კლასიკური რეცეპტი ცნობილი ბულგარული სალათის "შოპსკის"

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს აბსოლუტურად ყველა ერს შეუძლია დაიკვეხნოს რაიმე ეროვნული კერძით, მთელი ქვეყნის ერთგვარი სიამაყით. ასე რომ, ბულგარეთში ყველაზე ცნობადი სალათი "შოპსკია". მიუხედავად იმისა, რომ ახლა ეს შესანიშნავი კერძი უკვე ცნობილია ქვეყნის საზღვრებს მიღმა. ყველისა და ახალი ბოსტნეულის ამ ადვილად მოსამზადებელმა, ძალიან არაპრეტენზიულმა მადამ მოიგო მრავალი აღმოსავლეთ ევროპის ხალხის გული. გამონაკლისი არც ადგილობრივი კულინარიის სპეციალისტები იყვნენ, რომელთა შორის შოპსკის სალათის რეცეპტი მრავალი ათწლეულის განმავლობაში ინახებოდა.

რამდენიმე სიტყვა საჭმლის შესახებ

შოპსკას სალათი თავის წარმოშობას და სახელს დასავლეთ ბულგარულ ეთნიკურ ჯგუფს - მაღაზიებს ეკუთვნის. ბულგარეთის მაცხოვრებლებისთვის ეს არის გვერდითი კერძი, მთავარი კერძი და ცივი მადა ერთ თეფშზე. მათ პრაქტიკულად ვერ წარმოუდგენიათ კვება ახალი "შოპსკას" სალათის გარეშე. სამწუხაროა მხოლოდ ის, რომ ამ კერძის ტრადიციული რეცეპტის გამოყენება არ შეიძლება წელიწადის ნებისმიერ დროს. ბოლოს და ბოლოს, ბულგარული კერძის ინგრედიენტების უმეტესობა სეზონურია.

ზოგადად, ეს მარტივი მადა დიდად არ განსხვავდება კლასიკური საზაფხულო სალათისგანბოსტნეული, რომელიც ყოველთვის დევს შინაური ოჯახების სუფრაზე წლის შესაბამის დროს. დიეტური, დაბალკალორიული კერძი, რომელიც აუცილებლად მოეწონებათ მათ, ვინც საკუთარ ჯანმრთელობასა და ფიგურაზე ზრუნავს.

კლასიკური Shopsky სალათის რეცეპტი ცნობილი გახდა მე-20 საუკუნის შუა ხანებში, უფრო სწორად, 1956 წელს. სწორედ ამ პერიოდში დაიწყო ტურიზმის ინტენსიური განვითარება ბულგარეთის უკიდეგანო სივრცეში. ასე რომ, ერთ-ერთ კურორტზე, კულინარიის სპეციალისტებმა დაიწყეს ქალაქის სტუმრების შეთავაზება ყველისა და სეზონური ბოსტნეულის უბრალო საჭმლის. ამის შემდეგ სალათის პოპულარობა საგრძნობლად გაიზარდა: რეცეპტის დაბეჭდვა დაიწყო კულინარიულ გამოცემებში, ასევე გამოიყენებოდა ახლომდებარე ქვეყნების რესტორნების მენიუში. ბულგარეთში ამ მადას სხვა სახელით იცნობენ - „ბალკანური ვარსკვლავი“..

კლასიკური "შოპსკის" სალათი გულისხმობს ყველა კომპონენტის ფენებად განთავსებას: ჯერ პომიდორი, შემდეგ კიტრი და ბოლოს - ყველი. სხვათა შორის, წითელი, მწვანე და თეთრი ინგრედიენტები ბულგარეთის დროშის სიმბოლოა.

ტრადიციულ სალათში მხოლოდ ყველი ჩადის, რომელსაც შეუძლია კერძს ნამდვილი ბულგარული გემო მისცეს. ამიტომ ყველის არჩევანს უდიდესი პასუხისმგებლობით უნდა მივუდგეთ.

საჭირო ინგრედიენტები

კლასიკური Shopska სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 400გ პომიდორი;
• 250გრ კიტრი;
• 100გრ ხახვი;
• 150 გრ ყველი;
• 60გ ზეთისხილი;
• 2 ბულგარული წიწაკა: წითელი და მწვანე;
• მწვანილის პატარა თაიგული;
• ლიმონი ან ძმარი;
• ზეითუნის ზეთი გასახდომისთვის.

ნაციონალური ბულგარული საჭმლის მომზადება ძალიან მარტივია, მხოლოდ ერთი რამ არის მნიშვნელოვანი - გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი, მაღალი ხარისხის პროდუქტები. ეცადეთ უპირატესობა მიანიჭოთ არა სათბურის უგემოვნო ბოსტნეულს, არამედ დაფქულ ბოსტნეულს. რა თქმა უნდა, ზაფხულში ყველაზე ადვილია ყველა საჭირო კომპონენტის პოვნა.

სამზარეულო

ამ სალათის რეცეპტი აუცილებლად გამოადგება ყველა დიასახლისს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ძალიან მარტივი მოსამზადებელი, მაგრამ უაღრესად გემრიელი და გამაგრილებელი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელად, ასევე თევზის ან ხორცის გვერდით კერძად. ეს სალათი ძალიან კაშკაშაა, ასე რომ, რა თქმა უნდა, პრობლემები არ შეგექმნებათ მის ლამაზ სერვირებასთან დაკავშირებით. ასეთი მადა შეუცვლელი იქნება ზაფხულის ცხელ დღეებში.

პირველ რიგში, ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ. პომიდორს ამოიღეთ ღეროები და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. კიტრი გაფცქვენით და დაჭერით დიდ ნახევარ რგოლებად. ტკბილ წიწაკას ამოაცალეთ თესლი და დაჭერით თხელ ზოლებად.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. სხვათა შორის, ამ სალათისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ბოსტნეულის ტკბილი ჯიშები. თუ ძალიან მწარე ხახვი შეგხვდათ, წინასწარ გაწურეთ მდუღარე წყლით.

"შოპსკა" სალათას ყოველთვის ამზადებენ სპეციალური სოუსით, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია. ამისათვის ცალკე ჭურჭელში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი მწიკვი მარილით და რამდენიმე სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენით. თუ უკანასკნელითქვენ არ გაქვთ ინგრედიენტი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ იგი ნებისმიერი სახის ძმრით: ვაშლი, სუფრა ან ღვინო.

მადის დეკორაცია

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ კერძის მირთმევა. დიდ თეფშზე ან პორციულ თასებში ჯერ პომიდორი, წიწაკა და კიტრი მოათავსეთ, შემდეგ ხახვი ნაჭრები, მოაყარეთ დრესინგი და ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი ყველი. თუმცა, თუ სასურველია, ყველი შეიძლება გახეხილი იყოს მსხვილ სახეხზე. მორთეთ სალათი მთლიანი ზეთისხილით და მწვანილის ყლორტებით. და არ დაგავიწყდეთ თქვენი კულინარიული შედევრის მარილი.