ოქროსფერი გახდება, დადეთ თეფშზე. სოკო გაწმენდილია, დაჭრილი ნაჭრებად. შეწვით იმავე ტაფაში, სანამ მზად არ იქნება. თავდაპირველად სოკო გამოყოფს უამრავ სითხეს, მაგრამ როცა აორთქლდება, გახდება წითელი.

ქათამი გარეცხილია, ფილე დაჭრილი ნაჭრებად. ამოიღეთ სოკო ტაფიდან თეფშზე. ჩაასხით ფქვილი თასში, მოაყარეთ ქათმის ხორცი და აურიეთ ისე, რომ თითოეულინაჭერი დაასხურეს.

შეწვით ფილე მცენარეულ ზეთში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. თუ ნაჭრები ძალიან პატარაა, მაშინ ათი საკმარისია. ხორცს დაუმატეთ სოკო და ხახვი, შეურიეთ ინგრედიენტები. სეზონი გემოვნებით, დაამატეთ რეჰანი. ჩაასხით კრემი, კვლავ კარგად აურიეთ. ჩაშუშეთ ქათმის ფილე სოკოთი. რეცეპტი ვარაუდობს, რომ ახლა ინგრედიენტები დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ კიდევ ათი წუთის განმავლობაში უნდა ოფლიანობდეს. მას შემდეგ, რაც დაასხით დაჭრილი კამა, აურიეთ და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.

მკერდი სოკოთი და სოიოს სოუსით

ეს არის მარტივი, მაგრამ ძალიან საინტერესო რეცეპტი ქათმის ფილე სოკოთი. მას აქვს ინგრედიენტების მცირე ჩამონათვალი და მარილი საერთოდ არ არის. ჩანაცვლებულია სოიოს სოუსით. თუმცა, მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ კერძი გემოვნებით დააგემოვნოთ. ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• სამასი გრამი მკერდი;
• სამი კბილი ნიორი;
• ორასი გრამი შამპინიონი;
• 40მლ სოიოს სოუსი;
• 200 მლ კრემი, 20%-ით უკეთესი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი.

მკერდი გარეცხილია, დაჭრილი კუბიკებად. ნაჭრები შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ნიორი არის კანი, წვრილად დაჭრილი. სოკო გაწმენდილია, დაჭერით ქათმის იგივე ზომის კუბებად. ნიორი შეჰყავთ მკერდში, რამდენიმე წუთის შემდეგ ემატება სოკო. შეურიეთ ინგრედიენტები.

შეწვით მაღალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით სოიოს სოუსი და ნაღები, კვლავ აურიეთ. შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე. როცა მასა შესქელებას დაიწყებს, გამოიღეთ კერძი გაზქურიდან.

გამომცხვარიმკერდი წვნიანი პომიდვრით

ღუმელში მოხარშულ მკერდს განსაკუთრებული სტრუქტურა აქვს. მისი დამატება შესაძლებელია არა მხოლოდ სოკოთი, არამედ ფერადი ბოსტნეულით. ამ დელიკატური და სურნელოვანი კერძისთვის საჭიროა:

• სამასი გრამი ფილე;
• 150 გრამი სოკო;
• ერთი მწვანე ბულგარული წიწაკა;
• ხახვის თავი;
• ორი პომიდორი;
• ნივრის კბილი;
• ასი გრამი ყველი;
• ორი კოვზი მაიონეზი;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კერძი, ამ რეცეპტის მიხედვით, უფრო ელეგანტური რომ გახდეს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ფერის პომიდორი, მაგალითად, ყვითელი და წითელი.

ნაზი ფილე მომზადების პროცესი

ქათამი გარეცხილია, დაჭრილი ნაჭრებად. დასაწყისისთვის, მკერდის ნაჭრები სცემეს. უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება შეფუთვით დაფარვით. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დატოვეთ ცოტა ხნით.

წიწაკა გაწმენდილია თესლისა და ყუნწისგან, დაჭრილი კუბიკებად. სოკოც გაწმენდილია, ნაჭრებად დაჭრილი.

სოკო შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. როდესაც ინგრედიენტები გახდება ვარდისფერი, დაამატეთ წიწაკა. შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი.

მოათავსეთ მკერდის ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე. თითოეულისთვის - სოკოს და წიწაკის მასა. პომიდორი გარეცხილია, წრეებად დაჭრილი. თითოეულ ნაჭერზე მოთავსებულია პომიდვრის ორი ნაჭერი.

ყველს წვავენ, მას უმატებენ პრესაში გავლილ ნიორს, მაიონეზით შეზავებულს. პომიდორს ზემოდან ყველის ქუდი დაადეს.

რა თვისებები აქვს ამ რეცეპტს? ქათმის ფილე სოკოთი ღუმელში ხარშეთ არა უმეტეს ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ესსაკმარისია ინგრედიენტების წვნიანი შესანარჩუნებლად.

ქათამი ყველით ტაფაში

ამ რეცეპტსაც არ სჭირდება ბევრი ინგრედიენტი. მომზადების შედეგი გარკვეულწილად ჟიულიენს მოგვაგონებს. ქათმის ფილე სოკოთი ასევე ასველებენ კრემის სოუსში, მაგრამ მიირთმევენ არა კოკოტის მწარმოებელში, არამედ პორციულ თეფშებში.

ამ კერძისთვის უნდა წაიღოთ:

• 600 გრამი ფილე;
• 500 მლ 20% ცხიმიანი კრემი;
• სამასი გრამი ახალი შამპინიონი;
• 150 გრამი მყარი ყველი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სოკო გარეცხილია და იწმინდება. დავჭრათ ნაჭრებად. ქათამი ასევე კარგად გარეცხილია, დაჭრილი კუბიკებად. ყველს წვრილი სახეხზე ასხამენ.

გააცხელეთ ზეთი ტაფაზე. სოკო შეწვით მაღალ ცეცხლზე ხრაშუნამდე. ამის გაკეთება სჯობს პარტიებად, შემდეგ ნაჭრები შემწვარი იქნება და არა ჩაშუშული.

მას შემდეგ, რაც ქათმის ფილე შეიწვება იმავე ტაფაში, დაახლოებით შვიდი წუთი სჭირდება. დაუმატეთ სოკო, მარილი და პილპილი. დაუმატეთ კრემი, შეურიეთ ინგრედიენტები. შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე.

როდესაც სოუსი შესქელებას დაიწყებს, დააგემოვნეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სანელებლები. ჩართეთ ცეცხლი და დაელოდეთ ადუღებას. პირველ ბუშტებზე ყველი შეჰყავთ, ურიეთ ისე, რომ დნება. შემდეგ გადმოდგით კერძი ცეცხლიდან.

ამ კერძის შესანიშნავი დამატება იქნება ახალი მწვანილი.

კერძი ნელ გაზქურაში: ინგრედიენტების სია

ეს ქათმის ფილე მწვანე ბარდათა და სოკოთი შრომატევადი რეცეპტია. მაგრამ გამოყენების წყალობითმულტიქუკერები, თქვენ არ გჭირდებათ პროდუქციის მონიტორინგი საჭმლის მომზადებისას. რეცეპტისთვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500 გრამი მკერდი;
• 400 გრამი სოკო;
• 100 გრამი მწვანე ბარდა;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• ხახვის თავი;
• თითოეული სუფრის კოვზი ფქვილი და მცენარეული ზეთი;
• 20 მლ კრემი 20 პროცენტიანი ცხიმით;
• მარილი და შავი პილპილი.

ეს კერძი შესანიშნავია მარცვლეულის გვერდითი კერძისთვის, როგორიცაა მოხარშული ბრინჯი, ფეტვი ან წიწიბურა. მასთან ერთად შეგიძლიათ მოხარშული კარტოფილიც მიირთვათ.

მადისაღმძვრელი და გემრიელი კერძის მომზადების პროცესი

ხახვი გახეხეთ, გარეცხეთ ცივი წყლით და შემდეგ დაჭერით პატარა კუბებად. მცენარეული ზეთი შეედინება მულტიქუკერის თასში. დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი. ხახვის ნაჭრები შეწვით ოქროსფერამდე. ქათამი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ხახვი.

სოკო სუფთა, მსხვილ დაჭრილი. შეიტანეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. გაათბეთ ყველაფერი ნახევარი საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

შეიტანეთ სანელებლები და ფქვილი, კარგად მოურიეთ. გამოაცხვეთ სამი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კრემი კონტეინერში და მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე. შემდეგ დაასხით წყალი და გადართეთ რეჟიმი „ჩაქრობაზე“. ადუღებენ კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში. მწვანე ბარდა მზადდებამდე ხუთი წუთით ადრე ემატება.

მადისაღმძვრელი ქათმის და სოკოს კერძების მომზადება მრავალი გზით შეიძლება. ისინი თავისთავად კარგია, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა გვერდითი კერძები. ვინაიდან ბევრი რეცეპტი შეიცავს კრემს ან არაჟანს, აღარ გჭირდებათ დამატებით სოუსზე ფიქრი.საჭიროება. ასე რომ, ბრინჯი, მოხარშული მაკარონი, კარტოფილი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი.