როგორ მოვამზადოთ არაჟანში ჩაშუშული გული

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სუბპროდუქტებს ძნელად შეიძლება ეწოდოს დელიკატესი. მაგრამ ბევრი კერძია, რომელთა გემო არანაირად არ ჩამოუვარდება ხორცს. ამის ნათელი მაგალითია არაჟანში ჩაშუშული გული. ეს კერძი მიმზიდველია არა მხოლოდ ძირითადი კომპონენტის შესანიშნავი გემოთი და ექსპრესიული ტექსტურით, არამედ მშვენიერი სოუსის არსებობითაც, რომელიც კარგად უხდება მარცვლეულის, ბოსტნეულის და მაკარონის უმეტეს კერძებს.

ეს კერძი შესანიშნავია ოჯახური სადილისთვის, აქცევს მას გემოს პატარა დღესასწაულად. ერთხელ მაინც სცადეთ არაჟანში ჩაშუშული გულების ჩვენი რეცეპტი და ეს რეცეპტი აუცილებლად დაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს თქვენი ოჯახის კულინარიულ წიგნში.

ჯანსაღი სუბპროდუქტები

დიეტოლოგებმა გამოთვალეს, რომ 100 გრამი ჩაშუშული ქათმის ან ინდაურის გული შეიცავს დაახლოებით 17 გრ ცილას. ბევრია არაჟნის სოუსში. ეს კერძი შესანიშნავია კუნთოვანი მასის მომატებული სპორტსმენების მენიუსთვის და ყველა მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ბუნებრივ ჯანსაღ პროდუქტებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიყვანოთ ეს მკურნალობა ორ წელზე უფროსი ასაკის ბავშვების მენიუში (ამ დრომდე დიეტოლოგებისა და პედიატრების უმეტესობა არ გირჩევენ დანერგვასსუბპროდუქტები ჩვილები).

არაჟანში ჩაშუშული გული მდიდარია არა მხოლოდ ცილებით. ისევე როგორც სხვა სუბპროდუქტების კერძები, ისინი მდიდარია რკინით და კალციუმით, ასევე ვიტამინებით.

წინასწარი ვარჯიში

ამ კერძს უხდება ქათმის გულები, მაგრამ მისი მომზადება ინდაურის გულებიდანაც შეგიძლიათ. შეეცადეთ უპირატესობა მიანიჭოთ გაციებულს, ვიდრე გაყინულს.

არაჟანში ჩაშუშული გულების მოხარშვამდე ნახევარი საათით გააჩერეთ ცივ წყალში. წყალი დაბნელდება ჭურჭლიდან გამოსული სისხლის ნარჩენების გამო, მაგრამ სოუსი ლამაზი და მსუბუქი იქნება.

თუ ინდაურის გულებს იყენებთ, გაჭერით ისინი სიგრძეზე 4 ნაწილად. ქათამი შეიძლება გაჭრათ შუაზე ან მთლიანად მოხარშოთ, როგორც გსურთ.

რეცეპტი ჩაშუშული გულების არაჟანში ხახვთან ერთად

ამ კერძის ძირითადი რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი:

• გულები - 1 კგ;
• ხახვი - 1-1, 5 ც.;
• კარაქი - 25 გ;
• ფქვილი - 1,3 ჩ/კ;
• არაჟანი - 2/3 ჭიქა;
• წყალი - 100 მლ;
• სანელებლები და მარილი თქვენი არჩევანით.

წვრილად დაჭრილი ხახვი მსუბუქად შეწვით კარაქში. დაუმატეთ გულები, აურიეთ და დააფარეთ თავსახური. კერძი დაიწყებს ხარშვას.

ჩაშუშვის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს სანთურის სიმძლავრისა და გამოყენებული ჭურჭლის მიხედვით. საშუალოდ, პროცესი დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება. არ დაგავიწყდეთ აურიოთ ნარევი ისე, რომ არ დაიწვას. თუ ცხიმი ძალიან სწრაფად იშლება, დაამატეთ ცოტა კარაქი.

როგორროგორც კი გულები დაბნელდება და შეწყვეტს წითელი წვენის გამოყოფას, ფქვილი გავზავოთ წყალში და ჩავყაროთ ქვაბში. მუწუკები არ უნდა დარჩეს, თორემ სოუსში მოიხარშება. აურიეთ, დაამატეთ არაჟანი და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. თუ სოუსი ძალიან სქელი მოგეჩვენებათ (განსაკუთრებით სახლში დამზადებული არაჟნის გამოყენებისას), დაამატეთ წყალი ან ბულიონი სასურველი კონსისტენციისკენ. მომზადების ბოლოს არაჟანში ჩაშუშულ გულებს დაუმატეთ მარილი და სანელებლები - რამდენიც გსურთ.

დაამატეთ ფერი და არომატი

შემოთავაზებული რეცეპტი ყველაზე პოპულარულია. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მას ერთი ან ორი ახალი კომპონენტი ყოველ ჯერზე განსხვავებული გემოვნების მისაღებად.

გახეხილი სტაფილო კარგად უხდება ამ კერძს. ის არა მხოლოდ გახდის სოუსს უფრო სქელს და ტკბილს, არამედ მის ფერს ღია ოქროსფერს გახდის. პროდუქციის მითითებული რაოდენობისთვის საკმარისია ერთი საშუალო ზომა.

გულებს შეგიძლიათ დაუმატოთ არაჟანში ჩაშუშული ქათამი, სოკო. ნამდვილად სადღესასწაულო კერძს მიიღებთ. სოკოს და სუბპროდუქტების მიღება შესაძლებელია თვითნებური პროპორციებით, მაგალითად, 500 გ.

მწიფე არომატები კერძს ბულგარულ წიწაკას შემატებს. განსაკუთრებით კარგად გამოიყურება სხვადასხვა ფერის პატარა კუბურები.

შეგიძლიათ გრივს დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, სოიოს სოუსი, ფრანგული მდოგვი ან გახეხილი პარმეზანი. ეს შექმნის თავად სოუსს საინტერესო სტრუქტურას და სასიამოვნო აქცენტს შემატებს გემოს.

არომატული აღმოსავლური სანელებლები, როგორიცაა სუნელი სვია და ზაფრანა, კარგად უხდება ამ კერძს. გამოყენებაც შეიძლებატრადიციული მწვანილი ფრინველის კერძებისთვის: როზმარინი, ხმელი რეჰანი, კამა, თიამი.

გარნირი და მირთმევა

უბრალოდ შეხედეთ როგორ მადისაღმძვრელად გამოიყურება არაჟანში ჩაშუშული გულები! რეცეპტი ფოტოთი საშუალებას გაძლევთ ნათლად დაინახოთ, რომ მათი მირთმევა შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერი გვერდითი კერძით: კარტოფილის პიურე, წიწიბურა და ხორბლის ფაფა, მაკარონი, შემწვარი ბოსტნეული. ამ კერძს კარგად უხდება ახალგაზრდა ბოსტნეულის სალათები, მწნილი სოკო, ხელნაკეთი მწნილი. არ დაგავიწყდეთ უგემრიელესი პური, რომელიც ასე უხდება ნებისმიერ კერძს სქელი არაჟნის სოუსებით.

თუ თქვენი ქეიფის ფორმატი ეტიკეტის წესების დაცვას გულისხმობს, მიართვით სტუმრებს სუფრის დანები და ჩანგლები. მყუდრო სახლის გარემოში, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დანების გარეშეც.

გულების მირთმევა არაჟნის სოუსთან ერთად მიიღება ნაწილებად, ძირითადი ინგრედიენტი სლაიდში მოათავსეთ გვერდითი კერძის თავზე ან მის გვერდით.