კარტოფილის ბლინები ხორცით: რეცეპტი და მომზადების რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დრანიკი ხორცით ბელორუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კერძია. ყოველდღიურ ცხოვრებაში მას რამდენიმე სახელი აქვს - ეს არის კარტოფილის ბლინები და კარტოფილის ბლინები, მაგრამ ამის არსი არ იცვლება. როდესაც სუფრაზე ხრაშუნა კარტოფილის ბლინების გროვა ჩნდება არაჟნით, მას ვერავინ გაუწევს წინააღმდეგობას.

კლასიკური ბლინები

დასაწყისად გავაანალიზოთ ხორცით კარტოფილის ბლინების კლასიკური რეცეპტი. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება:

• ცხრა კარტოფილი;
• 300 გრამი ღორის და საქონლის ხორცის ნარევი;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• 200 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• მცენარეული ზეთი (დაგჭირდებათ შეწვისთვის);
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

დრანიკი ხორცით დღეს ტრადიციული კერძია ბელორუსიაში, სადაც ჯადოქრებს ეძახიან, ჩვენც გვიყვარს. ამ კერძს განსაკუთრებული, შეუდარებელი გემო აქვს, ის ყველა ასაკის თქვენს მეგობრებსა და ახლობლებს მოეწონებათ. დრანიკი შესაფერისი იქნება ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის და თუნდაც მძიმე და ხალისიანი საუზმისთვის რთული და დატვირთული დღის წინ.

დრანიკი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მაღალკალორიულია. ისინი ეხმარებიან შიმშილის გრძნობას დიდი ხნის განმავლობაში დაემშვიდობონ. ხორცთან ერთად ბლინების მომზადების მრავალი გზა არსებობს - ტაფაში, ქვაბში, ღუმელში.

მარტივი რეცეპტი

კარტოფილის ბლინების ხორცით მოსამზადებლად, ხელთ უნდა გქონდეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, რათა გაადვილდეს დაფქვა. ამისათვის აიღეთ კვების პროცესორი, სახეხი ან ხორცის საფქვავი.

კარტოფილის ბლინების ხორცთან ერთად მოხარშვისას არასოდეს დაგავიწყდეთ, რომ კარტოფილი შავდება, თუ ჟანგბადთან დიდი ხნის განმავლობაში შეხებისას. ამიტომ ყველაფერი უნდა გაკეთდეს სწრაფად და ეფექტურად.

ყველაზე დაქუცმაცებული კარტოფილი გადაყარეთ ქილაში, ცოტა ხნით გააჩერეთ თასზე ან ჩაძირვაში, რომ ზედმეტი წვენი გამოწუროს. თუ პროცესის დაჩქარება გსურთ, შეგიძლიათ ზედმეტი სითხე მოაშოროთ თავს, სუფრის კოვზით შეიარაღებული. ამის შეუსრულებლობამ შეიძლება გამოიწვიოს საკვების გაფუჭება.

როდესაც მოვახერხეთ კარტოფილის წვენის მოშორება, მთელ მასას ღრმა თასში გადავიტანთ. დაუმატეთ კვერცხი, პილპილი, მარილი და ფქვილი. ჩვენ ყველაფერს საფუძვლიანად ვურევთ. შედეგად, თქვენ უნდა გქონდეთ ერთგვაროვანი მასა.

ტაფაზე ხორცით ბლინების რეცეპტის მიხედვით მცენარეული ზეთი წინასწარ კარგად უნდა გახურდეს. დიდი კოვზით დაასხით ნარევი ზეთში, მოზილეთ, მიეცით ფრიტის კონტურები. ჯერ შეწვით მხოლოდ ერთ მხარეს.

ამ დროისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ დაფქული ხორცის შიგთავსი. იდეალურ შემთხვევაში, დაფქული ხორცი დამოუკიდებლად უნდა დამზადდეს. ასე რომ დარწმუნებული იქნებირომ არ შეიცავს მავნე დანამატებს. დაამატეთ სანელებლები და საფუძვლიანად აურიეთ. ტაფაში მოხარშული თითოეული კარტოფილის ბლინის ცენტრში გავანაწილოთ ჩაის კოვზი. ზემოდან ვაფარებთ შიგთავსს კარტოფილის მასით, როგორც უნდა იყოს გასწორებული და მოზელილი. მხოლოდ ამის შემდეგ ვაბრუნებთ კარტოფილის ბლინს, შევწვით მეორე მხრიდან. გაითვალისწინეთ, რომ კერძი უნდა იყოს მოხარშული მინიმალურ ცეცხლზე, მხოლოდ ამ გზით კარტოფილის ნარევი არასოდეს დაიწვება, თანაც კარგად შემწვარი.

როდესაც ბლინები ყველა მხრიდან შეიწვება, გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი მცენარეული ზეთი მოიცილოთ. დრანიკები მზად არიან. რეცეპტი მართლაც მარტივია. რეკომენდებულია სუფრაზე ცხლად მირთმევა არაჟანთან ერთად.

დრანიკი ღუმელში

შეგიძლიათ კარტოფილის ბლინების მომზადება არა მარტო ტაფაში, არამედ ღუმელშიც. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტების მიღება:

• 700 გრამი კარტოფილი;
• 300 გრამი დაფქული ხორცი;
• 50 მლ იოგურტი;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• ოთხი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ოთხი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ორი ხახვი;
• მარილი;
• სანელებლები;
• კამა და ოხრახუში.

დაახლოებით საათნახევარი დაგვჭირდება ხორცთან ერთად კარტოფილის ბლინების მომზადებას. ინგრედიენტების ჩამოთვლილი რაოდენობით უნდა მიიღოთ 10-12 ცალი.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები ხორცთან ერთად ღუმელში?

იმისთვის, რომ კერძი იმუშაოს, გამოიყენეთ რამდენიმე ხრიკიგამოცდილი მზარეულები. მაგალითად, იმისთვის, რომ ხორცი მაქსიმალურად გამომცხვარი იყოს, რეკომენდებულია მწვანილითა და ხახვით წინასწარ შეწვა.

ბლინებს აიღეთ ღრმა კონტეინერი, გატეხეთ მასში კვერცხი და დაასხით კეფირი. ფქვილი ფრთხილად გავცრათ. სანელებლების და მარილის დამატების შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ. კარტოფილი უნდა გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, გამოწუროთ ზედმეტი სითხისგან და გადავიტანოთ ჭურჭელში ფქვილით და კვერცხით.

საცხობ ფირფიტას წაუსვით მზესუმზირის ზეთი, მოაყარეთ კარტოფილის ცომი ბლინების სახით. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცის ფენა, შემდეგ კიდევ ერთი კარტოფილის ფენა.

დრანიკები გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი როგორც კი გაწითლდებიან.

დრანიკი ქვაბში

დრანიკი ხორცთან ერთად ქვაბში კიდევ ერთი ორიგინალური საშუალებაა ამ საყვარელი კერძის მოსამზადებლად. ორი პორციისთვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500 გრამი უმი კარტოფილი;
• 300 გრამი ღორის ხორცი;
• სამი ხახვი;
• 50 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 100 გრამი არაჟანი;
• 50 გრამი კეტჩუპი (სურვილისამებრ შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით);
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• კარაქი ქოთნების შესაზებლად;
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.

ჭურჭელი ქვაბებში

დაიწყეთ მოხარშვა კარტოფილის წვრილ სახეხზე გახეხვით, შემდეგ კი მიღებულ მასას დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი, გატეხეთ ერთი კვერცხი, პილპილი და მარილი. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ მწიკვი.სოდა. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ამ მასისგან ვამზადებთ ბლინებს, რომლებსაც ვწვავთ გახეხვამდე. პარალელურად, ღორის ხორცი შეწვით სხვა ტაფაზე, წვრილად დაჭრის შემდეგ. როგორც კი ხორცი შეწითლდება, უნდა მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, პილპილი და მარილი. როცა ხახვიც შეწითლდება, დაასხით კეტჩუპი და არაჟანი, მოხარშეთ დახურულ სახურავზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

ქოთნებს წაუსვით კარაქი, პირველ ფენაში მოაყარეთ კარტოფილის ბლინები, ზემოდან ხორცი სოუსით, შემდეგ ისევ კარტოფილის ბლინები, შემდეგ ისევ სოუსი. ქოთნები შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე.

მირთმევამდე კერძი ოდნავ გაცივდეს.

ზარმაცი ბლინები

მათთვის, ვისაც არ უყვარს სამზარეულოში ბევრი დროის გატარება, მაგრამ სურს დააგემოვნოს ნამდვილი ბელორუსული კარტოფილის ბლინები, არსებობს გამოსავალი. შეგიძლიათ მოამზადოთ ზარმაცი კარტოფილის ბლინები ხორცით. ისინი მზადდება ჩვეულებრივზე უფრო სწრაფად და მარტივად. ამ შემთხვევაში კერძი იწვება ტაფაში.

ამ რეცეპტისთვის ხელთ უნდა გქონდეთ:

• ექვსი კარტოფილი;
• 250 გრამი დაფქული ხორცი;
• ორი ხახვი;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• ერთი ჩაის კოვზი მარილი;
• მწიკვი შავი პილპილი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ზარმაცი კარტოფილის ბლინები

ზარმაცი კარტოფილის ბლინების მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. კარტოფილს ვასუფთავებთ და ხორცსაკეპ მანქანას ვატარებთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გახეხეთ მსხვილზეგახეხეთ, ასე რომ დახარჯავთ ცოტა მეტ დროს.

ხახვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. სხვათა შორის, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი - ღორის, საქონლის ხორცი ან შერეული. ყველაზე გამოცდილი შეფ-მზარეულები და დიასახლისები მიდრეკილნი არიან ირწმუნონ, რომ იდეალური ვარიანტია ღორის და საქონლის ხორცის ნარევის მიღება, ეს ყველაზე გემრიელი უნდა აღმოჩნდეს. კვერცხს ხახვთან ერთად ვტეხავთ დაფქულ ხორცს, ვამატებთ მარილს, პილპილს, სურვილისამებრ სხვა სანელებლებს, რომლებიც ყველაზე მეტად მოგვწონს. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

შევაცხელოთ მზესუმზირის ზეთი ტაფაში, მხოლოდ ამის შემდეგ ფრთხილად მოვაყაროთ კარტოფილ-ხორცის მასა, მისგან სუფთა ბლინების ფორმირება. შეწვით კარტოფილის ბლინები ორივე მხრიდან.

როგორც ხედავთ, მთავარი განსხვავება ისაა, რომ დაფქულ ხორცს ემატება უკვე ნარევის მომზადების ეტაპზე, შეწვის პროცესში მისი დადება არ არის საჭირო თითოეულ კარტოფილის ბლინს, რაც მნიშვნელოვნად ზოგავს დროს..