ვისკი "Suntory": მიმოხილვები. ვისკი "Suntory Kakubin", "Suntory Old"

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რძე ასევე რძეა აფრიკაში. მართალია ეს გავრცელებული გამონათქვამი ვისკისთვის? დიახ, თუ კლასიკურ შოტლანდიურ ტექნოლოგიას მოჰყვება. მით უფრო, რომ ვისკი ნამდვილ ალკოჰოლურ სასმელს დაემსგავსება, თუ ის იქმნება, რომელიც კლიმატური მახასიათებლებით მაღალმთიანეთს ჰგავს. ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ იაპონიის ქალაქი იამაზაკი ძალიან ჰგავს შოტლანდიის მაღალმთიანებს. სულ მცირე, Suntory ვისკი, რომელიც ამ სტატიაში იქნება განხილული, იქ ტორფის ნისლის დიდ არომატს იძენს. როგორ მზადდება ეს სასმელი და როგორია მისი გემოვნების მახასიათებლები, წაიკითხეთ ქვემოთ.

ბრენდის ისტორია: წინასწარი წარმოება

მე-19 საუკუნის ბოლოს შოტლანდიური ვისკის დიდებამ იაპონიაში მიაღწია. დიდი ხნის განმავლობაში სასმელი იმპორტირებული იყო. და 1917 წელს, Suntory ვისკის გამოჩენამდე დიდი ხნით ადრე, გარკვეულმა ბიზნესმენმა შუსეი სეცუმ გადაწყვიტა დაეარსებინა საკუთარი ვისკის წარმოება. იაპონელები ყველაფერს სერიოზულად უყურებენ. ამიტომ, პირველი ნაბიჯი იყო შეჯიბრი ოსაკას უნივერსიტეტის სტუდენტებს შორის. გამარჯვებული იყო მასატაკა ტაკეცურუ, რომლის წინაპრები დიდი ხანია დაკავებულნი იყვნენ საკეს წარმოებით. ეს ახალგაზრდა წავიდა შოტლანდიაში განვითარებისთვისმათი დისტილაციის უნარები. მან ორი წელი გაატარა ქვეყანაში. სწავლობდა გლაზგოს უნივერსიტეტის ქიმიის ფაკულტეტზე, შემდეგ კი მუშაობდა სტაჟიორად ლონგმორნისა და ჰასელბარნის დისტილერიებში. მასატაკა იაპონიაში 1921 წელს დაბრუნდა. მან თან მოიტანა მდიდარი გამოცდილება, ისევე როგორც მისი შოტლანდიელი მეუღლე, რიტა კოუენი. მაგრამ ამომავალი მზის ქვეყანა იმ დროს გადიოდა ეკონომიკური რეცესიის პერიოდს და შუსეი სეცუს აღარ ჰქონდა ფული დისტილერიის დასაარსებლად.

სანტორიის დაბადება

მასატაკა ტაკეცურუს ამბიციური გეგმები განხორციელდა კიდევ ერთი მეწარმის, შინჯირო ტორის დახმარებით. ის ხელმძღვანელობდა კომპანია Kotobukiya-ს, რომელიც აწარმოებდა ადგილობრივ ალკოჰოლს. უკვე 1923 წელს მთის ქალაქ იამაზაკში დაიწყო დისტილერიის ფუნქციონირება. პირველი ალკოჰოლური სასმელები მიიღეს შემდეგ წელს. 1929 წელს ჯერ იაპონიამ, შემდეგ კი მთელმა მსოფლიომ შეიტყო Suntory ვისკის შესახებ. სახელწოდება შედგება ორი სიტყვისგან: ინგლისური მზე - მზე და ტორი - კომპანიის ხელმძღვანელის სახელები. და მეღვინე, რომელიც, არსებითად, უზრუნველყოფდა პროდუქტის წარმატებას, 1934 წელს დაშორდა Suntory-ს. მან დააარსა თავისი კომპანია "ნიკკა" და ააშენა დისტილერია ქალაქ იოიჩიში. მეორე მსოფლიო ომმა და მასში იაპონიის დამარცხებამ დიდი ზიანი მიაყენა ამომავალი მზის ქვეყანაში ვისკის ინდუსტრიას. მაგრამ უკვე გასული საუკუნის 60-იან წლებში ყველაფერი ისევ გაუმჯობესდა.

წარმოების ტექნოლოგია

მასატაკა ტაკეცურუმ, რომელმაც მიიღო საფუძვლიანი განათლება, დაამკვიდრა ვისკის დამზადების პროცესი, რომელიც მაქსიმალურად ახლოსაა კლასიკურ შოტლანდიურთან. აქ აუცილებლადტარდება ორმაგი დისტილაცია და გამოიყენება ქოთნის ნადუღები - სპეციალური დისტილაციის კუბურები. თავიდან შოტლანდიაში ალაოსაც კი ყიდულობდნენ, თუმცა ახლა კომპანია Suntory თავის ვისკის ძირითადად შიდა ნედლეულისგან ამზადებს. რაც შეეხება მარცვლეულის კულტურებისგან დამზადებულ სასმელებს, სიმინდი ერთ-ერთი მათგანია იაპონიაში. ვისკი მწიფდება, როგორც უნდა იყოს, მუხის კასრებში შერისა და ბურბონისგან. კომპანია კონტეინერებს საზღვარგარეთ ყიდულობს. მაგრამ ის არ ერიდება ინოვაციებს. ამერიკულ და თეთრ ესპანურ მუხასთან ერთად Suntory იყენებს იაპონური Mizunara ხის ძვირფას ხეს. კომპანიას აქვს რვაასი ათასი ბარელი სასმელის მომწიფებისთვის. მან ასევე ახლახან გახსნა საკუთარი ალაოს მაღაზია.

პროდუქტის დიაპაზონი

Suntory დღეს ყველაზე პოპულარული ვისკის ბრენდია იაპონიაში. კომპანია აწარმოებს როგორც მარცვლეულს, ასევე შერეულ და მონომალტის სასმელებს. გასული საუკუნის ოთხმოციან წლებში ქალაქ შიტოსა და ჰაკუშუში გაიხსნა ახალი დისტილერები. პირველი აწარმოებს მხოლოდ მარცვლოვან სასმელს. დღეისათვის კომპანია Suntory-ის რვა დასახელების ვისკის აწარმოებს: Kakubin, Hibiki, Yamazaki, Imperial, Royal, Reserve, Old და Hakushu. ეს უკანასკნელი ბრენდი განსაკუთრებით ახლოსაა შოტლანდიურთან და ახარებს მომხმარებლებს ტორფის ნისლის სუნით. იაპონიაში მიღებულია ვისკის დალევა ლანჩის დროს. სწორედ ამიტომ "Suntory Hakushu" შესანიშნავია ზღვის პროდუქტების კერძებისთვის. კომპანიის პროდუქციის უმეტესი ნაწილი შიდა ბაზარზე იყიდება. Suntory ვისკის ექსპორტიორი ქვეყნებია ჩინეთი, ტაივანი, დიდი ბრიტანეთი.

Suntory Kakubin

დროა უფრო ახლოს დავაკვირდეთ კომპანიის რვა ბრენდს. პირველი სახელი - Suntory Shirofuda (რაც ნიშნავს "თეთრ იარლიყს"), დაბადებულმა 1929 წელს Masataka Taketsuru-ს მსუბუქი ხელით, ბიძგი მისცა სხვების გაჩენას. დღესდღეობით კომპანიის ყველაზე გაყიდვადი ბრენდია Suntory Kakubin ვისკი. სახელი პირველ რიგში ეხება კონტეინერს, რომელშიც სასმელი ასხამენ. კაკუბინი იაპონურად ნიშნავს "კვადრატულ ბოთლს". ეს არის Suntory-ის უძველესი ბრენდი, რომელიც დღეს არსებობს. იგი დაიბადა 1937 წელს. მაგრამ არა მხოლოდ ორიგინალური კუს ნაჭუჭის ფორმის ბოთლი ქმნის ამ ბრენდის ალკოჰოლური სასმელის წარმატების ფორმულას. ვისკის "Suntory Kakubin" მიმოხილვებს უწოდებენ ძალიან რბილი და გამაგრილებელი. ადვილი დასალევია, მიუხედავად ორმოცი გრადუსიანი მყარი ციხესიმაგრისა. ექსპერტები გვირჩევენ ამ სასმელის დალევას სადილის დროს (მშვენივრად უხდება შემწვარ და სტეიკს) ან აპერიტივის სახით. მისი ქარვისფერი ფერი ბუნებრივია და კარამელის საღებავები არ დაუმატებია.

Suntory ძველი ვისკი

ეს ბრენდი წარმოებაში შევიდა 1940 წელს, მაგრამ ომის გამო მისი გაყიდვები დროებით შეჩერდა. Suntory Old არის მეორე ყველაზე პოპულარული ჯიში იაპონიაში. ვისკის აქვს კლასიკური სიძლიერე 40 გრადუსი, მაგრამ ადვილი დასალევია - თუნდაც სოდის და ყინულის გარეშე. სასმელს აქვს წარმოუდგენლად მდიდარი და დაძველებული ბუკეტი, გემო კი გარკვეულწილად ბურბონის მსგავსია, ტკბილი და სასიამოვნო. ის შოტლანდიელი წინაპრისგან ნაკლებად განსხვავდება "კვამლისა" და "ტორფიანობის" ხარისხით, რაც შეიძლება ქალბატონებსაც მოსწონდეთ. იაპონელები ნავსადგურები არიან საქონლის დიზაინში და ამჯერად მათ აჩვენეს თავიანთი უნარი ვისკის ჩაცმით."Suntory Old" მრგვალ შავ ბოთლში, რომელიც მოგვაგონებს ძველ ლაკირებული ზარდახშას. ამ ბრენდის ალკოჰოლი რვა წლისაა. წარმოების თვალსაზრისით, ეს სასმელი წარმოიშვა მარცვლეულისა და ერთი ალაოს ვისკის თანაბარი თანაფარდობით.

Suntory Yamazaki ჯიში

გამოხდის ქარხანა იამაზაკიში ყველაზე ძველია სანტორიის იმპერიაში. სწორედ ამიტომ, ვისკის წარმოების დარგის პროფესიონალებმა მოახერხეს ექსპერიმენტების ჩატარება და რამდენიმე ბრენდის შექმნა, რომლებიც ერთმანეთისგან განსხვავდებიან ალკოჰოლის დაძველებითა და შერევით. ყველა მათგანს აქვს ციხე 43%. თორმეტი წლის სასმელს აქვს დაბალანსებული გემო და მდიდარი დელიკატური არომატი. იმის გამო, რომ იაპონელები მიჩვეულნი არიან ვისკის დალევას ვახშამზე, იაპონურ ბრენდებში ზედმეტობა არ არის. იაპონური ვისკი კარგად უნდა შეესაბამებოდეს თევზსა და ზღვის პროდუქტების კერძებს. თვრამეტი და 25 წლის "Suntory" არის ვისკები, რომლებიც შექმნილია ერთი ალაოს ალკოჰოლური სასმელებისგან, დაძველებული კასრებში, სადაც შერი ადრე მომწიფდა. იამაზაკის დისტილერიის სასმელები გამოირჩევა ხმელი ხილისა და ხის ნოტებით.

ჰაკუშუ

ჰაკუშუში დისტილერია გასული საუკუნის 70-იან წლებში გაიხსნა. მდებარეობს კაიკომაგატკის მთის ფერდობებზე ტყეებში. კლიმატი შოტლანდიურს მოგვაგონებს. გრანიტის ქანების ფილტრში გავლილი მთის ნაკადები სასმელს რბილს ანიჭებს. 12 წლის ვისკიში დომინირებს კივის, მწვანე მსხლისა და პიტნის გემო, რომელსაც რბილდება ვაშლისა და რეჰანის არომატი. სასმელის ფერი შამპანურს წააგავს. თვრამეტი წლის Suntory ვისკის მიმოხილვამ დაინახა კომშის, მანგოს, ჟასმინის სურნელი, მშრალი მწვანილი და დელიკატური ტორფი.ნისლი. მომწიფებული 25 წლის სასმელი აოცებს კრემ-ბრულესა და ანანასის ტკბილი გემოთი. თაიგულში ჭარბობს ლავანდა და სალბი კვამლისა და კვიპაროსის ელფერით. გემოზე იკითხება კარამელისა და ხილის ნოტები.