კონიაკი "ლეზგინკა": ფოტოები, მიმოხილვები, როგორ განვასხვავოთ ყალბი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კონიაკი "ლეზგინკას" აქვს ძალიან რთული და მდიდარი სტრუქტურა. მისი წარმოების პროცესი ძალიან რთულია და მისი ყველა დეტალი კლასიფიცირებულია. შედეგად, მწარმოებელმა მოახერხა მშვენიერი სასმელის შექმნა, რომელიც დააფასეს კონიაკის მრავალრიცხოვანმა მოყვარულებმა. როგორ იწარმოება ეს კონიაკი, ქარხნის ისტორია და როგორ განვასხვავოთ ნამდვილი კონიაკი ყალბისაგან, აღწერილი იქნება სტატიაში.

კონიაკის წარმოება

კონიაკი "ლეზგინკას" წარმოება საკმაოდ რთული და გრძელვადიანი პროცესია, სადაც გამოიყენება სპეციალური ყურძნის ჯიშები და სპეციალური აღჭურვილობა. ის ასევე მოითხოვს ხელოსნებს, რომლებიც მთელ ტექნოლოგიურ პროცესს ფილიგრანული სიზუსტით მიჰყვებიან.

ყველაფერი იწყება ყურძნის მოყვანით. კლასიკური კონიაკისთვის გამოიყენება ისეთი ჯიშები, როგორიცაა Colombard, Trebbiano და Grenache Blanc. ყველაზე ხშირად, კონიაკის "ლეზგინკას" წარმოებისთვის იყენებენ ჯიში "ტრებიანოს", რომლის 90%-ზე მეტი მზადდება მისგან.კონიაკი.

მოსაკრეფის შემდეგ ყურძენი იგზავნება სპეციალურ საწნახელში, რომელიც ოდნავ აჭედავს კენკრას. მიღებულ ყურძნის წვენს ასხამენ 50-დან 200 ჰექტოლიტრამდე მოცულობის კონტეინერებში, რომლებშიც წვენი იწყებს დუღილს. ამ შემთხვევაში შაქარს არ უმატებენ, შეიძლება მხოლოდ ანტისეპტიკა-ანტიოქსიდანტების დამატება, რომელთა რაოდენობაც მკაცრად რეგულირდება. დუღილის პროცესზე კონტროლი ძალიან მკაცრია, ვინაიდან ლეზგინკას კონიაკის ხარისხი პირდაპირ დამოკიდებულია ამაზე.

დისტილაცია

დუღილის დასრულების შემდეგ მიიღება გაუსუფთავებელი და გაუფილტრავი მშრალი ღვინო, რომელიც ინახება საკუთარ საფუარის შლამში დისტილაციამდე.

გამოხდისთვის გამოიყენება სპეციალური სპილენძის გამოხდის ჭურჭელი, რომელსაც ალამბიქს უწოდებენ. ალამბიკის შევსებამდე ღვინოს აცხელებენ, რის შემდეგაც გამოხდიან რძიან სითხეში (ბრუილი), რომელიც შეიცავს 27-დან 32%-მდე ალკოჰოლს..

მეორე გამოხდის შემდეგ მიიღება სუფთა კონიაკის სპირტი. როდესაც მისი შემცველობა 60%-მდე შემცირდება, დისტილაცია ჩერდება. კონიაკის ერთი პარტიის გამოხდას დაახლოებით 24 საათი სჭირდება. ერთი ლიტრი სუფთა კონიაკის მისაღებად საჭიროა ათი ლიტრი ღვინო გამოხდეს.

კონიაკის დაძველება

ნაცნობი გემოს, სუნისა და ფერის მისაღებად კონიაკის სპირტი უნდა დაძველდეს მინიმუმ 30 თვის განმავლობაში. კონიაკის სპირტს ასხამენ მუხის კასრებში, რომლებსაც არ აქვთ ლითონის ელემენტები, ასევე წებოვანი სახსრები. სწორედ ამ მიზეზების გამო ხდება ნამდვილი მუხის კონიაკის ფასებილულები ძალიან მაღალია.

ასეთი კასრების დასამზადებლად გამოიყენება მუხა, რომლის ასაკი მინიმუმ 150 წელია. სანამ კონიაკის სპირტის შესანახად ასეთი კასრის გამოყენებას დაიწყებთ, ის უნდა ინახებოდეს ღია ცის ქვეშ მინიმუმ ხუთი წლის განმავლობაში.

მუხის კასრებში კონიაკის სპირტის დაძველებისას მასში ხიდან გადადის ნივთიერებები, რომლებიც ქმნიან სასმელის არომატს და ფერს. თავად კასრებს იყენებენ კონიაკის დასაძველებლად შეუზღუდავი რაოდენობით. დაძველების ყოველ 12 თვეში ალკოჰოლის ნახევარი აორთქლდება, 50 წლის შემდეგ სიმტკიცე მცირდება 46%-მდე, კონიაკის სპირტი კი ბნელდება და იძენს არომატის უნიკალურ თაიგულს..

კონიაკის შერევა

დაძველების შემდეგ იწყებენ კონიაკის შერევას (აწყობას). სინამდვილეში, ეს არის კონიაკის ალკოჰოლური სასმელების შერევა, რომლებსაც აქვთ სხვადასხვა დაძველების პერიოდი, საბოლოო მზა სასმელის მისაღებად.

რუსული კონიაკის "ლეზგინკას" წარმოებაში სასმელს ემატება გამოხდილი წყალი. ეს კეთდება სასმელის სიძლიერის დასარეგულირებლად. გემოს დასარეგულირებლად ემატება შაქარიც, მთლიანი მოცულობის არაუმეტეს 3,5%. კონიაკის მდიდარი მუქი ფერის მისაცემად მას უმატებენ კარამელისა და მუხის ნამსხვრევებს. ყველა გავლილი პროცედურის შემდეგ კონიაკის ჩამოსხმა ხდება, რომელზედაც ეტიკეტებია დაწებებული, საცობი და მიდის საცალო ვაჭრობაში.

კონიაკი "ლეზგინკა": როგორ განვასხვავოთ ყალბი

მწარმოებლები საკმაოდ ხშირად აწყდებიანმათი პროდუქციის გაყალბების ფაქტი. ეს განსაკუთრებით ხშირია კონიაკის ყველაზე პოპულარულ ბრენდებს შორის. ყალბი პროდუქტების შეძენის შემთხვევების თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ რა გამორჩეული თვისებები აქვს ნამდვილ კონიაკს.

კონიაკი "ლეზგინკას" ფოტოზე შეგიძლიათ იხილოთ ის დამახასიათებელი ნიშნები, რომლებიც განასხვავებს ნამდვილ სასმელს ყალბისაგან. თავად ბოთლზე, მის ზედა ნაწილში, ოვალური ფორმის მედალიონის გრავირებაა ნომრებით „1885“- სწორედ ამ წელს დაარსდა ყიზლიარის კონიაკის ქარხანა. რელიეფური (ფოლგის გარეშე) ჭედურით შესრულებულია კონიაკის სახელწოდება და ბაგრატიონის პორტრეტი. თავად ეტიკეტი ლაქირებულია და აქვს დაცვის ჰოლოგრაფიული ხარისხი.

როგორ განვასხვავოთ კონიაკი "ლეზგინკა" ყალბისაგან სხვა მახასიათებლებით? ბოთლის ყელზე მონიშნულია წერტილოვანი ლაზერული მარკირება, რომელიც მიუთითებს სერიის ნომერს და წარმოების თარიღს. ბოთლის ბოლოში არის მინის ჭურჭლის მწარმოებელი ქარხნის ბეჭედი.

დაღესტნური კონიაკის ბრენდი "ლეზგინკა"

"ლეზგინკა" არის რეგისტრირებული სავაჭრო ნიშანი, რომელიც ეკუთვნის ყიზლიარის კონიაკის ქარხანას. კომპანია არის ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული და უაღრესად მომგებიანი, მისი პროდუქცია ცნობილია მთელ რუსეთში. ყიზლიარის ქარხანას აქვს მოსკოვის კრემლის კონიაკის მიმწოდებლის ოფიციალური სტატუსი. უფრო მეტიც, ყიზლარში წარმოებული ერთ-ერთი კონიაკი პროტოკოლური სასმელია.

"ლეზგინკა" ყველაზე ცნობადი და პოპულარული სასმელიაბრენდი და იწარმოება 1963 წლიდან. ამ კონიაკის თაიგული ხილის და პიკანტური ნოტების ჰარმონიაა, რაც ამ სასმელს სხვებისგან განასხვავებს. მას აქვს გრძელი და თბილი გემო ვანილისა და შოკოლადის ელფერით. კონიაკის გემოში მთავარი როლი ქიშმიშიან ყურძენს ეკუთვნის, რაც მას ასეთ მდიდარ თაიგულს აძლევს.

მცენარის მოკლე ისტორია

ყიზლიარის კონიაკის ქარხნის დაარსების წლად ითვლება 1885 წელი, როდესაც მრეწვეელმა დავით სარაჟევმა გააერთიანა მცირე კერძო და ხელნაკეთი დისტილერები ერთ ქარხანაში და დაიწყო კონიაკის წარმოება. ახალმა კონიაკებმა სპირტის მოყვარულებმა სათანადოდ დააფასეს. უპირველეს ყოვლისა, ეს განპირობებული იყო იმით, რომ მათი წარმოება ეფუძნებოდა სარაჟევის მიერ საფრანგეთში მიღებულ ცოდნას და გამოცდილებას. მათ ასევე გამოიყენეს ადგილობრივი მეღვინეების გამოცდილება, რომლებიც ამზადებდნენ ყურძნის არაყს სახელად "ყიზლიარკა"..

კონიაკის სპირტის დაძველებამ კავკასიური მუხისგან დამზადებულ კასრებში მისცა სასმელს უნიკალური უნიკალური არომატის ბუკეტი, რომელიც არ შეიძლება აგვერიოს სხვაში. მალე, ყიზლიარის კონიაკის გემო თავისი ღირებულებით დაფასდა მრავალ უცხოურ გამოფენაზე.

ამჟამად ყიზლიარის კონიაკის ქარხნის ისტორიაში ერთ-ერთ წამყვან როლს საწარმოს ხელმძღვანელობა ასრულებს. კომპანიის კომპეტენტური და გააზრებული შიდა და გარე პოლიტიკა საშუალებას აძლევს მას გაზარდოს წარმოება და შევიდეს მსოფლიო ბაზრის ახალ დონეზე.

კონიაკის მიმოხილვა

კონიაკი "ლეზგინკას" მრავალი მიმოხილვა ამას ამბობსეს სასმელი ძალიან პოპულარული და მაღალი შეფასებაა.

• სურნელში დომინირებს მჟავე ხის ნოტები, გემოში კი ვანილისა და კარამელის ელფერი აქვს, რაც არბილებს სასმელის სიმტკიცეს. ამ კონიაკის ტკბილი გემო შესაძლოა ქალებს მოეწონოს.
• კონიაკი "ლეზგინკა" შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვა კოქტეილების დასამზადებლად, მისი სასიამოვნო გემო სხვა ინგრედიენტებსაც უხდება.
• რბილობა "ლეზგინკას" დალევისას ამ სასმელის კიდევ ერთი პლუსია.
• სასმელის სასიამოვნო გემოსა და არომატის კარგი დამატებაა მისი დაბალი ღირებულება. მხოლოდ 800 მანეთი 0,5 ლიტრიანი ექვსწლიანი კონიაკის ბოთლისთვის.
• თუ შევადარებთ სსრკ-ში და ჩვენს დროში წარმოებულ ყიზლიან კონიაკს "ლეზგინკას", რამდენიმე განსხვავება შეიძლება აღვნიშნოთ. ასე რომ, მაგალითად, თანამედროვე გემოვნებით კარგია, აქვს კარგი მოტკბო არომატი. თუმცა, ეს არ არის ის კონიაკი, რომელიც ადრე იწარმოებოდა, ის გამკაცრდა და სასმელის ყვავილების თაიგული არც ისე გამოხატულია. ეს, სავარაუდოდ, გამოწვეულია წარმოების ტექნოლოგიის დაჩქარებით, რაც ოდნავ აქვეითებს ხარისხს. მაგრამ ზოგადად, შეიძლება ითქვას, რომ ეს კონიაკი ძალიან კარგი ხარისხისაა, განსაკუთრებით ასეთი დაბალი ფასით.

ამ შესანიშნავ სასმელს აფასებენ როგორც ჩვეულებრივი მსმელები, ასევე ცნობილი კონიაკის მწარმოებლები. მრავალ გამოფენაზე მან მიიღო უმაღლესი ჯილდო. რათა შეიგრძნო ამის გემოსა და არომატის სისავსედალიეთ, უბრალოდ სცადეთ, რის შემდეგაც თქვენ გახდებით მისი ფანი, თავად კონიაკი კი თქვენი მუდმივი კომპანიონი გახდება სხვადასხვა ღონისძიებების დღესასწაულზე.