ლოტოსის ფესვები: თვისებები, რეცეპტები, სარგებელი და ზიანი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

ლოტოსის ფესვებს აქვთ ჯანმრთელობის სარგებელი ფართო სპექტრი მათი მდიდარი კვებითი შემადგენლობის გამო. მათი ზოგიერთი სარგებელი მოიცავს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას, ქოლესტერინის და არტერიული წნევის შემცირებას, იმუნიტეტის გაძლიერებას, კიბოს სხვადასხვა ფორმის პრევენციას, განწყობის დაბალანსებას და დეპრესიის მოხსნას. გარდა ამისა, ეს მცენარე აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და ინარჩუნებს სათანადო ფერმენტულ აქტივობას ორგანიზმში.

რა არის ეს?

ლოტოსის ფესვები, როგორც სახელიდან ჩანს, ლოტოსის ყვავილის ნაწილია. ეს არის წყლის მცენარე Nelumbonaceae-სებრთა ოჯახისა. ლოტოსის ყვავილი მრავალი აზიის ქვეყნის კულტურის ელემენტია ათასობით წლის განმავლობაში. მისი გამოსახულება წარმოადგენს სიწმინდეს, სექსუალურ უდანაშაულობას და ღვთაებრივ სილამაზეს. ის მნიშვნელოვანი ელემენტია მრავალ კულტურულ ტრადიციასა და რელიგიაში.

ის ასევე განსაცვიფრებლად ლამაზი მცენარეა, რომელიც ფესვებს იღებს ტბის, ნაკადულის, მდინარის და ა.შ. ფსკერზე, ხოლო ღერო და საწყისი ყვავილი ცურავს წყლის ზედაპირზე. ისინი მრავალწლოვანი წყლის მცენარეებია და მათი თესლების გაღივებას შეიძლება ძალიან დიდი დრო დასჭირდეს. ცნობილია თესლი, რომელიც 1300 წელზე მეტი ხნის იყო, საიდანაც მცენარე მიიღესლაბორატორიები.

ლოტოსის ფესვები (ან რიზომები) გრძელი, მყარი ნაჭრებია, რომლებიც მიმაგრებულია ღეროს ქვედა მხარეს და შეიძლება გაიჭიმოს 120 სანტიმეტრამდე. მათი ჭამა შეიძლება.

ლოტუსს ხშირად იყენებენ იაპონურ სამზარეულოში სუპებში. გარდა ამისა, ის შეიძლება იყოს შემწვარი ან ტაფაზე, ჩაშუშული ან კულინარიის სხვა საინტერესო ხერხებში გამოყენება. იგი ასევე გამოიყენება ბუნებრივი ან ფხვნილის სახით ტრადიციულ მცენარეულ მედიცინაში.

მწნილი ლოტოსის ფესვი ასევე გავრცელებულია როგორც საჭმლის. ამ ფორმით მას უმატებენ კრევეტების კერძებს ან იყენებენ კომპლექსურ სალათებში ინგრედიენტად. ლოტოსის ფესვს აქვს მკვეთრი და ოდნავ მოტკბო გემო, განსაკუთრებით მარინირების შემდეგ. მას აქვს კარტოფილის ტექსტურა და ოდნავ წააგავს ქოქოსს, თუ მას დამატებით გემოს არ დაუმატებთ.

ლოტოსის ფესვის კვებითი ღირებულება

ლოტოსის ფესვის ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი შეიძლება მივაწეროთ ვიტამინების, მინერალებისა და ფიტონუტრიენტების უნიკალურ კომბინაციას, მათ შორის კალიუმს, ფოსფორს, სპილენძს, რკინას და მანგანუმს, აგრეთვე თიამინს, პანტოტენინის მჟავას, თუთიას, ვიტამინ B.6_{, ვიტამინი C. ის ასევე არის დიეტური ბოჭკოების და ცილების ძალიან მნიშვნელოვანი წყარო.}

ჯანმრთელობის სარგებელი

ლოტოსის ფესვს, რომლის სასარგებლო თვისებები ეჭვს არ იწვევს, აქვს უნარი გაააქტიუროს სისხლის მიმოქცევა და ამით გაზარდოს შინაგანი ორგანოების ჟანგბადი. რკინისა და სპილენძის შემცველობა ამ ქარხანაში ძალზე მნიშვნელოვანია და რადგან ისინინივთიერებები სისხლის წითელი უჯრედების წარმოების განუყოფელი ნაწილია, ანემიის სიმპტომების განვითარების რისკი საგრძნობლად მცირდება.

მოგეხსენებათ, B ვიტამინის კომპლექსის ერთ-ერთი ელემენტია პირიდოქსინი. ის უშუალოდ ურთიერთქმედებს თავის ტვინის ნერვულ რეცეპტორებთან, რომლებიც გავლენას ახდენენ განწყობასა და ფსიქიკურ მდგომარეობაზე. მისმა ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს გაღიზიანება, თავის ტკივილი და სტრესი. შემთხვევითი არ არის, რომ ლეგენდებში ლოტოსის ყვავილები სიმშვიდესა და სიმშვიდეს უკავშირდება - ამ მცენარის ფესვი ბიოლოგიურ დონეზე ასეთ დადებით ცვლილებებს უწყობს ხელს.

ხორციანი ლოტოსის ფესვი შედგება დიეტური ბოჭკოებისგან, რომელიც ცნობილია, რომ ინახავს განავალს და აჩქარებს ნაწლავის მოძრაობას. ამ მცენარეს შეუძლია შეამციროს შეკრულობის სიმპტომები, ოპტიმიზაცია გაუწიოს საკვები ნივთიერებების შეწოვას საჭმლის მომნელებელი და კუჭის წვენის სეკრეციის გზით და ასტიმულირებს პერისტალტიკას ნაწლავის გლუვ კუნთებში.

ვიტამინური შემცველობა

როცა საქმე ეხება ლოტოსის ფესვის ვიტამინების შემცველობას, C ვიტამინის არსებობა ყველაზე მეტად გამორჩეულია. 100 გრამი მცენარე შეიცავს ამ ძლიერი ანტიოქსიდანტის ყოველდღიური მოთხოვნილების 73%-ს. ვიტამინი C არის კოლაგენის აუცილებელი კომპონენტი, რომელიც ინარჩუნებს ჩვენი სისხლძარღვების, ორგანოების და კანის მთლიანობასა და სიმტკიცეს და არის იმუნური სისტემის მთავარი გამაძლიერებელი.

გარდა ამისა, ასკორბინის მჟავას შეუძლია ორგანიზმში თავისუფალი რადიკალების განეიტრალება, რომლებიც საშიში ქვეპროდუქტებია.უჯრედული მეტაბოლიზმი დაკავშირებულია ისეთ დაავადებებთან, როგორიცაა კიბო და გულის დაავადება.

ვიტამინი A არის კიდევ ერთი სასარგებლო ინგრედიენტი, რომელიც ნაპოვნია ლოტოსის ფესვებში, რომელიც აუმჯობესებს კანის, თმისა და თვალის ჯანმრთელობას. მას აქვს ძირითადი ანტიოქსიდანტური თვისებები და შეუძლია თავიდან აიცილოს მაკულარული დეგენერაცია და თვალის სხვა დაავადებები, ჭრილობების უფრო სწრაფად შეხორცება, კანის მდგომარეობის გაუმჯობესება და ანთების შემცირება.

ეფექტი გულზე

ლოტოსის ფესვში შემავალი კალიუმი უზრუნველყოფს ორგანიზმში სითხეებს შორის სწორ ბალანსს და ეწინააღმდეგება ნატრიუმის უარყოფით გავლენას სისხლის ნაკადზე. კალიუმი არის ვაზოდილატორი, რაც ნიშნავს, რომ ის ამშვიდებს სისხლძარღვებს და ამცირებს შევიწროებას და სიმტკიცეს, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და ამცირებს სტრესს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე. ეს მიკროელემენტი ასევე არის ნეირონების აქტივობის მნიშვნელოვანი კომპონენტი და სითხისა და სისხლის გამტარი ტვინში.

კალიუმის და დიეტური ბოჭკოების ვაზოდილატაციურ პოტენციალთან ერთად, პირიდოქსინის შემცველობა ლოტოსის ფესვებში ასევე აკონტროლებს სისხლში ჰომოცისტეინის დონეს, რომელიც პირდაპირ კავშირშია გულის შეტევასთან.

ასევე, ლოტოსის ფესვები კარგი ვარიანტია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ცდილობენ გააკონტროლონ წონა. ისინი მიეკუთვნება დაბალკალორიულ საკვებს, რომელიც მდიდარია ნუტრიენტებითა და ბოჭკოებით. ამ გზით, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ყველა საჭირო მიკროელემენტი, შეამციროთ ზედმეტი ჭამის ალბათობა და ამით დაიკლოთ წონა.

ლოტოსის ფესვები: სარგებელი და ზიანი

ჩვენგანიხილება ძირითადი სასარგებლო ნივთიერებები, რომლებიც შეიცავს ამ პროდუქტს. როგორც ხედავთ, ლოტოსის ფესვები ყოვლისმომცველი პანაცეაა თქვენი ჯანმრთელობისთვის. მაგრამ არსებობს თანდაყოლილი რისკები, რომლებიც დაკავშირებულია ამ სასწაული მცენარის მოხმარებასთან.

თუ ნედლი გამოყენების შემთხვევაში, ლოტოსის ფესვმა შეიძლება გამოიწვიოს პარაზიტები ან სხვადასხვა ბაქტერიული ინფექციები. ამიტომ, ყოველთვის მოხარშეთ მცენარე ჭამამდე ან დაუმორჩილეთ მას სხვა სახის მკურნალობას.

როგორ მოვამზადოთ ლოტოსის ფესვი?

პირველ რიგში, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ გამოიყურება საკვები ლოტოსის ფესვები. ყველაზე ხშირად ისინი იყიდება ვაკუუმურ შეფუთვაში. კარგი ახალი ფესვი - ღია ნარინჯისფერი. რაც უფრო ძველია მცენარე, მით უფრო მუქი და რთულია იგი.

მომწიფებულ ლოტოსის ფესვს ოდნავ მწარე გემო აქვს და არ უნდა მიირთვათ უმი. ეს უსიამოვნო ნივთიერება ყველაზე მეტად კონცენტრირებულია კანში, ამიტომ ის აუცილებლად უნდა გაიწმინდოთ. შიგნით ფესვს აქვს ღია ხორცის ფერი.

გახეხილი პროდუქტი თითქმის მაშინვე დაიწყებს გამუქებას (უმი კარტოფილის მსგავსად). ამის თავიდან ასაცილებლად, ლოტოსის ფესვი მოათავსეთ წყალში ცოტაოდენი ძმრის დამატებით.

თუ ნაჭრებს იყენებთ სალათისთვის ან ნებისმიერი კერძისთვის, რომელიც არ საჭიროებს ადუღებას, ფესვი უნდა მოხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ძმრის წყალში. ეს ინარჩუნებს ხრაშუნა ტექსტურას, მაგრამ შლის ტანინებს პროდუქტიდან.

ლოტუსის ფესვების რეცეპტები

მომზადების ხანგრძლივობიდან გამომდინარე, ლოტოსის ფესვის ტექსტურა მერყეობს ხრაშუნიდან ძალიანსახამებელი და ოდნავ წებოვანი. ორივე ვარიანტი შესაფერისია საკვებისთვის, მაგრამ უმჯობესია ფოკუსირება პირველზე. ლოტოსის ფესვები სამზარეულოში შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ცივი მადის, ასევე ცხელი კერძებისთვის.

ლოტოსის ფესვის სალათი

ინგრედიენტები:

• 1/2 ლოტოსის ფესვი, ძალიან თხლად დაჭრილი;
• 1/2 გრძელი კიტრი, თხლად დაჭრილი;
• 1-2 ნაჭერი მოშუშული ლორი, თხლად დაჭრილი;
• 1/2 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი + ცოტა მოსამზადებლად;
• ზღვის მარილი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი კორეული მაიონეზი.

დაჭრილი ლოტოსის ფესვი ჩაყარეთ წყალში ძმართან ერთად, შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაათბეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და გააგრილეთ გამდინარე წყალში.

აურიეთ ბოსტნეული და სანელებლები, გარდა მაიონეზისა. ინგრედიენტები ხელით ათქვიფეთ, რომ არომატებმა შეაღწიოს. დაუმატეთ მაიონეზი და ლორი და კარგად აურიეთ.

შემწვარი ლოტოსის ფესვი სეზამის მარცვლებით და მწვანე ხახვით

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1/2 ლოტოსის ფესვი, ძალიან თხლად დაჭრილი;
• 1 ცალი ახალი ჯანჯაფილი (დაახლოებით 2,5-3სმ), გახეხილი და დაჭრილი;
• 2 კბილი ნიორი, გასუფთავებული და დაჭრილი;
• 1, 5 ჭიქა წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი;
• 2 სუფრის კოვზი ცხელი წითელი წიწაკა, წვრილად დაჭრილი;
• მცენარეული ზეთი;
• ლოტუსის ძმარი;
• 1 სუფრის კოვზი სეზამის თესლი;
• წიწაკაშავი;
• 1-1, 5 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• 1 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი.

დაამუშავეთ ლოტოსის ფესვი ძმრის წყალში, როგორც ეს აღწერილია წინა რეცეპტში.

გააცხელეთ დიდი ზეთოვანი ტაფა. დაუმატეთ ჯანჯაფილი და ნიორი და მოშუშეთ, სანამ ზეთი ძალიან სურნელოვანი არ გახდება. დამუშავებული ლოტოსის ფესვი ჩაყარეთ ერთ ფენად. მოხარშეთ სანამ ოდნავ გამჭვირვალე არ გახდება. მოაბრუნეთ და შეწვით ლოტუსი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ჩილი და მწვანე ხახვი, შემდეგ აურიეთ. დაუმატეთ სეზამის მარცვლები, წიწაკა, სოიოს სოუსი და სეზამის ზეთი. ლოტოსის ფესვები ოდნავ კარამელიზებული უნდა იყოს სოიოს სოუსით. მიირთვით ეს კერძი ცხელი ან ცივი.

რადგან ეს კლასიკური იაპონური სამზარეულოა, თეთრი ბრინჯი შეიძლება დაემატოს გარნირად.