ტაფა ზეთის გარეშე: საუკეთესო კომპანიები, მომზადების მეთოდები, ფოტოები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

არცერთი სამზარეულო არ არის სრულყოფილი ტაფის გარეშე. მიუხედავად იმისა, რომ შემწვარი საკვები არ არის ძალიან ჯანსაღი, ჩვენ მაინც ვჭამთ მას. ამიტომაც მოიფიქრეს ტაფაზე ზეთის გარეშე შეწვის საშუალება. ეს იქნება განხილული ამ სტატიაში. და იმისათვის, რომ ის იყოს ჯანსაღი, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე რჩევა.

მოთხოვნები კერძებზე

პროფესიონალი შეფ-მზარეულები, რომლებიც მუშაობენ დიდ სამზარეულოებში, ძირითადად, საქმე აქვთ კარგ მწარმოებელ კომპანიებთან. ამიტომ გვირჩევენ მხოლოდ მაღალი ხარისხის ტაფების ყიდვას. ახლა ჩამოთვლილი იქნება ჭურჭლის წარმოების საუკეთესო ფირმები: Zepter, Tefal, Rondell, Berghoff. ხოლო თუ ვსაუბრობთ ჭურჭელზე არაწებოვანი საფარით, მაშინ ის ყოველგვარი დაზიანებისა და ნაკაწრების გარეშე უნდა იყოს. ყურადღებით შეისწავლეთ ტაფები სანამ იყიდით. ყოველივე ამის შემდეგ, საფარის ნებისმიერი დაზიანება სამომავლოდ ცუდ შედეგებს იწვევს და თუ მას რაიმე დაზიანება მაინც აქვს, შეწვითტაფა ზეთის გარეშე აღარ არის შესაძლებელი.

სასურველია ასეთ ტაფაში მოხარშოთ ის საკვები, რომელიც ისედაც ცხიმებითაა მდიდარი. სწორედ ამის გამო გამოვა მადისაღმძვრელი ქერქი. და თუ გადაწყვეტთ მასზე დაბალ ცხიმიანი საკვების შეწვას, მაშინ წარმატებას მიაღწევთ, მაგრამ ვერ მიიღებთ მოსალოდნელ ეფექტს და სასურველ იერს, ეს შეიძლება გემოვნებასაც ეხებოდეს.

შემწვარი ტაფაზე ზეთის გარეშე მოხარშული პროდუქტის გემო შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ჩვეულებრივისგან. ზეთი ფარავს პროდუქტს, ამიტომ შიგნით რჩება წვნიანი, თუ ზეთი არ გამოიყენება, მაშინ მთელი წვენი გამოდის და პროდუქტი შეიძლება ოდნავ მშრალი იყოს. ეს შეიძლება მოეწონოს მშრალი ხორცის მოყვარულებს.

როგორ შევწვათ ზეთის გარეშე

თუ იყიდეთ არაწებოვანი ტაფა, ზოგიერთი ექსპერტი გირჩევს, პირველად გამოყენებამდე ოდნავ შეზეთოთ იგი. მინიმალური ცხიმი ჯანმრთელობას არ დააზარალებს, მაგრამ კერძს წარმოუდგენელ გემოს მისცემს. შეწვის ოპტიმალური დონის უზრუნველსაყოფად, არსებობს რამდენიმე მეთოდი:

• გამოიყენეთ სპრეის ბოთლი ტაფაში ზეთის რაოდენობის შესამცირებლად;
• თუ ხორცის ან კარტოფილის ნაჭრების შეწვას აპირებთ, სანამ ცეცხლზე დადებთ, ზეთში უნდა დაასველოთ;
• ჩაასხით რამდენიმე წვეთი ტაფაში და კარგად გაანაწილეთ ფუნჯით.

ეს არის ერთადერთი გზების ჩამონათვალი, რომლითაც შეგიძლიათ შეამციროთ ზეთის მოხმარება და მაინც გახადოთ თქვენი კერძის გემო და სუნი საოცარი.

ტეფლონი დაფარული ტაფა

თუ გადაწყვეტთ ხორცის მოხარშვას ტეფლონით დაფარულ ტაფაში, მაშინ უნდა დაჭრათ წვრილად, დაუმატოთ სანელებლები და შეაზავეთ მარინადით. ამ შემთხვევაში, მარინადი მოქმედებს როგორც ზეთი. ტაფა ზეთის გარეშე თბება, რის შემდეგაც ხორცს აფენენ. თავდაპირველად მას ხშირად ურევენ და დახურულ თავსახურის ქვეშ წვავენ. სწორედ ამის შემდეგ გამოიყოფა მისგან წვენი. ტეფლონის საფარის წყალობით კერძი არ იწვის.

დიეტური საკვების მომზადებისას ზეთი შეიძლება შეიცვალოს ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონით. მოხარშვის დაწყებამდე ტაფა გავაცხელოთ, გავანაწილოთ თევზი ან ხორცი, როცა მთელი სითხე აორთქლდება, ისევ უმატებენ. ასეთი პროცედურები უნდა გააკეთოთ მანამ, სანამ ყავისფერი შემწვარი ფერი არ გამოჩნდება.

თუ იყიდეთ ასეთი ტაფა, მაშინ უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი თვისება: ის არ მოითმენს ძალიან მაღალ ტემპერატურას. არ არის მიზანშეწონილი მისი გაცხელება 180 გრადუსზე მეტზე. თუ ამას უგულებელყოფთ, მაშინ მას შეუძლია გაათავისუფლოს ნივთიერებები, რომლებიც ძალიან საზიანო იქნება ჯანმრთელობისთვის. მასში საჭმელი აურიეთ მხოლოდ სილიკონის ან ხის სპატულებით, რომ ზედაპირი არ დააზიანოთ.

დაშვებულია ხარშვა დაბალ ან ნელ ცეცხლზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ ტეფლონის ჭურჭელი დაკაწრულია, მაშინ მასზე მომზადება აბსოლუტურად შეუძლებელია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველა მავნე ნივთიერება შემოვა თქვენს ორგანიზმში.

კერამიკული ჭურჭელი

ზოგიერთი ექსპერტის აზრით, ის საუკეთესო კერამიკულ ტაფად ითვლება. მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც გაზქურაზე, ასევე ღუმელში. კერამიკულ ტაფაზე ზეთის გარეშე, ის საუკეთესოდ მუშაობს.მოხარშეთ ხორცი - საქონლის ან ღორის ხორცი ცხიმის ფენებით. ხორცის მოხარშვისას ცხიმი გამოიყოფა, სწორედ მასზე აგრძელებს კერძი შემდგომ მოხარშვას. ამ ჭურჭელში შესაძლებელია დიეტური საკვების მოხარშვაც. მოხარშული საკვები ხშირად უნდა ურიოთ და სახურავი არ უნდა დარჩეს ღია მთელი მომზადების პროცესში. შეიძლება არ იყოს ხრაშუნა ქერქი ან მოწითალო ფერი, მაგრამ ყველა ვიტამინი შენარჩუნდება და გემოც შესანიშნავი იქნება.

კერამიკული ჭურჭლის დადებითი მხარეები:

• გაუძლებს ტემპერატურას 450 გრადუსამდე;
• საკვები თანაბრად თბება;
• კერძი ნელ-ნელა გრილდება.

მაგრამ არის რამდენიმე რამ, რაც უნდა გაკეთდეს:

• ამ კერძმა შეიძლება ვერ გაუძლოს ტემპერატურის მკვეთრ ვარდნას, ანუ ღუმელიდან რომ გამოიღო, უცებ არ გამოიღო სიცივეში და პირიქით;
• არ შეიძლება ინდუქციური გაზქურების მომზადება, რადგან ისინი განკუთვნილია მაგნიტური ლითონის ფსკერის მქონე ჭურჭლისთვის.

კერამიკული ჭურჭელი სრულიად უვნებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის, რადგან შეიცავს თიხას, ქვიშას და ქვას. ის ასევე ხელს უშლის წვას.

გრილის ტაფა

ეს ჭურჭელი შეიძლება იყოს ჩაშუშულიც და შემწვარიც, გამოდგება თევზისა და ხორცის მოსამზადებლად. სპეციალური ტალღების წყალობით, რომლებიც ტაფის ძირში მზადდება, საჭმელი გემრიელი და წვნიანია. მთელი წვენი ხვდება ორმოებში და თანდათან აორთქლდება.

მასში ხორცის მოხარშვა ჯობია, რადგან გრილ ტაფაზე უცხიმოდ მიიღება გემრიელი და წვნიანი ნაჭრები, არა.მკაცრი, მაგრამ წვნიანი შიგნით.

ზოლებიანი ზოლები პროდუქტს მადისაღმძვრელ იერს აძლევს, თუ მაინც გადაწყვეტთ ზეთის გამოყენებას, მაშინ დაგჭირდებათ მისი საკმაოდ დიდი რაოდენობა, უბრალოდ ფუნჯით წაუსვით მთელ ზედაპირზე. მომზადების დროს პროდუქტი ძირთან არ შეხება, ზეთი თითქმის არ ხვდება.

წებოვანი შემწვარი ტაფა

ასეთი ტაფა შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა მასალისგან: ალუმინის, თუჯის ან ფოლადისგან. მაგრამ ყველაზე ხშირად გაყიდვაში შეგიძლიათ ნახოთ ალუმინი. ადამიანების უმეტესობა მასში ამზადებს ბოსტნეულს და ზეთი აბსოლუტურად არ არის საჭირო. მოხარშვის დაწყებამდე მოასხით ბულიონი და შემდეგ დაამატეთ ძირითადი პროდუქტები.

თუ შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე, შეგიძლიათ ჯერ პერგამენტის ქაღალდი მოაყაროთ. იჭრება ტაფის ზომაზე, რის შემდეგაც საჭმელს ათავსებენ, აცხელებენ და შეწვენ. ამ მეთოდის გამოყენება შესაძლებელია თევზის, ხორცის ბურთულების ან ქათმის მკერდის შესაწვავად.

რა ტიპის კერძებსაც არ უნდა აირჩევთ, თქვენ უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის ჭურჭელი, შემდეგ ის სარგებლობას და სიამოვნებას მოიტანს სამზარეულოსგან.