პასტა ღუმელში ხორცით: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პასტა ხორცთან შერწყმული გემრიელი და გემრიელი კერძია. თუმცა მათი ასე მომზადება უბრალოდ საინტერესო არ არის. რომ უბრალოდ არ ამუშავება მზარეულები! იყენებენ სხვადასხვა სოუსებს, უმატებენ სანელებლებს და მწვანილებს, აცხობენ ამ ინგრედიენტებს ღუმელში. მაკარონის კასეროლის რეცეპტები ხორცით ასევე შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა სოუსებს, ბოსტნეულს, სანელებლებს. ამ ყველაფერს თავისებური მოაქვს.

ბეშამელის ტაფა

ეს ვარიანტი ბევრს მოეწონება. მას აქვს როგორც მადისაღმძვრელი ხორცი, ასევე დელიკატური სოუსი. ღუმელში ხორცით გემრიელი მაკარონის ჭურჭლის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 400 გრამი დაფქული ხორცი;
• ორასი გრამი მაკარონი;
• დაახლოებით იგივე რაოდენობის პომიდორი საკუთარ წვენში;
• 100 გრამი ხახვი;
• 150 გრამი მყარი მარილიანი ყველი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• ცოტა მცენარეული ზეთი.

ტრადიციული ბეშამელის სოუსის მოსამზადებლად საჭიროა გამოიყენოთ:

• 500მლ რძე;
• 50 გრამი ფქვილი;
• იგივე რაოდენობის კარაქი;
• მარილი და წიწაკა გემოვნებით.

ასევე, მუსკატის კაკალი და ორეგანო შესანიშნავი დანამატი იქნება კასეროლისთვის. სხვათა შორის, საკუთარ წვენში პომიდვრის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი, ხორციანი ნიმუშები. მაგრამ ისინი ჯერ უნდა გაიწმინდოს. ამისთვის ნაყოფს ასხამენ მდუღარე წყალს.

მომზადების პროცესი

პირველად მოამზადეთ სოუსი. ამისთვის ქვაბში გაადნეთ კარაქი, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და კარგად მოურიეთ ისე, რომ სოუსში ნატეხები არ დარჩეს. დაასხით რძე ნაწილებად, ასევე ურიეთ, ისე რომ სოუსი ერთგვაროვანი იყოს. შეაზავეთ სანელებლებით გემოვნებით. როცა სოუსი შესქელდება, გადმოდგით გაზქურიდან.

ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, შეწვით ხახვი დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და სანელებლები, კარგად მოურიეთ და შეწვით ხორცი კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში. პომიდვრის საკუთარ წვენში შეყვანის შემდეგ.

მაკარონი ჯობია ნახევრამდე მოხარშოთ. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით. მოაყარეთ მაკარონი. ჩაასხით მათ ნახევარი სოუსით, თანაბარი კოვზით. მოაყარეთ დაფქული ხორცის ფენა, მოასხით დარჩენილი სოუსი, კვლავ გაასწორეთ ზედაპირი. ზემოდან გახეხილი ყველით.

მოხარშეთ ქვაბი დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში 170 გრადუს ტემპერატურაზე. ყველი უნდა დნება და გაყავისფრო.

ფილტვის კერძი: გემრიელი და ლამაზი

ამ მაკარონის რეცეპტისთვის ღუმელში, ხორცით ჩაყრილი, უნდა მიიღოთ შემდეგიინგრედიენტები:

• 250 გრამი მაკარონის ტუბულები სიგანით - ამ ჯიშს ჰქვია კანელონი;
• 500 გრამი პომიდორი;
• 250 გრამი მყარი ყველი;
• 600 გრამი საქონლის ხორცი;
• 30 გრამი კარაქი;
• სამი ოთხი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• სანელებელი გემოვნებით.

ასევე კარგია ორი სახის ხორცის გამოყენება, კერძოდ ღორის და საქონლის ხორცი. იმის გამო, რომ ისინი ხორცსაკეპ მანქანაში ატრიალებენ ან ბლენდერით ჭრიან, ზოგიერთები ამ დროს ხახვის თავს უმატებენ წვნისთვის. თუმცა, ამ რეცეპტის მიხედვით, ღუმელში ხორციანი მაკარონი ძალიან გემრიელი, ნაზი და წვნიანია.

გემრიელი კერძების მომზადება

დასაწყისად მოამზადეთ დაფქული ხორცი. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ხორცსაკეპი, ასევე ბლენდერი. ზეთი თბება ტაფაში. სანელებლები შეჰყავთ დაფქულ ხორცში, რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი, მოზილეთ. იგზავნება შესაწვავად კარგად გაცხელებულ ზეთში. აურიეთ, მოხარშეთ ხორცი დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ისინი გაცივდებიან, რომ გაადვილდეს მაკარონის ჩაყრა.

ადუღეთ კანელონები დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში ისე, რომ ელასტიური გახდეს, მაგრამ მაინც უმი დარჩეს. გარეცხილი. პომიდორი გაფცქვენით, დაჭერით წრეებად. ყველის დაახლოებით მესამედი უნდა იყოს გახეხილი, დანარჩენი დავჭრათ თეფშებად.

პასტა ხორცით ივსება. საცხობ ჭურჭელს წაუსვით კარაქი, მოათავსეთ ბლანკების რიგში. დააფარეთ ყველის ნაჭრებით. პომიდორი მათზე აყრიან, დამარილებული. მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი. მაკარონი დაფარულია ფოლგით.

გააცხელეთ ღუმელი ორას გრადუსამდე, გაგზავნეთკერძი ოცდაათი წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე შეგიძლიათ გახსნათ ფოლგა, რომ ზემოდან უფრო რუხი გახდეს. ეს მაკარონი ცხელად მიირთმევენ.

შეგიძლიათ დაამშვენოთ ისინი ახალი მწვანილით ან ბოსტნეულით.

გემრიელი ღორის კერძი

ამ მაკარონის რეცეპტისთვის ღუმელში ხორცით უნდა მიიღოთ:

• 400 გრამი ღორის ხორცი, უკეთესია ცხიმით;
• 300 გრამი მაკარონი;
• ორი ხახვი;
• 150მლ 10% კრემი;
• 100 მლ ქათმის ბულიონი;
• 100 გრამი მყარი ყველი;
• სანელებელი გემოვნებით.

პირველ რიგში, ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ასევე დაჭერით ხახვი. ტაფაზე შევწვათ ცოტაოდენი ზეთით, ჯერ ხორცი, შემდეგ კი დავამატოთ ხახვი. მოხარშეთ ინგრედიენტები ერთად დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. სეზონი გემოვნებით.

მაკარონი იხარშება ნახევრად მოხარშვამდე. გარეცხვის შემდეგ, გაშრობის შემდეგ და გაგზავნილი საცხობ ფორმაში. დაუმატეთ ღორის ხორცი ხახვთან ერთად, შეურიეთ ინგრედიენტები. გარდა ამისა, ღუმელში ხორცით მაკარონის რეცეპტის მიხედვით, ყველს ასხამენ მსხვილ სახეხზე, ასხამენ კერძის თავზე. კვერცხები გატეხილია თასში. ჩაასხით ნაღები და ბულიონი, ავთქვიფოთ მსუბუქად. სეზონი გემოვნებით. მაკარონს დაასხით სოუსი, დააფარეთ ფოლგა. გამოაცხვეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა, მოხარშეთ იგივე რაოდენობა. სუფრასთან მიტანამდე კერძი ოდნავ გაცივდეს.

რეცეპტები ღუმელში ხორცთან ერთად საკმაოდ მრავალფეროვანია. ცოტა საქონლის ან ღორის ხორციწინასწარ დაქუცმაცებულ ხორცში, სხვებში გამოიყენება ნაჭრებად. კერძს სხვადასხვა სანელებლებითაც ასხამენ. ხშირად ხორცის გარდა აყენებენ პომიდორს, ნაღებს, ზოგჯერ ქათმის ბულიონს. ეს ყველაფერი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ წვნიანი და გემრიელი კერძი.