შემიძლია გაყინული ქლიავი ზამთრისთვის?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ყველამ იცის, რომ ქლიავი ძალიან სასარგებლოა. ის შეიცავს უამრავ C ვიტამინს, რომელიც ეხმარება ორგანიზმს ინფექციასთან ბრძოლაში. ის ასევე შეიცავს K ვიტამინს, რომელიც აუცილებელია სისხლის სათანადო კოაგულაციისთვის. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ამ ხილის მეწამულ ფერს იძლევა საკმაოდ იშვიათი ნივთიერება - ანტოციანინი, რომელიც იცავს ნერვულ ბოჭკოებს დაზიანებისგან და აქვს კიბოს საწინააღმდეგო მოქმედება. ქლიავი შეიცავს უამრავ პექტინს, რომელიც არეგულირებს ნაწლავების მუშაობას და ბუნებრივ ორგანულ ნივთიერებებს

მჟავები. სასარგებლოა უპირველეს ყოვლისა ახალი, მაგრამ ხილის ზამთრისთვის შესანარჩუნებლად მათ კონსერვებენ.

ბევრს ასევე აინტერესებს შესაძლებელია თუ არა ქლიავის გაყინვა. მართლაც, ამ ფორმით, ხილი ინარჩუნებს მეტ ვიტამინს და საკვებ ნივთიერებებს. ისინი არ ექვემდებარებიან თერმული დამუშავებას. ყველაზე ხშირად, გაყინვა ხდება ძალიან სწრაფად, რადგან თანამედროვე საყინულეები საშუალებას გაძლევთ დააყენოთ საკმაოდ დაბალი ტემპერატურა. შაქრისა და კონსერვანტების არარსებობა ამ გზით მოსავლის აღებისას ამ პროდუქტს ძალიან სასარგებლოს ხდის.

როგორ გავყინოთ ქლიავი ზამთრისთვის, რომ მოგვიანებით მოხარშვა იყოს ადვილი და საჭმელად სასიამოვნო? თუ უბრალოდ გარეცხილ ხილს მოათავსებთ საყინულეში, ისინი გაიყინება კუბიკებად დაგალღობის შემდეგ ისინი გადაიქცევიან არამიმზიდველ მასად. ასეთი წარუმატებელი გამოცდილების შემდეგ ბევრ დიასახლისს აინტერესებს შეიძლება თუ არა ქლიავის გაყინვა.

მოსავლის მეთოდის არჩევა

ასეთი ხილის მოსავლის რამდენიმე გზა არსებობს. ერთი მათგანის არჩევანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რისთვის გამოიყენებთ ქლიავს. კომპოტებისთვის შეგიძლიათ დატოვოთ მოუმწიფებელი მყარი ხილი. თუ გიყვართ მთლიანი კენკრის ჭამა, მაშინ

თქვენ უნდა აირჩიოთ ტკბილი ჯიშების მწიფე ქლიავი. რბილ, ოდნავ გაფუჭებულ ხილს გაყინვამდე ჭრიან ნაჭრებად. ზამთარში კარგია ღვეზელების დასამზადებლად, ნამცხვრებში ან ძირითად კერძებში დასამატებლად.

ძირითადი წესები

შეიძლება თუ არა ქლიავის გაყინვა ისე, რომ გაყინვის შემდეგ გემრიელი იყოს? ამისათვის თქვენ უნდა დაიცვას გარკვეული წესები. უმჯობესია გაყინოთ საგვიანო ჯიშის ქლიავი, როგორიცაა „უნგრელი“. აირჩიეთ თანაბარი, გაუფუჭებელი ხილი, რომელიც არ აზიანებს მოთეთრო დამცავ ფენას. ის იცავს ქლიავს გაფუჭებისგან და ინარჩუნებს მათ კვებით ღირებულებას. მიზანშეწონილია მათი გაყინვა შეგროვების ან შეძენისთანავე. ხილი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს.

ასე მომზადებული ქლიავი მოათავსეთ ლანგარზე და შედგით საყინულეში. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, როდესაც კენკრა გამკვრივდება, ისინი ფრთხილად უნდა გადაიტანონ ჩანთებში და დამალონ საყინულეში. სასურველია, რაც შეიძლება ნაკლები ჰაერი მოხვდეს ჩანთაში, ასე რომ ისინი უკეთესად იქნება შენახული. თუ თქვენს მაცივარს შეუძლია შეინარჩუნოს საკმაოდ დაბალი ტემპერატურა, მაშინ გაყინული ქლიავი შეიძლება შეინახოთ იქ დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.

მაგრამ ბევრიადამიანებს არ მოსწონთ გაყინული ქლიავი ამ გზით. სხვა მეთოდების რეცეპტები გულისხმობს ხილის წინასწარ დამუშავებას, რაც ამცირებს მათ კვებით ღირებულებას. შეგიძლიათ გაყინოთ ნაჭრებად დაჭრილი ქლიავი -ით

ამოღებულია ძვლები. უმჯობესია შეინახოთ ისინი პლასტმასის ჭურჭელში, სადაც ასხამენ საცხობ ფირფიტაზე გაყინვის შემდეგ. შეგიძლიათ ნაჭრებად დაჭრილი ქლიავი გააჩეროთ შაქრის სიროფში ერთი დღის განმავლობაში და შემდეგ გაყინოთ.

ტკბილეულის მოყვარულებს ქლიავის ჯემის ან დაფქული კარტოფილის გაყინვის საშუალება გამოდგება. შეგიძლიათ გაყინოთ უმი დაფქული კარტოფილი ან წვენი ქლიავისგან, შაქართან შერევის შემდეგ. ან მოხარშეთ ჯემი ხუთი წუთის განმავლობაში. ამგვარად მომზადებულ ქლიავს ათავსებენ პლასტმასის ჭურჭელში ან სუფთა ფართოპირიან პლასტმასის ბოთლებში და ყინავს.

ახლა თქვენ იცით, შეიძლება თუ არა ქლიავის გაყინვა და როგორ გააკეთოთ ეს საუკეთესოდ. ზამთარში კი გემრიელ ხილს მიირთმევთ, დალიავთ ვიტამინის კომპოტს და მიირთმევთ ქლიავის ღვეზელებს.